《宋宝琴医生讲营养》由会员分享，可在线阅读，更多相关《宋宝琴医生讲营养（5页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、人类动脉粥样硬化与xx鮭鱼油XX医生（国家高级营养师）一、动脉粥样硬化。二、癌症。三、糖尿病。以上是人类生命的三大杀手，下面说一说心脑血管病即即一杀手。动脉粥样硬化是心脑血管病的前身，它跟脂肪的摄取量有关系。脂肪既是人类必须 的营养，但是当摄入过多的时候，会给人体造成严重的后果。1、脂肪对人体的作用 、脂肪给人体提供并储藏能量，它来自淀粉即糖类的食物。其中有30% 10% 的能量也是靠脂肪提供。做为一个健康的成年人，脂肪所提供的能量在105-15%左 右，最为合适。成长中的婴幼儿提供能量的脂肪应达30%左右。 、构成人体细胞膜的成份人体的无数亿个细胞的细胞膜上大部分都是脂类物质，叫磷脂是不饱和
2、脂肪酸。 人体细胞健康，身体就健康，而细胞膜是细胞的屏障，细胞依靠细胞膜与内外组织进 行重要的物质交换，进行生命活动。所以不饱和脂肪酸，叫人体必需的脂肪酸。、为人体提供必需的脂肪酸参与人体生命活动的调解。如肾上腺性激素必 需脂肪酸。 保护人体组织，维持体温。人体皮肤的皮下脂肪层，就是保护皮下组织的，如果脂肪层很少，或没有，也就 是人们常说的皮包骨，所以要求人体要有一层脂肪层，要有一个标准体重，过瘦过胖 都不健康。 促进脂溶性维生素的吸收，维生素必须有一个脂溶性的环境，它才能吸收， 如果身体太瘦，脂肪不够这些维生素的吸收也会受到影响。人体必须含有标准的脂 肪。如果脂肪吸收多了，人体就会受到危害如
3、下：A轻的，影响体形、体态的美观；B重的，引发人体内的各种疾病。2、脂肪酸食物中含有脂肪，脂肪进入人体变成脂肪酸，人体才能吸收利用。食物中的脂肪 酸分为两大类：饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸（深海鲑鱼油是属于不饱和脂肪酸中的奥米加3脂 肪酸，而奥米加一3脂肪酸中含有丰富的EPA和DHA, EPA和DHA起着重要的关键作 用）。、食物中的脂肪酸存在三大形式 、奥米加一9：大多存在于动物的肉食中（猪、牛、羊肉中）； 、奥米加一6：大多存在于植物油中（瓜子、松籽、花生油等）； 、奥米加一 3：鱼体内的油中（娃娃鱼、金枪鱼、鲫鱼）。以上三种,在同一种油中奥米加一 3脂肪酸最多,奥米加一 6次之,奥米加一 9
4、最少。、饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的区别：在正常状态下,饱和脂肪酸是固态,不饱和脂肪酸是液态。所以,肉肥膘属于奥米加一9是固态,不饱和椽少。植物油就属于奥米加一6,是液态,不饱和脂肪酸多。鱼体内油就属于奥米加一3,是透明水状液体,不饱和脂肪酸最多。奥米加一3有能够调节血脂的作用。下面讲讲血脂。血脂指的是血液里的脂类的总称,包括胆固醇、甘油三酯,磷脂和脂肪酸。它们不 能溶于水,如果让血在血液里正常的自由的顺着血管流动,为细胞提供营养,就必须让血 脂和一种特定的蛋白质来结合,这种特定的蛋白质就叫做脂蛋白或者称之为载体蛋白， 就是由它来负责运输、装载血中的脂类。我们把这种蛋白叫做高密度脂蛋白。另外有
5、一种蛋白在与脂类结合时不紧密，在运输时容易漏掉，这种蛋白叫低密度脂蛋白。还 有一种脂蛋白就是结合不好的最舒散的叫极低密度脂蛋白。在这三种脂蛋白中，其中高密度脂蛋白叫做好血脂，它能够帮助我们搬运胆固 醇，而且很负责，当它与胆固醇结合时，我们叫它高密度脂蛋白胆固醇。它会把胆固醇运送到肝脏，制造成胆汁，所以胆汁里含有大量的胆固醇。当吃肉或吃油吃多的时候，胆汁就会帮我们来消化食物中的低密度脂蛋白，也能 运输胆固醇，但它不负责我们叫它低密度脂蛋白的胆固醇，这也很重要，它要把胆固 醇运送到我们全身各处去，我们全身各处有很多地方都需要胆固醇这种营养。但是它有缺点，就是经常把胆固醇扔到身体的某一个地方，最可怕
6、的是把胆固醇 堆积在血管壁上。极低密度脂蛋白它能把胆固醇运输到肝脏，制造低密度脂蛋白，所 以人体中的蛋白必须均衡存在。由于食物吃的不均衡，往往是胆固醇吃的多，而极低 密度脂蛋白不负责任，就容易造成胆固醇在体内堆积。3、胆固醇在均衡状态下不是人体必需的营养。它能自制，只要在外面晒一下太阳就会产 生，皮肤具制造胆固醇的地方。如果吃多了，身体内胆固醇多的时候，人体就不制造 胆固醇，所以人体健康的时候就用此法维持平衡。胆固醇在饱和脂肪酸多的时候是非 常有用的。胆固醇与饱和脂肪酸成正比，与不饱和脂肪酸成反比。所以膳食要有预防知识。当胆固醇多的时候就会引发心脑血管疾病，这是人类健康的第一杀手。此病男性 多
7、于女性，因为女人体内含有雌激素，雌激素有降胆固醇的作用，所以孕期的女性发 病率低，更年期、绝经期的女性与男女的发病率较接近，因为此时的雌激素分泌少。 此病的特点：发病率高，复发率高；反复发作，逐次加重；不能治愈。预防的措施：、避免血管内膜受损，营养要均衡。坚持服用纽崔莱食品。 、消除脂点和脂条，可少吃肉，补充植物蛋白、蔬菜、水果。、血管管腔狭窄到30 50%时无症状，血压不高，血压高也不知道，多发于40 岁以上的男人，轻重程度不一样，此时好好预防。 、深海鲑鱼油由于富含奥米加3脂肪酸，它能够使血液里的血脂高密度脂 蛋白上升，能使低密度脂蛋白下降。高密度脂蛋白上升，对人体起作用： 、它把多余的胆
8、固醇搬运到肝脏； 、降低血小板；、减少LDL低密度脂蛋白；、抑制内群细胞吞食低密度脂蛋白； 、防止低密度脂蛋白氧化，如果低密度脂蛋白被氧化，就会放射出大量 的自由 基（自由基多使血管老化，失去弹性）。深海鲑鱼油是属于有一定保健 作用的保健品 对预防疾病有独到之处，在鱼油里每粒含有EPA180毫克，DHA120毫克，维E20毫克。xx米加一 3中的EPA和DHA的作用：EPA的作用：血管 xx调血脂； 降血黏度； 防止动脉硬化； 改善脑供血。DHA的作用：护脑专家 使心脑血管柔软有弹性； 能减轻视力衰退； 能活化脑细胞，增加记忆 力；能改善白细胞的化学性质，增加白细胞的吞食作用，也有一定的调血脂作用。适宜的人群和不适宜的人群：适宜的人群：血脂偏高者，重点人群是中年以上的男人，更年期、绝经期的女性。不适宜的人群：少年儿童，成长发育的12岁以下或 20岁以内有出血症的人（慢性白血病）、 胃、十二指肠溃疡、呼吸道出血、月经期、怀孕、哺乳期的妇女。食用建议：每日一次，一次一粒，随餐服用或每日两次，每次一粒，随餐服用。重病人逐渐加。食用深海鲑鱼油要与果蔬纤维片同用。另外，膳食要与鱼油相相辅相成， 要吃素禁吃肉食。
