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1、0822 一级学科：轻工技术与工程082203 发酵工程专业硕士研究生培养方案一、专业介绍 发酵工程学科是我国重点发展的高新技术生物工程的重要组成部分，是 生物技术产业化的关键。发酵工程从形成到现在，经历了漫长的发展阶段，它是 在酿酒、制醋等传统发酵技术上发展起来的。从上世纪 40 年代深层发酵法生产 抗生素起，发酵工程进入了一个新的发展阶段。上世纪 70 年代以来，基因工程、 细胞工程、酶工程、生化工程等新技术的发展给发酵工程注入了新的活力，使其 为解决人类所面临的食品与营养、健康与环境、资源与能源等重大问题开辟了新 的途径。今后，发酵工程必将为我国国民经济的发展做出更大的贡献。二、培养目标
2、培养具有适应我国社会主义现代化建设需要的德、智、体全面发展，具有食 品科学的教学、科研、生产及管理高级专业人才，具有良好的科学素养和合作精 神，学风严谨，谦虚、进取、敬业，有较强的事业心和社会责任感；具有健康的 身体和心理素质。本专业攻读硕士学位的研究生，在发酵工程专业领域里有坚实的理论基础和 系统的专业知识；具有独立从事发酵工程有关技术工作的科研、教学、应用开发 及管理的能力。研究生毕业后可从事微生物工程、发酵工程及相关专业的研究、 教学、开发与管理工作。掌握一门外语（一般为英语），并能熟练阅读本专业外 文资料。三、研究方向1酶工程与酿造科学2天然产物与生物分离技术3食品生物技术4制药与发酵
3、工艺5微生物应用技术四、学习年限本专业硕士研究生学制为 3 年，即课程学习时间为 1 年，学位论文工作时间 为2 年。在职硕士研究生学习年限可延长 1 年，即课程学习时间为 2 年，学位论 文工作时间为2 年。提前或延期毕业的研究生按学校有关规定办理。五、课程设置课程设置见发酵工程专业硕士研究生课程设置一览表。六、培养方式与方法培养方式包括全脱产、半脱产、不脱产三种方式，其中包含联合培养和委托 培养等多种模式。培养过程遵循以下原则：1 加强研究生的思想政治工作和道德品质、文明礼貌教育。2 鼓励研究生参加体育锻炼和公益劳动，促进研究生身心健康和全面发展。3 导师要从每个研究生的具体情况出发，精心
4、制订每个研究生的培养计划，导 师所在单位要为研究生培养创造良好的条件。4 鼓励聘请外单位具有高级职称的专家、学者担任硕士研究生的兼职导师，对 研究生进行合作培养。5 鼓励跨一级或二级学科的两位导师共同培养一位研究生。6 研究生课程的授课教师要采取灵活多样的授课方式和考试方式，除了注意知识的系统性外，还要注意激发学生的创新意识，培养学生的独立思考能力。7 学生除了选修本专业课程中的必选课程外，还可根据导师要求或个人意愿选 修我校其它院（系）所开设的研究生课程。8 凡跨学科录取的硕士研究生，一般应在导师的指导下补修至少 2 门本科生的 主干课程。补修课只记成绩，不记入研究生阶段的总学分。9 教学实
5、践是培养提高研究生教学能力、表达能力的重要环节，内容可以是 40学时左右的课程讲授或辅导，以及指导实习，协助指导毕业设计和毕业论 文等。要求在第四学期前完成，完成后由负责教师写出评语，通过者取得 学分，未通过者应从新进行。10 鼓励研究生在校期间撰写学术论文，一般要求研究生毕业前要在国内外学 术刊物（含会议论文）上发表至少一篇学术论文。11本专业硕士研究生课程学习应修满的学分总数至少为 2831 学分（其中学位课 15 学分），实践环节学分不少于 4 学分，整个培养阶段需完成学分为 3235 学分。七、学位论文学位论文是对研究生从事科学研究的一个系统训练，也是培养研究生从事科 学研究或担负专门
6、技术工作能力的重要环节。对硕士研究生论文的指导，采取导师负责与集体培养相结合的方式，提倡组 成指导小组，既要发挥导师的专长和主导作用，同时又要注意发挥指导小组和教 研室其他人员的作用。来自工厂企业的工程硕士研究生的论文选题，主要应直接来源于生产实际或 有明确的生产背景及应用价值。其论文工作以学校导师为主进行指导，同时可根 据需要和可能从选送单位聘请 1-2 名具有高级职称的工程技术人员担任协助指 导教师。硕士研究生应在第三学期提交文献总结和开题报告，并经考核通过后， 方可进入论文工作。硕士研究生的论文要求：1 对所研究的课题应有新的见解，对涉及到的理论或生产技术问题力求对社会 和经济建设有一定
7、的意义。要求对新见解要有科学依据，但不一定要求对新 见解进行再实践的验证或生产检验。2 论文工作必须有一定的难度、深度、广度和工作量。论文应是由本人独立完成，要能表明作者具有从事科学研究或独立担负专门技术工作的能力。从文 献综述、选题报告、确定可行的研究方案、进行实验和数据处理等，均应表 明作者具有分析问题和解决问题的能力。3 论文一般应包括立题依据（调查研究和文献综述）、实验方法、数据处理、 理论分析及结论。文末应附有参考文献及科学研究过程中经过整理的原始数 据。论文要求文字通顺、条理清晰、书写（或打印）工整、图表准确、计量 单位正确。八、学位论文答辩与学位授予 按贵州大学硕士、博士学位授予
8、工作实施细则执行。九、参考书目：1. 现代分子生物学 朱玉贤、李毅编著，高等教育出版社出版,20022. 基因工程原理吴乃虎，科学出版社出版,20013.现代微生物学刘志恒编著.科学出版社.20024. 膜分离技术基础（第二版）,王湛、主编.化学工业出版社，20065. 现代酶学袁勤生等编著.上海:华东理工大学出版社,2007.6.酶工程. 郭勇 编著,科学出版社,2005.7. 酿造酒工艺学 顾国贤 主编,中国轻工业出版社 20078. 酒精与蒸馏酒工艺学 章克昌 主编 中国轻工业出版社,20059. Basic Biotechnology, Colin Ratledge & Bj0rn K
9、ristiansen. CAMBRIDGE UNIVERSITY PRESS. 200210. Bioseparations: Downstream Processing for Biotechnology,Paul A. Belter, E.L.Cussler, Wei-Shou Hu, PublisherJohn Wiley & Sons,Inc. NY,200411. 生物炼制：工业过程与产品（德）Kamm、B.、（美）Gruber、P.R、（德） Kamm、M.；欧阳平凯主译，化学工业出版社,200712. 生物质科学与工程作者：陈洪章 编 出版社：化学工业出版社,200713. 现代
10、固态发酵原理及应用 ,陈洪章，徐建编著 ,化学工业出版社,200414. 发酵工程原理与技术 .李艳出 版 社：高等教育出版社出版时间： 200715. 发酵工程原理与技术应用余龙江 主编化学工业出版社2006三年参加20次学术活动1学分学位论文开题报告答辩时间（第二学年开始两周内完成）1学分公开作学术报告至少一次1学分社会实践和社会调查1学分在专业学术期刊上发表论文至少1篇参加我校认可的外国语水平考试，达到规定的分数线助教、助研或助管发酵工程专业硕士课程设置一览表类别课程名称课程编号学 时学分教学方式学期考核方式任课教师备注一二三学位课公 共 课英语10657M1011444讲课VV考试校统
11、一6学分自然辩证法10657M104362讲课V考试专 业 课高级微生物学082203M01362讲课 实验V考查曹文涛、陈莉10学分分子生物学082203M02362讲课V考查周文美、王啸微生物酶学082203M03362讲课V考查邱树毅、汤庆 莉发酵动力学082203M04362讲课V考查卢红梅、吴鑫 颖现代仪器分析080502M16362讲课 实验V考试肖仁贵、廖霞非 学 位 课必 修 课科学社会主义理论与 实践10657M201361讲课V考试校统一6学分应用数!统计10657M203362讲课V考试校统一专业英语10657Z114181讲课V考试发酵工程原理082203M14362讲课V考试邱树毅、胡鹏 刚选 修 课现代分离技术082203M07362讲课V考查胡鹏刚、卢红 梅68学 分生化工程与生物反应 器082203M15362讲课V考查吴鑫颖、邱树 毅生物质与生物炼制082203M16362讲课V考查吴远根、王修 俊现代酿酒技术082203M17362讲课V考查胡鹏刚、曹文 涛实验方法设计082203M11362讲课V考查张学俊、陶函发酵工程研究进展082203M18362讲课V考查邱树毅等发酵食品生物技术082203M19362讲课V考查王明力、王修 俊波谱分析及色谱学082203M20362讲课V考查张学俊、陶函1学分培 养 环 节
