《从事具有职业危害工作的作业人员更需要注意营养从事特种设备作业人员》由会员分享，可在线阅读，更多相关《从事具有职业危害工作的作业人员更需要注意营养从事特种设备作业人员（3页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、从事具有职业危害工作的作业人员更需要注意营养 从事特种设备作业人员(续上期)3汞作业人员的营养 汞的主要接触作业有汞矿开采和冶炼、仪器仪表制造、电器器材制造、化工、军火及医药等。汞及其化合物可通过呼吸道、消化道或皮肤进入人体。职业中毒主要是通过呼吸道吸入汞蒸气或化合物气溶胶。进食汞污染的食物或饮水也可引起中毒。金属汞易溶于类脂质，汞蒸气容易透过细胞膜进入血液，并很快进入组织中。汞进入血液后，与血清蛋白及血红蛋白结合，蓄积在肾、肝、心、脑中，引起这些脏器的病变。汞与蛋白质的琉基(-sh)具有特殊的亲和力，可使含琉基的酶失去活性，引起生理功能紊乱。由于慢性汞中毒可引起蛋白尿，使机体不断丧失蛋白质。
2、另外肝脏、肾脏受到的损害也需要充足的优质蛋白质提供修补、再生。因此膳食中应有足够的动物性食品和豆制品，这些食物含有较高的甲硫氨酸，其中的琉基可与汞结合，从而保护含有琉基的酶的活性，减轻中毒病症。 除蛋白质外微量元素硒与维生素e对于汞中毒均有明显的防护作用。硒可维持肝、肾细胞内谷肮甘肽过氧化酶的活性，能减轻中毒病症。硒还能束缚汞并与蛋白质的琉基结合，使汞不能到达靶细胞而产生毒性作用。维生素e除了能防止汞对神经系统的损害外，还能进步硒的营养效应。有试验供应汞作业人员高蛋白、低脂肪膳食，能明显修补肝细胞损伤，防止脂肪肝，改善肝功能。含果胶较多的胡萝卜，也能使汞加速排出，减轻中毒病症。在调配日常膳食时
3、，应选择含硒较高的海产品、肉类、肝脏等，含维生素e较多的绿色蔬菜、奶、蛋、鱼、花生与芝麻等。 4高温作业人员的饮食与营养 盛夏酷暑，高温条件下劳动、工作的人员，在饮食和营养方面应当多补充一些水分、食盐和水溶性维生素等。 高温作业人员热量消耗大，出汗多，身体的生理代谢往往发生一些改变，如唾液和胃液分泌减少，胃酸浓度降低等。从事高温工作的人员每人每天出汗约30005000cc，最多的可达800010000cc(500克等于500cc)，超过常人出汗量的57倍。由于汗液的大量蒸发，机体内所需的钾、钠、钙等无机盐以及水溶性维生素也随着汗液跑掉。汗液中含有0.10.5克的氯化钠(食盐)，高温作业人员有时
4、一日内随汗丧失的氯化钠可达2030克，超过了人体一日摄入量的23倍。假如不及时补充所排掉的水分和氯化钠，将会引起水盐代谢紊乱，出现一系列病理现象。早期有食欲不振、恶心、头昏、头晕、疲惫无力、四肢酸困、体力下降，严重时引起血液浓缩，甚至发生抽筋或中暑昏倒。 那么，高温作业人员每人每天应该补充多少水分和食盐呢?一般来说，每人每天至少应补充水分5000cc左右，补充食盐1525克以上(食物中含的盐在内)。补充的方法可以经常喝点盐开水，每500克水中加食盐1克左右为宜。还可以喝盐茶水、威绿豆汤、咸菜汤和含盐汽水等等，这样既可消暑解渴，又能及时补充必需的食盐。饮水原那么是屡次少量，每次饮一二茶杯为好，不要喝得过多过快，这样可减少汗液排出，有利于增加饮食。 为了保护高温作业人员的身体安康，饮食与营养原那么是高热量、高蛋白、高维生素的平衡膳食，总热量应较一般工人高出15左右，即中等体力劳动者每日33003500千卡，重体力劳动者每日40004500千卡。在每日的膳食中应有一定比例的营养价值较高的动物或豆类蛋白。对高温作业人员的维生素供应，首先应补充维生素b1、b2、c等水溶性维生素。高温作业人员要尽可能多吃一些新颖蔬菜和瓜果，可以预防某些维生素缺乏病。(未完待续) 第 页 共 页
