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1、运营经理岗位职责工作职责：1、新店开业筹备和市场分析调查。2、全面负责各门店的经营管理工作。协调各门店与公司其他部门的关系，完成上级领导交办的工作。3、负责制定各门店长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况分析。4、制定服务标准程序和操作规程。检查下属各门店各岗位人员的服务态度、服务流程，保证食品的卫生与质量，促使各门店做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。5、组织各门店负责人制订销售计划，并负责督促实施销售计划，完成销售目标。6定期与重要客户保持良好沟通，维护客户关系。7、负责组织公司的销售宣传与品牌推广。8、与公司财务部配合做出每年的预算和
2、月计划，研究扩大销售量，增加经营收入。9、根据市场情况和季节拟定并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。10、了解市场动向和掌握原材料行情，成本控制，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保各门店营业指标和利润指标的完成。11、负责抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故，减少维修费用。12、与人事部配合招聘、选拨、奖励、处罚、晋升、调动、开除员工，并负责组织各门店员工的业务和卫生知识的培训工作。13、主持日常和定期的各门店负责人会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施，参加公司各部门经理会议。门店运营管理销售店面管
3、理制度一、店面员工工作程序1. 更换工作服，佩戴工牌，打卡签到；2. 参加班前会，了解公司的规章，信息以及面临的问题;3进入工作现场，各部门分配工作；4. 清理自己负责区域的卫生；5. 逐一检查货架，确保整齐，安全；6. 整理货架，确保整齐，安全；7. 准备好足够的购物车，购物篮及相关工具；8. 微笑服务，隔三米向顾客问好；9同事之间协调工作，轮换工作；10. 不断整理货架，补充商品；11. 将散放与各区域的商品归回原位；12. 处理破损索赔商品；13. 做好楼面卫生；14. 做好交接班记录；15. 夜班员工，工作分派。二、商品布置，陈列，销售1. 一般商品的陈列（1）分类清晰；（2）价格从高
4、至低顺序排列；（3）高价商品放在主信道附近；（4）展示面统一，整齐；（5）重和易碎商品应尽量放置在下层。2. 新奇商品的布置（1）整个货架或几个卡板布置同一促销商品；（2）商品交叉布置；（3）连续进行为时几周的专销货展销。3. 货架头商品布置（1）销售量很大的商品；（2）新奇商品；（3）销售呈上升趋势的商品；（4）季节性商品。4. 店内商品补充（1）将较少卡板上的商品移到较多卡板上；（2）种商品快售完，且存货不多，则安排其它商品；（3）热门商品在收货后应尽快陈列出来；（4）应尽量节省人力，时间。5店面整理（1）随时保证店面干净，整洁及清晰的面貌；（2）了解哪些商品已大量销售，哪些已无存货；（3
5、）哪些商品须添加或调货；（4）扔掉空箱，整平商品表面一层（先进先出原则）；（5）错置商品的收集。（2）商品的计算机库存显示为负数，但店内仍有该商品在销售；（3）商品无销售报告。6. 破损控制（1）不要将商品扔至垃圾堆或压在卡板下；（2）扔掉的商品需征得管理人员同意；（3）严格执行操作流程（验收，陈列，温度，保险）。7. 退货给供货商（1）商品滞销或过季，供货商应同意将有关商品退货；（2）程序：1）退货商品送至索赔办；2）楼面人员将有关商品撤出。8. 相关标准（1）卡板使用标准：1）不得有破损的卡板上至店面；2）横梁坚固，不破损摇晃；3）保持干净不得将卡板站立放置或在卡板上站立。（2）货架头的标准：1）货架头60%布置新奇商品，40%布置大量畅销上官；2）同类商品不应放在相邻货架头；3）时刻保持丰满且整洁。（3）清洁标准：1）全部售货区域保持干净，任何时候都要做到无灰尘，垃圾及其它残破的东西；2）所有货架及商品都不能有灰尘。
