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1、第一章 计划摘要要一、主要要目标我们打造造健康餐餐饮的品品牌，从从顾客健健康，企企业才能能健康的的理念出出发，用用品牌油油、质量量合格的的原材料料来服务务于大学学生这个个未来的的精英群群体。我们秉着着精益求求精、因因为用心心所以优优秀的态态度打造造湘大第第一家清清吧，让让学子有有节制地地休闲与与娱乐。我们创造造有格调调的创意意空间，让让其散发发人文气气息，竭竭尽全力力让一线线城市的的青春和现代气气息吹拂拂湘大。我们提供供的不仅仅是饭菜菜，我们们致力于于大众健健康，我我们提供供的不仅仅是酒精精，我们们致力于于为中国人人提供其其应有的的高雅享享受。二、建议议事项u 运营项目目过多，会会分散资资金，
2、增增加管理理难度，建建议突出出主打运运营项目目。u 将自己的的特色与与其他娱娱乐场所所比较宣宣传，在在师生中中有个精精确定位位。u 选址周围围环境要要与清吧吧格调相相符，与与主要餐餐饮分层层经营。u 试运营时时间段组组织广大大师生体体验消费费。第二章 市场场营销现现状分析析一、 市场状况况我们的清清吧是以以轻音乐乐为主、环境安静舒适，适合谈天说地、朋友沟通感情、喝喝东西聊聊天。作为一个追求品味、时尚、舒适生活的年轻群体，酒吧是大学生休闲、放松的好去处，而湘大附近没有一家有格调的酒吧。湘大拥有众多学生，却缺乏一个能让学生轻松、愉快交谈的舒适、有青春文化气息的空间。可想而知，其市场潜力巨大。我们的
3、目标客户群是留学生、喜欢泡吧的有一定经济实力的大学生、年轻老师等。现在通胀胀加剧，学学校食堂堂迫于行行政压力力，价格格难有较较大的上上涨空间间，于是是分量、可可口度、质质量都急急剧下滑滑。学校校周边虽虽然有较较多餐饮饮店，但但食品安安全没有有保障，卫卫生条件件堪忧，且且鲜有环环境雅观观、格调调清幽的的餐厅。我我们打造造的餐厅厅就是以以健康饮饮食和优优雅环境境为理念念，致力力于为顾顾客提供供优质的的食品原原材和雅雅致的就就餐环境境。这是是我们餐餐厅的亮亮点，必必将吸引引广大师师生。二、 产品状况况产品销售额（元元/季度度）价格（元元）利润（元元/季度度）啤酒1350003（杯）67500红酒72
4、0008（杯）45000花样调酒酒10800012（杯杯）72000咖啡720008（杯）36000粥类540004（碗）33755甜点10800012（份份）54000煲仔饭系系列25200014（份份）90000石锅饭系系列25200014（份份）90000合计1053300488225三、竞争争状况1. 餐饮业：餐饮业业总体竞竞争激烈烈，湘大大各个人人流密集集区都分分布着大大大小小小的餐饮饮店。市场虽虽趋向饱饱和，但但仍有扩扩充空间间。原因因在于湘湘大餐饮饮店虽然然众多，但但是鲜有有就餐环环境优雅雅舒适和和食品质质量有保保证的店店家。我我们所打打造的餐餐饮店就就是致力力于为广广大师生生提
5、供高高格调就就餐环境境和高品品质食品品原材，这这将是我我们在众众多餐饮饮店中脱脱颖而出出，赢得得客源的的重要保保证。2. 清吧：湘湘大目前前有三万万多名学学生和教教职工，面面对这个个庞大的的消费群群体，其其在清吧吧，这个个风靡全全国高校校的休闲闲行业几几乎是一一片空白白。湘大大的几家家酒吧、茶茶座，如如时光隧隧道、圣圣岛茶楼楼等，都都因为宣宣传力度度不到位位或经营营不善等等原因，在在学生群群体中几几乎没有有产生影响响，其竞竞争力较较弱。这这就为我我们的清清吧提供供了广大大的发展展空间。第二章 威胁和机机会分析析外部环境境O机会会T威胁胁内部环境境1.学生生对高雅雅格调的追求2.清吧吧竞争对对手
6、实力力不强3.健康康餐饮越越发受关关注1.餐饮饮业竞争争激烈2.其他他休闲娱娱乐方式式的冲击击S优势势1.市场场潜力大大2.了解解湘大附附近相关关市场3.复合合式经营营4核心人人才资源源丰富SO战略略1.利用用良好的的市场接接受度，可可以很快快的发展展起来，并并占领市市场2.做出出适合湘湘大师生生休闲娱娱乐项目目 3.在在国家政政策、学学校支持持和舆论论导向的的合力推推动下，充充分利用用社会资资源，借借势造势势4.充分分发挥人人才优势势ST战略略1.充分分挖掘适适合我们们自己的的渠道和和优势资资源，来来减少复复制的可可能性2.保证证清吧的的高格调调，提升升产品档档次，保保持相对对较高的的性价比
7、比W劣势势1.初期期管理经经验缺乏乏2.创业业资金有有限3.兼营营范围宽宽泛WO战略略2.利用用高校及及专家顾顾问团的的支持增增强企业业应对竞竞争和风风险的能能力3.建立立灵活度度高的经经营战略略，以避避免经验验缺乏带带来的损损失4.加强强诚信合合作，与与企业建建立良好好的合作作关系WT战略略1.集中中优势业业务，打打造品牌牌优势2.集中中清吧服服务的项项目，形形成规模模优势，做做到精益益求精3.进入入市场时时，集中中优势地地区和范范围，集集中资金金和其他他资源SWOTT分析图图一、优势势（ sstenngthhs ）市场潜潜力大 清吧是年年轻人休休闲、放放松的好好去处，湘湘大附件件没有一一家
8、有格格调的清清吧，市市场出现现严重空空缺。以以前北山山后面有有一家做做的不错错的也因因经营不不善而没没落，但但是那家家酒吧的的火爆程程度从侧侧面印证证了酒吧吧在大学学附近的的市场。了解湘湘大附近近相关市市场 我们对湘湘大附近近做得好好的餐饮饮店及饮饮品店的的客流量量和辐射射度、受受欢迎的的原因、潜在竞争对手的实力和该地区的酒吧市场做了深入的调查。还细分学生性别，文理科，住址，收集了300份有效的问卷调查，并分析了解了目标客户的市场需求。复合式式经营酒吧一般般晚上营营业，白白天休息息，餐厅厅一般午午餐和晚晚餐时间间营业，其其他时间间关门。为为充分利利用时间间和空间间，上下下午我们们的空间间可以用
9、用作阅读读、桌游游、餐饮饮等，晚晚上的时时间我们们做清吧吧和沙龙龙。 核心人才才资源丰丰富 我们的经经理人有有丰富的的食品行行业的运运营管理理经验，在在门店装装修、空空间功能能划分、餐餐饮运营营方面颇颇有心得得，也有有人脉。请请中央美美院的朋朋友帮忙忙进行室室内格调调设计。至至于清吧吧的设计计和产品品的制作作，我们们认识一一位在长长沙化龙龙池有五五年多酒酒吧管理理经验的的朋友，他他愿意在在涉及清清吧的各各个方面面为我们们提供支支持。我我们团队队在校成成员都具具有思想想和理念念上的协协调性及及实干精精神。二、劣势势 ( weaakneessees )初期管管理经验验缺乏 作为学生生，我们们仍然是
10、是以理论论学习为为主，对对于实践践活动还还没有过过多接触触。创业资资金有限限初期资金金不足可可能成为为是我们们发展的的瓶颈， 兼营营范围宽宽泛我们主打打高格调调清吧，兼兼营健康康餐饮，还还可能涉涉及桌游游，书吧吧，沙龙龙。经营营范围太太过广泛泛，为实实际运营营提出了了极大挑挑战。三、机会会 ( oppporttuniitiees )学生对对高雅格调调有追求求现今大学学生，普普遍追求求年轻人人的健康康、年轻轻人的格格调与年年轻人的的休闲。对对一个舒舒适、有有青春气气息、有有文化气气息的环环境中轻轻松、愉愉快地交交谈的有有格调的的空间有有消费需需求。健康餐餐饮越发发受关注注 现在通胀胀加剧，学学校
11、食堂堂的饭菜菜迫于行行政压力力，价格格难有较较大的上上涨空间间，于是是分量、可可口度、质质量都有有所下滑滑，而学学校周边边的餐饮饮店（以以联建为为主有出出现地沟沟油（谷谷歌：湘湘大联建建 地沟沟油）。餐餐饮健康康问题已已经开始始引起大大部分学学子的担担忧。.竞争争对手实实力不强强湘大附件件没有一一家有格格调的吧吧。仅金金翰林有有一家KKTV格格了一个个小酒吧吧，完全全没有酒酒吧味道道，经营营惨淡。四、威胁胁 ( thrreatts )餐饮市市场激烈烈的竞争争金翰林，北北苑，联联建经营营得好的的餐饮店店不少，且且个别餐餐饮经营营范围，覆覆盖了我我们的服服务项目目。其他休休闲娱乐乐方式的的冲击 K
12、KTV，溜溜冰，台台球等传传统休闲闲娱乐方方式，以以深入人人心。而而清吧在在湘大还还是第一一次引进进，作为为新兴休休闲方式式，会受受到冲击击。第三章 市场营销销目标1. 以高格调调清吧为为主的复复式经营营股份制制企业，应应以长期期发展为为目标，力力求实现现全国连连锁经营营。20012年年以建立立完善的的销售，服服务，销销售目标标为300万。2. 以格调清清吧，健健康餐饮饮理念，带带动整个个湘大休休闲娱乐乐业的销销售和发发展健康康。3. 市场营销销近期目目标：在在很短的的时间内内使销售售额快速速成长，到到年底占占据整个个湘大清清吧市场场。两年年内辐射射到周边边高校，五五年内争争取进军军湖南各各高
13、校市市场。4. 跻身一流流的高校校清吧，成成为快速速成长的的成功品品牌。5. 不论精神神，体力力都要全全力投入入工作，使使工作有有高效率率，高收收益，高高薪资发发展第五章 市场场营销战战略一、目标标市场(一) 目标市场场的分析析1. 市场细分分因素 人口口因素：湘大现现共有552名留留学生、33000000多多名在校校大学生生，23300多多名在校校教职工工，从整整体上来来说，市市场潜力力是巨大大。 地理理位置：在湘大大周围，以以清吧为为为主打打服务项项目并提提供健康康餐饮的的商家目目前还没没有，所所以此类类项目的的消费市市场暂时时未被开开发。 心理理因素： 随着着社会竞竞争愈来来愈激烈烈，大
14、学学生的压压力也就就越来越越大，在在学习之之余，大大学生更更加追求求一种轻轻松、舒舒适的氛氛围，所所以一个个舒适、有有青春气气息、有有文化气气息的环环境是大大学生所所急需的的。并且且湘大周周边餐饮饮店的卫卫生问题题令人堪堪忧，所所以一家家干净舒舒适、健健康的餐餐饮店会会是大学学生的首首选。 行为为因素：一般大大学生、留留学生、年年轻教师师以及来来校商洽洽谈交流流的企业业家们在在选择休休闲场所所时，往往往比较较倾向于于选择安安静、舒舒适、有有格调的的场所，而而我们正正迎合了了顾客的的要求。2. 市场细分分结论公司服务务的主要要的对象象是在校校大学生生、大学学教师与与部分企企业家，消消费市场场潜力
15、巨巨大，并并且同类类型服务务行业在在湘大周周边并未未出现，所所以目前前竞争力力不大，并并且我们们的目标标客户对对清吧与与健康餐餐饮有着着很大的的期待与与兴趣。因因此我们们在正确确定位目目标市场场后，能能够以最最稳的方方式站住住脚跟。（二）目目标市场场的定位位采用专门门化市场场营销，公公司以一一般在校校大学生生、留学学生、年年轻教师师以及来来湘大洽洽谈交流流的企业业家等为为主要顾顾客群。以以清吧为为主打经经营项目目，同时时提供健健康、舒舒适、价价格适中中的餐饮饮服务，尽尽力满足足顾客的的各种需需求，建建立良好好的公司司形象，吸吸引更多多的顾客客，以实实现目标标市场的的最大容容量。二、营销销组合（一） 产品策略略1. 清吧主要要以轻音音乐为主主、营造造安静的的氛围、适适合朋友友间谈天天说地沟沟通感情情、气氛氛无拘无无束，顾顾客可选选择在吧吧室或餐餐室进饭饭，也可可以玩象象棋、掷掷飞镖等等。我
