中医养生之道001共33页

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1、食疗方法 降血压或软化血管 ：1、到药材铺买山楂肉 2 两，杜仲 1 两加罗汉果 1 个。将之煲成汤底。另在街市中购大鱼尾 1 条，煎香后再加入已做好的汤底同煲，味美而能消脂降血压。 2 、瘦肉剁碎，加白背木耳，红枣先煲半小时，加 1 个切片茄子滚一滚后，再加醋及盐调味。 3、用山楂干片加少许水浸软后晾干水，再干蒸十分钟，放凉后浸于蜜糖中，可以作口果用，亦有降血压之功。4、 高血压而容易头晕眼花： 可用猴头菇 2两，天麻 1 两，白芷 5 钱，圆肉 1 两，蜜枣6 粒，猪腱 12 两，老火煲 3 小时，有防治功效。 咳嗽痰多 1、在药材铺买佛手片，煲水泡茶，可收化痰顺气消积化胃气之功。 2 、

2、鹌鹑海蜇汤 鹌鹑 2 只，猪腱 10 两，海蜇头6 两，川贝 5 钱，南杏 1 两，北杏 3 钱，马蹄 10 粒，各料洗净后加入药料同煲 3 小时。顺气化痰又滋阴。 3 、初起感冒或因头风重而致头晕头痛的食疗方法 鸡蛋 4 只，半肥瘦猪肉 4 两，老姜 3 片，香花菜 6 棵。先将老姜切成姜件，香花菜切碎，半肥瘦猪肉剁碎，鸡蛋打匀，油镬烧热加少许油煎熟鸡蛋碎，再加入老姜碎爆香，加盐调味，把香花菜加入略炒，全部加于蛋浆中搅匀，然后煎熟成蛋角或炒蛋。 4 、冬天 寒咳 的保健食疗方： 羊肺半个，羊腿肉 12 两，罗汉果半个，老姜 2 两。另在药材铺买桑白 5 钱，川贝 3钱，青天葵 3 钱，龙 z

3、 利叶 1 两。将所有材料洗净后，将各料 (药材放煲鱼袋内 )同放煲内煲 3 小时，饮汤食渣，疗效甚佳。 眼热红肿流眼水 “明目茶”的食疗方：到药材铺购生地、牛蒡子、防风各 2 钱，木贼、甘菊花、银花及茯苓各 3 钱荆芥、白蒺藜各 1 钱。用 3碗水煲至九分饮用便可。 冬天喉干热气 的保健食疗方：用陈皮 1 块，先用 4 碗水浸 1 小时，再加入 1 个罗汉果，慢火滚 5 分钟，成为清热润喉饮品，饮有去热之效。 失眠的食疗方 ，很有疗效： 1、莲藕熟地汤 莲藕 1斤，熟地 2 两，圆肉 2 两，西施骨 12 两煲汤2、浮小麦茯神茶 茯神 3 钱，浮小麦 5 钱，大枣 6 粒，大甘草 2 片，龙

4、眼肉干 1 两，猪心 1 个，去油去血，加 6 碗水煎成 2 碗水饮用。 3、四子宁神健身汤桑椹子、五味子各 3 钱酸枣仁 2 钱圆肉、提子干、莲子、茨实各 1 两若煲素汤另加薯仔 8 两若煲肉汤则另加猪肉 12 两。先将莲子及茨实洗净用水浸 1 小时后连同其余材料同时加水 10 碗煲几个小时即可。 心火盛心情烦燥怎么办 保健食疗方： 生薏米 2两，淡竹叶 1 两，象牙丝 (或羚羊角丝、水牛角丝)3 钱，猪润 4 两，瘦肉 8 两。先将淡竹叶、生薏米煲上 1 小时，然后加猪润片，瘦肉片滚熟，加盐调味即成。因此汤有清热去湿降心火作用，故心火盛烦燥者合用。 便秘的保健食疗方： 瘦肉 5 两，猪肝

5、5 两剁碎成肝肉酱。皮蛋切碎先煲水，滚后加入洗净切短的潺菜，滚腍后收慢火，将猪肝肉碎慢慢搅入汤之中，至肉料熟透为止。加盐调味，此汤有滑大肠健脾胃之功，故对便秘者有益。乌发食疗 首乌猪脑汤 ：到药材铺买首乌 1 两，黄精 5 钱，熟地 5 钱，黑豆 2 两，黑枣 8 粒，猪脑 2 副，用慢火炖 3 小时。 补血益气汤 1、双红南瓜汤 原料：南瓜 500 克，红枣 10 克，红糖适量，清水 2000 毫升。 做法：南瓜削去表皮挖瓤，洗净，切滚刀块儿。红枣洗净，去核。将红枣、南瓜、红糖一起放入煲中，加水用文火熬至南瓜熟烂为止。 功效：南瓜性温味甘，可补中益气，含有丰富的胡萝卜素，经人体吸收后转化为维

6、生素 A，并含有丰富的维生素 E，女性经期服用，可益气补血。红枣则能补脾和胃，益气生津，滋阴养血。红糖含有微量元素和多种矿物质，有暖胃、补血、活血、散寒的作用。经常食用，可使脸色红润，增加皮肤弹性。 2、归耆鸡汤 原料：当归 1 钱，黄耆（黄芪） 2 钱，鸡腿 1只，水 4 碗。 做法：首先，将鸡腿洗净，切块，放入水中，以大火煮开；然后，放入黄耆，和鸡腿一起炖至七成熟后放入当归，煮5 分钟，加盐便可。 功效：当归具有补血之功效。黄耆具有补气之功效。所以，本品具有让女性气血通顺、月经调和之功效，在此基础上促进乳腺分泌健全，达到丰乳的目的。3、枸杞红枣乌鸡汤 原料：乌骨鸡、大葱、陈皮、高良姜、草果

7、、枸杞、红枣、料酒 做法：将乌骨鸡清洗干净，剁成块。将大葱切段；把陈皮、高良姜、草果用纱布包起来。砂锅内放上水，将纱布包和鸡块放进去，加料酒、葱、枸杞、红枣同煮。旺火煮沸后改用中小火炖熟、炖烂，然后捞出纱布包和葱段即可。 功效：乌骨鸡可以温中益气、补肝益肾、延缓衰老、强健筋骨，对于月经不调、女性的缺铁性贫血也有很好的改善作用。 4、补血当归鲫鱼汤 原料：鲫鱼(1 条)、当归(1 支)、枸杞(2 勺)、黄耆(10 片)、姜(5 片) 做法：鲫鱼洗净拭干水，在鱼背处横切一刀，将 1 汤匙盐均匀地抹在鱼身上，腌制 15 分。当归洗净切成片，姜切成丝，枸杞和黄耆洗净沥干水。将当归、黄耆、枸杞、 1汤匙

8、料酒和 4 碗清水大火煮沸，改小火焖煮25 分。往鱼腹塞入少许姜丝，将鲫鱼放入瓦煲内，倒入熬好的当归汤搅匀，大火煮沸改小火煮 35 分。加 1/4 汤匙盐调味，便可出锅。功效：当归鲫鱼汤属大补之汤，适合痛经、体虚的女生饮用，一般人仅用鲫鱼熬汤，便可达到补益之效。鲫鱼煮汤有健脾利湿、和中开胃、活血通络和温中下气之效，适合中老年人、病后虚弱者和产妇食用。 5、栗子桂圆粥：粳米 100 克，栗子 100 克，桂圆肉50 克，葡萄干、白糖适量。将栗子去皮米洗干净，和桂圆肉 一起倒入锅内，上火煮沸后用文火慢煮成粥。此粥绵软香 甜，能益血补虚，暖脾暖胃。 6、 木耳大枣粥：香糯米150 克，黑木耳 30

9、克，大枣 2 0 颗，葡萄干、冰糖适量。将木耳浸泡半天撕碎，然后用粳米、大枣煮粥，待煮沸后，加入木耳、冰糖，煮沸后成粥 。此粥能润肺生津，滋阴养胃，益气补血，补脑强心 中医四季养生药膳春季膳食原则 春季多风，故应以祛风散寒，升举阳气为主，并佐以养肝、舒肝之品。多吃一些温性的食物以助阳，让阳气发出。食以清淡为主，此时肝火易旺，肝克脾，多食甘性食物，甘健脾，少食油腻食物，多食葱、姜、大枣、花生等，少时酸性食物。天麻鸡汤 配料天麻 10 克，枸杞子 10 克，红花 6 克，乌骨鸡 1 只。 制法 将上述原料放入锅中，煮开，加葱、姜、花椒等调味品适量，煮至烂熟即可。 功效补益肝肾，平肝潜阳，祛风活络。

10、适用于腰膝酸软，四肢关节麻木、疼痛，头晕耳鸣、高血压等人。葱白红枣鸡肉粥 配料 红枣 10 枚(去核)，葱白 5 茎，鸡肉连骨 100 克，芫荽 10 克，生姜 10 克，粳米 100 克。 制法 将粳米、鸡肉、生姜、红枣先煮粥，粥成再加入葱白、芫荽，调味服用，每日 1 次。 功效 疏风散寒，通窍。用于风寒犯肺所致鼻炎，症见鼻腔发痒，随着胀闷、喷嚏频作，鼻塞，流大量清鼻涕，甚至可出现头痛、耳鸣、听力障碍等症状。 荠菜鸡蛋饺 配料 荠菜 500 克，鸡蛋 6 只，盐、麻油、葱适量。 制法 把鸡蛋用油煎熟切碎，荠菜洗净切碎，搅和均匀加盐、麻油、葱等。色黄绿相间，味清香扑鼻，用其为馅包成饺子，用油煎

11、或水煮即可。功效 荠菜不仅味美，而且含有丰富的维生素、纤维素，能开胃助消化，减肥美容，清肝降火，并能治疗乳尿、肾结核、血尿、赤白痢疾等疾病。 面蒸夏枯草 配料 夏枯草嫩苗 200 克，面粉 200 克，鸡蛋 3 只. 制法掐取夏枯草嫩苗洗净，加水、面粉拌匀，打入鸡蛋三枚，欲咸加盐，欲甜加糖，蒸熟，食之清香软糯。 功效 夏枯草具有清肝明目降压功效，对于春季肝气偏旺，肝火易升者食之最宜。 凉拌枸杞头 配料 枸杞头 200克，盐、醋、香油适量。 制法 将嫩杞头放入水中烫一下去掉苦味，迅即捞出切碎，加盐、醋、香油调拌成凉菜食之。 功效 春天新发的枸杞头清香可口，具有滋补肝肾，清肝降压功效。春季食用使人

12、精力充沛，皮肤润泽。 莲子银耳羹 配料 莲子肉 30 克，银耳 20 克。 制法 用水 400 毫升文火煮烂，放冰糖少许，每日清晨食，食后稍事活动。功效 清肝舒筋，养阴健脾。对于肝脾气阴两虚者尤为适宜。 玄参猪肝 配料 玄参 15克，猪肝 500 克。姜、葱、白糖、酱油适量。制法 玄参先煮 30 分钟以后，再放入猪肝，同煮 5 分钟，捞出，切片，然后用姜、葱、白糖、酱油、原汤等炒食猪肝片。 功效 可以滋阴降火，对肝肾阴虚引起的咽干口燥、心烦少寐有良效。 猪血菠菜汤 配料猪血500 克，菠菜 500 克。 制法 将猪血切成片块，菠菜洗净切断，共煮汤调味食用，每日或隔日 1 次。 功效 此汤具有补

13、而兼通功效，体弱及老人便秘、痔疮便血者最宜食用。芫爆里脊 配料 猪瘦肉 500 克，芫荽（香菜）100 克，素油、酱油、黄酒、盐、葱白、生姜等各适量。 制法 将猪瘦肉洗净切片，加酱油、黄酒、盐、淀粉少许拌匀，生姜切薄片、葱切段，芫荽洗净后切段。先将裹着湿淀粉的瘦肉片放入热油中炒熟出锅，再将芫荽（香菜）、葱、姜倒入留有少许油的锅内煸炒，随即将瘦肉片倒入，加盐、味精颠炒几下，淋上少许香油即可出锅。 功效 猪瘦肉味甘、咸，性平，具有益气润燥滋阴作用；芫荽味辛、性温，有发汗透疹、消食下气、清热利尿作用，而且芫荽的发散作用可减少猪肉的肥腻。 姜韭鸡蛋羹 配料 鲜韭菜汁20 毫升，生姜汁 10 毫升，鸡蛋

14、 2 个（100克），酱油、盐少许。 制法 将鸡蛋打入碗中，调匀，加入韭菜汁、生姜汁，酱油、盐适量，与鸡蛋搅匀后将碗放入蒸锅中，蒸 15分钟，熟后食用。 功效 本羹中韭菜汁辛温，能温中助阳；姜汁辛温，能温中散寒、和胃止呕；鸡蛋润燥、养心、安神。三者互相配合可达到温中、和胃的效果，对于老年体弱、脾胃虚寒者尤为适宜。 荠菜饺子 配料 荠菜 200 克，肉末 100 克，鸡蛋 1 个，酱油、盐、芝麻油、面粉适量。 制法 将荠菜洗净，切成碎末，与肉末一块放入碗中，打入一个鸡蛋，加适量酱油、盐及芝麻油，调制成馅，包成饺子，煮熟食用。 功效 荠菜味甘、性凉，入肝肾脾经，具有健脾、利尿、止血功效。药理研究证明，荠菜煎剂具有改善呼吸、降低血压、缩短凝血时间的作用，荠菜有济世护生之能，被称为菜中之甘草。早春的荠菜鲜嫩味美，富含维生素，可做各种荤素馅，是清热凉血的好食物。 首乌肝片 配料 首乌液 20 毫升，鲜猪肝 250 克，水发木耳 25克，青菜叶少许，绍酒、醋、盐、淀粉、鲜汤、酱油、葱、姜、蒜、油适量。 制法 首乌煎汤浓缩，取 20 毫升药液备用，猪肝剔筋洗净切片，葱、姜、蒜洗净，葱姜切丝，蒜切片，青菜洗净控干。将猪肝片放入首乌汁内浸蘸(取一半首乌汁 )，加少许食盐，放适量淀粉搅拌均匀，另把剩余的首乌汁、酱油、绍酒、醋、湿淀粉和鲜汤兑成滋汁。炒锅置