《食品科学与工程专业分析化学》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品科学与工程专业分析化学（2页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、食品科学与工程专业分析化学1精选教学内容，适应人才培养需要分析化学是食品科学与工程专业的根底课，与后续学习的食品分析、食品质量与平安控制、食品检验技术等课程联络严密，只有扎实掌握分析化学的根本理论、原理和实验操作技能，才能更好地学习食品分析等后续课程。目前本校食品科学与工程专业分析化学课程安排51学时，但是如今分析化学教材中教学内容比拟多，因此必需要精选教学内容才能解决分析化学课程内容多和学时少的矛盾。我们选用的教材是“十二五面向21世纪课程教材，教材为武汉大学主编的分析化学(第五版)上册，全书共分11各章节，我们将教学内容分为两个层次，第一层次是分析化学根底知识，主要包括概论、分析试样的采集
2、和制备、分析化学中的误差与数据处理、分析化学的质量保证与质量控制、分析化学中常用的别离和富集方法;第二层次是定量分析局部，主要包括四大滴定、重量分析法和吸光光度法。第一层次主要以老师讲解和学生自学相结合，其中分析化学的质量保证与质量控制、分析化学中常用的别离和富集方法由于在后续课程中还要进一步学习，在分析化学课程教学中这两局部内容安排学生自学;对于第二层次的教学内容主要以老师讲授为主，重点讲授各种分析方法的原理和应用，讲授过程中注重理论联络实际，特别要将一些食品平安事件与课程结合起来，例如“三聚氰胺事件、“苏丹红事件等，这些内容既可以让学生学到理论知识，还可以增进学生学习分析化学的兴趣;而对于
3、像滴定误差计算、溶液pH值计算等理论性强而实际应用少的知识点作为选学内容，对于一些根底扎实且有兴趣掌握这局部内容的学生，老师可以进展个别辅导。2注重课堂互动，进步学生学习兴趣在传统课堂教学形式中，老师满堂灌难以激发学生参与教学活动的积极性。近年来，随着社会对复合型人才需要越来越高，传统教学形式已难以适应人才培养需要，对课堂教学提出了新的要求。课堂互动是在课堂教学情境中，老师和学生之间、学生和学生之间发生的具有促进性或抑制性的互相作用、互相影响，进而到达师生心理或行为的改变3。加强课堂互动，既可调动学生参与学习的积极性，又可进步教学质量、促进学生的全面开展。我们在分析化学教学过程中通过采用课堂提
4、问、现场解题、专题讨论等方式让学生参与到老师教学过程中，同时对一些性格内敛、自信心缺乏的同学进展语言鼓励并分析参与课堂互动的好处，让他们在分析化学课堂中也能积极参与互动并逐渐找到自信，学生参与互动积极性高，课堂气氛活泼，教学效果好，同时学生的语言表达、分析问题和解决问题等才能也得到了全面进步。3课堂理论教学和实验教学有机结合，进步学生运用理论知识解决实际问题的才能分析化学是一门实验科学，学习理论知识主要是想把它运用于理论当中，所以分析化学课堂教学要与分析化学实验内容严密联络。在课堂教学中要把实验原理潜移默化到理论教学中来，例如在讲授酸碱指示剂的时候，老师要向学生解答为什么用HCl溶液滴定NaO
5、H溶液时一般采用甲基橙指示剂，而用NaOH溶液滴定HCl溶液时以酚酞为指示剂，减少学生在实验过程中对实验操作的疑惑。老师在课堂教学时可以结合实验中的问题，采用启发式、提示式教学方法进步学生学习的主动性和兴趣。通过课堂理论教学和实验教学相结合的教学方式可以培养学生运用理论指导理论的才能，并能到达进步学生运用理论知识解决实际问题的才能的目的。4优化考核方式，增强考核方法科学性成绩考核是教学活动的有机组成局部，它是检验“教与“学效果的有效手段。在传统的考核方法中，期末考试占有很大的比重，平时成绩考核不够全面，不仅给学生造成了很大的压力，而且不能做到全程考核学生学习效果，以这种方式评定成绩，容易出现高
6、分低能的现象，使社会对人才质量的判断出现偏向。我们可以结合应用型工程技术人才培养要求，对分析化学课程考核方法进展改良，首先将平时成绩占总成绩的比重由之前的20%进步到30%，不仅可以减轻学生学期末的考试压力还可以进步学生平时学习的主观能动性;其次增加平时成绩的考核指标，平时成绩由课后练习题成绩、课堂讨论成绩、课程小论文成绩、课堂笔记成绩和考勤成绩等几局部组成，并且每个考核指标均制定相应的评分标准，比方课后练习题成绩，首先精选练习题，要求学生独立完成，并给出标准答案和评分标准，分析化学课程总共布置10次课后练习题，学生课后练习题最终成绩为10次课后练习题的平均成绩;最后期末考试根据本课程特点，在考察学生知识点情况的前提下，增加知识应用性强的综合题比重，以检查学生运用知识分析和解决问题的才能。改良后的分析化学课程考核方式可以全程、全面地检查和催促学生学习、增强学生学习的主体意识，更能科学地评价学生综合素质，符合应用型人才培养要求，该考核方式受到了学生的好评。5结语分析化学是食品科学与工程专业的一门重要专业根底课，通过教学内容、课堂互动、理论教学和实验教学相结合、考核方式改革，进步分析学课程的教学质量和教学效果，让学生在学习过程中进步综合素质，以适应应用型高级工程技术人才培养要求。 刘细祥工作单位：百色学院化学与生命科学系
