《洋快餐对中国的影响》由会员分享，可在线阅读，更多相关《洋快餐对中国的影响（4页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、洋快餐对中国的影响课题组长:高二(1）班 龚舒聪摘要：洋快餐（以肯德基为例）入驻中国以有一段时间,而它越来越受到中国市场的青睐，更是让中式快餐望尘莫及。是什么造就了肯德基今天的成功？服务至上,追求卓越已经成为肯德基的公司文化,它不仅仅局限于快餐，这值得中式快餐借鉴和学习。核心词：肯德基,公司文化，借鉴正文；总的来说，洋快餐,例如肯德基是比较成功的餐饮公司，它的成功之处究竟在哪里？它较之于中式快餐的优势又是什么?我们小组就此展开了调查。一、餐饮构造我们所见的洋快餐，可以粗略地分为三大类。一为主餐类,涉及多种以便面、汉堡包、炸鸡块、牛肉片、火腿肠、焙烤食品(面包)、速冻食品等。二为饮料类,涉及啤酒
2、、汽水、可乐、果汁、速溶咖啡等。三为小吃类,如色拉、虾片、果仁、冰激凌、炸薯条及其她油炸膨化食品。大量的研究表白,洋快餐中“高热量、高脂肪、高蛋白”的营养成分是导致肥胖等病症的重要因素。1、 高热量。洋快餐的整体原料构成为高热量等特点。如面包基料为高精度白面，由于加工精度高,使小麦原粮中的大部分于人体有益的营养保健成分丢失了。人类营养史表白，长期过于精食者，易引起冠心病、糖尿病、动脉血管硬化和心肌梗塞等。2、 高脂肪。洋快餐中的油炸工艺使大量志芳润到食物中，这使得食物的脂肪含量猛然大增。土豆,原本脂肪含量不不小于%，但因土豆膨胀大,油炸后可达0%左右的脂肪含量。而洋快餐中有些肉中的动物脂肪，重
3、要为饱和脂肪酸,具有较多胆固醇,易在血管壁上沉积导致动脉硬化和高血压疾病等。3、 高蛋白。洋快餐的突出特点是：消费牛肉等动物肉。肉类的特色又在于高蛋白、高热量、高脂肪。过量使用对人体的副作用是很大的,特别是牛肉。在“三高”事务中，牛肉消费量又是致癌效应较大的污染源。世界卫生组织也正式对外宣布:对西式快餐的化验成果表白,薯条、薄脆饼、烤猪肉与水果甜品上的棕色脆皮以及许多油煎、油炸食品中都具有大量丙毒,部分食物丙度含量超过原则的4倍。除丙毒外，美式炸鸡中的过多激素也易引起小朋友早熟或肥胖,中国都市肥胖小朋友增多与此不无关系。显然,中式快餐的饮食搭配、营养构造要合理的多，对于我们自身的健康也有利的多
4、。二、卫生状况国内饮食文化源远流长,誉满全球。仅小吃就数不胜数,如天津的“狗不理包子”、上海的锅贴、四川的抄手许多人对小吃情有独钟。然而，在全国遍地开花的地方小吃，在卫生方面，没有一种严格统一的原则，而中国饮食老式上注重菜肴的色、香、味,相对来说也忽视了对卫生的原则化、量化。在人们日益注重饮食健康的今天，这无疑成了阻碍中式快餐发展的“拦路石”。消费者在用餐过程中忽然发现头发、苍蝇之类异物,由于常吃街头小吃而得了肝炎等疾病,常有消费者抱怨,与西式快餐店的窗明净相比，中餐店厨房表白的“加工重地,闲人勿入”之类招牌让人不清晰食品加工与否符合原则,甚至怀疑有“暗箱操作”等猫腻在其中这让不少消费者为了身
5、体健康不得不舍弃美味而选择了单调的洋快餐。这就规定中式快餐应当狠抓卫生方面的工作,保证让消费者可以放心的消费。同步，很重要的一点是从营养角度看,中式快餐的优势显而易见,特别是豆浆、粥之类的老式中式点心，随着人们对健康注重限度的提高，其受众面也越来越广。重要的是如何在自己的品牌中突出这个优势。随着人们对保健意识的加强,中式快餐应当紧抓潮流,在“低脂、低糖、低盐”和“绿色食品”上下功夫,推出如:“老人餐”、“减肥餐|”邓颖洋快餐。三、规模化经营与促销手段洋快餐以肯德基为例。肯德基是一种有明确战略的公司，与中式快餐不同。肯德基以家庭成员为重要目的消费者。推广的重点是较容易接受外来文化、新鲜事物的青少
6、年,一切食品、服务和环境都是有针对性地设计的。这是由于青年人比较喜欢西式快餐轻快的就餐氛围，并但愿以此影响其她年龄层家庭成员的光顾。此外肯德基也在小朋友顾客上耗费大量的精力，店内专门辟有小朋友就餐区，作为小朋友庆祝生日的区域,布置了迎合小朋友喜 好的多彩装饰,节假日还备有玩具作为礼物，一方面但愿培养小孩子从小吃快餐的习惯,另一方面也但愿透过小孩子的带动，能吸引整个家庭成员都到店中接受温馨的服务。小朋友长大了，肯德基也许会变成她生活中的一部分。肯德基始终想要营造的是一种全家一起用餐的欢乐氛围，强调的是这种附加的价值。客人到餐厅里,一方面感到吃的味道。东西不好吃，再便宜都没有用的。服务再好,装修再
7、美丽,客人也不会喜欢。肯德基的市场优势为其鸡类食品的独特口味，定位在“世界出名烹鸡专家”，“烹鸡美味尽在肯德基”，这也是肯德基与麦当劳定位上的最大的差别。其六十年烹鸡经验烹制而出的炸 鸡系列产品，原味鸡、香辣鸡翅、香脆鸡腿汉堡、无骨鸡柳等,外层金黄香脆，內层嫩滑多汁，以其独特鲜香口味广为顾客称许。肯德基在多种广告宣传里也不断强化其“烹鸡专家”这一卖点。中国人爱吃鸡,鸡鸭鱼肉中鸡是排第一位的,与其她洋快餐相比,鸡肉类的产品也更符合中国人的口味,更容易被中国人接受。肯德基不断以巨大的人力和财力去寻找适合中国人的口味。 同步肯德基也有自己的一套促销方式。肯德基不断地 会有一种比较优惠的产品在销售之中
8、。其目的是提高营业额，提高交易次数,重点拓展某方面市场等。 促销由总部的全年筹划统一安排。根据时间而安排不同的产品促销。整个全中国的分店都照着做,时间上也许有些差开，但企划案是一种。例如一段时间肯德基要促销“宠物小精 灵”(小朋友餐），另一段时间促销辣鸡翅。 促销活动管理是一项周密细致的工作。由上海总部统一安排好，甚至连海报都印好了，届时候给每个分店发一种企划手册。企划手册规则非常具体,例如哪张海报应贴在门前的灯 箱上,哪张海报应当吊顶等，肯德基各分店照着做就可以了。电视广告等也统一安排好,在相应时间就在这个市场播出。快餐店内均有免费玩耍的小朋友滑梯、蹦床等玩具,这些在很大限度上都吸引了众多的
9、少年小朋友,更何况可乐和薯条是几乎每个孩子都喜欢的食品。尚有就是快餐店赠送给顾客的用餐优惠券、小礼物、小礼物等等，这些促销手段都提高了消费者成为该快餐店回头客的也许性。 肯德基也讲究自己的品牌形象。肯德基常积极积极参与社区活动,与学校以及街道组织建立特殊关系;向附近学校一年级新生赠送帽子和文具等等,这些措施无疑博得了老百姓对肯德基的好感和欢心。而中式快餐品牌很少像肯德基那样积极塑造自己的爱心形象。肯德基的服务于就餐环境也是它优势之一。肯德基有一种很重要的原则导向:顾客的利益和需求。就是尽量不要去伤害到顾客的权益。遇到瓶颈，肯德基固然要去变化,但更要一切以顾客利益 为中心，几千个员工一起去做对的
10、事情。肯德基店内没有像中餐馆那样弥漫的油烟，没有嘈杂的喧闹和觥筹交错的喝酒划拳声，只有或轻松活泼，或动听悠扬的背景音乐。对于比父辈们更注重生活情调的新一代来说,这种生活方式似乎更健康、更潮流。因此虽然不是在进餐的时间,也会有年轻人进来买上一杯可乐，看看书、聊聊天。虽然什么也不买,也不会有服务员来赶你走。因此在某种限度上来说,这里已经不仅仅是进餐的地方了。通过这次研究性课题,我们从各个方面理解了洋快餐的优势。对于中式快餐的将来的趋势也有了一定的前瞻性。我们从对于洋快餐的餐饮构造、卫生状况、规模化经营与促销手段理解后发现许多地方是中式快餐所不能及的,但我们是中国人还是中式快餐会比较合适我们的饮食习惯。因此我们应当借鉴洋快餐的好的方面，使中式快餐受到更多全世界人民的喜欢!
