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1、酶的本质、作用及其实验验证 1酶的本质及生理功能 2.酶化学本质的实验验证 3酶的催化作用的实验验证 (2)实验设计：对照组：H2O2溶液在常温下几乎不分解知识拓展上述实验中的和对比，还能说明酶与无机催化剂相比，具有高效性。 4酶和一般催化剂的比较(1)共性用量少而催化效率高酶与一般催化剂一样，虽然在细胞中的相对含量很低，却能使一个慢速反应变为快速反应。反应前后酶的性质和数量均没有变化和一般催化剂一样，酶仅能改变化学反应的速度，并不能改变化学反应的平衡点。酶本身在反应前后不发生变化。可降低反应的活化能催化剂包括酶在内，能降低化学反应的活化能，如图所示，由于在催化反应中，只需较少的能量就可使反应
2、物进入“活化态”，所以和非催化反应相比，活化分子的数量大大增加，从而加快了反应速度。 (2)酶作为生物催化剂的特性催化效率高，即高效性；高度的专一性；酶的作用条件较温和。强酸、强碱、高温等条件都能使酶破坏而完全失去活性。所以酶作用一般都要求比较温和的条件，如常温、常压、接近中性的酸碱度等。 关于酶特性的实验 1酶的催化作用和高效性的验证实验分析(1)实验原理 比较H2O2在常温、高温、过氧化氢酶、Fe3等不同条件下气泡产生多少或卫生香燃烧剧烈程度，了解过氧化氢酶的作用和意义。 (2)实验设计及现象分析 (3)实验过程的变量及对照分析 (4)实验结论酶具有催化作用，同无机催化剂一样都可加快化学反
3、应速率。酶具有高效性，同无机催化剂相比，酶的催化效率更高。知识拓展 (1)点燃卫生香的时间一般为实验(加入试剂)后的23 min，这一时间要因气温和试剂的新鲜程度而定，不可千篇一律。(2)本实验成功的关键是实验用的肝脏要新鲜，肝脏必须进行研磨，使过氧化氢酶释放出来。(3)H2O2有腐蚀性，不要使其接触皮肤。(4)卫生香不要插到气泡中，以免卫生香因潮湿而熄灭。 2酶的专一性的实验探究(1)实验原理用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖后，再用斐林试剂鉴定，根据是否有砖红色沉淀生成来判断淀粉酶是否对二者都有催化作用，从而探索酶的专一性。 (2)实验操作程序 与酶有关的曲线分析1表示酶高效性的曲线(1)催化剂可
4、加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。(2)酶只能缩短达到化学平衡所需时间，不改变化学反应的平衡点。(3)酶只能催化已存在的化学反应。2表示酶专一性的曲线(1)在A反应物中加入酶A，反应速率较未加酶时明显加快，说明酶A催化底物A参加反应。(2)在A反应物中加入酶B，反应速率和未加酶时相同，说明酶B不催化底物A参加反应。3影响酶活性的曲线 (1)甲、乙曲线表明： 在一定温度(pH)范围内，随温度(pH)的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围，酶的催化作用逐渐减弱。过酸、过碱、高温都会使酶失活，而低温只是抑制酶的活性，酶分子结构未被破坏，温度升高可恢复活性。(2)从丙图可以看出：反
5、应溶液pH的变化不影响酶作用的最适温度。4底物浓度和酶浓度对酶促反应的影响 (1)甲图：在其他条件适宜、酶量一定的情况下，酶促反应速率随底物浓度增加而加快，但当底物达到一定浓度后，受酶数量和酶活性限制，酶促反应速率不再增加。(2)乙图：在底物充足，其他条件适宜的情况下，酶促反应速率与酶浓度成正比。知识拓展 (1)温度和pH是通过影响酶活性而影响酶促反应速率的。(2)底物浓度和酶浓度是通过影响底物与酶的接触而影响酶促反应的速率，并不影响酶的活性。(3)抑制剂、激活剂也会影响酶活性。探究影响酶活性的实验 生命现象：细胞生活在一定的环境中，体内的酶(如消化酶)也是在一定的环境条件(如pH、温度)下发
6、挥作用。提出问题：环境因素会不会影响酶的活性？作出假设：由于多数酶是蛋白质，具有一定的结构和功能，其结构会因外界温度、pH等的变化而改变，进而影响催化活性。实验方案：使同一种酶分别处于不同的温度或pH条件下，分别催化同一种底物 ，观察其催化活性的变化。实验预期：高温、过酸或过碱都会使酶失活。1温度对酶活性的影响(1)实验原理温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。(2)实验设计思路(3)实验设计程序 (4)实验程序：(5)实验的变量分析 知识拓展本实验不宜选用过氧化氢酶催化H2O2分解，因为过氧化氢酶催化的底物过氧化氢在加热的条件下分解也会加快。 2pH对酶活性的影响(1)实验原理pH可影响酶活性，从而影响O2的产生量，据O2产生量的多少可判断pH对酶活性的影响。 (2)实验程序3.实验结论酶的活性需要适宜的温度和pH，高温、低温以及过酸、过碱都将影响酶的活性。知识拓展 (1)在探索温度与酶活性实验中，操作2与操作3一定不能颠倒顺序；(2)在探索pH与酶活性实验中，操作2与操作3顺序一定不能颠倒。
