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1、销售中心水吧服务岗位职责1)1.岗位说明2)3)4)5)水吧台上班时间规定:08:00-19:00 ; F 班:08:00-12:00/14:00-18:00;G 班:10:30-19:00 ; A2班:09:00-17:30(注明:A2顶替露天咖啡厅岗 12:00-14:00)水吧服务岗位配置:3人,包含休假在内。咖啡厅岗上班时间规定:09:00-12:00 ; 14:00-18:00水吧岗固定人员:李晓慧、蒋小洁、陈一丽、王燕;咖啡厅岗固定人员:沈易佳准备2)自检仪容仪表,以饱满的热情进入工作状态1)为来访客户提供饮品茶水服务;2.岗位2)出品饮品和现磨咖啡;职责3)保持吧台区域台间整洁;
2、4)饮具和餐具的清洗消毒;5)及时补充吧台物资(消耗品);6)收集客户的意见、建议及现场问题点;3.班前1)检查使用工具和吧台物资情况,异常情况及时登记并报告直属上级4.工作服务流程服务准备:确定工 具、物料充足客户离开后清理桌面,清洁饮具迎客:保持良好的站立姿势,微笑迎.接客户O接待:询问客户需求,制作及送上饮.品,添水等O5.服务动作规范吧台工作间站立姿 势,等候客户。热情礼貌送上饮 品。客户坐下1分钟内,微笑主动询问,“您好,请问您需要什么饮品”5-10分钟内为客户添茶水,保持饮品8分满。1)客户坐下后,要微笑为客户送上凉温湿毛巾,并热情问候:“上午好/下午好,我们这里为您准备了,请问您
3、喝点什么?”6.工作汪息事2)得悉客户需求后,对客人说:“先生、女士,请稍等”,给您准备好茶水。3)上饮品后,要随时留意客户杯中的饮品,及时续添。4)送别客户,当客户离开时,吧台服务员2分钟之内必须清理好客户使用的食品饮料杯具,5分钟内整好现场各种摆件和环境卫生。5)准备好各种质量记录表,根据接待情况填写“销售中心水吧台工作记录表”及“客户接待人数登记表”。1)检查使用工具情况和销售大厅物资情况,异常情况及时登记并报告直属上级7下班2)填写物资领用记录、整理顾客意见程序3)积极配合销售人员作好客户的接待工作,如果下班时间已到,仍有客户在场,需等客户离开案场后再下班销售中心水吧操作手册一、目的:
4、规范销售中心水吧台工作规范,准确有效的服务客户。二、范围:适用于神州半岛销售中心水吧台。三、水吧服务员职责1)为来访客户提供饮品茶水服务;2)出品饮品和现磨咖啡;3)保持吧台区域台面整洁;4)饮具和餐具的清洗消毒;5)及时补充吧台物资(消耗品);6)收集客户的意见、建议及现场问题点;四、水吧员服务岗位要求1、早上上班提前10分钟到达岗位,并整理好仪容仪表。2、仪容仪表1)头发整齐美观,如留长发应将头发整齐的盘起。2)面部清洁,施淡妆,不画眼影,不使用假睫毛。3)手指整洁,无长指甲,无指甲装饰。4)衣服合体挺括,无皱折,无污渍,鞋面整洁无灰尘。5)不佩带夸张饰物,饰物不超过3件。3、站姿、走姿、
5、蹲姿、指引手势礼规范。工作时表情应自然保持微笑。4、站姿:收腹挺胸,目视前方,头正、肩平、身直,双手自然放于身前5、走姿:昂首挺胸,身体平稳,步幅适当,速度均匀。6、蹲姿:屈膝下蹲,重心下移,臀部向下,上身挺拔7、指引手势礼:手势礼分为三种:直臂式,手臂伸直与身体呈90度角,适用于远距离的方向指引;摆臂式,手臂弯曲呈45度角,肘部与身体间隔一拳,适用于近距离的方向指引;斜臂式,手臂伸直与身体呈45度角,适用于为客户服务请慢用的手势。(四)接待客户前准备要求准备物料工具,检查是否缺少物料,保证足够一天的用量,领取物资,做好登记。1、吧台整理,水吧台面设施设备干净光亮无污迹,吧台用品摆放整齐,干净
6、(由高到矮顺序摆事实放)。2、现场接待区整理1)桌面用湿抹布擦干净后用镜布擦干,保证干净光亮无污迹,并保证桌面物品整洁。2)检查烟灰缸,保持烟缸表面干燥、无印迹,保证客人离开烟灰缸清理洁净。3)杂志栏上杂志及其他摆件摆放整洁。4)沙发靠枕无灰尘,摆放整齐,拍打饱满,拉链朝下。5)地毯无灰尘,无污迹表面干净。6)垃圾桶表面干净无污迹。(五)接待客户的礼仪标准1、客户坐下后,要微笑为客户送上凉毛巾,并热情问候:“上午好/下午好,我们这里为您准备了,请问您喝点什么?”2、得悉客户需求后,对客人说:“先生(小姐),请稍等”,给您准备好茶水,应使用托盘将茶水端上。在上茶时,在客户右侧按顺时针方向进行上茶
7、,按照小孩、老人、女士、男士的顺序。矮茶几时,半蹲上茶;左脚向右上方迈45度,顺势半蹲,右腿膝盖着地,下半身随左脚45度倾斜,上半身朝正前方;高圆几时,弯腰把茶水放在客户面前;放茶水时,手持杯子底部的三分之一处,左手端托盘向外打开,以免客户碰到。上茶水前应先对客户说“您好!您要的XX,上茶后应对客户说“请慢用”然后后退两步转身离开。3、上饮品后,要随时留意客户杯中的饮品,及时续添,一般情况,上茶后5分钟续添一次,第二次隔10分钟。添茶时,右手持茶壶,左手用白色方巾拖住壶底。如遇客人茶水倒溢,应使用抹布和托盘,采用半跪半蹲的体姿,迅速将桌面的水渍消除,并使之干爽,续添时客户杯中的饮品保持8分满。
8、4、客人在抽烟,吧台人员应随时观察,发现客户面前烟灰缸内烟头超过2个时应及时更换。如客户在渴茶点,发现烟缸里有纸巾包装袋,也要立刻更换。更换烟缸时,要做到轻拿轻放,以免烟灰飘落至客人身上,将新的烟灰缸拿来换上,将使用过的撤走。5、准备好各种质量记录表,根据接待情况填写“销售中心水吧台工作记录表”及“客户接待人数登记表”。6、送别顾客,当客户离开时,吧台人员在2分钟之内必须清理好客户使用的食品饮料杯具,5分钟内整好现场各种摆件和环境卫生。7、熟练掌握吧台各种饮品勾兑方法、简单果盘制作方法和吧台设备的使用方法。8、随时清洁吧台卫生,并对各种器具进行清洗处理。(六)销售中心现场巡查1、每一小时对接待
9、区域进行一次全面的检查整理,包括大厅、影视区、咖啡区、洽谈区、贵宾区。2、保证摆件完好无丢失,桌面光亮整洁无污迹,桌椅和各摆件摆放整齐,纸巾摆放整齐折成三角形,烟灰缸内的烟头不能超过两个,垃圾桶存放量不能超过其容量的三分之二,地面不能出现果皮和食物残渣等杂物,靠枕整洁;在巡查过程中,若发现异常应及时知会相关人员处理。3、统计吧台的物品,对物料及时申请采购补充。4、在吧台服务区域和工作区域内任何位置不得出现污迹。5、服务区域内不能摆放任何与工作无关的物品,保洁用品统一摆放到保洁工具房内,吧台保洁用品摆放在柜内。6、工作时间内禁止在接待区接电话,一定要接电话可以在吧台仓库里,但时间不能超过3分钟;严禁脱岗、坐岗、在水吧台区域看杂志、书籍、玩手机;严禁工作时嬉笑打闹。7、在吧台站岗时严格按照公司服务礼仪执行,严禁出现不雅的站姿和依附的站姿。8、下班前半小对销售中心整个区域卫生再次进行打扫,并统计吧台的各种物资完成盘点表的填写。9、下班前清洁抹布、托盘布、垫布、器具等,抹布、托盘布、垫布每星期漂白一次。10、吧台上的物品撤回摆放整齐,并对接待区进行再次检查整理。将吧台易耗品放入柜并锁上。