大学生饮食营养与健康论文范例

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1、大学生饮食营养与健康论文范例WORD 文档，下载后可编辑修改下面是小编收集整理的范本，欢迎您借鉴参考阅读和下载，侵删。您的努力 学习是为了更美好的未来！大学生饮食营养与健康论文篇 1 摘要：目前中国大学生年龄大都在 18-25 岁左右，20 岁左右占大多数，他们正处在青春期向壮年期的过渡阶段， 是一生中生长发育最为旺盛的时期，生理的和心理的变化较为复杂，各器官机能 逐渐趋向成熟期，脑力和体力的活动更频繁，思维能力活跃而敏捷，记忆力较强， 总之是长身体和长知识的重要时期，他们的生长发育状况，学习效力的高低，生 活能力及抗病力的强弱劳动效力，运动能力的大小等等，与营养卫生有着密切的 关系，确保大学

2、生们科学合理的营养及平衡膳食至关重要。关键字：大学生;营养;健康;食物健康;膳食平衡引言：大学生处于青春期后期的关键阶段，是一生中生长发育最为旺盛的时期，脑 力和体力活动频繁，思维能力活跃而敏捷，是长身体和长知识的重要时期。合理 的饮食和营养有助于提高大学生的身体素质和学习效率。大学生饮食营养存在的问题从武汉大学公共卫生学院了解到，该学院对 236 名高校大学生的饮食习惯和膳食构成进行了问卷抽样调查，结果显示：大学生的 饮食健康令人担忧。仅两成学生坚持一日三餐。从饮食规律来看，能够保证三餐 规律的仅有 33.9%，只有 24.2%的学生从不错过三餐中的任何一顿正餐。其中男 生的规律性比女生更差

3、，超过半数的男生不能按时吃早餐。男生比较喜欢运动和 玩电脑，一旦沉溺很容易耽误吃饭时间。此外，大学生饮食随意性大，六成大学 生从不注意食物的营养搭配，其中超过一半的人吃饭主要考虑简便原则，50.4% 的人饮食规律情绪好坏影响。 专家经过长期观察发现，一个人早晨起床后不吃 早餐，血液黏度就会增高，且流动缓慢，天长日久，会导致心脏病的发作。因此， 早餐丰盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益于心脏的健康。坚持吃 早餐的青少年要比不吃早餐的青少年长得壮实，抗病能力强，在学校课堂上表现 得更加突出，听课时精力集中，理解能力强，学习成绩大都更加优秀。对工薪阶 层来讲，吃好早餐，也是干好基本工作的保

4、证这是因为人的脑细胞只能从葡萄糖 这种营养素中获取能量，经过一个晚上没有进食而又不吃早餐，血液就不能保证 足够的葡萄糖供应，时间长了就会使人变得疲倦乏力，甚至出现恶心、呕吐、头晕等现象，无法精力充沛地投入工作。一般情况下，理想 的早餐要掌握三个要素：就餐时间、营养量和主副食平衡搭配。一般来说，起床 后活动30分钟再吃早餐最为适宜，因为这时人的食欲最旺盛。早餐不但要注意 数量，而且还要讲究质量。按成人计算，早餐的主食量应在150200克之间， 热量应为700 千卡左右。当然从事不同劳动强度及年龄不同的人所需的热量也 不尽相同。就食量和热量而言，应占不同年龄段的人一日总食量和总热量的30% 为宜。

5、主食一般应吃含淀粉的食物，如馒头、豆包、面包等，还要适当增加些含 蛋白质丰富的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋等，再配以一些小菜。只要自己稍加主 动一点，就能有一个营养丰盛的早餐。1、大学生饮食营养存在的问题1.1缺乏必要的营养知识我国大学生普遍缺乏营养知识，营养不良率较高，大学生缺乏营养知识，在 不同专业的学生中表现各不相同。从总体上看，女生的营养知识优于男生，医科 专业学生的营养知识优于其他专业学生。1.2饮食习惯不科学进入大学后，大学生的日常饮食由学生们自己掌握。很多同学的生活习惯极 不科学，主要表现在： (1)多数大学生日常饮食没有规律，一日三餐的食量和时 间经常不固定。大多数学生都没有固定吃

6、三餐的习惯，而且大部分都不在学校食 堂用餐。大学生中很多人不重视吃早饭，但是吃夜宵、吃零食的现象比较普遍， 三餐分配不合理，各餐热量摄入量的分布不均匀。(2)很多大学生在进入大学后， 喜吃冷饮和甜食，一些大学生边看书边吃糖果等，尤其是女大学生吃零食的问题 始终存在，或由于从小养成的习惯，或是误餐后用于充饥。 (3)相当一部分同学 特别是低年级的学生有沉迷网吧的习惯，经常在外面包夜，使身体素质急剧下降。 大学生还经常以喝饮料代替牛奶和水果，经常暴饮暴食等等。1.3饮食结构不合理中国营养学会推荐的合理饮食构成指标是：成人每人每月摄入粮谷类14kg、 薯类3kg、肉类1.5kg、鱼类500g、蛋类5

7、00g、豆类1kg、植物油250g、奶2kg、 蔬菜12kg、水果3kg。这样平均每天摄入总能量10MJ，可以达到饮食营养基本 平衡。而目前高校男生饮食以谷类及其制品为主，其次是蔬菜、瓜茄类，其余依次为畜 肉类、豆类及其制品等。女生饮食以蔬菜瓜茄类、谷类及制品为主，其次是畜肉 类、豆类及其制品等。男、女生蔬菜、水果、鱼类、乳类、蛋类摄入均未达到要 求，可见饮食构成不够合理。大学生一日三餐营养素及热能摄入量，除铁的摄入 量超过供给量标准外，其他营养素及热能均达不到供给量标准。早餐的各种营养 素摄入量均低于供给量标准，中餐和晚餐除碳水化合物和铁外，也均低于供给量 标准。动物性食品蛋白质与豆类蛋白质

8、低于蛋白质总量的1/2，且豆类蛋白质只 占 5%以下，表明蛋白质质量较差，食物构成不合理。现在有不少的大学生，特别是女学生，对吃素食很感兴趣，认为素食可以使 身体苗条健美，如吃荤菜则不然，可使人肥胖。其实，素食也有缺点，它提供的 营养素，特别是蛋白质、磷质和某些无机盐的质量，很难满足人体生长发育的需 要。荤食的优点恰能弥补这个缺陷，其蛋白质、钙、磷、脂溶性维生素都优于素 食。所以，要平衡学生的膳食结构，保证营养质量的供给，就要荤素搭配，使人 体每日摄入足够的营养量。其次，男生的抽烟、喝酒、上网情况;女生的减肥美容误区令人担忧。由于 大学的时间，金钱都由学生自己支配。所以资金方面，学生最能“节约

9、”下来的 就是“吃”这一方面了。男生省下的钱用来抽烟、喝酒、上网等。女生省下来的 生活费就用来买衣服、美容、减肥等。抽烟喝酒的危害就不用多说了，各种媒体 都有宣传。上网，一方面辐射量比较重，对眼睛、面部的皮肤损害较重。另一方 面，长时间的坐姿使得下肢及胃部的血液循环受阻，影响消化和吸收。长时间在 电脑旁而活动减少，患颈椎病，鼠标手的机率大大增加。长时间在网吧，水的补 充不够，新陈代谢减慢，造成体内的毒素的积累。酶的产生需要足量的蛋白质， 水，维生素矿物质等营养物质，消化酶的产生量也相应减少，造成食欲减退。被 访人群中有一例肾结石患者，患者长时间在宿舍上网，饮水量太少，生活习惯不 规律。泌尿结石

10、形成的原因很多，专家们认为，饮食营养与结石的形成有密切关 系。其次，男生的抽烟、喝酒、上网情况;女生的减肥美容误区令人担忧。由于 大学的时间，金钱都由学生自己支配。所以资金方面，学生最能“节约”下来的 就是“吃”这一方面了。男生省下的钱用来抽烟、喝酒、上网等。女生省下来的 生活费就用来买衣服、美容、减肥等。抽烟喝酒的危害就不用多说了，各种媒体 都有宣传。上网，一方面辐射量比较重，对眼睛、面部的皮肤损害较重。另一方面，长时间的坐姿使得下肢及胃部的血液循环受阻，影响消化和吸收。 长时间在电脑旁而活动减少，患颈椎病，鼠标手的机率大大增加。长时间在网吧， 水的补充不够，新陈代谢减慢，造成体内的毒素的积

11、累。酶的产生需要足量的蛋 白质，水，维生素矿物质等营养物质，消化酶的产生量也相应减少，造成食欲减 退。被访人群中有一例肾结石患者，患者长时间在宿舍上网，饮水量太少，生活 习惯不规律。泌尿结石形成的原因很多，专家们认为，饮食营养与结石的形成有 密切关系。2、措施与建议2.1 开展营养健康教育通过营养健康教育，可以明显改善学生膳食营养。要加强对大学生营养卫生 知识的教育。使他们懂得营养卫生。建议高校多开设有关饮食营养与健康方面的 公共选修课，让学生掌握基本的营养知识，指导并帮助大学生建立自我保健意识， 养成良好的膳食习惯。2.2 制定科学、合理的早餐食谱国内外营养专家普遍认为，早餐是一天中最重要的

12、一餐，提供的能量要占全 天的30%，质量也应达到全天营养素标准的 1/3。而在高校内，10%左右的学生从 不吃早餐，同时大部分学生对早餐的质量重视不够，早餐食物品种的选择性上随 意性很大。因此，大力推广营养早餐，对于促进学生身体发育，改善营养状况和 提高学生注意力都有较好的作用。同时，可由营养师或保健师针对学生的特点， 提供多种营养配方，满足学生对各种营养素的需求，改变学生不良的饮食习惯。2.3 完善饮食结构合理营养的原则以及方法是人们促进健康的一个重要工具，运用它可以充分 调动大学生自我保健的积极性。只要根据自己的条件，合理组合市场上具有的各 类食物，就可以达到膳食平衡的目的。好的营养并不意

13、味着合理组合市场上具有 的各类食物，就可以达到膳食平衡的目的。人类的食物是多种多样的。各种食物 所含的营养成分不完全相同。除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需 的全部营养素。平衡饮食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需要，达 到合理营养、促进健康的目的，因而要提倡大学生广泛食用多种食物。谷类是我 国饮食中主要的能量和蛋白质的来源，青少年能量需要量大，可因活动量的大小 有所不同。蛋白质摄人不足会影响青少年的生长发育。2.4 强化伙食管理工作高校应强化学生食堂的管理工作，延长开放时间，对炊事人员进行营养健康 教育，从而通过学校食堂向学生提供卫生且品种丰富的食品，有利于在校大学生 的身

14、心健康。高校食堂应当配备有较高水平的营养师和厨师，加强管理，不断提 高膳食营养水平、保证大学生的身心健康。纵观高校男女大学生的营养状况，有 的营养素摄入量偏低，尤其是质量不高。要注意调整改善补充。特别要充分保障 大学生们的蛋白质及热量的供给，不断增加动物性蛋白质的供给比例。多供给瘦 肉、鱼、奶、蛋、豆制品，增加新鲜蔬菜、水果的供给，确保维生素A和维生素 C 供给量。在重视大学生的营养卫生的同时，要养成良好的饮食卫生习惯，一日 三餐定时定量，做到早餐要吃饱，中餐要吃好，晚餐要吃少，三餐的热量分配要 科学合理。2.5 女大学生在饮食中的注意点吃饱中、晚餐，少吃零食。零食大多是高脂肪、高糖类，含蛋白

15、质较少。过 多吃零食，会影响正餐的进食量，造成营养素的摄入不平衡，使人体容易缺乏蛋 白质、无机盐、维生素等，所以，应少吃零食。由于大学生晚间自习时间较长， 睡得较晚，晚餐的进食量也不容忽视。女性在生长发育成熟后，生理上就要有一 定的皮下脂肪积存，以显示丰满和线条美。盲目地控制进食量以求体型苗条，会 使人体必需的营养素得不到满足，抵抗能力低下，容易感染疾病。女大学生要提 倡自然美，抛弃盲目节食以求体型美的错误作法。合理营养是一个综合性概念，它既要求通过膳食调配提供满足人体生理需要 的能量和多种营养素，又要求有合理的膳食制度和烹调方法，还应避免膳食构成 的比例失调。大学生要养成良好饮食习惯，形成良

16、好的膳食观念，在日常生活中 注重膳食，在饮食中获得营养并且多参与有益的运动，保持身体健康。大学生饮食营养与健康论文篇 2 摘要大学时代是学知识长身体的重要阶段，同时也是良好的饮食习惯形成的重要 时期，这个阶段掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，对于促进生长发育 保证身体健康有重要的意义。尤其对于当代大学生，时代赋予我们的使命要我们 必须有健康的体魄，具备热血青年的朝气蓬勃，才能成为国家栋梁，那么，关注 自我，关注健康就成为我们不可忽视的问题。本文从大学生饮食营养概况、大学 生平衡饮食的作用以及提高大学生饮食质量的对策三个方面对当前大学生的饮 食营养进行了全面的论述，以增强大学生对平衡饮食营养方面的意识。关键字饮食营养;健康;概况;措施.、八、-前言“营养”一词源自于拉丁语,其原意为“授乳”。营养是人类为了维持生命， 满足机体生存、学习和工作能量需要的物质基础。在营养学界，通常是将人体对 食物的摄取、消化、吸收和利用的整个过