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1、大棚辣椒栽培技术辣椒为茄科辣椒属一年生植物 ,原产于中南美洲热带地区 ,明 代时传入我国,在我国各地栽培普遍南北方均有种植。随着保护地 栽培技术的发展，栽培形式多样化,周年可进行多茬栽培生产，是 果菜类中重要的蔬菜之一。在大棚栽培条件下，辣椒可进行周年生产，栽培茬次大体可 分为早春茬、秋延迟茬、秋冬茬、越冬茬等。一、早春茬栽培（一）培育无病壮苗 根据我区气候条件，大棚可于 1 月育苗，2 月定植。一般情况 下，苗龄大约 40 天左右。1、种子处理： 用 10%磷酸三钠浸种 15 分钟或 1%高锰酸钾浸种 30 分钟， 可钝化病毒。 用 1%次氯酸钠浸种 510 分钟，杀死早疫、炭疽、枯萎等 多
2、种病菌。 55 601热水浸种15分钟，杀死附着在种皮及种皮下的病 菌和病毒。用温水浸种6 8小时，捞出于28 301条件下催芽，4 5 天露白时播种。2、播种及苗期管理晴天上午播种，每平方米播种 2530 克，覆土 1 厘米，盖上 地膜提高地温，维持白天25 301,夜间15 181, 周可出苗。 苗出齐后去掉地膜。出苗后覆两次细土，以利保墒，每次覆土 0.5 厘米分两次间苗,使苗距 2 厘米左右。出苗后降温,白天保持 22 24C，夜间12 14C, 周后进入正常管理，白天25 30C, 夜间14 18C。幼苗长至2 3片真叶时分苗。分苗过晚会影响花 芽分化。分苗时一般采用双株分苗法。这样
3、既可以保证密度,又 可减轻病毒病发生,但一些长势强的品种可采用单株分苗。用营养钵为好，两株苗要求一致。分苗后白天保持26 301，夜间15 181，以较高温度促进缓苗。辣椒苗期长，如果床土肥沃，肥料完全，分苗前可不追肥， 但分苗后可进行叶面追肥。可选喷 0.2%硫酸铵或 0.2%磷酸二铵， 或 0.2%尿素加 1%葡萄糖 23 次。辣椒育苗期以保温为主，但也要避免高温引起徒长。白天温 度长期高于30，夜间高于20，特别是阴天时高温，不利于营 养积累。定植前1015天浇水切块，然后通风降温，白天保持20T左 右，夜间10121，进行炼苗。移栽前2 3天，苗床喷一次240 倍石灰等量式波尔多液，或
4、百菌清、多菌灵等，预防病害。3、壮苗标准：茎粗壮，节间短，苗高 2023 厘米，不超过25 厘米，具有 1213 片真叶，茎粗 0.6 厘米，现蕾（但未开花）。（二）定植辣椒的安全定植期为棚内10厘米地温稳定在12T以上。定植 前亩施优质圈肥 50007000 公斤、复合肥 3050 公斤，施后整 地作畦或作垄。 平畦栽植：行距平均5060厘米，穴距30厘米，亩栽4000 穴左右。 单垄栽植：又可分为等垄距和不等垄距。等垄距为垄距50 60 厘米，穴距 30 厘米，亩栽 4000 穴；不等垄距为小垄距 40 厘米，大垄距 60 厘米，穴距 30 厘米，亩栽 4400 穴。 高畦双行栽植，畦高1
5、5 20厘米，底宽60厘米，垄沟40 厘米，畦顶两行行距 40 厘米，亩栽 4400 穴。辣椒早春定植时，外界气温低，宜选择晴天上午定植，开沟 浇水，水稳苗栽植。随即将土坨按株距栽下,深度以土坨与地表平 为准。（三）定植后的管理1、温度管理：辣椒定植后 10 天内不通风，白天维持温度 22 321，夜间15T以上，随着外界温度的提高，在缓苗后开始通 风，晴天中午棚内气温达到30T时通风，下午降到26T时关闭风 口。维持白天棚温25 301，夜间15 181。当外界气温已稳定 在15T以上时，可昼夜通风。夏季高温季节，进一步加大通风量， 可将大硼四周棚膜卷起，保留顶部棚膜，遮阴防雨。行间还可覆
6、盖稻草降温。2 、中耕培土：定植后 3 4 天开始中耕，以提高地温。前期 多松土，少浇水，一般未盖地膜的，需松土 3 4 次，植株座果后， 平畦栽培的需培土 2 次，培成 1015 厘米的小垄。培土可加深土 层，稳固植株，但早春不宜培土过早，否则会影响缓苗。3、肥水管理：前期尽量少浇水，若浇水，最好浇暗水，以利 于提高地温和缓苗从门椒开始，每隔 710 天浇一次水，盛果期 隔 2 3 天浇一次水，忌大水漫灌。早春栽培除基肥外，在门椒、对椒、四门斗椒座果后各追一 次肥。有机肥和化肥交替使用。门椒座住：每亩施腐熟圈肥 2000 公斤，草木灰 100 公斤； 对椒座住：每亩施尿素 20 公斤、复合肥
7、 15 公斤； 四门斗椒座住：每亩施腐熟人粪尿 1000 公斤。4、植株调整：包括支架（吊绳）、疏枝、保花保果等。 疏枝疏叶：门椒以下的侧枝及时抹掉，结果期将植株下部的老叶、病叶打掉。四门斗椒座住后，隔行将上部保留12 片叶剪 去促进继续抽枝结果。进入炎热季节，植株生长茂密时，随时剪 去多余枝条或已结过果的枝条，并疏去病叶病果。保花保果：在不适宜的条件下，辣椒易落花落果，除防止高 低温，控制湿度外可选用激素处理：番茄灵，4050ppm，喷、浸 花；奈乙酸，50ppm，喷花；2，4D，2030ppm，涂抹花柄，防 止重复涂抹。5、其他管理：辣椒生长中后期，温度高，光照强，辣椒易患 病毒病、日烧病
8、等，可用遮阳网遮阴，可降温 13 度，覆盖还可 减轻病害，提高后期产量和品质，延长生长期。6、适时采收：一般在开花后 3540 天，果实长大，果肉变 厚，果皮变硬有光泽，果色变深并在变红前采收最佳。这时果实 重量大，耐贮运。二、秋延迟或秋冬茬栽培 秋延迟、秋冬茬的关键技术是：遮阴防雨防虫育苗，促进开 花结果，后期保温防冻等。（一）培育无病壮苗 该茬栽培的育苗期正是高温多雨，光照强的季节，要突出抓 好防病、防雨、防徒长等各项工作。具体做法是：播种前进行种子消毒。用 10%磷酸三钠浸泡 15 分钟或1%高锰酸钾浸泡30分钟，浸种6 8小时，在28 301下 催芽，当 6080%露白时播种。苗床建在
9、地势高、干燥、排水良好 的地方。每立方米培养土加 50%托布津或 50%多菌灵粉剂 80 克， 25%敌百虫 60 克掺匀过筛。畦面整平浇透水，然后播种覆土，盖 湿草或地膜覆盖保湿。待出土后及时撤除覆盖物。同时支架该遮 阳网。苗出齐后上一次细土，加强通风。干旱时可浇小水，幼苗 在 23 片真叶时进行 2 次间苗，除去病、弱苗。为防蚜虫及病毒 病，可喷 1000 倍乐果等。进行分苗的苗间距为 3 厘米，不进行分 苗的苗间距为 68 厘米。分苗一般双株分苗，间距 810 厘米， 分苗后进行遮阴保湿，促进缓苗。苗期可叶面喷施尿素、磷酸二 氢钾等 23 次。临定植前，适当控水，加强炼苗。并喷一遍防病
10、药剂。（二）定植 秋延迟、秋冬茬栽培宜小苗移栽，伤根轻，易成活。若能带 棚摸防雨定植更好。整地施优质圈肥 5000 公斤，然后翻地耙平地 面，整成垄底宽 70 厘米、高 1015 厘米的高垄。作垄前，在垄 底按每亩用量有机肥 2500 公斤，尿素 20 公斤、过磷酸钙 50 公斤， 硫酸钾 1020 公斤施入沟内，与土混合。定植时在垄上开沟放水， 按株行距 30 厘米栽植，水渗下后封沟覆盖地膜，亩栽 40005000 穴，即 800010000 株。（三）田间管理1、温度管理:辣椒生长发育过程中最适宜温度白天25 301, 低于10T生长受阻，低于5易受冻害。定植后，外界气温尚高，缓苗快，主要
11、以通风降温为主，防 止午间可能出现高温，可采用短时间遮阴。缓苗后，按适温管理， 当夜温低于15时，要封闭通风口，当棚内夜温低于15放草帘 保温。随气温下降，通风量减少，以利于辣椒的开花和果实膨大。 利用大棚进行秋延迟栽培时，当夜间棚温低于10C时，棚内可盖 小拱棚，白天敞开，夜间盖，大棚周围可围盖草帖。当最低温在5C 以下时，要及时采摘上市。2、肥水管理：定植后，浇一次缓苗水。缓苗后中耕 23 次。 开花前起垄培土（未作垄的），然后浇水。以后每1015 天浇一 次水，后期间隔时间更长，每次每亩随水冲施磷酸二铵、磷酸二 氢钾、尿素 10 公斤左右，追肥以速效磷、钾为主，不宜用氨过多， 以免造成徒
12、长、落花落果或受冻害。3、植株调整：对生长势弱的植株可摘去门椒花蕾，并去掉一 些分枝，结果多且集中。大棚在初霜后，每株座果 10 个左右为宜， 摘除多余的花蕾及幼果，集中养分，促进果实膨大。秋延迟栽培，植株易徒长，可在进入开花期以后，喷 1020ppm 的多效 两次，间隔 15 天左右。其它管理参照早春栽培。三、越冬茬栽培（一）培育壮苗育苗期仍处于高温强光下，要注意遮阴防雨。种子处理及苗 期管理参照秋冬茬育苗技术。（二）定植及密度 越冬茬栽培时，栽培密度可适当减少。定植方法及缓苗期管理参考秋冬茬。（三）田间管理1、温度：深冬前（即12月下旬前），以调温壮苗为主， 草帖揭盖以温度为依据，白天保持
13、25 30C，夜间15 17C。 深冬期间，年内温度最低的季节，以保温为主，白天 2528C， 夜间尽量保温，使最低温度在8 10C以上。加厚覆盖物；雨天在 草帖上盖旧膜防雨淋。深冬后，气温回升，按适温（白天25 30C，夜间15 18C ）管理，逐渐加大通风量。2、光照：深冬前在维持温度下限范围内，草帖早揭晚盖；保 持棚摸清洁。3、肥水管理：底肥充足时，在门椒座住后进行第一次追肥， 每亩冲施尿素 15 公斤、磷酸二氢钾 10 公斤。对椒座住后，再追 肥一次。辣椒采收盛期，可每采收一层果实追一次肥并浇水，追 肥量为每亩磷酸二氢钾 15 公斤。在水分管理上，深冬季节要控制 浇水，干旱时可浇小水，
14、浇水后注意通风排湿和提温。 2 月中旬以 后，气温升高以后，植株蒸腾量大，可增加浇水次数。其它管理，可参照早春茬栽培。四、辣椒病虫害的防治 辣椒常见病虫害主要有病毒病、疫病、灰霉病等。虫害主要 有：蚜虫、红蜘蛛、茶黄螨等。主要防治措施：1 、选用抗病或耐病品种：2、培育无病壮苗：10%磷酸三钠浸种15分钟，洗净。55C温 水浸种 10 分钟（浸种前用冷水预浸 12 小时），可杀死炭疽病 菌和疫病菌。用 1%硫酸铜浸种 5 分钟，洗净播种可杀死炭疽病菌。3 、栽培防病：避免连作，高垄栽培，田间防止高温高湿。4、药剂防治：防炭疽病：用 70%甲基托布津粉剂 500600 倍液， 50%炭疽福 美
15、300400 倍液， 70%代森锰锌粉剂 400 倍液。防辣椒疫病： 75%百菌清可湿性粉剂 600 倍液， 25%甲霜灵粉 剂 7001000 倍液， 64%杀毒矾粉剂 400500 倍液。防治灰霉病： 45%百菌请烟雾剂， 50%速克灵粉剂 1500 倍液。 50%扑海因可湿性粉剂 1500 倍液。防治蚜虫： 20%速灭杀丁、 2。 5%敌杀死 20003000 倍液， 40% 乐果 8001000 倍液。防治红蜘蛛： 73%克螨特 1000 倍液，25%灭螨锰可湿性粉剂 1000 倍液，20%复方浏阳霉素 1000 倍液，50%多硫悬浮剂 200300 倍液，40%菌杀乳油 20003000 倍液。防治茶黄螨参考红蜘蛛防治。五、大棚辣椒落花落果的机理及防止 大棚栽植辣椒落花落果是发生极为普遍的问题 ,发生的原因 有很多,但综合起来,主要表现为营养不良、不利气候条件和病虫 危害而造成。（一）营养不良由于栽培管理措施不力，如栽培密度过大或氮肥施用过多， 造成植株徒长，营养生长和生殖生长失去平衡，使辣椒花、果营 养不足而脱落。大棚栽培中，辣椒较易徒长，因此落花落果是常 见现象。（二）不利的气候条件冬春季大棚中经常遇到光照不足，温度偏低（低于1
