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1、食堂从业人员健康管理制度和培训管理制度从业人员健康管理制度：一、食堂从业人员、管理人员必需驾驭有关食品卫生的基本要求。具有肯定的食品卫生学问和食品卫生相关的法律法规学问。 二、食堂从业人员每年必需进行健康检查，新参与工作和临时参与工作的食堂从业人员必需先进行健康检查，取得健康证明后方可参与工作上岗位操作。 三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触干脆入口食品的工作。 四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应马上脱离工作岗位，待查明病因、解除病症或治愈后，方可重新上岗。 五、从业人员必需具有良好
2、的卫生习惯，并且做到: (1)工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流淌清水洗手;接触干脆入中食品之前应冼手消毒; (2)穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内; (3)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。 (4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。 六、学校的有关部门负责从业人员的卫生学问培训工作。 七、从业人员必需进行食品卫生学问培训，并经考核合格后方可上岗;将考核结果计入从业人员个人档案，作为晋升工资资，表彰先进的依据之一。 八、负责培训的部门要建立完整的培训档案。 从业人员培训管理制度 一、为规范食堂餐饮经营行为，提高从业人员素养和服务水平，依据食品平安法、餐饮服务食品平安监督管理方法的
3、有关规定，制定本制度。二、凡在本项目上从事食堂餐饮工作的全部人员（包括厨师、服务员、洗碗工、选购员、管理人员等）均应遵守本制度，仔细参与卫生学问培训。三、全部食堂餐饮从业人员在起先工作前（包括临时工）必需进行基本的卫生学问培训，经考核合格后方可从事食堂餐饮工作。四、食品平安管理员要刚好对在本项目从事食堂餐饮的工作人员进行登记造册，依据培训支配支配，组织从业人员分批进行卫生学问培训教化，并进行考核。五、卫生学问培训内容包括与从事工作有关的食品平安法律法规、标准、卫生学问以及卫生操作要求。六、从业人员应按中华人民共和国食品平安法的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参与或临时参与工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参与工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触干脆入口食品的工作。 七、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应马上脱离工作岗位，待查明缘由、解除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。八、应建立从业人员健康档案。
