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1、2020 年食品安全知识竞赛试题 200 题及答案1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品（）A、生产日期B、生产厂家C、QS标志D、以上都是2、下面哪种食品是有毒食品不宜食用（ D ）A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是3、以下哪种食品是国家明令禁止食用的（）A、割香螺B、鲫鱼C、鲳鱼4、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（）A、蒸B、煮C、油炸5、下面哪种说法正确（）A、有包装的食品更安全B、粉丝越白越好C、香肠颜色越红越好 6 、为什么不能过度喝饮料（）A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲B 、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝没好
2、处C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖D、以上都是7、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是（）A、选购时令盛产的果蔬B、选购反季果蔬C、只选购一 种特定的果蔬A、食品卫生法B、食品安全法C、食品质量法9、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可 以拨打（）全国消费者申诉举报统一电话。A、 315B、 XXX、10、下列哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效 日期（）A、研究文具B、五金制品C、食物11、消费者因食物缺陷造成人身损害的，（）A、只能够向销售者要求补偿B、只可以向生产者要求赔偿C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿12 、长期使用铝制品作为食品会引发下列哪
3、种疾病 （）A、 老年痴呆症B、甲状腺肿大C、肠胃疾病13、水垢对人体的危害十分的大，对于保温瓶或陶瓷器皿 以下除去其上的水垢的方法正确的选项是（）A、可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉B、可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉C、可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉14、下列调味品与患高血压有关的是（）A、胡椒面B、食盐C、味精15、儿童不宜经常食用哪种食品（）16、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是（）A、红烧B、清蒸C、油煎17、在食物加工烹调过程中，以下四种营养素最容易损失的是（）A、维生素B、蛋白质C、矿物质D、脂肪18、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（A、牛
4、奶B、瘦肉C、海产品D、蔬菜19、促进儿童少年发育最积极的因素是（）A、遗传B、营养和体育锻炼C、生活制度D、疾病20、食品标签上必须标注的内容是什么（）A、保质期B、生产日期C、详细的厂址及企业名称D、 以上都必须具有21、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于 使用冰箱的说法，错误的是（）A、不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度 不均B、不要食用在冰箱里放置较久的食品C、建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热 可以直接食用D、至少每3个月将整个冰箱举行清洁消毒。在清理过程 中，将食物放在恒温袋里，不要把已经化了的食物重新放入冰 箱A、绿色食物就是绿色彩的食物B、天
5、然的食品都是绿色食品C、野生的食品就是绿色食品D、绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标 志的食品 23、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外 包装发生鼓胀现象，你的判断是什么（）A、食品装得太多了 B、食品已变质，绝对不能吃C、食 品发酵，但可以吃24、天然食物中，营养最完整和易于吸收的，是（）A、水果B、鱼肉C、谷物D、乳类25、以下鱼不能食用的是（）A、河豚鱼B、鲫鱼C、银鱼26、鲜蛋的储存温度应是（）A、1CB、1 5CC、57C27、绿色食物分为（）A、2级B、3级C、4级28、多吃蔬菜水果是为了获得()A、厚实的蛋白质B、充足的能量A、植物油B、牛奶C、葡萄酒D、鸡蛋A
6、、度B、2度C、4度D、10度31、烹调时普通认为食物中心温度达到多少度能确保安全()A、 60度 B、 70度 C、 80度 D、 85度32、供应后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过多少 小时()A、12小时B、24小时C、36小时D、48小时33、食 品安全准入标志( )A、 QSB、 QAC、 ABD、 SQ34、以下哪种食物有“人造乳”之称()A、牛奶B、豆奶C、酸奶D、酸酸乳35、“杀菌”蔬菜可起到预防疾病的作用，这类蔬菜是 ()A大蒜B、韭菜C、蒜苗D、以上都是36、做运动可以使我们的身体更健康，运动中出现口渴、 饥饿、头晕等症状，多是由体内血糖下降以及水与电解质丢失 造成的。
7、为维持血糖水平和体液平衡，喝()最好A、功能饮料B、白开水C、牛奶D、豆浆37、清晨不宜吃的食物()A、香蕉B、大量冰凉的饮料C、菠萝D、以上都是38、 下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不 正确的是（）A、进口的预包装食物应当有中文标签、中文仿单B、载明食物原产地以及境内代理商的称号、地址、联系 方式39、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉 毒素、苯并芘和亚硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列 哪一食物中（）A、发霉的玉米B、炸糊了的薯条C、过了保质期的牛奶D、海鱼和贝蛤类食物40、2003 年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成 的“大头娃娃”的抱病原因主
8、要是（）A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严峻不足B、奶粉中钙、铁、 锌等含量极低A、水源B、原料C、包装材料D、以上均是42、下列哪种食物含钙最丰富（）A、米饭B、梨C、青菜D、牛奶43、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多（）A、鸡蛋B、食粮C、鱼类D、蔬菜44、下列哪种食物含铁最丰富（）A、冬瓜B、白菜C、牛奶D、鸭血45、水是生命之源，生命离不开水。水在生物体中的主要 作用是（）A、B、C、D、46、食品经营 者向有登记管辖权的工商行政管理机关申请办理工商登记之前 要依法取得（）。A、卫生许可证B、食品流通许可证C、生产安全许可证D、进出口许可证47、（）有权利举报食物生产谋划中违反食物安全法的
9、行 动，有权向有关部门相识食物安全信息，对食物安全监督管理 工作提出看法和建议。A、国家公职人员B、相关的监督管理部门C、食品生产经营单位D、任何构造和个人48、食物谋划者改变食物流通答应事项，应当向（）提出 申请。未经答应，不得私自改变答应事项。A、县级工商机关B、注册登记机关C、工商所D、原答应机关A、生产日期B、生产经营者名称及联系方式C、保质期D、以上均是50、食物谋划场所与暴露的垃圾场、公用厕所、粪池等有 毒、有害场所以及其他污染源应坚持（25）米以上的间隔。A、10B、5C、25D、3051、食物谋划企业应当建立食物进货记实制度，且食物进 货查验记实应当真实，保存期限不得少于（）年
10、。A、1B、2C、3D、452、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符 合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向 生产者或者销售者要求支付价款（）倍的赔偿金。A、2C、5D、1053、下列关于食物安全法对进口预包装食物标签和仿单的 要求不正确的选项是（）。A、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书B、载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联 系方式C、只需要中文标签和说明书，其他的不需要D、应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规 定和食品安全国家标准的要求54、被吊销食物生产、流通或者餐饮服务答应证的单元， 其直接负责的主管职员自处罚决意作出之日起（）年
11、内不得处 置食物生产谋划管理工作。A、3B、4C、5D、1055、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，并如 实记录（）。A、食品的名称、规格、数量B、生产批号、保质期C、供货者称号及联系方式、进货日期56、食物安全法规定由（）统一负责、领导、构造、 协调本行政区域的食物安全监督管理工作。A、县级以上地方人民政府B、乡级以上地方人民当局C、县级以上食物安全委员会D、县级以上卫生行政部门57、下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法错 误的是（）。A、食品不得实施免检B、能够向谋划者无偿抽样检修的样品和收取检修费用C、对食物的检修应当委托法定食物检修机构举行D、当谋划者对检修结论有贰言的
12、，能够举行复检58、答应申请人因隐瞒真真相况或者提供虚假材料申请食 物流通答应，工商行政管理机关不予受理或者不予答应，申请 人（）年内不得再次申请食物流通答应。A、六个月B、一年C、五年D、七年59、社会团体或者其他构造、个人在虚假广告中向消费者 推荐食物，使消费者的合法权益受到损害的（）。B、不承担责任，但应当给予消费者肯定的经济抵偿C、与食品生产经营者承担按份责任D、与食物生产谋划者承担连带责任60、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督 管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关 食品安全事故的举报，应当立即向（）。A、本级人民政府报告B、卫生行政部门转达C、上级人民
13、政府报告D、上级行政主管部门报61、食品生产经营者在有关主管部门责令其召回或者停止 经营不符合食品安全标准的食品后，仍拒不召回或者停止经营 情节严重的，有关主管部门可以对其（）。A、给予警告B、吊销许可证C、责令停止经营D、处一万元以上五万元以下罚款62、食品安全法实施条例规定，食品生产许可、食品 流通许可和餐饮服务许可的有效期为（）年。A、 1 年B、 2 年D、 5 年63、临时从事餐饮服务活动的，餐饮服务许可证有效 期不超过（）个月。A、 3B、6C、8D、1064、餐饮服务从业职员应当依照食物安全法的规定每 年举行健康检查，取得（）后方可加入工作。A、厨师证B、餐饮服务资格证C、健康合
14、格证明D、餐饮服务许可证65、餐饮服务许可审查规范要求，中型餐馆，快餐店，供餐人数300人以下的学校食堂，供餐人数50500人的机关、 企事业单位食堂的凉菜间面积应该（）A、3 m2B、4 im2C、5 mD、6 mA、5B、10C、15D、2067、食品安全企业标准备案的有效期为（）年。A、1 年B、2 年C、3 年D、5 年68、国家实行生猪定点屠宰、（）制度。A、会合收费B、统一派送C、会合检疫D、统一纳税69、国务院（）负责全国生猪屠宰的行业管理工作。A、商务主管部门B、农业主管部门C、工商主管部门70、申请设立XXX （场），由（）人民当局批准。A、 乡级B、县级C、设区市级D、省级71、生猪屠宰的检疫及其监督，依照（）和国务院的有关 规定执行。A、动物防疫法B、环保法C、食品加工法D、卫生检疫法B、半年C、1 年D、2 年73、经肉品品质检修分歧格的生猪产品，应当在肉品品质 检修职员的监督下，()，并如实记实处置惩罚情况；处置惩 罚情况记实保存期限不得少于 2年。A、按照国家有关规定处理
