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1、-第三局部 重点建立内容一、重点支持专业建立方案专业一：酒店效劳与管理一、需求论证中国旅游业的强势开展带动饭店业迅猛开展。据联合国世界旅游组织预测，2021 年中国将成为世界第一旅游接待国、第四大旅游客源国；中国入境过夜旅游者将到达1亿人次；国内旅游者将到达28亿人次；旅游市场总量将到达30亿人次。2021年7月，全国旅游饭店业开展暨五星级饭店质量提升工作会议透露，我国星级旅游饭店共14639家，从业人数大约170万人。其中五星级酒店535家，四星级酒店2057家，三星级酒店6215家。五星级酒店从1989年的3家、1999年的77家，再到如今的535家。从2000年到2021年，国内仅五星级
2、酒店的投资额就增长了361%，四星级饭店投资额增长312%。目前中国星级酒店的客房总数为200万间，预计5至7年内能够增长到500万间。中国的酒店市场有望在5至10年内超过美国。*旅游饭店业开展前景和空间良好，人才需求量大。“十二五时期是*建立全国旅游综合改革示范区和旅游强省的关键时期。*旅游业力争到2021 年，国内过夜旅游人数达2.58亿人次，入境过夜旅游人数4615万人次，出境旅游人数8750万人次，旅游总收入达6197亿元；每年新增就业10万人，2021 年直接就业190万人，其中70%为酒店效劳与管理人才。同时酒店业人员流动性很大，中国旅游协会人才培训开发中心对全国二至三星级的酒店进
3、展的一项调查显示，旅游饭店人员流动率到达了23.95，局部酒店人才流失率竟到达了45以上。*的酒店、餐饮业人才更为短缺。据*市餐饮协会的不完全统计，2021年仅*市的用工缺口就有10万人左右。综上所述，酒店业开展前景好，但人才紧缺，旨在为*乃至全国旅游饭店行业培养高素质技能型人才的我校酒店效劳与管理专业，学生就业前景广阔。二、建立根底本专业至今已办学21年，是*省重点建立专业、学校的优势专业和龙头专业。已培养毕业生7546名，为行业开展在职培训共约15000人次，毕业生就业率达100%，供不应求，大多已成为旅游企业的业务骨干，不少担任集团或企业要职。现在校生1081人，近三年毕业生“双证书获证
4、率90%以上。一师资情况表师资情况一览表教师构成学历学位职称行业资格教师进修与企业实践专任教师外聘能工巧匠专业带头人骨干教师本科硕士助讲讲师高讲以上高级效劳员技师高级技师考评员资格省骨干教师培训国家骨干教师培训出国进修出国考察学习企业实践人数%5881435610427216282645203412212340183112213153101747128145493二校内外实训、实习基地建立情况1.校企共建校内酒店实训中心本专业实训基地为省级财政重点支持建立工程。现建有包括实训前台、商务中心、酒吧、中餐实训室、西餐实训室、自助餐实训室、包房、客房实操室、客房示范室、模拟客房、茶艺室等在内的酒店实
5、训中心，面积共3600，设备145台/套，工位数300个，可容纳7个班同时实训，设备总值490万。其中有7间套模拟客房、模拟餐厅由*威尔登酒店、星河湾酒店、地质山水酒店、*宾馆、*奥威斯酒店、礼理酒店与我校共建。2.校外实训、实习教学基地本专业已建立了50多个稳定的校外实习、实训基地，为学生顶岗实习、模块化教学和教师挂职锻炼提供保障，也为企业员工来校进修培训提供实景环境。表3.1.2局部校外实训、实习基地一览表序号主要校外实训、实习基地实训内容实训对象目标要求1白天鹅宾馆前厅效劳、客房效劳、餐饮效劳技能及标准学生熟悉涉外五星级酒店效劳工作规程，了解本部门及岗位工作任务，能胜任所在岗位要求2中国
6、大酒店前厅效劳、客房效劳、餐饮效劳技能及标准学生熟悉涉外五星级酒店效劳工作规程，了解部门及岗位工作任务，能胜任所在岗位要求3东方宾馆前厅效劳、客房效劳、餐饮效劳技能及标准学生、教师熟悉涉外五星级酒店效劳工作规程，了解部门及岗位工作任务，能胜任所在岗位要求4南沙大酒店前厅效劳、客房效劳、餐饮效劳技能及标准学生、教师熟悉涉外五星级酒店效劳工作规程，了解部门及岗位工作任务，能胜任所在岗位要求；了解行业开展动态师5*丽思卡尔顿酒店前厅效劳、客房效劳、餐饮效劳技能及标准学生熟悉国际品牌奢华酒店效劳工作规程，了解部门及岗位工作任务，能胜任所在岗位要求6香格里拉酒店集团*、*前厅效劳、客房效劳、餐饮效劳技能
7、及标准学生熟悉国际品牌高档次酒店效劳工作规程，了解部门及岗位工作任务，能胜任所在岗位要求7假日酒店集团广、深、珠前厅效劳、客房效劳、餐饮效劳技能及标准学生、教师熟悉国际品牌酒高档次店效劳工作规程，了解部门及岗位工作任务，能胜任所在岗位要求；了解行业开展动态师8星河湾酒店集团*、*前厅效劳、客房效劳、餐饮效劳技能及标准学生、教师熟悉楼盘酒店效劳工作规程，了解部门及岗位工作任务，能胜任所在岗位要求；了解行业开展动态师9长隆酒店前厅效劳、客房效劳、餐饮效劳技能及标准学生、教师熟悉高档次主题酒店效劳工作规程，了解部门及岗位工作任务，能胜任所在岗位要求；了解行业开展动态师10*珠岛宾馆前厅效劳、客房效劳
8、、餐饮效劳技能及标准学生熟悉政府接待型酒店效劳工作规程，了解部门及岗位工作任务，能胜任所在岗位要求11*大厦前厅效劳、客房效劳、餐饮效劳技能及标准学生熟悉政府接待型酒店效劳工作规程，了解部门及岗位工作任务，能胜任所在岗位要求12澳门丽澳酒店前厅效劳、客房效劳、餐饮效劳技能及标准学生熟悉博彩酒店效劳工作规程，了解部门及岗位工作任务，能胜任所在岗位要求13*地质山水酒店模块化教学内容学生、教师熟悉中档酒店效劳工作规程，了解部门及岗位工作任务，能胜任所在岗位要求；了解行业开展动态师14*白云湖畔酒店学生、教师熟悉会议度假型酒店效劳工作规程，了解部门及岗位工作任务，能胜任所在岗位要求；了解行业开展动态
9、师三课程体系、教材建立与教学改革情况本专业建立了理论与实践相融合、教学内容与岗位需求相适应的课程体系，形成适应酒店行业新要求的校本课程，建立了教材开发、应用和更新机制，做到课程开发有调研、有审批、有方案，实施有反应、有总结，调整有论证。教材建立有成效。已编著参编并公开出版了19本专业教材，使用状况良好，深得省内外兄弟院校欢送和好评。有近30篇专业论文在全国省市各级刊物上公开发表和获奖。表3.1.3本专业教材建立一览表序号书 名主 编版 别出版时间单价1饭店根底知识曾小力中大2004.924.82English for hotel services曾小力中大2004.9193饭店餐饮管理高职邓敏
10、参编旅教2004.5254旅游学根底黄伟钊中大2021.9155茶与茶文化*明中国物资2021.2226客房实务*明中国电子2021.6197前厅效劳与管理曾小力旅教2002.1168旅游公共关系*舒哲旅教2006.6149旅游效劳礼仪与形体训练*舒哲旅教2021.102310饭店餐饮部高效管理曾小力旅教2007.93311餐饮效劳与管理邓敏*旅游2021.12912客房效劳与管理*小彤*旅游2021.12513旅游心理学秦炜*旅游2021.12514前厅效劳与管理曾小力*旅游2021.12815新编酒水知识和调酒*明*旅游2021.72616饭店管理概论曾小力*旅游2021.102817餐饮
11、效劳与管理邓敏中大2021.92918酒店客房效劳*小彤中大2021.92019调酒茶艺*明中大2021.932教学改革有突破。本专业据我校“教改八条意见，树立生本观念，重视学生能力培养，积极推行“教、学、做合一的一体化教学和模块化教学改革。在课堂中充分运用多媒体教学手段，采用案例教学、角色扮演、工程教学、小组讨论、任务导向教学法等，以“考试、考证、比赛为牵引，通过让学生设计并实施晚宴、设计制作大型宴会场景模型、筹备技能大赛、承当比赛或晚会的司仪工作、制作专业专栏、参加各种专业代表队、各种比赛和大型活动等，完善学生人格培养，锻炼学生胆识，展现学生才华，使学生得到优势开展。此外，本专业还在白云湖
12、畔酒店、地质山水酒店实施模块化教学实践，与店方共同进展模块化教学的课程设计、实施和总结。四校企深度合作、工学结合人才培养模式初见成效本专业有效推行校企严密合作、工学结合的人才培养模式，深入企业开展教学，教学过程对接生产过程，使所培养学生深受企业好评。1校企合作运行机制本专业从1998年开场，率先与企业开展严密型的校企合作，积极推行“校企合作的人才培养模式，将局部课程的教学、实训放到酒店行业去，将“教、“学和“做合一，实现产教一体。2006年成立了由省内酒店行业权威人士、知名酒店专家、学校专业教学骨干组成的酒店效劳与管理专业指导委员会，全方位指导本专业建立，运行良好。2订单培养模式本专业自199
13、2年与白天鹅宾馆合办了第一个“白天鹅宾馆订单培养班以来，又先后与*长隆集团、*国际大酒店、花都皇冠酒店、*宾馆等多家企业签订了订单式培养协议，按照校企共同制订的课程方案共同培养人才。3半工半读工学结合人才培养模式本专业于2000年5月与花都新世纪酒店合作，正式开办了我校第一个“半工半读工学结合班勤工助学班，学生半天工作半天上课学习。截止到2021年底，本专业共招收“半工半读工学结合班37个，招收贫困生1300余人，合作办班酒店达16家，此办学模式曾被?人民日报?进展专题报道，引起社会的广泛关注。4“四个一实践能力培养模式经过长期的实践，本专业探索出了“四个一实践能力培养模式，即考察一日、养成一
14、周、见习一月、实习一年的岗位能力培养教学方法，使学生的专业素养、效劳意识、实践能力得到有效提高。五效劳兄弟学校、酒店行业，专业建立示范作用突出扶持省内外兄弟学校的专业建立。先后为*旅游学校、*市旅游学校、*天柱山旅游学校、*省财经学校、*职教中心、*省旅游学校及化州、普宁、台山等本省乃至全国多所兄弟院校提升酒店效劳与管理专业办学水平提供了指导和帮助：一是提供该专业的教学方案、课程体系、课程教学大纲、专业教材；二是为其培养了酒店专业教师；三是为其校外实训基地的建立牵线搭桥；四是组织兄弟学校教师编写校本教材。效劳酒店行业。为*军区联勤部、*市、*市、*市、台山市、恩平市、江门市、*哈密、*林芝等地区酒店业及*白天鹅宾馆、珠江宾馆、天虹宾馆、东山宾馆、从化温泉宾馆、*宾馆、省外事办、省平安厅、省政府办公厅、省旅游局提
