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1、第一章 蛋白质的结构与功能测试题一、 名词解释：1.氨基酸 2.肽 3.肽键 4.肽键平面5.蛋白质一级结构6. a-螺旋7.模序8.次级键 9.结构域10.亚基 11.协同效应12.蛋白质等电点 13.蛋白质的变性14.蛋白质的沉淀15.电泳16.透析 17.层析 18.沉降系数19.双缩脲反应20.谷胱甘肽二、填空题21. 在各种蛋白质分子中，含量比较相近的元素，测得某蛋白质样品含氮量为15.2克，该样品白质含量应为 克。22. 组成蛋白质的基本单位是，它们的结构均为，它们之间靠 键彼此连接而形成的物质称为 O23. 由于氨基酸既含有碱性的氨基和酸性的羧基，可以在酸性溶液中带 电荷，在碱性
2、溶液中带 电荷，因此，氨基酸是 电解质。当所带的正、负电荷相等时，氨基酸成 离子，此时溶液的pH值称 为该氨基酸的 O24. 决定蛋白质的空间构象和生物学功能的是蛋白质的 级结构，该结构是指多肽链中 的排列顺序。25. 蛋白质的二级结构是蛋白质分子中某一段肽链的 构象，多肽链的折叠盘绕是以 为基础的，常 见的二级结构形式包括，和 O26. 维持蛋白质二级结构的化学键是，它们是在肽键平面上的 和 之间形成。27. 稳定蛋白质三级结构的次级键包括，和 等。28. 构成蛋白质的氨基酸有 种，除外都有旋光性。其中碱性氨基酸有，酸性氨 基酸有，29. 电泳法分离蛋白质主要根据在某一 pH值条件下，蛋白质
3、所带的净电荷而达到分离的目的，还和蛋 白质的 及有一定关系。30. 蛋白质在pI时以 离子的形式存在，在pHpI的溶液中，大部分以 离子形式存在，在pHpIB.溶液 pHPI|E.在水溶液中78. 蛋白质的等电点是指：A.蛋白质溶液的pH=7时溶液的pH值C.蛋白质分子呈正离子状态时的溶液的pH值 E.蛋白质分子呈兼性离子状态时的溶液的pH值79. 蛋白质变性是由于： A. 一级结构改变 水解E.空间构象改变80. 关于蛋白质变性的叙述哪项是错误的？A.氢键断裂B.肽键断裂构破坏 E.溶解度降低81. 醋酸纤维素薄膜电泳可将血浆蛋白质分五条带， A.A、8、？、 C.A、8、a1、a2、Y E.a1、a2、8、Y、A82. 血清白蛋白（pI为4.7）在下列哪种pH值溶液中带正电荷?B.辅基的脱落E.疏水分子D.2.4-二硝基氟苯C.溶液 pH=pIE.三氯醋酸D.溶液 pH=7.4B.蛋白质溶液的pH=7.4时溶液的pH值D.蛋白质呈负离子状态时的溶液pH值C.亚基解聚D.蛋白质C.生物学活性丧失D.二级结向正极泳动速度由快向慢，依次
