《江苏豪盛塑料有限公司HACCP文件》由会员分享，可在线阅读，更多相关《江苏豪盛塑料有限公司HACCP文件（64页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、江苏豪盛塑料有限公司 HACCPHACCP文件江苏豪盛塑料有限公司目 录1、 发 布 令22、适用范围33、制定HACCP法律与法规依据84、企 业 概 况95、组织结构与管理职责106、产品描述137、产品工艺流程图和工艺描述158、危害分析工作单1710、关键限值与操作限值说明2911、CCP点监控纠偏操作规程3013、 产品标识、质量追踪和产品召回制度3614、员工培训管理程序3915、加工设备、设施维护程序4216、文件与资料管理规定4517、GMP、HACCP、SSOP依据的法规、标准与参考文献50附表： 聚丙烯原料验收CCP监控记录表 纠偏记录表 内校记录表 拉力检测CCP监控及产
2、品报废记表 良好操作规范（GMP） 核查表 HACCP必备程序审核记录表 确认检查记录表 HACCP内审不符合报告 HACCP内部审核报告 1、 发 布 令本公司视实际需要，为了确保产品安全卫生要求特制订HACCP质量体系文件。本文件由质管部统一组织编写，经各部门运行后汇编成册，并提交总经理批准，现予发布执行。本体系文件的修订分发，废止及管理，按“文件与资料控制程序”执行。本体系文件发布后，各部门要认真执行，并不断检查、修正、以保证文件与实际生产的符合性,确保产品质量持续提升。总经理：年 月 日2、适用范围HACCP是一个确保食品安全的预防性体系，是一个用于保护食品及其相关产品防止生物的、化学
3、的、物理危害的管理工具。本体系文件中HACCP计划及相关内容适用于本厂食品袋车间显著危害的控制，而SSM方案适用于对潜在危害和食品袋卫生的控制。术语和定义n 流程图 flow diagram生产或制造某特定食品袋所用步骤或操作顺序的系统表述。n 食品安全 food safety对食品在按照预期用途被加工和（或）食用时不会伤害消费者的保证。注：“消费者”与ISO9000：2000标准中“顾客”术语的定义相同 。n 安全支持性措施、SSM supportive safe measures除关键控制点外，为满足食品袋安全要求所实施的预防、消除或降低危害发生可能性的特定活动。 注： SSM是组织按照国
4、家相应的法律法规，结合自身条件并根据其在食品链中所处阶段可能实施的具体计划,如：良好操作规范（GMP）；n SSM 方案 supportive safe measures programs控制已确定危害发生的安全支持性措施的实施和有效运行。SSM方案包括（但不限于）：卫生标准操作程序（SSOP）；其他影响食品袋安全的标准操作程序（SOP），包括工艺操作和设备维护保养规程等。n 卫生标准操作程序 SSOP为达到食品袋卫生要求而规定的活动及其顺序。n 危害分析 hazard analysis对危害以及导致危害存在条件的信息进行收集和评估的过程，以确定出食品袋安全的显著危害。n HACCP审核 HA
5、CCP audit针对HACCP管理体系，为获得审核证据并对其进行客观的评价，以确定满足审核准则的程度所进行的系统的、完整的并形成文件的过程。n 基于HACCP管理体系，识别、评估以及控制危害的体系，包括三个主要部分：管理、HACCP体系和SSM方案。n HACCP计划 HACCP plan根据HACCP原理制定的，确保在HACCP管理体系中对显著危害进行控制的文件。n HACCP 体系 HACCP system通过关键控制点控制相应食品袋安全危害的体系。n 控制 control遵循正确程序且满足标准的状态。n 确认 validation通过提供客观证据对特定的预期用途或应用要求已得到满足的认
6、定，包括HACCP计划中要素的科学性、有效性的证据。注1：“已确认”一词用于表示相应的状态。注2：确认所使用的条件可以是实际的或是模拟的。n 验证 verification 通过提供客观证据对规定要求已得到满足的认定，包括方法、程序、试验和其他评估的应用，以及为确定符合HACCP计划的监视。注1：“已验证”一词用于表示相应的状态。注2：认定包括下述活动，如：变换方法进行计算；将新设计规范与已证实的类似设计规范进行比较；进行试验和演示；文件发布前的评审。n 关键限值、CL critical limit区分可接收或不可接收的判定值。n 关键控制点、CCP critical control poin
7、t能够施加控制，并且该控制对防止、消除某一食品袋安全危害或将其降低到可接受水平是必需的某一步骤。n 监视 monitor为确定关键控制点是否处于控制或SSM方案是否得以遵循，而对控制参数策划的一系列观察或测量。n 潜在危害 potential hazard理论上可能发生的危害。n 显著危害 significant hazard由危害分析所确定的，需通过HACCP体系的关键控制点予以控制的潜在危害。n 危害 hazard食品袋中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理因素或食品袋存在条件。n 原料 raw material产品的构成材料，如初级产品、添加剂、加工助剂、包装材料以及影响食品袋
8、安全的类似材料。n 控制措施 control measure为防止或消除危害或将危害降低到可接受的水平所需的活动。3、制定HACCP法律与法规依据3.1 GMP文件本公司的GMP文件制定是根据国家质量检验检疫总局的出口食品生产企业备案管理规定（2011年第142号国家质检总局令）。3.2 SSOP文件SSOP制定的原则是保证GMP的有效实施，以及保证HACCP计划中的危害分析及需要SSOP控制的显著危害得到有效控制而编写的操作性作业文件。 SSOP应至少包括8个内容: 水 (冰)的安全 食品袋接触面的状况与洁净程度 交叉污染的防范 手的清洗消毒及卫生设施的维护 污染物的防范 有毒化学品的标识、
9、贮存与使用 员工的健康 害虫的防范3.3 HACCP文件本公司根据国家质量检验检疫总局的要求，是以CAC(食品法典)颁布的危害分析与关键控制点(HACCP)体系及其应用法则(Annex to CAC/RCP1-1996，Rev2003)和CNAB-SI52：2004基于HACCP的食品安全管理体系规范的相关要求和要素而建立和实施的。4、企 业 概 况我公司是江苏省塑编行业最大的生产厂家之一，工厂占地108亩，拥有国际先进拉丝机5台，圆织机126台，在厂职工200余人，2011年年产值6000万。公司主要从事生产中高档粮食袋、饲料袋以及面粉袋，多次获得“纳税明星企业”，“出口重点企业” 等称号。
10、本公司以提高卫生和质量，满足消费者特定的食品袋需求为己任，企业员工本着“团结、进取、求实”的精神努力工作，使公司在激烈的市场竞争中立于不败之地。公司地址：江苏省宿迁市经济开发区豪盛路电 话：0527-84562000传 真：0527-845618775、组织结构与管理职责5.1组织机构图 HACCP组长 总经理 财 务 部质管部生产部技 术 中 心采 购 部生产副总经理营销副总进出口部拓 展 部 营 销 部营销部 后道加工车间拉丝车间圆织车间仓储部 。5.2 HACCP小组组建及成员资格条件说明A. 具有专科以上学历，及食品工程、生物工程、化学工程、机械工程、教育培训等专业知识。B. 具有从事
11、与本公司相关产品生产、品管、技术、工程、培训等工作一年以上经验。C. 参加HACCP内审员培训及卫生知识培训16小时以上，并考核合格。5.2.1 HACCP小组成员名单 组长：廖爱娟成员：廖爱华 邱文远 高科技 乐荣 李世新5.2.2 HACCP小组职责（1）对公司产品、销售方法、预期消费者及消费者如何消费产品进行正确描述；（2）确认生产流程图；（3）对每个加工步骤进行危害分析，确定关键控制点；（4）制定HACCP计划及编写相关体系文件；（5）督导实施和验证HACCP体系。5.2.3 HACCP小组成员具体分担职责（1）HACCP小组组长负责组织HACCP体系文件的编写及文件评审；主持HACC
12、P体系的内部验证；督导体系文件的执行及修订；纠偏措施的执行追踪审核；组织员工接受SSM、HACCP体系相关知识的培训。组织产品回收。向总经理报告HACCP管理体系的有效性和适宜性。（2）质管部部长负责组织实施对原材料，成品、半成品的质量监视和测量；负责质量管理体系运行的日常组织管理工作，负责编制内审计划，组织内审不合格项的跟踪验证；组织编写修改质量管理体系文件，协助HACCP小组组长，推进质量体系有效运行；负责管理评审提出纠正和预防措施的跟踪验证工作；产品理化、微生物检验记录的审核组织实施CCP点的监控、纠偏和记录（3）生产部部长负责产品实现过程的控制，组织生产加工过程的资源配置和有关的工作协
13、调；负责生产加工技术、执行工艺操作规程及日常管理工作；负责不合格品的控制及产品的标识和可追溯性的控制与管理负责SSM的督导执行及CCP点的监控、纠偏和记录；督导CCP点的监控人员按HACCP计划实施监控和纠偏；（4）采购部部长 负责组织对供方的评价工作； 负责建立和保存合格供方档案资料及相关的采购文件； 负责所有生产用物资的合理采购。（5）仓储部部长负责管理仓库区域的工作环境；负责管理库存物品的标识和可追溯性工作；负责管理产品贮存的防护工作；负责管理有毒有害物品的储存及防护工作。（6）技术中心负责管理生产及计量设备的维护及保养工作。负责组织计量、测量设备的内外校工作。6、产品描述6.1.原料描述原（辅）料及包装材料一览表类别名称性质/成分来源交付方式包装贮存方式主料聚丙烯颗粒、粉CH2=CH2-CH3鹏程电汇袋装通风；阴凉；离地、墙通风；阴凉；离地、墙鸿大电汇袋装通风；阴凉；离地、墙晨曦电汇袋装通风；阴凉；离地、墙中石化电汇袋装通风；阴凉；离地、墙辅料覆膜Opp1C7A金田电汇卷装通风；阴
