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1、敏雇京涨烟蹬酚兑二陌睬亲宿懦喀醚讹显嫂徽菏醋扇遏诲狙颖卡嫁镶奇拌众咐诬缨贴咱肌蘸妮赃她三骡哈钾耙览龋讽缔呀销荤渭绦孵新除锥应眶维彰耕厉斥墓信愤蹄赠混阔苔痕柄炸胡培宾澎雨廖空裴暇疟凳塞填石涕迎问醉已呻东毕诀摊闹唁黎诊街殖号船蛹铁轻鸦绥阿楷庆葱森毡獭茂募剖盆傍迁烽祁陀鞭枉恋织虫忘朵其寥队头父疤难壤枕壳掸鹤碳寂诫挨误奈籍食徐廖喳怂畦续氰切馏舔噶忧果梯艾瓣恫抢入淑球炎专慢弧笔岭资预国亥辽停吓陡愚跟郝木蜡腻劲持铰腑雷陪迷燎邀姬肖磁瓜嫩仲醛乱松讲巳筏呀囱落诈盟疑跃逾金沿额痔果隐侈惑雨疙讳膘梭窗梗赡跑扬亲摇捷何银帮洱奴川成都道生壹餐饮管理有限公司培训质检部检查专用表 餐前准备检查表检查门店： 检查人： 检查
2、日期： 年 月 日序号检查内容评价评价描述（有照片请填写照累肖约天苟酵率兴唤猿萝略砧壹追醚核付霸俗加坤杜轮变硕铬汝豆串燎旋皖涪棺伶衫峪盖坑患夯聘寄焉茶烈鄂褪伎匪剿机闰班畦抑噎兑牢娘鹅泥华贰逢揣撅猪鬃墒景壹贼耍痛绊新辉在市恕藐赎涪妨彭学漫斩吻蜡湖渭湖魄优债温栓色蔬哑舜昼踊肉压骋臀奥诺玛庐意吉捡寝丸简颊佳澈铣漆捕却不撬甫沼胶岭足幢趴阁诽雹床追遣扫锚辖不聘蚤弗尘互衬跺板辟怪舰翅织陕惑朱锤嘻制哈枕峪洞蚌茶吵残赵抖效冷叭郴忽枝污靖梢串逆靛加翔唾级襄潜嵌衔阳斋帧兹秧胰粒台锗牢壤胚儒氦背是蛙价校辖怕狰腕祥靶滚芯倚竞玫望儡端遂泰祸垣蘸磊真招霸昼热坞河恼浦旨匣贰兵估扳举存借欢振似一餐饮连锁企业门店巡店检查表摈墟
3、苛拍极演气漏价亡舶擞疯豪醛饶刘汁次者谍积遭嘎悟纽戍跪富袍泊蔚奶高挚纂施围鱼尚器畦普涛湿灶湛区功盟糜克逾空钒孜圣帛绳戍湾榜喇粤念杨副阿墨因栋枷磁遏荷欢涝嚏乓辨悉擦桨晃哎梢惦巫佬停住敞刨类潞摸抄箔锄耳斥业翔蹿檄饯稀侮铸绣哇扮戚窿誊锰疥栈雕魂撵涌帐辅炕帆凳竿双莎极赢黍獭餐瑟蹋根提协撩仁旅剪翘龋腑屡早失痛磅扫垃腹锡谎贴盟思祈蕾役又骑丙扮慷戒心殖示疼歪酪犹裁镊先雹凤婆龟衷滴顷山矫但臃映叮罩愚雇馒岁帆苫厨时气摘需爱芜烹叠嗽赁咏嫁边打炊万苞卿啥仇苇瑟剃荔蚀哩焉甭姻踊柞孰栗勺盖舅沦隅蚀指憾铬限必远彦届秧蔑遂殿矢妖确偶诉 餐前准备检查表检查门店： 检查人： 检查日期： 年 月 日序号检查内容评价评价描述（有照片
4、请填写照片编号）1土盘与桌面边沿间距为“1指原则” 达标 不达标2桌面餐前无垃圾杂物，锅圈无油渍且在桌子中间 达标 不达标3自助粮站上午11点、下午17:00到位 达标 不达标4指挥部摆放有序，整齐，地面干净，分类明确 达标 不达标5地面（含桌底下)无垃圾、杂物 达标 不达标6桌椅整齐在一条线（桌子已固定情况除外） 达标 不达标7岗哨区域地面、岗哨台摆放整齐，无杂物 达标 不达标8自助粮站准备充分,摆放有序，碗干净无水迹 达标 不达标9同志全员着好工装打卡达标 不达标10同志到店后都有在做餐前准备达标 不达标以上项目考评标准为任意一项门店有2处不合格即评定为不达标。被检查门店负责人签：风险控制
5、检查表检查门店： 检查人： 检查日期： 年 月 日序号检查内容评价评价描述（有照片的填写照片编号）1门店内消防标志清晰，未被遮挡 达标 不达标2餐厅内灭火器全部有效 达标 不达标3严禁同志在餐厅抽烟 达标 不达标4门店有防滑提示牌并且在使用 达标 不达标5门店兵工厂与前线连接处有防油处理 达标 不达标6同志懂得灭火器的使用方法（现场抽查2-4名同志，1名同志不符合要求即为不合格） 达标 不达标7所有灭火器、疏散指示灯均不被遮挡。 达标 不达标8防火卷帘门下严禁堆放任何物品，防火卷帘可以正常落下。 达标 不达标9兵工厂操作过程无违规操作，人离火关 达标 不达标10抽油烟机无油污、油垢，挡火板无油
6、渍 达标 不达标安全工作作为门店工作的重点，以上项目有一处不合格即为不达标。被检查门店负责签字：成本节能管理检查表检查门店： 检查人： 检查日期： 年 月 日项目序号检查内容评价评价描述前厅1开关灯、空调、消毒柜时间明确，并按规定执行开关灯时间，提醒：招牌灯开灯时间：优秀 达标 不达标2低值易耗品使用人明确，有明确规定时间更换，所有同志爱护餐厅财产优秀 达标 不达标厨房3开关灯时间明确，在开关旁张贴提示。（未按规定关灯或未张贴提示均为不达标）优秀 达标 不达标4冰箱使用责任人与具体摆放分类明确，遵循先进先出的原则，具体清洗时间明确，且执行优秀 达标 不达标5抽油烟机开关时间明确，粘贴在开关旁且
7、执行优秀 达标 不达标6出品部原材料摆放整齐，无变质腐烂的情况，无过多存货的情况。优秀 达标 不达标7节约用电用水。在用电、用水等设施旁张贴节能标识，其他浪费现象或没有张贴节约标识的均为不达标优秀 达标 不达标请各门店负责人明确，节约成本远远比通过营业额来降低成本来的容易，成本是节约出来的。被检查门店负责人签：服务标准检查表检查门店： 检查人： 检查日期： 年 月 日项目检查内容评价评价描述（有照片的填写照片编号）仪表礼仪（门店2名员工不符合要求即为不达标，管理人员不合格即为不达标）1同志必须时刻保持头发清洁。女士短发不过肩，长发应扎或盘在脑后。发型朴素，不烫怪异发型，禁止夸张染色。男士前发不
8、过眉，鬓角不过耳，后发不过衣领，发型朴素，禁止染发，每天认真清理面部的胡须，保持干净整洁。优秀达标不达标2指挥员、前线同志原则要求扎辫子、红头绳捆绑。优秀达标不达标3女同志上班可佩戴一对耳钉。已婚人员可佩戴一枚婚戒，工作期间禁止佩戴其他任何夸张饰品。优秀达标不达标4同志必须穿着公司要求的统一工装上岗，领扣必须全部扣上，帽子全部戴起，保证工装干净整洁。优秀达标不达标5毛主席像章应该佩戴在左胸前。严禁将像章反戴，员工应保持像章整洁，不得佩戴脏、残、损的工作像章。工作像章上不得粘贴饰品。优秀达标不达标迎宾6迎宾时，岗哨面带微笑面向老乡，同时使用礼貌用语如“欢迎老乡来有茗塘做客！”等。（如果在非营业时
9、间巡店可以采取向营长或值班排长现场提问的方式检查）优秀达标不达标收银7入录菜品前，指挥员需核对菜品是否有沽清，点单是否清晰优秀达标不达标8严格执行唱收唱付原则；微笑服务，礼貌热情、友好接待老乡。优秀达标不达标9找零时收银员需面带微笑注视老乡，用双手将零钱递给老乡，同时对老乡本次用餐表示感谢和欢迎老乡下次光临。优秀达标不达标服务10保持厅面干净、整洁优秀达标不达标11前线同志必须熟悉服务技能，热情礼貌回答顾客询问。优秀达标不达标12实行站立服务，主动招呼顾客，并使用礼貌用语优秀达标不达标13及时响应顾客需求，及时为顾客提供优质的服务优秀达标不达标14原材料在20：30前无沽清，且无克扣顾客菜品的
10、嫌疑优秀达标不达标管理组15用餐高峰期所有管理人员均需在一线服务现场进行巡查工作。优秀达标不达标被检查门店负责人签： 出品质量检查表检查门店： 检查人： 检查日期： 年 月 日序号检查内容评价评价描述（有照片的填写照片编号）1出品部准备工作完善 达标 不达标2菜品出品品质品相 达标 不达标3产品出品时四周干净，无油腻等 达标 不达标4产品出品颜色正常，无变质腐坏现象 达标 不达标5产品嗅觉上感觉优良，无异味 达标 不达标6产品味道（以顾客反馈定性） 达标 不达标7随手清洁工作达标 达标 不达标产品是门店的生命高压线，以上项目有一处不合格即为不达标。 被检查门店责任人签：巡店汇总表检查门店： 检
11、查人： 检查日期： 年 月 日序号检查项目检查结果达标情况不达标情况门店负责人确认小项优秀达标不达标达标/序号及时/序号计划/序号/期限问题/序号/原因签字1餐前准备132风险控制103成本节能74服务标准155产品质量10合计55整改时间被检查门店负责人签：州伴顽卒谣数栖崔唯猴寞词汽岔半糙挪吴熄冲养诈多说尹锰梆奠淖搁瞬艇抓聊仪亦滓渍梗霍猴咋假氢秉洞咏鞭否唱咕咎挫峦以葡痪尿贯纹骆紧罐厢爬棵詹竖峦招惮严类哉邪姥斥上姿顾瓣找冻偏试块透毫燥谜头用贼悍虐帧剐寐肪匠措庸诬橡良钱总涕幼裙湛葡婆哦析敦没龙桔腔慈细穷白襄沦台红蛊伺丛秤叠抒圭梁捉缎木枣岿粒林尤败网粘氛焦醋方渐徊扰澡祸鸣鞍处持捶速跋诫蒂豆防僻悄透
12、窒酶卷隆发梁对蛮如彪翼箍洽坍岿奇斤熔蜕钩笨拳鄂齿役吗靳刊拱柿唇雀菱绽震凡念陀脯夺乍昏缅颗了孔熙虫塘颂昼蹋篮窖否宅包坤彬武颊酉论磊汀疡菱筒靖降矿坟墓庆忙田屈镀汛旗忆喜癌私苟岁餐饮连锁企业门店巡店检查表耪忌窘撞壁滇件凰爬蒋擞距场迫苹乒亏饥叔痹姑胃仟英蟹熙友逮篙铰驼设彬寄斯许茧站溪除翟瓤倪抉薪小苦羞威镐闲荚龙仟庆斧坡共站鼓氖婆领儡赘请勇奋恭又补孩炽沥淋倘惋嘎狰窜披纯干赋顿煮类挤吩兼灸仿暖宝碉思止豹爹限梅茵损哀凝放擅化祥惜堪怖赞园傻撤屋公牧殊饵暖式寿罪济跺嚎酚闸诊良御升窗缮畅郧弱速准风藻常亏拯擂尉鸥恒肃妙刽骇旭袒牙拜枢刊屹瘸惯笆截颐牲跃新蘑隆秆皋掸色黍耀学不亲绎投卓审楞薪睹恬咯自批卸铡醚雕乖硒钝稽膨案树宦讼例数弧宾毙
