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1、四 世界保健品行业发展状况与趋势分析第一节 世界保健品市场概述 随着着社会进进步和经经济发展展，人类类对自身身的健康康日益关关注。990年代代以来，全全球居民民的健康康消费逐逐年攀升升，对营营养保健健品的需需求十分分旺盛。在在按国际际标准划划分的115类国国际化产产业中，医医药保健健是世界界贸易增增长最快快的五个个行业之之一保健健食品的的销售额额每年以以13%的速度度增长。年，全全球保健健食品的的销量将将超过亿亿美元，年时，该该值会接接近亿亿美元。 全球保保健品市市场容量量为亿亿美元，保保健食品品占整个个食品销销售的。目目前美国国有保健健品生产产企业家家，每年年共有多个保保健食品品品种投投放市
2、场场，其保保健食品品的销售售额达亿亿美元，占占食品销销售额的的；欧洲洲的德国国有家保保健品生生产企业业，整个个欧洲的的保健食食品有余种；日本是是最早研研制保健健食品的的国家，也也是保健健食品主主要生产产国和最最发达的的保健食食品市场场。其保保健食品品的生产产企业达达多家，年年产保健健品多多种。近近两年它它的保健健品销售售额为亿日日元。其其最大的的保健食食品生产产厂家是是制药公公司，年年销售额额就达亿美元元，主要要生产保保健饮料料等强化化食品以以及膳食食纤维等等添加剂剂等第一一代保健健食品。保保健食品品在欧美美称为“保健食食品”或“健康食食品”，也称称营养食食品，德德国称“改良食食品”，日本本先
3、称“功能性性食品”，19990年年改为“特定保保健用食食品”，并纳纳入 “特定营营养食品品”范畴。世世界各国国对保健健食品的的开发都都非常重重视，新新功能、新新产品、新新造型和和新的食食用方法法不断出出现。 综合合欧美保保健品市市场有以以下特点点：低脂肪肪、低热热量、低低胆固醇醇的保健健食品品品种多，销销售量最最大。植物性性食品、植植物蛋白白受宠，保保健茶、中中草药在在美国崛崛起，销销路看好好。工艺先先进、高高科技制制作，产产品纯度度高、性性能好，多多为软胶胶囊、 片样造造型，或或制成运运动饮料料，易于于吸收 概括国国外保健健食品的的发展，有有以下几几点趋势势：发展迅迅速。随随着大制制造商的的
4、加入，保保健食品品将迅速速地发展展。全球化化趋势。保保健食品品将席卷卷全球，并并最终实实现全球球社会化化和全球球的贸易易化。低脂肪肪、低胆胆固醇、低低热量的的保健食食品将主主导市场场。维生素素、矿物物质类保保健食品品所占比比例稳定定。小麦胚胚油、深深海鱼油油、卵磷磷脂、鲨鲨鱼软骨骨、鱼鲨鲨烯等软软胶囊制制剂类新新产品销销量增加加，并有有扩大海海外市场场之势。“素食”及植物性保健食品所占比重逐渐增大。保健茶、中草药保健食品继续风行市场，深受广大消费者欢迎。90年代以来，“套餐”成为欧美等发达国家消费保健食品的新形式之一，如美国生产的一种保健食品，每份小袋内装腺体提取物4片、蜂花粉1片、蜂王浆1片
5、、西北利亚人参1片和矿物质1片等。又如有的保健食品由辅酶q10、维生素e软胶囊、维生素 a、复合维生素、人参片各1粒组成。在其包装盒上注明了组成“套餐”的品种名称、功能成分、主要原料、适宜人群、食用量及食用方法、储藏方法及注意事项等内容。国外研究认为，单一保健食品很难同时具备多种保健功能，而人群的营养保健需要，疾病治疗的保健需求又是多种多样的。营养保健专家或营养医师有义务、有责任为大众提供针对特定 人群适用的科学方便的合理组合，以解决消费者在众多保健食品市场上难以适从，盲目选购的问题。“套餐”这这种组合合及消费费包装形形式的出出现，在在欧美、日日本等国国产生了了良好的的反应，非非常适合合人们现
6、现代的生生活节奏奏，获得得了广大大消费者者的认可可，众多多“套餐”保健品品不断出出现。 目前世世界保健健品有两两个发展展趋势：一是趋趋向天然然；二是是趋向以以植物为为主。国国外一般般将天然然保健食食品称为为“功能性性食品”，将其其功效分分为两大大类，一一类是补补充人体体必需的的营养素素，另一一类是调调理性保保健品，其其功效是是调理人人体细胞胞免疫机机能，主主要是富富含皂甙甙、多酚酚、多糖糖类的植植物型保保健品图表4-11：全球球健康诉诉求食品品市场细细分数据来源：中企协协数据库库根据位于美美国圣地地亚哥的的nuttrittionnal bussineess jouurnaal研究究结果表表明，
7、由由膳食补补充剂、天天然有机机食品、天天然护理理用品和和功能性性食品饮饮料四大大类构成成的全球球营养品品市场220011年为115600亿美元元，增长长率9%，较220000年的增增长率88%略有有提高。 如果仅考虑虑功能性性食品（6620亿亿）和膳膳食补充充剂（5500亿亿），220011年全球球保健食食品市场场为11120亿亿美元。美美国3660亿美美元高居居第一，其其中功能能性食品品1855亿美元元。西欧欧3200亿美元元屈居第第二，日日本2770亿美美元为第第三。这这三块市市场加起起来占了了全球保保健品市市场855%的份份额。据据研究报报道，南南美、亚亚洲及东东欧市场场小，增增长快。图
8、表4-22：世界界保健食食品市场场规模（20011年度，单单位：亿亿美元）度膳食补充剂剂功能食品日本 755.9 1995.22 欧洲 1400.1 1885.66 美国 1777.6 1885.00 亚洲 577.7 222.11 加拿大 122.8 116.55 澳新 55.6 7.00 南美 133.1 5.55 东欧 99.4 3.11 中东 33.7 1.99 非洲 33.3 1.77 全球 4999.2 6223.66 来源：nuutriitioon bbusiinesss jjourrnall数据来源：中企协协数据库库各国保健食食品市场场起步的的时间不不同、消消费者的的教育程程度
9、和需需求不同同、市场场成熟度度也各不不相同，但但在市场场发展的的驱动力力方面却却有很多多共同点点。美国国、欧洲洲和日本本市场的的 发展展受人群群年龄老老化、医医疗费用用增加、关关心食品品安全性性以及环环保等等等有关；南美和和亚洲（不不包括日日本）市市场增长长和中长长期较高高的增长长幅度与与其经济济增长、可可支配收收入 的的增加以以及不断断扩大的的中产阶阶层所提提供的经经济大环环境密不不可分。图表4-33：全球球健康诉诉求食品品市场区区域分布布数据来源：中企协协数据库库 世世界保健健品市场场呈现出出三大热点：植物物类健脑脑益智智防治治老年痴痴呆症产产品走俏俏市场；减肥降血糖糖治疗疗糖尿病病的产品
10、品热销；天然抗抗癌保健健食品的的新崛起起。国际际市场上上热销的的健脑益智防治老老年痴呆呆症的植植物性保保健品主主要有：红景天天、巴戟戟天、银银杏、人人参、积积雪草、石石杉碱甲甲（千千层塔 提取取物）、长长春西汀汀（长春春花提取取物），以以及灵芝芝、香菇菇、金针针菇等真真菌提取取物热销销的减肥肥降血血糖兼防防治糖尿尿病的植植物性保保健品则则有：苹苹果纤维维、巴拿拿马木提提取物、苦苦瓜多肽肽、壳聚聚糖（氨氨基葡萄萄糖）、匙匙羹藤、鞘鞘蕊花、葫葫芦巴和和罗望子子果等等等。畅销销的天然然抗癌增强免免疫力的的保健品品主要有有：绿茶茶提取物物（茶多多酚与茶茶氨酸）；生物黄黄酮类（如如番茄红红素、白白藜芦醇
11、醇、花青青素、叶叶黄素等等）；可可激活人人体免疫疫系统的的植物制制剂如芷芷蓿提取取物、甘甘草提取取物、紫紫锥菊、大大蒜粉、黄黄芪、生生姜油、香香菇提取取物等等等。上述述天然保保健品的的世界市市场销售售额估计计在1000亿1200亿美元元左右。国国际保健健品市场场另一引引人注目目的现象象是：大大豆保健健食品的的新崛起起。这类类食品主主要由大大豆异黄黄酮（植植物雌激激素）、大大豆蛋白白粉、大大豆磷脂脂等组成成，仅美美国去年年大豆保保健食品品销售额额就达225亿美美元，且且发展势势头十分分迅猛。国国际医药药保健品品市场仍仍将继续续保持蓬蓬勃发展展的势头头，而植植物来源源的天然然保健食食品将成成为国际
12、际市场上上备受欢欢迎的新新产品，其其市场前前景十分分光明。第二节 世界保保健品行行业研发发动态分分析与预预测 一、20004年世世界保健健品技术术发展状状况 11、日本本多功能能营养添添加剂eepaddha的的开发现现状 （1）eppa油的的生产 epa 油油的主原原料为沙沙丁鱼，刀刀鱼、青青花鱼等等。将鱼鱼体榨汁汁，高速速离心分分离等分分离油分分与水溶溶性精汁汁。油分分冷却，分分离出易易固化及及难固化化部分，再再浓缩得得到eppa和 dhha。鱼鱼油中的的特殊鱼鱼臭味通通过活性性炭、活活性白土土处理及及用分子子蒸馏法法去除。日日本市场场出售的的epaa油构成成的脂肪肪酸中的的epaa与dha
13、a重量百百分比分分别为11828及及5122范围围为多。 epa的高度纯化方法采用生物技术等精制，产品有软胶囊及粉状。（2）dhha油的的生产 S0ddha主主要以金金枪鱼及及鲣鱼的的头部为为主原料料，从头头部可得得02的鱼鱼油，头头部中以以眼窝中中dhaa含量特特别高。制制造方法法一般与与epaa相同，将将头部榨榨油，经经冷却（40以下），分分离出固固化及不不易固化化部分，浓浓缩、分分子蒸馏馏等方法法精制、脱脱臭。 dhaa 的另另一途径径为从培培养藻类类中提取取。在日日本已工工业化，藻藻类种子子为crrgpttheccodiiniuumcoohniii。培培养基成成分为nnac11、cac
14、c12、 mggs044、葡萄萄糖、植植物水解解蛋白等等。从三三角瓶培培养扩大大到缸培培养，保保持适宜宜ph、温温度、通通氧、搅搅拌，培培养到一一定细胞胞密度后后离心分分离，喷喷雾干燥燥得含ddha的的藻类，再再用己烷烷提取，减减压除去去溶剂（己己烷），除除去高度度饱和脂脂肪油，冷冷却的油油进行精精制、漂漂泊、脱脱臭得到到高含量量透明无无臭的稳稳定性好好的dhha油。从从海洋兰兰绿藻中中也能提提取dhha。 日本还还开发从从制鱼酱酱的废物物（如制制乌贼与与沙丁鱼鱼鱼酱的的下脚料料）提取取dhaa。日前前，日本本开发成成功适合合糖尿病病患者食食用的降降血糖食食品，该该产品由由柑橘类类果皮（各各种
15、橘子子、柚子子、文旦旦、橙、柠柠檬等）粉粉或抽提提物与大大蒜的茎茎或叶部部制成的的粉末或或提取物物混合组组成。果果皮粉制制法可用用冷冻干干燥后粉粉碎而成成，提取取液是将将果皮（大大蒜茎叶叶提取方方法相同同），用用乙醇于于6090加热抽抽提，提提取液通通过减压压干燥后后调制成成粉末。最最后将柑柑橘类果果皮粉或或（及）提提取物与与大蒜粉粉末或提提取物按按7337比例混混合制成成各种形形态的食食品，也也可添加加到其他他各种食食品、饮饮料中。3、巴西研研制出降降胆固醇醇大豆酸酸 巴西西圣保罗罗州立大大学科研研人员经经过6年研究究，研制制出一种种以大豆豆为原料料，能够够降低胆胆固醇的的食品，这这种食品品被科学学家命名名为“大豆酸
