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1、冰激凌店加盟和开店规划如何开一家成功冰激凌店已取代传统快餐店， 成为聚会或消磨时光的首选。而每年的创业加盟大展中，冰激凌店也总是被票选为十大创业行业，可见开一家冰激凌店对许多创业者具有致命的吸引力。能够每天闻着冰激凌香味，吃着各式各样美味可口的冰激凌，和朋友聊聊天，这是多美好的事！尤其是正在恋爱的情侣们不管是炎热的夏季还是寒冷的冬季。俩人甜甜蜜蜜的在店里吃着美味的冰激淋畅想着美好的未来。是多么浪漫又舒心的休闲方式。虽说喜欢冰激凌是成为冰激凌店老板的基本条件，但毕竟喜欢冰激凌和开一家冰激凌店完全是两码事， 吃冰激凌很浪漫，开冰激凌店却是现实的，冰激凌店第一课：定位做梦，也要有方向感决定冰激凌店的
2、定位，是成功开冰激凌店的第一步。例如是开豪华冰激凌店、外带式或内座式小冰激凌店？店内只卖冰激凌，还是冰激凌饮料奶茶糕点、或冰激凌饮料奶茶糕点简餐？另外，是单店经营，还是与异业结盟的复合式冰激凌店（例如结合书店一同经营）？这都是一开始就要先想清楚的。冰激凌店的经营定位，决定了资金、人事、菜单、地点、乃至店面的设计1装潢；必须先确定经营方向，再去规划其它细节。但许多开店者正好相反，往往先决定设计装潢与地点选择，再去考虑要开什么型态的冰激凌店，例如我好想开一家充满普罗旺斯风情的冰激凌店，脑筋全围绕在如何装潢出普罗旺斯风格上，这是开冰激凌店者最常犯，也最致命的错误。冰激凌店第二课：财务规划开店，算盘要
3、打得精一家冰激凌店所需软硬体如下： 1. 菜单（ menu ，包括冰激凌、饮料、奶茶、糕点及简餐） 2. 生财设备（软 冰激凌机 、硬冰激凌机 、硬冰激凌展示柜、饮料设备、烤箱、微波炉、瓦斯炉、冰沙机、冰箱、冰柜等） 3. 硬体设备（冷气、照明设备等） 4. 器皿 5. 设计装潢（吧台设计、冰激凌店风格与色调、桌椅家具等）这五项要素中，菜单是最基本的，会决定需要采购哪些生财设备及硬体设备，也会影响吧台设计。如果一开始只想开家冰激凌糕点的冰激凌店，吧台设计比较简单；但如果开业后发现光是这样无法维持营运，想要增加冰沙或者奶茶饮料产品时，就会发现吧台可能没空间放置冰沙机和奶茶机了；万一还想再增加简餐
4、，一开始又没有规划厨房的话，问题就更大了，甚至需要重新局部装潢，那又是一大笔费用支出。因此创业冰激凌加盟店开始，就要想清楚冰激凌店的售卖项目来规划如何装修，购买什么机器。装潢预算最容易失控2冰激凌店资金规划方面，必须包含以下开支：1. 生财设备 ：（软冰激凌机 、硬冰激凌机 、硬冰激凌展示柜、饮料设备、果汁机、烤箱、微波炉、瓦斯炉、冰沙机、冰箱、冰柜等）2. 硬体设备：（冷气、空调、照明设备等）3. 器皿 （杯子、盘子、纸杯 or 玻璃杯、吸管、小勺等）4. 设计装潢 ：（风格什么样、施工多少钱、材料是什么、桌椅家具）5. 房租：（第一个月的房租 3 个月的押金 4 个月房租）6. 原料 ：（
5、冰激凌粉 or 冰激凌奶浆、巧克力浆、果汁原料、奶茶原料、）7. 人事开支：（如计时人员的薪资）8. 杂支：（水电费用）9. 开店至少能维持冰激凌店赤字经营 5 个月的预备金【（房租原料人事开支杂支） 5 】建议生财设备、硬体设备、器皿这三项的预算都是不能动的，能变动的只有设计装潢的费用；至于房租则牵涉到地点的选择，变数较大。为什么我们一直告诫创业者，在开店时不要从设计装潢开始？因为经验告诉我们，许多创业者手上有一百万现金时，第一件事就是找设计装潢公司，当时手上资金充裕，为了打造梦想中的冰激凌店，装潢预算往往不断3地追加，明明只要20 万的预算，常常等完工时，已经花掉50 万了。剩下的资金，用
6、来购置生财及硬体设备，再扣除缴给房东 4 个月的房租与押金后，已经所剩无几，只要有些风吹草动，冰激凌店极可能无以为继，不是关店就是顶让。每分钱花在刀口上有些人愿意买一张 500 元的椅子来布置冰激凌店，但也有人买一张 50 元的二手椅，加上椅套后，效果一样很好，冰激凌设备与吧台是整个冰激凌店的核心，其实一台好的冰激凌机 ，价格从几千到数万元不等，大店面就多买几台，软冰激凌机 ，硬冰激凌机 、冰激凌展示柜及相关设备。若是小店，一台冰激凌机 应该也是足够的！绝不可忽视 冰激凌机 的售后服务，他的经验是如果 冰激凌机 故障，供应商无法在 24 个小时内前来、并将机器修好，那 冰激凌机 再好也没用，因
7、为一整天都不用做生意了！装潢设计保持弹性其实，设计装潢的弹性很大，宜因地制宜，投入不宜太大 至于小型冰激凌店，装潢就更简单了，只要吧台设计好，其他几乎花不了什么钱。冰激凌店第三课：品牌形象，专业技术没到位，一切免谈既然开的是冰激凌店，冰激凌原料的品质与做冰激凌的技术，是决定顾客4回流率的关键。 国人对餐厅装潢喜新厌旧之快速， 一家店的装潢可能 3 年后就过时了， 如果只想以装潢气氛取胜， 也许一开始媒体效应会带来人潮，但退烧之后，一家难吃的冰激凌店能靠什么支撑呢？你对冰激凌粉 or 冰激凌奶浆特性知多少？很多人在开店前，甚至还不知道怎样选择冰激凌粉，开店前一定要多花些时间，到处品尝别家的冰激凌
8、，除了训练自己的味觉之外，也可研究不同冰激凌的品质与口感，找出自己喜欢的冰激凌。国内冰激凌粉和冰激凌奶浆的生产商和代理商不少，不妨多上网或向业界人士请教，而且冰激凌原料商或 冰激凌机 供应商都有提供相关课程，要找到好的冰激凌原料并不难。除此之外，平常要多阅读冰激凌相关知识，相关活动交流最好也去听听，因为冰激凌店的门槛不高，竞争日益激烈，唯有把冰激凌品质做出来，才是不二法门。那么这里我推荐一家“爱尚你”冰激凌加盟店，首先品牌“爱尚你”冰激凌，名字梦幻又响亮能让人熟记于心，心灵冲击力比较强，而次供应商的机器主要是东贝 冰激凌机 ，那么东贝 冰激凌机 在国内外很是有名，许多品牌的冰激凌都是用东贝 冰
9、激凌机 ，东贝的 冰激凌机 相当于冰箱界中海尔的地位。可见他的机器还不错的，那么 冰激凌机 的价格还是相对较高，如果选择一级代理商，那就严格的控制了成本。那么提供“爱尚你”冰激凌品5牌的公司是贝特购物，他是东贝 冰激凌机 的北京总代理。一级代理商的价格要比零售商低很多。同样“爱尚你”冰激凌品牌对于冰激凌原料有多种选择，有较便宜的，也有比较不错的，面对不同客户的不同需求，可以全部引进，针对性的对冰激凌定位。满足顾客的不同需求！冰激凌店第四课：地段不必迷信黄金地段许多人相信开店成功的关键是 location ，location ，location ，只要在黄金地段开店就稳操胜券，其实这句话只对了一
10、半。通常我们以 A 级、 B 级、 C 级来区分商业地段，以 A 级的黄金地段来说，房租不是高得吓人，要不就是有行无市，这也是为何黄金地段的店家，通常都销售高单价产品的原因。 许多一级战区的黄金店面，一个月的房租至少要数万元，算算一天要卖出几杯才能打平房租呢？这还不包含人事费用及器材折旧。其实只要经营得法， B 级 C 级地段也能有冰激凌店的春天。咫尺之隔，租金悬殊创业一族的每分钱都必须用在刀口上，大马路上的店租，一个月就要数万元，但如果是在离马路只有十几公尺的巷弄内， 顾客不会介意多走几步路，租金可能就相差不少。可将地段分成百货区、办公区、商业区、文教区、娱乐区、住宅区、交通转运区等，深入观
11、察该区的日常活动与人潮流动，分析在该区经营冰激凌6店的成功率。每种地段都有不同的作息方式，人潮聚集的时间也不一，如果冰激凌店开在办公区，周一到周五的中午就是最重要的营业时段， 可以利用周日休息；反之，如果是在娱乐区或购物区开店，周末休息摆明是跟钱过不去。人潮不等于钱潮 不过，人潮不见得等于钱潮，建议创业者在选择地点时，至少要花一个星期，观察当地人潮属性与消费模式。以预定开店地点为中心，调查周围 500 公尺内有多少竞争对手（包括连锁或单店冰激凌店、速食店、泡沫红茶店），记录这些竞争对手每天入店消费的人数与预估营业额，同时评估如果投入这场战局，自己有几分把握能够分食多大的饼，或是能够把饼做大。冰
12、激凌店第五课：成本控管一杯冰激凌要卖多少钱？开店，当然不能赔本。但很多人只知道一杯冰激凌要卖多少钱，却不知道一杯冰激凌的成本要多少钱。通常作冰激凌一袋冰激凌粉 or 冰激凌奶浆能做 50 个冰激凌，那么一袋原料的成本控制就至关重要，另外还包括纸杯 or 玻璃杯、面纸、小勺等材料（店内吃可用玻璃器皿，外带可用纸杯）。这样推算下来，一杯冰激凌的原物料成本大致在 1 元之间就可以了。另外别忘了，还要把房租、水电、人事、器材折旧等成本加上去，再加上一定比例的利润就是一杯冰激凌的售价。7很多店主不知道怎样定价，看竞争对手订多少钱，自己也依样划葫芦。但这种偷懒做法很危险，日后发现入不敷出，又不敢涨价，只好
13、改用较便宜的冰激凌粉，恶性循环就此开始，这就是准备收店的开始！冰激凌店第六课：顾客培养细水长流建立口碑开冰激凌店就像是追女朋友一样，需要时间酝酿。 数年前，开冰激凌店的利润算相当不错，但随着竞争者日众，以及连锁冰激凌店的强势介入，想要开一家有自我风格的梦幻冰激凌店，难度也愈来愈高。只要是有良心的冰激凌供应商，都会告诫创业者，不要想靠开冰激凌店一夕致富，开冰激凌店是细水流长型的创业，通常前 3 个月都处于烧钱的阶段，许多人在开店前透过各种行销广告活动，希望一炮打响名号， “但开幕第一天千万不要高朋满座！ ”周温培很认真地说。 他的理由是，一开幕可能做冰激凌的技术及顾客服务流程都还不熟悉， 有些甚至连 冰激凌机 都还不太会用，人来得愈多只是让顾客的抱怨愈多。“第一天只要来小猫两三只就好，可以慢慢熟悉各种技巧与作业流程，况且只要有一只不是哑巴猫，就会慢慢有口碑了， ”既然一开始预估的人潮流量不会太高，就要靠较低的经营成本（其中以较低的房租最为重要），来换取培养顾客的时间。问自己三个问题开冰激凌店，除了实现创业梦想外，还能结交一些志同道合的朋友。不过，8
