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1、营养信息：营养素含量（每100克）热量（大卡）15.00碳水化合物（克）2.90脂肪（克）0.20蛋白质（克）0.80纤维 素（克）0.50富含维生素c,维c具有保护牙齿健康，预防动脉硬化，清除自由基防癌，保护细胞、解毒，保护肝 脏，提高免疫力、应急能力。适宜人群：容易疲倦的人，在污染环境工作的人、嗜好抽烟的人、从事剧烈运动和高强度劳动的人、长期服药的 人。有助于淤血、紫癍、出血等症状，色素斑、白内障患者、坏血病患者的治疗。食疗：1. 抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物 质还可治疗慢性肝炎；2. 抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年
2、益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很 强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；黄瓜富 含维生素E和黄瓜酶，尤其是小黄瓜，除了润肤，抗衰老外，还有很好的细致毛孔的作用，其作用机理是 鲜黄瓜中所含的黄瓜酶是一种有很强生物活性的生物酶，能有效地促进机体的新陈代谢，扩张皮肤毛细血 管，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用，因此小黄瓜特别适合干性和敏感性肤质；3. 防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝。硬化患者有 一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；4. 降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖貳、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物 充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低；5. 减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人 体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体；6. 健脑安神：黄瓜含有丰富的B族维生素，对改善大脑和神系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失 眠症；7. 其他功效：适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首 选的食品之一。
