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1、幼儿园膳食工作计划1伴着春天的到来，新的学期开学了，随着天气的逐渐转暖，气候的变化，人类机体也在 发生着微妙的变化，但对于免疫系统发育还不够成熟的幼儿来说，一些细菌、病毒便会趁虚 而入。幼儿园特拟定学期计划如下：一、食品卫生管理制度1、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安全管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫 生部行政部门监督指导，教育行政部门监督，幼儿园具体实施的工作原则。2、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。3、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工间，用餐场所。4、餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家
2、有关卫生标准。5、严格把好食品采购关，食堂采购员必须持有卫生许可证的经营单位采购食品，以保证 其质量。6、食品存放应当分类、定期检查，及时处理变质或超过保持期限的食品。7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必须标志明显，做到分开使用;定位存放， 用后洗净，保持清洁。8、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时不得超过24 小时，在确认没有变质的情况下，必须 高温彻底加热后，方可食用。9、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗。从业人员应有良好的 个人卫生习惯。二、幼儿健康、晨间、卫生管理制度做好本学期新入园幼儿的体检关，对于新入园幼儿必须持有体检卡及免疫证复印件，并 且体检合格后才准入园
3、;做好在园幼儿的年度体检，对体弱幼儿建立管理档案。1、做好晨检工作，严格按照“一摸、二看、三问、四查”的制度;天气气温在遂步回升， 做好预防春季呼吸道传染病的发生，晨检注重入园幼儿的体温摸查;每天做好带药幼儿的带药 记录工作，并按时发药、喂药，做好幼儿的全天观察记录。2、做好春夏季节的幼儿健康护理工作，按时帮幼儿脱、添衣服;做好春夏季节常见病、 多发病的预防工作;做好夏季的消杀、灭蚊工作，消灭传染病的传染源、切断传播途径，杜绝 传染病在园内的发生。3、开展幼儿心理健康教育，提高幼儿心理素质;开展幼儿安全教育，提高幼儿的安全意 识;安排科学、合理的一日生活、活动常规并执行。4、做好每周带量食谱的
4、制定，并严格监督执行;幼儿膳食实行花样化、多样化，稀稠答 配，根据季节、气候特点对食谱进行科学、合理的调整，对伙食中存在的问题及时解决;开展 幼儿心理教育，促进幼儿身心的健康成长。5、继续认真贯彻、落实每天卫生检查每天卫生公布、每月一大检的卫生检查制度，杜绝 一切卫生死角，做好教室内每天的通风工作，使幼儿有一个干净、明朗、清爽的生活环境 ; 定期组织安全大检查，发现问题及时上报解决，以保证幼儿在园内活动的安全性。6、对保育员进行定期的业务培训、学习，实行以老带新的工作作风，不断提高保育员的 业务知识，提高服务质量，使全园同心协力把工作做得更好。7、做好期末各项统计，写期末保健工作总结，认真做好
5、年报表。幼儿园膳食工作计划2饮食管理是幼儿园管理的重要内容。幼儿园只有做好这项工作，才能保证幼儿获得足够 的营养，健康发展。为幼儿提供的饮食种类是否合理，幼儿是否喜欢吃，家长的反应如何， 孩子的实际发展状况好不好，是评价幼儿园饮食工作好坏的关键问题。当今，随着人民生活 水平普遍提高，对饮食的要求越来越重视越来越讲科学，尤其对正在成长的孩子。因此，做 好幼儿园的饮食工作是幼儿园卫生保健工作的重要内容之一。本学期根据园务计划和卫 生保健工作计划，制订了科学合理的饮食工作计划。一、成立膳食管理小组，严格膳食会议制度成立了由班主任、副班主任、保育员、及家长组成膳食管理小组，并且严格每周膳食会 议制度，
6、开展了幼儿园每周平衡食谱地研制与可行性实验，我们虚心请教，认真学习科 学的配菜方法，进行数据分析，我们遵循编制平衡食谱的科学性、合理性、季节性、弱性等 原则。二、科学安排膳食、保证营养平衡要保证幼儿健康成长，合理的营养是重要的条件，每天从膳食中供给幼儿必须的营养物 质，才能满足幼儿的生长发育。我园食堂管理员在安排食谱的时候根据幼儿消化能力差、吸 收能力强、对营养要求高的特点，力求营养搭配合理均衡、品种多样化。每周的食谱由保健 老师和食堂工作人员共同参与制定，保证食谱便于操作，易于烹制。（一）讲究科学合理主副食相互搭配、荤素之间科学组合，甜咸、干稀、粗细有机结合，每周大米、面食交 叉互补、花色多
7、样，如扬州炒饭、馄饨、饺子、面条、营养粥等，孩子们非常喜欢。（二）讲究营养平衡合理的营养是保证孩子健康最根本的物质基础，36 岁孩子摄入的营养除了必须供给维 持孩子一天的活动所需的营养外，还得满足其生长发育的需要，合理的膳食是由粮食、蔬菜 和水果、荤菜与豆制品、油与糖四大类食物组成供给人体所需的各种营养素，它是一个整体， 缺一不可。因此平衡食谱中的有些食品是不能随便增减的。例如，每周荤菜总量不可少， 粮食更加不宜减，牛奶、油、糖、虾皮、鱼，按照食谱中的量，动物内脏中的鱼肝油、饮料 每星期都多吃，浅色蔬菜不能替换深色蔬菜等，以免破坏原有的食谱中的比较平衡的营养供 给。所以科学、合理、平衡的营养对
8、幼儿成长来说是至关重要的。三、按季节制定食谱一年四季蔬菜上市不同，气候变化和幼儿生长发育、活动量的情况有别，因此四季食谱 也应不同，春季太阳日照好、幼儿活动量增加，所以需钙量也较多，食谱安排就需含钙丰富 的食物，如排骨、虾皮、海带、牛奶、而且必须是幼儿得到足够的热量和优质蛋白以满足幼 儿生长发育和活动的需求;夏季天气炎热，幼儿食欲欠佳，活动和睡眠相对减少，膳食在粗细 荤素、干湿搭配的基础上要加以鲜艳的色彩、多种形式、丰富的品种、要加以清淡为主、不 过于油腻、利用色、香、味、型来刺激幼儿的食欲，另外加些清热、解毒、消暑的食品和瓜 果，如绿豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天气干燥，多给幼儿加些生津润肺
9、的蔬菜，如萝卜、 藕等。冬季活动量减少，由于寒冷，自身消耗热量较多，就需要从食物热量中得到热量补充。 幼儿膳食中可是当加些高热量，高蛋白的食物，还可用红烧等烹调方法，使菜肴的味丰厚一 些使幼儿爱吃，另外应吃些红枣、木耳等。四、注重调查了解、优化食物结构保育员和食堂工作人员除了按照食谱精心制作幼儿膳食外，还经常深入班级，实地观察 幼儿的进餐情况，直接感受幼儿是否喜欢吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人员每天在午 餐时间进班观察幼儿的进食情况，观察饭菜的数量是否恰当、质量是否保证、幼儿是否喜欢。 以及检查幼儿的生活常规和饮食情况，老师也经常教育幼儿要有良好的用餐习惯，能做到进 食量与供给量基本上持平
10、、不存在浪费食物的现象。平时每周发放“伙食记录表”向老师们 征求伙食意见，如发现问题及时调整与改进。五、重视科学烹调，防止营养流失，增进幼儿食欲烹调可以使食物发生一系列变化，提高食物的本质，增强食欲，是促进营养的消化和吸 收，但是如果烹调不科学，也会使营养遭到破坏和流失，减少和丧失食物的使用价值，通过 科学的烹调方法做成的饭菜，即色、香、味、形兼备，有合乎卫生的要求。六、健康的膳食环境进餐环境的优劣直接影响到幼儿的膳食质量，进餐环境包括物理环境和心理环境两个方 面，健康环境（物理）是指光线充足，空气流通，温度适宜、多餐与食具清洁美观、大小适宜， 室内布置优雅整洁。健康的心理环境是指膳食气氛和谐
11、，不强迫幼儿进餐，不体罚或批评， 使幼儿愉快进餐。还可播放一些轻松、优美的音乐，以促进幼儿的食欲。另外，我们还对孩 子进行餐前3 分钟教育，讲一些进餐时的安全知识，今日饭菜营养等，让幼儿了解食物的营 养，注意进餐的安全与卫生。七、幼儿的食品卫生与选配1、做好卫生宣传工作，定期对保教人员培训和考核，定期为幼儿上卫生教育活动，利用 “家长会”、“伙委会”、园际网络、幼教园地、宣传栏等形式向家长宣传幼儿食品卫生知识， 取得幼儿家长对卫生保健工作的支持与配合。2、预防为主，常规消毒。每日幼儿做到饭前便后洗手（肥皂、流水），餐具每餐消毒，专 人专用，活动室、寝室用紫外线消毒，每周两次，流行病流行季节一日
12、一消毒，厕所、盥洗 室每日冲洗、消毒，被褥每周日光曝晒一次，环境每日小扫，每周大扫，定期评比，奖罚兑 现，使幼儿有个良好的生活卫生环境。3、幼儿的食品可分为六大类，粮谷类、动物食品类、豆类及其制品、蔬菜和水果类、烹 调油类和调味品类，各类食物均符合一定的卫生要求，才能满足幼儿的健康需要。八、窗口展示菜谱、家园相互沟通我们将每周的菜谱公布在橱窗内，让家长清楚孩子在园的膳食结构。并通过“膳管会” 这座幼儿园与家长沟通互动的桥梁，努力作好幼儿园的膳食管理工作。通过家园的有效沟通， 更好的提升幼儿的膳食质量，使幼儿健康成长。幼儿正处于身体、大脑的发育期，所以，充足、合理的营养对她们显得尤为重要。孩子
13、又一个健康的体魄，使每位家长的愿望，也是全社会的愿望。我园利用一切有利因素，调动 所有积极性，采取科学合理的措施，让幼儿吃好、生活好，使她们身心健康，茁壮成长。幼儿园膳食工作计划3一、严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周为幼儿制定营养食谱，做到品种 多样，搭配合理并保证按量供给。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，? 保证幼儿吃饱吃好。并广泛听取老师和家长的意见建议，发现问题，共同讨论，调整食谱， 保证幼儿各类营养素摄取均衡。同时我们还将每天的菜谱向家长公布，让家长了解自己孩子 在园的用餐情况，增加幼儿伙食的透明度。在饮食卫生方面，严
14、把了采购、验收关，发现变 质的原料一律退回;同时严格按照预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，对所有进口食 物进行了留样，并做好了留样登记。二、规范日常操作细节，不断提升工作质量加强理论学习，按照操作规范，强化细节、规范、严谨操作，增强服务意识。?积极地利 用休息的时间进行理论实践学习，通过案例、理论学习及技能展示来切实提高理论操作水平。并做好记录，以理论指导实际工作，从而提高工作质量。认真参加校内、园内的政治学习， 提高思想素质和服务意识。通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规范，做好安全卫生工作。 明确自己的工作职责，确保幼儿、教工的饮食安全。三、高度重视卫生安全工作，加强检查、及时反馈1
15、、严格执行各项制度。把好食品的采购、验收、入仓、烹饪、运储、分发等各个环节的 安全卫生关。严格按规程操作各类设备，不违章违规操作。经常检查设备的运行情况，确保 设备安全运行，设备出现异常立即维修或报修。2、严把进货关。做好食品的进货关与检查检验关，杜绝假冒伪劣和“三无”（无生产厂 家、无生产日期、无保质期限）食品进入食堂;坚决杜绝采购过期、腐烂变质、污秽不清，混 有异物或其他感观性状异常等可能对人体健康有害的食品，?做好购买食品的索证工作。3、严格做好食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮透，尽可能做到色香味俱佳。必须 做到生熟分开。4、认真做好食堂内外的卫生。每天做好食堂及食堂外场地等场所的清
16、洁卫生工作，始终 保持整齐清洁。5、每天做好消毒工作。餐具必须做到一清、二涮、三冲、四消毒，消毒后的餐具存放在 保洁厨中。严禁使用未消毒餐具及加工用具。6、加强食堂仓库的管理，进出货及时登记，保证幼儿摄盐量、摄油量等不超标。幼儿园食堂的安全卫生管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展。在今后 的工作中，我们会不断探索实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴， 更出色地完善各项工作。四、积极参加学习、党支部、工会组织的各项活动在做好以上工作的同时，还要积极参加学校组织的各项活动，积极参加校委会、学校例 会。平时多到分管年级组了解教师上课、办公、生活情况，及教师办班补课等不良现象，发 现问题及时解决。幼儿园膳食工作计划4一、指导思想xx 幼儿园是一个和谐、团结、向上的集体。培养学生
