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1、撰写人:_日 期：_实用工作述职报告模板汇编篇 工作述职报告 篇1 尊敬的领导、各位同事: 大家好! 承蒙领导信任,我任职餐饮总厨已近两年。信任是一种压力,作为餐厅厨师长我身感责任重大,我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处，保证在客人满意的前提下使成本控制达到预期目标。在餐饮业日益激烈的竞争中,我们的出品尽力做到有独到之处，在确保传统菜式优质保量基础上，不断更新,使餐饮做出了一定特色，同时不断集思广义,制定较好的出品经营计划，为饭店创造出了较高的效益。在领导的正确指导下，各位同事给予了我最大支持,自己经过艰辛的努力，较好的完成了xx年工作。下面将x年的工作就以下个方面向领导及各位同事
2、做一个汇报。 一、中餐营业收入及成本率: xx年总计营业收入18，9，851。完成指标160万的110%,出品成本率7。8%达到了饭店制定的成本率的指标。xx年营业收入是1650万。成本率是40%。成本率xx比下降。2,由成本控制多创利润02。 二、经营方面。集思广义，在经理指导下制定了较合理的经营计划如 1、根据季节原料供应特点，推出了3月野菜美食月,如刺嫩芽、山芹菜、鲜红蘑。4月份推出开河鱼如虫虫鱼、河刀、岛子鱼等。绿色食品是当今世界的消费趋势，而野生食品一向是餐饮界的精品。以上两个美食月迎和了食客追求绿色,返朴归真的消费心理。 、5月份经典粤菜回顾，提高了粤菜出品水平。 3、月份推出了以
3、正宗川菜为主的20多道新菜,如川爽牛肉、谗嘴蛙、可可山药。增加了卖点。 4、 9.69.8圆满接待新东北电器新闻发布会，公司领导对菜品比较认可。 月下旬推出的特价大闸蟹、茴香豆，平价黄酒，“又到一年品蟹时,邀君共享脂膏香”。增加了餐饮文化气息。 中秋月饼销售，中厨员工群策群力,共计销售6盒，远远超过去年的盒。 5、11月初考察了庄河，宽殿、桓仁、长春、西丰、锦州等地，挖掘了东北特色原料及特色菜式。15东北土菜节推出以来,受到客人好评。如炭烧鸽子、庄河大骨鸡、山胡萝卜、葱烧鲜鹿筋、新民血肠等成为客人喜欢的菜品，增加了人气。达到了淡季不淡的效果。 通过每月的这些经营措施,在经理的领导下,使中餐营业
4、额超额完成饭店定的指标。达到指标的11%。 三、出品质量及创新: 、所有出品都制作了一个投料标准及制作程序单,把每道菜式定口味、投料标准、盛器,以使菜品口味及质量稳定。2、认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题,每日例会及时改进出品的不足。如客人反应主菜牌菜式较少,针对宾客意见推出了如、谗嘴蛙、香辣茶树菇8、香辣风干牛58、渔家巧合盘。客人反应长白山双珍盘子有手印，小炒菜品应适当加上围边等意见，我们都认真改进。 3、有关菜品创新： A、每个主位每一个月研究两道新菜(包括烧味、凉菜、炒锅、面点),新菜品香辣茶树菇、葱烧鲜鹿筋、巴蜀牛肉、谗嘴蛙等菜品就是这样研制出来的。 、每月考察市场原
5、料供应情况推出新菜式。如活黄花鱼。 C、参加同行比赛、交流、学习新菜式如:风味牛筋，手撕牛肉脆鳞鲈鱼、酸辣乌鱼蛋羹等菜品。D、去外地考察餐饮市场引进新菜品。如捞汁三宝。 E、请同行朋友来培训新菜如可可山药。、婚宴菜品控制了出品速度,改变了去年盲目求快的心理,杜绝了热菜出品上桌已凉的情况，婚宴出品质量有了明显提高。有的客人吃过参加过婚礼后又定婚宴。 四、成本控制方面:继续严格深入实行五常法，打造数字化管理模式。 1:清洁检查(常清洁)。清理,是在清洁工作的同时进行检查。每个人都有自己负责的卫生区，如占板在做保鲜柜卫生时，就会检查里面的东西是否变质,保鲜柜温度是否正常。2s：分开处理（常组织)是先
6、分开后处理的意思。分开是先将要的和不要的东西分开;过期的和未过期的分开；好的和坏的分开;常用的和不常用的分开等等。再考虑如何处理,如:食品原料急销、出套餐。牛柳是什麽时候腌制的，贴上标签,标明日期。以保证先进先出,避免原料变质、浪费 3s：定量定置(常整顿)：在冷库内、保鲜柜内有那些原料?每种数量多少？这些原料都必须有固定位置。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家。 如：有关占板、水台：胡罗卜、土豆等没清洗或表面有泥土的放在货架最下层,菜心、芥兰等放在上层。海鲜和其他动物性原料装入保鲜合、注明生产日期放入保鲜柜。每个保鲜柜和冷库都贴一张表，是里面的原料存放平面图，并注明负责人的姓名。s：立
7、法守法(常规范)无规矩不成方圆，订守规则,告示全员，使大家有规可守。：保持维护(常自律)训练与纪律,是要达到保持和维护的目的。培训既可以增加个人知识，也可以提高员工的能力。每天早10：0例会下午:4例会晚8:培训。 根据五常法结合本店情况制定如下措施以控制成本: 1、月1020月底考察市场,调整进货价格。 2、102月底考核各部员工对自己所用原料价格及出成率掌握情况。促使每位员工都要树立成本概念。 3、研制脱式菜品(无成本菜品)，将主菜的剩余原料做成托式菜品。如萝卜牛腩,沙窝三文鱼头等，以降低成本。 4、研制造型菜式。如金丝大虾。 5、营业过程中，严格执行投料标准，参考每日沽清单，了解库存情况
8、,坚决执行先进先出政策，把存放时间较长的原料尽快销售出去。 、数字化管理。每位员工都知道自己所用原料单价，每日出库由头荷写出所出原料总价值，每日直拨分部验收，各自统计原料价值。每日的810日报单，让各部(如凉菜、粤菜、烧味、本地菜)统计营业额,这样做到每人心中有数据概念,成本控制在就落实到每位员工从而使所有厨房员工都关心成本。 7、周三清理冷库、保鲜库，写出各部原料储存数量及急需推销品种，将依据情况安排较大型宴会菜式。 五、管理方面 、每日例会认真听取人事质检意见(如员工胡须长工作帽乱扔),我结合厨房员工实际情况加强素质培训，每天对厨房员工进行针对性培训,员工在仪容仪表、遵守纪律、按时上下班等
9、方面都有显著提高。 2、组织厨房内部质量提高小组,成员有刘宗贺、郑印民、李廷波、余化、李春武。每天营业前检查卫生及员工仪容仪表。 3、经常激励员工积极上进，把工作看成自己的事业。部分员工入行时间短,敬业精神差,但经过这些培训大家意识到做好工作就是发展的基础，共兴金都的同时,自己各方面能力也将同时提高，从而增强了他们的责任心。如厨房规定0:00上班,有些员工为高质量完成自己的工作8：0就来到岗位。这样员工积极性被调动起来，组成一个优质、高效、团结、和谐的团队。总上所述，xx年通过厨房团队共同的努力，在厨房管理方面取得一些效果。在菜品创新、出品质量稳定、成本控制、员工素质提高方面都取得一定成绩，但
10、我们更清醒认识到以后的工作将更具挑战。xx年设想:在xx年成功的五常法及数字化管理方面继续加强。这对成本控制及传统菜品质量保证将起到很大的作用。xx年将改进自己的思路更加务实地工作，要去考察新的菜品，加快出品的创新以赢得更好的社会效益和经济效益。 x年每月计划有的不是特别实际，x年一定多考虑计划的实用性。 随着周边酒楼和饭店的增加，x年的餐饮竞争将更加炙热化，但在领导和各位同时的支持与帮助下,我相信我们的团队将充满信心得走向一个收获的0。 最后送领导和各位同事各三千万,不是MONY而是：千万要快乐、千万要健康、千万要平安。 工作述职报告 篇2 本人一年来,在党的教育路线指引下，做了一些该做的后
11、勤工作。为了搞好后勤工作,保证学校的教育教学工作顺利地开展，我具体抓如下几项工作。 一.开学前,重点抓好课桌椅的配备工作。我根据今年在校学生人数配备，当配备不足时，就订购课桌100张，凳子150张，还组织职工维修5套，做到按时按量配足。同时组织人员整修教学大楼的教室、黑板，采购教师用的各种教学用具用品，完善教学设备，并做好安排人员报名、收费等工作,使学校的开学工作顺利地开展。 二.开学初，抓紧制订各项规章制度。在后勤工作方面有行政领导工作职责、师生员工的考勤制度、学校财物管理制度、学生的住宿管理制度、学生的.食堂、摊点管理制度、学生爱护公物管理制度等等。做到按制度办事,以制度管人。 三.根据学
12、校的工作进程,针对性地配合学校领导班子对学校教育教学工作的管理。一至二周认真做好新生的入学教育工作,对基础较好的班级做好提高巩固工作,发挥这些班级在学校各项工作中骨干带头作用。对基础较差的班级，加强力量，认真抓好，严防出乱班。接着抓学风，通过多种途径对学生进行学习目的教育，培养学生良好的学习习惯和坚韧的学习品质。四.加强对师生生活的管理。开学初,先做好住校生住宿和开膳的安排，接着做好学生的食堂、摊点管理工作,严格要求食堂、摊点要做好饮食卫生，食堂环境卫生始终要保持干净,校领导经常深入食堂检查监督,发现问题及时解决。师生的宿舍门窗坏了,就组织人员维修。浴处、小便处不足，就组织人员再扩建，现在基本
13、上满足师生的需要。目前干旱季节，师生的用水紧缺,我们严禁他人从井里抽水，如果发现从严处理。为了方便师生用水,我们在大井上面建筑一个水池,并安排人员每天从大井里抽水放进池里供师生利用,解决了师生的实际困难。 五抓校园环境整治工作。校园环境的整治与美化非常重要，校园环境优美,空气清新阳光充足,清净整洁，师生能以轻松愉快的心情学习、工作。因此，我们在环境整治中,把学校整个环境卫生区划分包干给各班,严格要求各班始终要保持干净。规定总务处每周三检查一次,好的表扬,不好的批评,并强调及时搞好。年终总评,并把总评结果列为政绩考核内容。我们还按规划整治学校的场地，体育运动场，种树、种花、种果，绿化学(教学案例
14、，试卷，课件,教案)校环境。 六加强卫生安全工作。为了做好学校的卫生安全工作，我对学校的饮食卫生安全工作进行全面检查,认真检查了学校的食堂,以及学校周边的小炒小卖。还深入教室、实验室、图书室、师生宿舍查看电路。实验物品和走廊栏杆等安全防范设施。并严格要求学生食堂、小卖部的摊点要提高安全警惕，严把购菜关等易引起食物中毒的瓜菜。在重点抓好食物中毒的同时，还加大宣传教育力度,通过健康常识课等途径对全体学生进行饮食卫生和预防食物中毒常识教育,提高学生自我防范能力,确保学生健康成长。 七加强对住校生的管理。为了做好对住校生的管理工作,我除了安排校警人员轮流值班外，学校领导还经常深入学生宿舍检查监督,严格
15、管理,不允许住校生上课时间在宿舍里闲聊、睡觉或聚众；不许在休息时间大声喧哗，扰乱他人休息；不许损坏学校的门窗、睡床或在墙上乱刻、乱涂、乱画、乱钉;不得在宿舍里擅自拉电、安装插座,使用电炉煮饭等等，如果发现从严处理。 一年来,虽然做了这些工作,取得了一点成绩，但与党的要求还相差很远,现在还存在了一些问题。 1学校的校容校貌整治尚未符合要求。 .学校的水井还不够,干旱季节师生用水紧缺。 .大便所不符合要求。为了把上述问题解决好要靠上级领导的重视和支持。就要靠全体教职员工的共同努力 工作述职报告 篇3 第一部分:工作总结 行政人事工作是一个长久、复杂而系统的工作，一个月的时间对行政人事工作来说可长可短。就目前公司情况来看，这个月的行政人事工作只能算是刚刚起步,根本谈不上规范和完善,可谓是任重道远。本月工作概述:1)、组织协调员工宿舍搬迁事宜、公司聚餐等；2)、整理完善了消防安全知识手册，制作成员工消防安全课件,并开讲及现场灭火演练; 3)、起草了新员工综合能力测试题、签卡补充规定、宿舍管理办法、餐厅管理章程、会议章程、劳动合同书。其中前三项正在
