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1、DJ、少爷工作流程1 、恭候2 、 准时站立所属包房门口或指定位置，恭候宾客的到来，做到面带微笑，并鞠躬问候： “晚上好，欢迎光临！ ”3 、进房进房前先有礼貌地敲三下门，进入包厢后，说： “晚上好！ ”并介绍最低消费。4 、入岗入工作岗位（跪式服务）将杯垫对准客人，为客人送上矿泉水或柠檬水，并说： “先生 /小姐 / 大哥，请用水/请慢用” 。然后撤台，把其它酒杯放到一边，可再加两杯水备用。 （注：水杯要跟上杯垫， 杯垫的正面要对准客人） DJ 及时填写迎宾卡。然后起身打开电脑，功放，显示屏，电视机，空调等电器。4、点单：首先征询客人是否存酒（如若存酒，要问清相关资料后取酒） ，礼貌地递上酒
2、水单，酒水单务必打开，及时介绍推销公司酒水、食品，并说： “先生 / 小姐，这是我们的酒水单，请过目。 ”当客人点完单后需重复一遍（以避免错记或漏记） ，并提醒客人您现在消费了多少，离或超过最低消费多少。 （如客人点的是洋酒或红酒，应询问客人是净饮还是混饮）点完单后应说： “各位请稍等！ ”5 、送酒水酒水单一式三份，一份留底，一份送收银，一份送吧台。要求少爷动作要快，送酒水要及时准确，注意少爷与DJ 的衔接。 DJ 再根据客人所点酒水准备好相应的酒杯。6 、上酒水1） 上水果， （敲门三下，说晚上好）水果上桌后，要帮客人分水果，把水果分到果碟中，再跟上水果* ，把果碟放在客人水杯的右侧，并说
3、： “请用水果/ 请慢用！ ”注意，示意客人（手势）“对不起,2） 上酒水， （敲门三下，说晚上好）酒水送上后，要对客人说：让你们久等了。 ”并给客人斟上酒水，双手将酒或茶送上，并用手示意微笑着说：“大哥 / 小姐， 请慢用！ ” 如遇客人喝洋酒或红酒时， 必须先将所点的酒示意给客人：“大哥，这是您所点的 * 酒，请过目，请问我可以为您打开了吗？” （注意酒瓶的商标朝上）经同意后在客人面前打开，问过客人净饮或混饮，按要求倒入扎壶，再分入小扎壶（公杯） ，为客人斟上 1/3 酒（洋酒一盎司） ，示意请慢用。 （注，上酒时，要把酒杯放在杯垫上，把水杯往后移）注：啤酒倒八分满，冰块加三块为准，红酒或
4、洋酒倒 1/3 ，倒酒时，要问清每位客人需要什么酒。7 、点歌服务为客人点需要唱的歌。8 、司仪进包司仪进包后要迅速的为她们倒好酒水。 （使用司仪专用酒杯）司仪的酒杯不用跟杯垫。9 、中途服务1） 保持台面整洁。 在服务过程中请注意保持台面的干净整洁， 不可以有水迹、牙签、果皮及空瓶。地面不可以有纸巾及其它脏物，及时更换烟缸，更换时用纸巾遮住烟缸，绕过客人的食物和酒水，拿到台面下清洁后放回原位，一般以烟缸内不超过三个烟头为准。 （如是小烟缸，则要把干净的烟缸放在脏的烟缸上一起拿到托盘上，然后再把干净的烟缸放回原位）2）客人的物品摆放。 要做到杯子跟牢客人， 无论客人坐在哪个位置， 怎样移动，它
5、的酒杯一定要及时的为客人移动，或归位。3） 销酒。 要做到勤换杯子，和司仪配合，但要注意不可过量销酒， 以免引起客人的怀疑。撤酒时，千万不可把酒杯里的酒倒进垃圾筒里，要撤出包厢。4）跪姿， 服务用语。采用全跪式服务，在工作中要做到有问必答， 有呼必应，回答客人永远是“好的 /是的 / 请稍等” 。每次进房，须敲三下门，并说： “晚上好” ，每次送上食物时，都要做请的手势，并说： “请慢用” 。5） 细致观察， 周到服务。 在工作中如有新的客人， 应起身让位并问候： “晚上好”指引客人就坐，并给客人斟上新的酒水。如中途有老总或其它领导探房，应起身向领导问好，第一时间将领导介绍给客人，再将客人介绍
6、给领导，并给领导或司仪经理斟上酒水： “ * ，请慢用！ ”要注意给领导倒酒尽量少倒，用小点的酒杯。在服务过程中，和司仪也要相互照顾，急时相互解难。少爷要随时注意包房内情况，急时协助 DJ 添加酒水及物品。6）促进消费， 带动气氛。 在消费过程中， 提醒客人最低消费， 消费了多少，适当的时候给客人推荐公司的酒水及食品，并充分运用自己的娱乐技能，搞好房间的气氛，要以礼貌、微笑、周到、殷勤、迅速的服务标准，让客人满意。10 、买单告知客人消费了多少钱： “* ，您一共消费了 *元，打完折后*元，收您 *元，找零请稍等，谢谢！ ” “这是您的找零*元，请拿好！ ”11 、送客当客人起身要走时，应提醒
7、客人带好随身物品，以免遗失，然后走到包房门口，拉开房门， DJ 与少爷站在一边，并礼貌地说： “谢谢光临，请慢走，欢迎再次光临！ ”然后在客人面前带路，注意距离， “这边请”将客人送到电梯口，同样说“谢谢光临，请慢走，欢迎再次光临！ ”12 、收拾房间及时清理包房，检查设备以准备下一批客人的接待，并报知上级领导。13 、关闭电器按时关闭电器，准时下班，不得擅离岗位。注意事项：1 、工作中如遇客人有问题，自己能解决的尽量自己解决，不能解决的及时报知你 的直接领导。主管安排工作时，绝对要先服从后上诉，以我们的热情，殷勤、礼貌的服务感染客人。2 、所点酒水还剩 1/5 时，及时提醒客人的消费。3 、在工作中绝对不能听电话。4、走廊经过所有客人或领导都应主动打招呼问好。5 、 DJ 工作中不能坐到客人沙发上，特殊情况报告经理。DJ 不能开中向客人索要小费，以自己的服务让客人心甘情愿给你，少爷主要辅助DJ 工作以及走廊卫生。
