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1、ICS 6712010X 22N Y中华人民共和国农业行业标准NY 51 472008代替NY 5147-2002无公害食品羊肉20080516发布 20080701实施中华人民共和国农业部发布NY 5147 2008刖再 本标准代替NY 5147-2002无公害食品羊肉。本标准与NY 5147-2002相比主要修改如下：增加了畜禽屠宰卫生检疫规范；增加了检验规则；增加了冻羊肉感观指标；增加了依维菌素的测定项目和检测方法；更新了土霉素、四环素、金霉素残留测定方法(高效液相色谱法)；更新了食品中铬的测定；更新了畜禽肉中十六种磺胺类药物残留量的测定液相色谱一串联质谱法更新了无公害食品畜禽饲养兽药使
2、用准则；更新了无公害食品畜禽饲料使用规则；更新了无公害食品畜禽饲养兽医防疫准则；更新了无公害食品畜禽饲养兽医防疫准则；修改了微生物学指标；修改了食品中砷的含量；修改了食品中铅的含量；修改了感官检验的方法；删除了六六六、滴滴涕残留量的测定项目；删除了金霉素、四环素的检测项目。 本标准由中华人民共和国农业部市场与经济信息司提出并归口。 本标准起草单位：农业部农产品质量安全中心、中国农业大学动物科技学院。 本标准主要起草人：任丽萍、夏兆刚、廖超子、孟庆翔、丁保华、周振明、李洪根。 本标准于2002年9月首次发布，本次为第一次修订。NY 51472008无公害食品羊肉1范围本标准规定了无公害食品羊肉的
3、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等。本标准适用于无公害食品羊肉质量安全评定。2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注El期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版不适合于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究使 用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GBT 47892食品卫生微生物学检验菌落总数测定 GBT 47893食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 GBT 47894食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 GBT 500911食品中总砷及无机砷的测定GBT 500912食品中铅的测定GBT
4、 500915食品中镉的测定GBT 500917食品中总汞及有机汞的测定 GBT 500944肉与肉制品卫生标准的分析方法GBT 5009116畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量测定(高效液相色谱法) GBT 5009123食品中铬的测定GB 6388运输包装收发货标志GB 7718预包装食品标签通则GB 9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准的分析方法GB 9961鲜、冻胴体羊肉GB 11680食品包装用原纸卫生标准GB 18394畜禽肉水分限量GBT 20759畜禽肉中十六种磺胺类药物残留量的测定(液相色谱一串联质谱法)NY 467畜禽屠宰卫生检疫规范NY 5030无公害食品畜禽饲养兽药
5、使用准则NY 5032无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则 NYT 5151无公害食品 肉羊饲养管理准则NYT 5339无公害食品畜禽饲养兽医防疫准则NYT 53346无公害食品产品抽样规范第6部分：畜禽产品农业部781号公告5 2006动物源性食品中阿维菌素类药物残留量测定高效液相色谱法3要求3 1原料活羊应来自非疫区，其饲养规程符合NY 5030、NYT 5339 NY 5032、NYT 5151的要求，屠宰 加工应符合GB 99614和NY 467规定。产品需要附产地动物卫生监督检疫合格证书与相关可溯源信 息。1NY 5147200832感官指标 感官指标应符合表1的规定。表1感官指标
6、项目鲜羊肉冻羊寅(解冻后) 肌肉有光泽，色鲜红或深红；脂肪呈乳白或色泽 肌肉色鲜红，有光泽；脂肪呈白色或微黄色淡黄色黏度外表微干或有风干膜，不粘手 肌肉外表微干或有风干膜，外表湿润，不粘手 弹性(组织状态) 指压后的凹陷立即恢复 肌肉结构紧密，有坚实感，肌纤维韧性强气味具有鲜羊肉正常的气味 具有羊肉正常的气味 澄清透明，脂肪团聚于表面，具有牛肉汤固有的煮沸后肉汤 透明澄清，脂肪团聚于表面，具特有香味香味和鲜味3 3安全指标 安全指标应符合表2的规定。表2安全指标项目指标挥发性盐基氮，rag100 g 15o 总汞(以Hg计)，mgkg O0S 铅(以P5计)，rngkg 020 无机砷(以As
7、计)，mgkg O05 铬(以cr计)，mgkg 1 00 镉(以C4计)，mgkg 010 土霉素，mgkg 0i0 磺胺类(以磺胺类总量计)，ragkg O10 依维菌素(脂肪中)。ragkg O04注；其他兽药、农药及有害有毒物质限量应符合国家相关规定。3 4微生物学指标 微生物学指标应符合表3的规定。表3微生物指标指标项目鲜羊肉 冻羊肉菌落总数，efugIi06510s大肠菌群，WmN100 g ii041103沙门氏菌 不得检出4试验方法41感官指标按GBT 9961。5，1的规定执行。42理化指标421挥发性盐基氯按GBT 500944的规定执行。4 2 2总汞按GBT 50091
8、7的规定执行。2NY 51472008423铅按GBT 500912的规定执行。42 4无机砷按GBT 500911的规定执行。4 2 5铬按GBT 5009123的规定执行。426镉按GBT 500915的规定执行。42 7土霉素按GBT 5009116的规定执行。428磺胺类按GBT 20759的规定执行。4 2 9依维菌素按农业部781号公告5 2006的规定执行。43微生物学指标431菌落总数按GBT 47892的规定执行。4 32大肠菌落按GBT 47893的规定执行。4 33沙门氏菌按GBT 47894的规定执行。5检验规则51组批 以来源于同一地区、同一养殖场、同一时段屠宰的分割
9、加工的羊肉为一组批。52抽样按NYT 53446的规定执行。53型式检验 在下列之一情况时应进行型式检验：a)申请无公害农产品认证和进行无公害农产品年度抽查检验；b)新建畜牧场首次投产运营时； c)活羊来源发生变化时； d)屠宰加工条件或工艺发生变化时；e)质量监督检验机构或有关主管部门提出进行例行检验的要求时。54判定规则541以本标准的试验方法和要求为判定方法和依据。5 42感官指标仅作为判定的参考，不作为产品合格或不合格的依据。5 43若检验结果符合本标准要求则为合格。检验结果如有一项安全指标或一项微生物学指标不符 合本标准要求，即判为本批产品不合格。544若对检验结果有争议，可申请复检
10、。复检时应对留存样进行复检，或在同批次产品中按本标准52规定重新加倍抽样，对不合格项复检，按复检结果判定本批产品是否合格。3NY 5147 20086标志、包装、贮存、运输6 1标志 按农业部无公害农产品标志有关规定执行。6 2包装包装应符合GB 6388、GB 7718、GB 9687和GB 11680的规定。63贮存 产品不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。冷鲜羊肉在一1。C4，相对湿度80-95条件下贮存，冷冻羊肉在一18。C冷藏库内贮存。冷冻羊肉保质期不大于12个月。64运输 产品运输时，应使用符合食品卫生要求的冷藏车(船)或保温车，且不应与有毒、有害、有气味的物品混放。
