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1、考试科目：食品微生物学第 章至第章（总分100分）学习中心（教学点）批次： 层次:专业： 学号： 身份证号： 姓名：得分：一名词解释题（共10题，总分值40分）1 .噬菌斑 （4分）2 .溶源性细菌 （4分）3 .呼吸链 （4分）4 .温和性噬菌体 （4分）5 . Aw （4 分）6 .伴抱晶体 （4分）7 .烈性噬菌体 （4分）8 .巴斯德效应 （4分）9 .异型乳酸发酵 （4分）10 .自养微生物 （4分）L巴斯语牧应在厌翅条件下,向高速发酵的培养基中通人翼乜朝镭篇醋消耗减少，揖制发辞产物枳累的现象 称为巴斯德效应.即呼吸抑制发酵的作用L2 .嚼菌斑由曜菌体在菌苔上形成的“负前落即噬菌斑.
2、3 .伴泡晶体少数芽胞杆萌在形成芽泡的同时,会在芽洞旁边形成一颗菱形、方形或不规则形的碱溶性蛋白质晶体e&烈性电菌体凡在短时间内能连续完成吸附、侵入、增殖、成熟和裂解这5个阶段而实现其繁惬的噬范体.5 .温和性聪蕾体3凡在吸附侵入细胞后，噬藕体的D附只静舍在宿主的染色悻组上并可以长期济宿主州A的复制而进行同步复制，一艘都进行增殖和引起宿主细胞裂解的噬菌体。，员自养微生物凡以无机碳潺作为主要碑测的做生物.工呼吸键指位于原核生物细胞膜上或豆核生物或箱体腹L的、由一系列氧化还原势呈梯度整的、出状排 列的氢（或电子）借遗体.a异型乳酸发酵凡荀荀轴经独簿后除主要产生乳酸外.还产生乙辟、乙酸和改等多种产物的发醉，称异型乳 酸发酵.9 . Aw4即水分活度.它表示在天然或人为环境中，散生物可实际利用的自由水或游蜀水的含量.其定 量含义为：在同校同压下.某溶液的靠汽压（P）与纯水蒸汽压（FO之比.10 .溶源性细菌即在染色体上整合了温和噬菌体的核酸（朗兔滥菌惨），但在细菌体内又检杳不出成熟国菌体颗 粒的存在，达样的细茗称为溶源性细匿.二简答题（共5题，总分值40分）11 .什么是培养基？简述选用和设计培养基的原则和方法？ （8分）
