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1、茶文化专业教学计划、培养目标本专业培养德、智、体、美等方面全面发展，适应现代茶艺领域的生产,管理,服务的,具有较系统茶艺，茶文化,茶学方面的基础理论知识， 具备较强的茶艺编创与表演，茶席设计与茶会组织，茶馆经营与管理，茶 叶加工与审评，茶文化宣传与推广等的技能和能力的高级技术型应用 人才.二、培养规格本专业要求掌握必备的文化基础知识 ，茶艺、茶文化、茶学方面的 基础知识.能从事茶艺编创与服务、茶席设计与茶会组织，熟练掌握茶艺 表演,茶叶的识别，各大茶类的加工，茶叶营销和茶馆经营与管理.,具有 较强语言表达能力，社交能力，同时掌握计算机应用操作技术和一门外 语.三、职业能力分解模块名称模块相应能
2、力要素对应课程序号教学学期基本素质坚持党的基本路线,了解马克思主义基本原理,毛泽1、2、3、4、1、2、3、和能力东思想和邓小平理论，懂得一定的社会文史知识，有5、 7、 9、4、5很强的语言交流能力，有良好的职业道德和敬业精10、11神,具有健康的体魄，文明的行为习惯，良好的心理素质和健全的人格。外语应用具有英语读，写,听的基本能力,掌握必要的基词汇和6、211、2、3、茶馆专业词汇.能用英语从事本部门的接待和服务4、计算机应掌握计算机的基本操作，精通办公自动82用化，熟习计算机的理论与应用茶叶知识掌握茶叶历史，茶叶文化，茶叶传播15、16、1、2、3、运用能力以及茶叶的营养和保健的基本知识
3、，能熟练掌握茶19、275叶米摘，鲜叶的验收，各大类茶的加工标准和工艺茶叶的鉴掌握各类茶的品质特性，茶叶的检验用203、4别能力具,茶叶的审评步骤，能用感官评出各类茶品质的优劣，并能作出审评报告茶艺组织，掌握茶艺表演的环境布置，用具，程序设12、14、2、3、4、安排,表演计的基本知识，能胜任茶艺编创，茶会组22、23、5及茶事服织和茶事服务，并具备茶叶营销能力24、务25音乐乐器掌握乐理基本知识，有较强的音乐欣赏13、17、1、2、3、及形体艺能力，会使用常用的乐器表演，能熟练用18、264、术应用能古筝演奏三首以上的名曲5力四、学制:三年，招收女生五、主要课程（一）主要课程名称茶学概论、茶
4、叶加工学、茶叶审评与检验、茶叶市场营销学、茶 馆经营与管理、茶席设计与茶会组织、茶艺、音乐、形体、茶叶贸易 学、茶具、古筝。（二）部分主干课程内容概要1、茶学概论主要讲授茶的起源，茶树的生物学特征，茶树的栽培，茶叶的采 摘，茶叶的加工技术，茶叶的深加工，世界茶叶生产、贸易、消费等 情况，了解茶叶的科研情况，国内外饮茶习俗。2、茶叶加工学 主要讲授茶叶的分类，制茶原料 -鲜叶的特征、内部结构、化学成 分、保鲜技术等，制茶技术的理论基础，六大类茶的加工技术，毛茶 的初制和再加工茶制作的技术及理论。3、茶叶审评与检验主要讲授茶叶审评的设备 ,评茶用水 ,评茶的程序和方法 ,六大类茶 的品质特征 ,详
5、细介绍了红、 绿、乌龙茶的审评， 其它三大类茶的审评， 最后还讲述了再加工茶的审评和茶叶的是常鉴别。4、茶叶市场营销学 主要讲授茶叶商品的特征，茶叶商品的包装与贮藏，国内外茶叶 生产、贸易和消费，市场营销概述，茶叶市场买卖行为分析，茶叶定 价的策略，营销心理以及市场营销管理等。5、茶馆经营与管理 主要讲述茶馆文化的形成与发展，茶馆文化的社会功能，当代茶 馆的类型，经营茶馆的素养，茶馆经营之道以及如何经营好茶馆。6、茶席设计与茶会组织主要讲授编写茶席设计方案，方案的展示，组织设计各种规格的 茶席、茶宴和茶会，高规格茶会的接待程序。7、形体 主要讲授形体训练应注意的问题 ,形体素质训练 ,形体控制
6、练习 ,双 人基本舞步练习 ,舞蹈组合练习 , 交际舞 ,健美操的特点与分类 ,健身健 美操的创编 ,徒手姿态操 ,哑铃和壶铃练习以及综合训练器械练习等 .8、古筝主要讲授古筝的的种类 ,如何使用购买古筝、古筝架、古筝指甲及 其它必备用品，古筝乐器的结构及乐器的护理，演奏的基本要领，基 本演奏技法及练习曲，双手各种弹奏技巧，还介绍了传统及现代筝曲选编。六、教学计划安排表及学时分配表一：茶文化专业课程安排表课程 类 号课程序号课程名称学时数实 习 周 数考试学期开课学期学时数共计讲课实 验 时 数-一-二二三四五六基础课1马克思主义哲学原理30301302法律常识32322323邓小平理论323
7、23324“三个代表”重要思想概论32324325职业道德与大学生就业指导32325326大学英语1861861235864647大学语文1861861235864648计算机应用基础9030602909体育120120123430303030专业10中国文化概论303033011美学概论3232432基础课12消费心理学323253213形体训练20820812346464323214服务礼仪32161623215茶学概论646416416氽文化概论6426417音乐128329612364323218舞蹈9696456432专业课19茶叶加工学969623484820茶叶审评与检验1286
8、46434646421茶艺实用英语646446422茶叶市场营销学484854823茶馆经营与管理646456424茶席设计与茶会组织323253225茶艺1923216034564646426古筝96168045643227茶叶包装与贮运4848548职 业 技 能 训28茶叶加工实习120424606029茶艺表演冲泡实习180634563030309030茶馆经营与管理实习602660练课31茶叶市场营销实习60256032茶席设计与茶会组织实习60266033插花实习30163034毕业实习330116330选修课35全校公共选修课10010056合计总学时数3134133090028必修课教学周时数2828282824表二:教学计划安排表周项理论教学考试教学实习毕业实习公益劳动入学毕业教育寒假暑假机动备注第一学期14.510.51.531.5第二学期16120.571.5第三学期16110.531.5第四学期16130.571.5第五学期161331.5第六学期16.5181111.5合计796171122.59149表二:学时分配学时数百分比理论教学学时133042.4%实践教学时数职业技能训练课91057.6%实验实践900合计1810总学时3134#
