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1、百度文库让每个人平等地提升自我商务宴请点酒礼仪面对大千世界里林林总总的葡萄酒，作为商务精英的你 会如何选择一款最适合的酒让你与客户的谈话渐入佳境呢？ 或许宴请人本身并不太熟悉酒,这种情况下,记住“事先计划, 临场好好发挥”的原则即可。无巧不成书,无酒不成席。在国际商务宴请中，葡萄酒所 散发的悠扬气质往往能最快地融化彼此的社交坚冰。酒杯晃 动的畅快感觉往往能柔顺最剑拔弩张的会谈。面对大千世界 里林林总总的葡萄酒，作为商务精英的你会如何选择一款最 适合的酒让你与客户的谈话渐入佳境呢？或许宴请人本身并 不太熟悉酒,这种情况下，记住“事先计划，临场好好发挥” 的原则即可，你淡定而得体的点酒礼仪将会给商
2、务合作伙伴 留下好印象。侍酒师(*)有“酒类活字典”的别号。他们在各种西式 高级餐厅中会为客人建议最适合餐点的葡萄酒，以优雅的礼 仪穿梭席间为客人斟酒。最好的侍酒师往往是最好的服务生, 也是提升你与客户用餐体验的最佳配角。在宴请客人之前， 在没有客人盯着的压力下，与侍酒师随意休闲地聊一聊，因 为他们有的不仅是酒的知识,还有对酒的热情。像所有狂热 的爱好者一样，他们喜欢有这样的机会去给你讲各种各样的 酒的知识。你可以让侍酒师成为你这次商务宴会的盟友，把 他们当成专业人士对待，而不只是一个给你拔开酒塞的人, 你也不必担心自己缺乏常识，特别是在这个年代，酒单越来 越长，变化又快,把你的意向跟侍酒师说
3、得越明确越好，让他 们为你在客人来到之前提供事前建议。你可以放开来聊所有 重要的细节、价格,让客人既不会把你当成一个吝啬鬼，也不 会认为你太挥霍。吃饭的时候，你点酒时的淡定而迅速会在 餐桌上给对方留下好印象。如果你精通红酒知识，或者碰巧你宴请的餐厅没有侍酒 师这样的一个角色可以为您做参考,那么这样的几个问题会 让你迅速而从容地找到你与客人餐点需要的葡萄酒：“您是 喜欢白葡萄酒还是红葡萄酒，香槟？喜欢新世界的酒还是旧 世界的酒？有什么钟爱的国家和年份吗？今晚想吃红肉还是 白肉？今晚我们点什么价位的酒呢？”这样的问题组合往往会 非常快速地帮助你和你的客人搜索到酒单上配合餐点的那 款酒,让你轻松过关
4、。以客为尊,遵循万无一失的游戏规则商务宴请的指向很明确：通过轻松的餐饮互动了解你客 人的需求从而达成合作意向。充分尊重客人的餐饮习惯至关 重要。套用北京王府井希尔顿酒店的侍酒师*的话：“一个 商务礼仪得体的客人会要求我尽最大限度的独立，帮助他/她的客人选择最喜欢的饮品，哪怕这款酒他/她自己并不喜 欢另外，如果你知道你的客人是个葡萄酒的钟爱者，你一 定有办法打听到他/她喜欢的葡萄酒。舍得下工夫的人,会事 先咨询客户的家人、朋友或者同事，了解他喜欢的葡萄酒品 牌年份以及佐餐习惯。你周到体贴的询问会为你的商务形象 加分不少；如果，有关客人的喜好信息无法获取,那么以一瓶 口味清淡市场接受度高的白葡萄酒
5、开场，如*,会是一个很 好的欢迎仪式；最后，试着从你熟悉的酒品中选择，因为你亲 自体验过的酒你会有能力用语言把它描述出来。当你开始表 达,客人开始倾听的时候，你们的互动已然开始。你会很快知 道对方喜欢的口味，也在这选择酒的瞬间拉近你们的距离。有效分工,全心关注你需要关注的人在点完酒后，侍酒师或餐厅的侍者与你之间应该有非常 明确的角色分工。侍酒师会在客人面前开启所点葡萄酒，通 过瓶塞进行初步的鉴别，之后会向杯中倒入大约一盎司的葡 萄酒供点酒人作最后判断。*告诉我：“我们基本上只是在 客人试过酒后，会轻轻地问一句，怎么样？客人如果只是简短 而毫无互动之意地说，不错。我们就会敏锐地察觉这一类商 务客人不希望被打扰。那么在整个服务过程中，我们会淡化 自己在席间的参与感，留下更多空间给商务人士来互动在 你确认酒没有任何问题后，侍酒师通常会开始向客人杯中斟 酒，顺序为先女士后男士，先年长后年幼，最后给主人倒酒。 侍酒师应从右侧倒酒，酒标在倒酒的时候向客人展示。而接 下来的过程，只需要你去全心关注你的客人，与他/她觥筹交 错,共饮香醇。 4
