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1、南京青奥会供应链仓储部运营及应急方案9供应链仓储部运营及应急方案目 录一.引言二仓储岗位职责与工作流程说明1. 供应链仓储部人员架构2. 总仓岗位职责说明3. 现场仓岗位职责说明4. 工作流程说明三.仓储基本状况1. 仓库分布存货温度及库容2. 各类食材存储温度3. 仓库收发存基本要求4.货物堆码规则四.出入库作业流程图1. 总仓入库流程图2. 总仓出库流程图3. 现场仓入库流程图4. 现场仓出库流程图五.仓储操作规范1. 外购入库2. 销售出库3. 库存管理4. 账务管理5. 盘点管理6. 退货与交接撤场六.标识管理与维护1. 划分仓库区域通道和排位2. 标示3. 变更七.仓库与各部门对接流
2、程1. 与计划部对接2. 与采购部对接3. 与厨政部对接4. 与营运部对接5. 与品控部对接6. 与人事部对接7. 与财务部对接8. 与政府相关部门对接八.消防安全管理1. 仓库人员消防职责2. 基本要求3. 消防相关制度九.仓库应急预案1. 温湿度控制2. 总仓应急预案3. 现场仓应急预案4. 紧急疏散程序一.引言 北京进军世间美食有限责任公司本着团结公开，坦诚合作，严格管理的宗旨，以维护民族形象，确保国家尊严，履行人民嘱托，打造进军品牌为使命，为2014年南京青奥会运动员、教练员等提供健康、安全、卫生便捷的优质餐饮服务。以达到工作无投诉、无事故、无伤病，让青奥组委会满意、领导满意、运动员满
3、意、自己满意的目标。二 岗位职责说明1. 供应链仓储部人员架构供应链副总监供应链总监现场仓经理总仓经理现场仓主管总仓主管装卸主管仓管员仓管员仓管员搬运工工统计员叉车司机仓管员搬运工统计员仓管员仓库主管2. 总仓岗位职责说明1. 仓库经理岗位职责1. 全面运转仓储工作，保证部门内外接口准确衔接和通畅，提高仓库管理效率，控制仓储总成本；2. 监控仓库的营运环境，确保整洁和食品安全，保证供应商外部物流的对接，有效控制到货进度及装卸标准；3. 根据ERP数据和相关报告，全面监控仓库各项营运指标，并对仓库各种突发事件在第一时间做出处理；4. 管理、监控、指导各个主管按照标准营运程序及部门目标工作；5.
4、收集、分析及处理各个仓库及供应商物流的反馈并优化流程；6. 协助总监制订项目计划；制定仓库营运方案和标准作业流程，组建部门团队；2. 仓库主管岗位职责1. 负责仓库整体工作事务及工作日常管理，协调部门与各职能部门之间的工作；2. 负责制定和修订仓库收发货、作业流程等管理制度，完善仓库管理的各项流程和标准；建立规范、完整的物流仓储操作报表，及时反馈仓储操作；3. 库房的合理化布局和管理，合理规划各分仓的储存空间及货物的储存方式，仓位调整；负责制定各仓库储位的规化、标识、防火、防盗、防潮及物料的准确性管理标准；4. 制定仓库工作计划；制定部门每月工作计划、分析、总结部门工作状况与下一步工作思路，带
5、领督促员工完成目标任务；5. 负责分配仓库员工工作及日常工作监督；6. 负责对仓库进、出库，库存等操作进行审核与监督对各项工作制度的执行情况进行跟踪，签收货仓各级文件和单据；7. 及时地反映仓库的库存状况，确保库房帐、卡、物数量一致；确保库存数据的正确性；8. 负责仓库的货物、人员安全及防护，进行安全评估，不断改善库存管理安全，确保仓储物资免受损失；9. 及时地定期回顾并汇报仓库的安全及运行状况，采取预防措施；10. 组织仓库日常盘点。报表帐目实物之相符；定期组织实物盘存，做到帐实相符、帐卡相符。出具盘存及分析报告；11. 建立安全库存机制，进行存量分析和控制，采取有效措施控制库存成本；12.
6、 能够按照成本会计的要求提供物料消耗情况并进行有效控制；13. 督促各分仓对各类报表的准时上呈及监督。负责加强报表填写准确性和分析管理，参考分析结果提出改进建议并组织落实；物料数据管理和统计；14. 负责督促及时评估和处理不良物料及呆滞物料；15. 负责库存盘点缺损率；收货及时率；发货及时率；收发货准确率；单据完整率；3统计员岗位职责1负责根据仓管员提交上报的原始单据及时输入电脑并负责信息接收，传递；2.负责定期核对ERP系统物料数据与物料卡数据，实物数据，三个环节是否帐物相符，并向主管反映结果；3.负责统计采购单的进出存状况，打印各类汇总表，并对各种单据凭证整理，分类存放；4.向财务部如期提
7、供成本核算数据。并打印盘点数据给仓管员自盘；5.建立建全台帐机制，对系统数据进行有利的保障；6.协助主管做好本部门的考勤，并完成上级交予的其他任务；4仓管员岗位职责1.对于有特殊要求的食品及饮品要经常检查，调好相应的温度，湿度，亮度等，保证其的存放；2.经常与相关部门保持联系，如有积压，呆滞 即将过期 储存环境异常 要提醒各部门，以防浪费，了解物品的使用情况，迅速高效地完成本职工作；3.在仓库主管的直接领导下，负责本公司仓库物资的保管工作，确保仓库物资完好无损；在遵守规章制度的前提下，高效、快捷地组织发货，保障现场仓库的货物需求；4.严格遵守本项目仓库物资收、发手续、制度和流程；有效管理仓库物
8、资，保障仓库物资安全、完好；5.严把物资入库质量、数量、规格、保存期等的检验关；6.做好仓库物资帐、卡、物数据，积极、认真地做好每月仓库盘点工作，保障账、卡、物三相符；7.做好每日的日清工作，确保仓库系统内出入库数据跟手工帐准确、无误；8完成上级交给的其他任务；3. 现场仓岗位职责说明1. 仓库经理岗位职责1.负责现场仓库所有人员工作分工安排；2. 负责协调现场仓库与其它对接部门间的工作；3. 负责总结现场仓库每天的工作及向上级汇报；4. 负责处理突发异常事件的处理；5. 监督物资及人员的安全；6. 提供部门人员日常工作中的需要与支持；7.单据的保存及系统数据的核查工作；2. 仓库主管岗位职责
9、1.计划与执行每日运作，监控仓库的营运环境，确保整洁，负责库房温度，防虫，防鼠，防盗，防污染的安全工作，做到问题早发现，早报告，及时解决，及时处理。2.每日核对ERP原始数据，全面负责每日仓库收货，发货，食品安全等相关报告和数据整理，协助经理统计青奥会期间物品、食材总预估量，并加以分类。负责检查台账制作的使用设备，确保正常操作使用。督促每日班与班之间对接，对每日进出库房物品，食材进行单据制作。3.与政府相关职能部门和项目组其他部门（品控，厨政，采购，供应商）之间的沟通。以确保货品的安全，准时、准确的到达全运村入库。4.监控具体负责的仓库营运指标，并寻求改善对策,前期需要熟悉掌握各流程和制度，做
10、好员工的培训工作。5.管理、监控、指导下属员工按照标准营运程序及部门目标工作，做好管理层和员工之间的沟通和反馈工作6.掌握各库房产品每日消耗量，熟悉各库房存储产品预估值与消耗比率进度。控制安全库存，避免爆仓及断供。协助现场做好赛后剩余物资回收及盘点清仓工作。7.完成上级安排的其他工作。3. 装卸主管岗位职责1.负责进库，出库物品，食材的装卸与搬运工作。2.协助部门经理协调供应商到货物流车辆、人员的安保信息对接，监督供应商在村内的按预定线路要求进行规范操作。3.负责叉车设备，搬运车辆的保养工作及叉车的安全使用。4.协助库管员对进库物品及食品进行正确码放，严格遵守装卸操作流程进行装卸工作。5.所辖
11、区域卫生的管理，与日常维护，及时的协调仓库与装卸的交接与配送工作。6.督促现场装卸货的流程及安全。服从仓储总监及仓储经理的管理，完成其他安排的相关工作。4. 统计员岗位职责1.根据统一目录，正确编制电子手工帐，负责与系统帐核对。2.及时、准确记录好手工账，系统帐的更新，保证日清日结。3.管理好全部账卡、单据、账目，按顺序分类放置，用后按顺序放回。4.统计物资进出存状况，打印汇总表、盘点表。5.掌握物资到库时间，监督仓库备货和出货情况。6.定期或不定期抽查仓库账目和实物，并向主管反映结果。7.协助主管查明盘盈盘亏原因，接受财务部门的核算监督8.协助主管做好本部门的考勤，并完成上级交予的其他任务5
12、. 仓管员岗位职责1.负责各自仓库的日常收发存管理事务。2.按规定手续收发物资。正确核实送货单与采购订单，查验供应商资料，并清点大数，依照比例抽点细数。待检验部门抽样后，方可签收物资。3.负责物资进仓位的安排，严格按物资存放条件分类、分区合理放置，保证货架整齐。标识清楚，批次明确。4.根据外购入库单库单、销售出库单记录好物资管理卡，保证品名、型号、规格 批次、数量准确，保证卡、物、存数一致。5.准时，准确按照计划单据备货，配合厨政、营运等需求部门做好物品领用的交接核对。6.填写仓库有关表格，及时上交统计文员，保证ERP系统准时更新数据。7.具体执行盘点工作，并协同有关人员查明盈亏原因，如实上报
13、。8.每隔两小时记录各仓储存环境的温湿度。做好仓库安全工作。6. 叉车司机岗位职责1.根据主管安排配合仓管员使用叉车对来货进仓，发货出仓过程中货品进行搬运工作。2.在托运过程中，区别合格品、待验品、不良品，不能混淆搬运。根据收货要求和备货需求将物资按标识运送到指定区域。3.每天对车辆进行清洗，并检查油、电、刹车系统是否正常，并做好叉车检查记录，定期更换齿轮油、更换液压油、电池充电、水箱加水。4.发现故障时必须及时向上级领导汇报，由领导安排相关维修工进行维修，并做好相关故障及维修记录；5.下班后必须将叉车停放在指定地方，尽可能不要露天放置并切断电源，拉上手刹，如场地不平必须在车轮底下垫上三角垫木
14、以确保车辆不发生滑行，以免发生安全事故。6.不同班次，上下班时必须进行交接，让接班人员知道叉车的状态，以确保安全。7.现场工作保持环境整洁，叉车不乱停乱放，按指定的地方停放，人离开叉车时必须拔掉钥匙，坚决杜绝无操作证的人员使用。8.严格执行叉车安全操作规程，杜绝违章铲运，注意作业场地来往车辆行人避免发生车辆和人身伤亡事故，不野蛮装卸不乱堆乱放，保证装卸物品完整。9.如无叉车使用需求期间，听从主管其他工作安排，协助仓管员完成货品出入库对接。7. 搬运工岗位职责1.负责进库，出库物品，食材的搬运工作。2.负责搬运工具、车辆的保养工作。3.协助仓管员正确码放物品，食品。4.周转物资回收及清装运送到垃
15、圾房的工作。5.负责所在区域的卫生清洁保持。6.服从上级管理，完成主管安排的其他工作。4.工作流程说明1、仓储经理（8:0017:00）（1）09：0010：00 了解青奥村安保政策变化，掌握出入车辆、人员、物资监管信息更新后情况。听取早班各类果蔬收货汇报并处理异常，检查冻库运转、果蔬仓先进先出管理（2）10：0011：00 检查早班各部门领货情况，审核包含系统单据流转、手工帐更新等数据。收集上一个工作日仓储物流异常及各类工作报表（3）11：0012：00 对接其他各部门反馈信息，处理反馈异常并确定调整方案。安排仓储当天各主管工作并对上一个工作日做汇报总结表（4）12：0013：00 总仓经理和现场经理分别巡查总仓和现场仓库区域各仓库运转情况。确认当天到货计划，规划当天收货工作，组织安排每日盘点任务（5）13：0014：00汇报仓
