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1、职工食堂餐饮的管理制度职工食堂餐饮的管理制度范本(通用6篇） 在社会一步步向前发展的今日,我们可以接触到制度的地方越来越多,制度对社会经济、科学技术、文化教化事业的发展,对社会公共秩序的维护,有着非常重要的作用。那么相关的制度究竟是怎么制定的呢？以下是我整理的职工食堂餐饮的管理制度范本(通用篇），仅供参考，大家一起来看看吧。 职工食堂餐饮的管理制度为了加强公司食堂的管理，使公司食堂更便利职工，为职工供应优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、平安、卫生,不断提高饭菜质量,给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境,特制定本规定。本制度适用于祥丰公司及下属子公司。食堂工作及就餐的人员均需遵守本制度。
2、一、就餐时间规定： 早 餐：07:50-:25 中餐：12:00-13:00 晚餐:8:018：30二、伙食标准: 1、RMB13.5元/天人，其中早餐15元/人、中餐和晚餐 5 元人、夜宵元/人。 2、中、晚餐供应 2 荤 1 素一汤。早餐供应的品种有包子、馒头、油条、面包、豆浆、米粉、面条、小菜等交换供应。三、就餐方式:佩戴工作证排队打卡就餐四、就餐地点: 1、一般职员统一在一食堂用餐 2、办公室职员统一在二食堂用餐 五、饭卡管理 、饭卡统一由行政人事部制作和发放。2、饭卡必需是由行政人事部人员填写后加盖“行政人事部专用章”方能运用。 3、公司全体职员在每个月月底最终一天下午18：3前将当
3、月饭卡交行政人事部并领取次月饭卡。4、开餐时职工必需出示工作证和饭卡，并将饭卡交行政人事部值班人员登记,登记后方能领取食物就餐;如就餐职工未出示证件或证件不齐，行政人事部可拒绝该职工就餐。 5、任何职员饭卡不得转借他人运用。 、饭卡遗失需刚好到行政人事部补办饭卡,行政人事部一律按20元/张收取补卡费用(按成本价附加惩罚金方式收取）。 7、无论是否用餐,公司均不补款或退款。六、就餐流程1、到就餐时间公司职员按先来后到的依次在食堂门口单列排队。 2、佩戴工作证并将饭卡放置手中，以备行政人事部人员打卡。 3、将饭卡交行政人事部值班人员登记。 4、登记后返还饭卡，进入相对应的食堂用餐。七、食堂管理制度
4、 1、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。2、公司任何职员必需严格根据就餐流程用餐，违者处以元/次罚款。 3、不自觉排队或扰乱就餐秩序者,处以50元/次罚款。 4、听从行政人事部支配，按序就餐,留意维持餐厅秩序,违者处以50元/次罚款。 5、保持就餐宁静,不得大声喧哗,不得在食堂追逐吵闹,违者处以20元/次罚款。、未经许可,不得在员工食堂喝酒，违者处以50元次罚款。 7、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净整齐；不乱吐骨屑，不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。8、用餐应在三非常钟内完成，就餐完毕应刚好离开餐厅以便食堂工作人员刚好清理。9、自觉爱惜餐厅财产，严禁损坏餐厅设施,违
5、者除照价赔偿外还将受到相应的行政惩罚。 10、汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、留意节约，不得随意奢侈粮食,违者处以20元/次罚款。 1、餐后请将残渣剩菜分类倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后分类放入消毒柜,违者处以0元/次罚款。 12、食物制作间闲人不准进入，违者处以0元/次罚款。13、餐厅座位上,严禁站人,违者处以20元/次罚款。 如有违反以上规定者，行政人事部有权赐予相应罚款处理,所罚款项将从当月职工工资中扣除。情节严峻者,屡教不改者，将赐予行政处分或除名。 职工食堂餐饮的管理制度2 第一项责任人及管理范围 1、由集团行政部负责公司厨房管理。 、由集团行政部后勤专员负责管理厨房物料购买
6、、卫生、就餐人数、菜单管理。 3、后勤专员负责供应午餐时回来就餐人数，并支配好晚回公司人员的午餐。 、厨房厨师为厨房工作第一责任人,负责公司午餐及晚餐的烹制、卫生打扫。公用餐具的清洗及消毒。5、厨师要根据公司供应的菜单烹制午餐。 6、厨房烹制物料不足时,由厨师填写选购申请单提交后勤专员,由后勤专员核实后并报集团行政总监审批后,支配购买。 其次项 厨师管理 1、负责午餐伙食物料(肉类、蔬菜等非主食原料)的购买。调味品、主食原料及清洁用品等短缺时，提前向后勤专员申请补足。 、保证食物原料的簇新,清洁卫生,无毒无害，保证公司员工的身体健康。 、按后勤专员供应的就餐人数烹制午餐,只可多不行少。（注:份
7、量或份数,以节约、合理为原则)。4、饭后打扫厨房,保证厨房的的干净卫生，做到餐具、厨具洗刷干净，摆放整齐,地面拖洗干净,关闭各电器电源，将抹布洗干净挂起，垃圾倒送，保证水池、下水管道通畅,如有异样,刚好反映。5、公用物品（筷子、碗)每2天用开水煮沸10分钟。 6、厨房冰箱不得存放私人物品，每周清理一次,保证冰箱清洁无异物、无异味。 7、负责保管厨房餐具，员工个人餐具由自己保管,放在指定位置并符合厨房管理规定。 8、保证午餐荤素搭配、养分合理，按时开饭。 9、每天剩余食物用保鲜膜封好,保藏。其次天刚好食用，其次天仍未吃完,必需倒掉。 10、爱惜和节约粮食、副食品和易耗品，节约用水、用电、用气。1
8、1、如其次天休息,要预留其次天要用的基本伙食物料，并将当天的各种餐具清洗干净，以备其次天用。 12、请假需提前1天以上时间，告知行政专员，以便行政专员支配工作。 第三项 厨房工作管理 1、每天厨师到公司后，进行称菜,(每天必称)然后进行登记。每周报销一次。 2、每日早会后人力资源部将公司到勤人数告知厨师。 3、午餐前将晚回公司就餐的人员名单告知厨房，进行留饭菜,保证每位晚回员工回来能够就餐。 、每日午餐后，在下午上班前检查厨房卫生,厨具摆放整齐,洗刷干净,垃圾倒掉,水池干净。地面无污渍污水、抹布全部洗干净晾开、剩饭、菜盛起放好、断开全部电源及煤气开关。 、监督员工用餐奢侈、可对奢侈严峻者警告、
9、惩罚。 6、对于由于公事晚回员工,厨房工作者未能清理厨具时,有责任清理。厨房工作者请假或其它缘由导致须要支配卫生值日时,按内勤值日表依次进行。 7、集团行政部对误餐人员、餐数进行统计，并做报表,于每月3日跟考勤表一起递交部门主管审核后交财务。 、支配晚餐，下班前告知留守公司人员晚餐烧制状况。 、厨房伙食物料的购买,先申请，后经主管支配后购买。 第四项 就餐管理 1、员工就餐时，由厨师打菜、自己打饭。打饭时留意自己吃多少打多少,做到不奢侈、倒饭,经发觉者,且无正值理由者，赐予警告一次，其次次罚款10元，3次以上将对此人重新考核。由公司全体员工监督，集团行政部执行。 2、公司食物、物品、餐具未经允
10、许，任何员工私自打包或带走,特别状况必需申报集团行政部。 3、饭后洗碗前,将碗内剩余饭菜倒干净再洗,防止堵塞下水道,违者，第一次警告,以后按50元/次罚款。、饭后将洗干净的碗筷按要求放置在规定位置，不行乱放，否则发生丢失、混用公司概不负责。 5、对厨房饭菜有看法或好的建议可向行政专员反映，不得相互争论或指责厨师。 6、以上几项有屡教不改者，公司将予以辞退。 职工食堂餐饮的管理制度3 一、为加强食堂管理,为职工营造一个温馨、卫生、整齐的就餐环境，保证职工正常就餐及食品卫生平安，特制定本制度。 二、建立食堂民主管理委员会,负责食堂物质选购，要安排选购，精打细算，厉行节约、严禁选购烹调变质食物,防止
11、食物中毒;并负责收集群众看法工作，以促进提高工作水平和服务质量。 三、厨房操作间内的设施与用具摆放整齐有序，地面无污水、无杂物。餐具运用后要清洗干净，垃圾要刚好处理;餐厅要清洁、卫生,确保食堂卫生符合规定的标准要求。食堂内不得随地吐痰,食物不得乱堆乱放。 四、食堂工作人员必需留意做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲,勤换、勤洗工作服，工作期间穿戴工作服,坚持洗手后操作。 五、坚持按时开膳，食堂用膳一天三餐,品种要常常改变,进行食物品种调整,讲求养分均衡，每周日制定下周食谱，合理支配好每天的用餐量，不造成菜肴变质、奢侈或者份量不够。六、对因工作须要不能按时就餐和临时客餐，须事前通知。在外就餐的员工,
12、须至少提前2小时告知食堂工作人员。 七、每30日进行盘点,定期公布帐目,接受员工的监督。每月初，收取就餐人员生活费元，任何人在食堂就餐须主动自觉按规定标准缴费。 八、做好平安工作。运用炊事械具要严格遵守操作规程，防止事故发生;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。 九、炊事员负责责任区域(门前、澡堂、水池）卫生。十、食堂民主管理委员会将每周组织对食堂和责任区域进行检查或抽查，每月评出前二名进行嘉奖1000元月名,对未刚好关液化气瓶的实行一票推翻权。 职工食堂餐饮的管理制度4 、对就餐人员的要求、为保证本厂职工就餐秩序,制造良好的就餐环境,就餐人员应听从管理，统一在餐厅就餐。就餐时
13、应宁静,不得喧哗。 、早餐时间为:7:00-8:15，午餐时间为2：0-1：,晚餐时间为：5:30-6:30如需延迟就餐时间,须提前通知食堂。每日9:00前由带班人员向食堂人员供应就餐人数，有特别状况10:3前向食堂人员提出,否则食堂不能保证就餐。 、职工就餐实行份饭制,由食堂工作人员安排，就餐人员应支配专人领取。 、就餐早餐人员在登记表上签字，中(晚）餐实行饭票制,标准每人3元/早餐、5元/中(晚）餐，食堂每月与公司综管部结算。 、就餐人员应爱惜公物，对损坏公物一律照价赔偿，应保持餐厅清洁,不得随地弃杂物,乱倒饭菜。、除食堂相关人员外,不经允许,其他人员不得随意出入厨房，更不能随意摸拿厨房物
14、品。、全部就餐人员要厉行节约，反对奢侈。 2、对食堂工作人员的要求 、职工食堂管理人员应依据就餐人数，有安排编制采买清单（附后）刚好进行选购，保证就餐人员刚好就餐。 、食堂选购的物品应簇新，不能采买过期、霉烂、变质、有毒、残次的物品，采买物品要多样化,应适量,不能造成积压,采买要厉行节约，做到采买物品质优价廉。 、食堂厨房每天要刚好对采买的物品进行数量和质量验收，照实填写验收数据和留样并在验收单据上签字，以明确责任。 、厨房工作人员应将食品妥当保管，对蔬菜应清洗干净，烹饪时应仔细料理,该热的要热，该凉的要凉，争取做到色、香、味俱全。 、食堂工作人员应对餐具统一清洗、消毒，保证饭菜卫生,保证餐具
15、卫生,不能由于餐具不洁导致就餐人员疾病。、食堂工作人员要做好食堂及周边环境卫生,做到窗明几净,刚好进行清洁消毒,歼灭鼠、虫、蝇,并保持餐厅通风,空气清爽。 3、对物品的管理 、对食堂的全部物品、用具登记造册，由专人保管。购置的物品刚好办理入库手续，领用时办理领用手续，保管人员据有效的入库和领用手续登记实物明细帐。每月依据明细帐同实物清点核对，并填制盘点表,一式叁份，自存一份,报综管部一份,报公司主管领导一份,对实际清点数与明细帐不一样的要写明缘由，伴同盘点表一同报出。 、对食堂临时采买实行备用金制度,暂核定备用金每月贰仟元人民币，食堂刚好到公司综管部报帐,补足备用金。 、食堂建立收支流水帐，每日刚好登记收支状况,结出现金余款,并妥当保管好未用现金。 、综管部定期或不定期对食堂的实物明细帐和收支流水帐进行核对、检查，刚好指出不足和需改进地方。 职工食堂餐饮的管理制度 为便利职工，体现本单
