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1、小型咖啡店创业安排书 一、公司名称：ith U咖啡店 现在咖啡在中国甚至世界各地都变成了“宠儿”，人们越来越爱喝咖啡。“咖啡文化”充溢生活中的每时每刻，无论在家里、办公室还是各种社交场合，人们都在品着咖啡咖啡。咖啡渐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，我们甚至还可以在里面学习，咖啡丰富着我们的生活。也缩短了你我之间的距离。咖啡渐渐发展为一种文化。随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知,咖啡正在被越来越多的中国人所接受。二、创业优势：而且现在社会的竞争越来越大，人们的压力越来越大，每天都很繁忙,大家都希望在繁忙之后找一个舒适、优雅、宁静的环境来放松自
2、己,咖啡厅是一个特别好的选择，特殊是室内的环境和气氛特别适合人们休息、放松和交谈。伴随着经济的发展和潮流趋势，咖啡店越来越受大家的青睐，特殊是对于年轻的挚友们。 就经济状况而言，我们的大部分消费者都是年轻人，经济状况都不能接受太高的消费,所以一些高级场所和大型的咖啡厅不适合他们，而我们将会变成他们的首选。 而且目前就现在消费群体和趋势而言，这方面目前市场竞争较少,投资也不是很高。三、选址： 咖啡店发展很重要的一个因素就是选址,假如地址不太好,环境不太好,那么咖啡店就倒闭了一半，我们的小型咖啡店主要应开在接近比较多公司和学校的地方,这样交通便利,消费群体也在四周,特别便利。 四、装修: 除了地址
3、外，最能确定咖啡店的运营状况的重要因素之一就是装修。1.店内面积:5070。 2店内装潢： 咖啡厅是一个温馨舒适的地方,人们经常约上几个好挚友做一块聊闲聊喝点东西,为了让顾客们之间的谈话不会被别人听见和打搅，所以店内采纳卡座式,将店内分成很多小隔间,用门帘和木板隔开，为了让顾客更有平安感和隐私感,坐在里面不会感觉很拘束，可以为所欲为。 (）模拟风景:大海、沙漠、森林、草原. (2)意境式：西式涂鸦、中国风山水、中外宫廷. ()复古式。 小的卡座只放一张小桌子,两张靠背椅。中型卡座放一张长点的方桌，两旁放置小沙发。大型的卡座放圆桌，围着圆桌放置一些带靠背的高脚凳。咖啡店的招牌颜色用偏冷色系,制作
4、尽可能的简洁，这样看起来不负责且带有特性。店门采纳木质门,能够让整个店看上去有一股神奇文艺气息，店内灯光采纳暗黄上,加上悠扬空灵的音乐，钢琴曲或者舒缓的古典音乐。五、店内成员： 雇23人，2名兼职人员，员工统一着装,对待顾客要有礼貌,不能与顾客发生争吵。上班期间不能浓妆艳抹,不能佩戴夸张的饰品,举止行为要端庄，能够用标准的一般话进行沟通。 六、目标客户:咖啡馆的客户没有限制,从小孩到老人都可以，但是主要的客户还是一些学生和单位的白领或者家庭主妇。 七、产品:1.咖啡,世界上的咖啡种类许多，不行能把全部的种类都引进来,就选一些有特色的，符合大众口味的咖啡。比如:蓝山咖啡，蓝山咖啡是比较受大众欢迎
5、的咖啡，香醇、苦中略带甘甜，柔润顺口，稍带一丝丝的酸味,刺激味觉感官,是咖啡中的极品。 摩卡咖啡,芳香迷人，拥有独特的酸味和柑橘的芳香气息,它的独特让很多尝过的人都为之流连。 巴西咖啡,较浓的酸味协作咖啡的甘苦,中间夹带淡淡的青草芳香,其余味令人舒活畅快。拿铁咖啡,意大利浓缩咖啡加入高浓度的热牛奶和泡沫鲜奶,保留淡淡的咖啡香气,散发浓郁的奶香，是很多女生的最爱。 卡布奇诺,意大利浓缩咖啡混入泡沫鲜奶和巧克力粉，迷人的香气,优雅的装饰，是时下最流行的花式咖啡。现在世界上最为流行的是意大利特浓咖啡、卡布奇诺以及拿铁牛奶咖啡。 .简餐:()欧式：意大利肉酱面、奶油培根意大利面、松子青酱鸡肉面、海鲜墨
6、鱼面、焗肉酱干层面、海鲜煸饭、西班牙海鲜饭、红酒炖牛肉饭；蒜味香煎牛小排、香煎菲力佐香草奶油、德国猪脚、法式小羊排、迷迭香烤鸡腿; (2）亚式:和风照烧饭、黑胡椒牛肉饭、梅菜扣肉饭、洋葱猪排饭、蜜汁排骨饭;日式炸猪排餐、香煎鲑鱼餐、红烧狮子头餐、香烤鸡腿餐、糖醋鱼餐；炸汁豆腐、红烧牛腩煲、八宝辣酱、酱烧茄子; 3甜点：冰沙、冰淇淋、松饼、华夫饼、蛋糕、蛋挞、饼干、布丁、果冻; 八、竞争： 这个行业现在已达到成熟的阶段,但是也正在接着发展着,人们的生活水平渐渐提高，对于精神生活的要求也越来越高。许多年轻人都喜爱咖啡厅优雅特性的环境和口味各异的咖啡,所以咖啡厅会是一个很好的发展趋势。 基于对多家咖
7、啡厅的了解,会是市场上同行中的一个亮点，但自己对产品不是很熟识,所以须要专业的师傅对店内的成员进行培育。九、投资: 门面费（租金)：7001000/月。50平米左右。店内的装潢:4万左右。包括橱柜、桌子、凳子、店内装饰品等等。店内设备:6万左右。包括电脑、收音机、空调、咖啡机、餐具等等。员工工资： 固定员工主厨:20020/月服务员:001500/月兼职员工,按小时结算，每小时元，长期兼职且表现优异者元一小时。 十、发展安排: 1.营业额安排 这里的营业额指的的是咖啡店日常营业收入的多少。在拟定营业额目标时，肯定要依据目前市场的状况,再考虑到咖啡店的经营方向以及当前的物价状况赐予综合衡量。根据
8、人口流淌和人们对咖啡的喜好预料每天的营业额为80150，依据淡旺季的不同可能上下浮动。2.选购安排依据拟定的商品安排,实际绽开选购作业时，为了使选购资金得到有效运用以及商品构成达成平衡,必需针对设定的商品内容排定选购安排。当咖啡店设定了营业安排、商品安排及选购安排之后,就可依照设定的选购金额进行商品的选购。经过进货手续检验、标价之后，即可写在菜单上。接着必需考虑的事情，就是如何有效地将这些商品销售出去。3.经费安排 经营经费的分派是管理的重点工作。通常可以将咖啡店经营经费分为人事类费用（薪资、伙食费、奖金等)、设备类费用（修缮费、折旧、租金等)、维持类费用(水电费、消耗品费、事务费、杂费等)和
9、营业类费用(广告宣扬费、包装费、营业税等）。还可以依其性质划分为固定费用与变动费用。 4.财务安排财务安排中的损益安排最能反映全店的经营成果。咖啡店经营者在营运资金的收支上要进行限制，以便做到经营资金合理的调派与运用。 总之,以上所列的三项基本安排(营业额、商品选购、经费）是咖啡店管理不行或缺的。 十一、营销策略:.同行业竞争 知己知彼，百战不殆。咖啡店经营者应随时关注竞争者的经营动态以及产品构成状况,并进行深化的比较与分析，借以占据经营上的有利地位，保证实行比竞争对手更有效的销售策略。 咖啡店经营者绝不能忽视市场情报，肯定要随时驾驭最新的相关资料与信息。针对咖啡店地址的特点与顾客特征,不断的
10、提高产品与服务的质量，提高顾客来店的频率，进而提高咖啡店的业绩。 2.销售促进安排咖啡店基本的特点是定点营业,但是目前市场竞争日益激烈，为了使业绩有力的发展，我们店不能被动的等顾客上门，应主动地吸引顾客来店里，因此销售促进活动的实施与宣扬效果的诉求,同样不行或缺,海报、传单、网上团购都可以运用。 3.日常运营安排 对咖啡店来说，在整个营运过程中最重要的问题当然就是每天的营业额了。每家咖啡店往往都有营业目标。在拟定日常运营安排时，肯定要依据设定的经营方针和营业额的预料、目标库存量的推算、损耗额的预估。选购预定额的估算、以及预定毛利的推算等,完成整体的运营安排。由于整个安排过程必需以数据位依据，所
11、以数据库资料的建立，是进行销售安排拟定时必备的条件。只有这样才能有客观的衡量标准,而不是单凭印象、感觉和视察等。 十二、法律与风险 经营风险就是指在资本经营活动中所遇到或存在的某些不确定因素造成的经营活动的经营结果偏离预期可能性的风险。就目前而言,本咖啡店经营活动中可能出现的风险大致可总结为:市场风险、技术风险和财务风险。 1.市场风险及对策 (1)市场风险 在该咖啡店的创立阶段及经营过程中，该店可能会存在下列的市场风险：消费者对该店产品认知程度低,达不到该店营销目标所要求的知名度。 因为咖啡店数量较多,市场竞争激烈，使市场增长率下降。 据调查大多数学生喜爱去街上的星巴克和咖啡陪你购买，因此新
12、的咖啡店不能吸引预期数量的顾客，低于营销目标要求。 (2）对策 针对达不到营销目标所存在的风险,该店将主要把广告等促销活动做到位,在学校大力宣扬达到志向的宣扬效果,缩短消费者对该店及其产品的认知周期。 发展特色服务，形成咖啡店的核心竞争力。实行各种营销手段,树立良好的品牌形象,快速占据市场，在学生市场中形成良好的口碑效应。 在咖啡的设计和店面管理上,着重突出创新的作用，把设计创新作为公司的生命之源,力气之源。 建立和完善市场信息反馈体系,定期在学校进行市场调查，刚好把握市场变动的趋势,把握好消费者倾向。 2.技术风险及对策 该店尚处在创业初级阶段，在咖啡的设计和市场的要求方面还无法达到最完备的
13、结合,同时在咖啡销售或经营过程中出现的设备低劣,技术人员的素养;无法找到价廉物美的原材料等问题都可能导致肯定的技术风险。因此，对于这些技术风险的解决对该店的发展也是至关重要的一个环节。 3管理风险及对策 咖啡店刚成立，成员相对缺乏对咖啡店的管理阅历以及科学决策实力，不能对市场和管理有良好的认知和实践。因此,对于这方面风险的解决须要人员不断去其他优秀咖啡店学习深造,并运用于实践当中，这样方能使公司可持续发展下去。 4.财务风险及对策 成立初期,前期注入资金较少，信誉度比较低，在融资方面可能会存在资金不能刚好到位等问题。 故须要： (1）合理确定资本结构，限制债务规模。 (）记录每天实际开支，监督
14、费用的运用状况，使资金合理运用合符公司运营的规划。制定有效的成本安排，作出精确的费用估算和预算。 （3)融资时我们要签订合同，严格规定双方的权利和义务。 （4）加强资金管理，降低人为财务风险，尽量达到最合理的资源配置。 ()提高财务风险意识，降低主观意识中的财务风险。 （6)要以财务为核心,形成服务、消费、财务、市场、等各环节之间的统筹协调。 十三、成长与发展 店初开张时,难免会有冷场的状况出现,这时就须要一些人脉的帮助来活跃气氛,叫上亲朋好友过来坐坐,让他们多提一些看法,可以推出一些会员卡，在街上发传单等方式吸引客户。初期的货品价格,在以不亏本的状态下,尽量压低，这样能有效的扩张生意源。生意上路之后，在对店面进行更完整的调整。本文来源:网络收集与整理,如有侵权，请联系作者删除，谢谢!第1页 共1页第 1 页 共 1 页第 1 页 共 1 页第 1 页 共 1 页第 1 页 共 1 页第 1 页 共 1 页第 1 页 共 1 页第 1 页 共 1 页第 1 页 共 1 页第 1 页 共 1 页第 1 页 共 1 页
