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1、彩椒炒鸡排简介：这几天对于即将期末考试的小学生来讲，过的可真不轻松，我家四年级的小学生这二天的学习态度那叫一个认真，抄课文，背单词，做试卷从回到家开始，一口气能做到9点钟，就连去WC都拿着书本了（以前可都是小说）。老师每天发好几条的短信要求家长督促检查签字，好在期末倒计时了，期待着考试快快结束，轻松的假期早点来吧。今天这道彩椒炒鸡排是一道很有特色的鲁菜，不仅营养丰富而且美丽美味，绝对可以让家人看到后食欲大开，眼前一亮，也可以让小朋友们精力充沛地应对考试。膳食食疗：鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体
2、生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。主料:鸡脯肉(一块)青椒(半个)红椒(半个)辅料:葱姜盐糖鸡精生抽料酒水淀粉食用油制作流程：1:将鸡脯肉剁碎，青椒，红椒切菱形状，葱切断，姜切丝2:鸡肉馅中加少许盐，糖，鸡精调匀入味3:配淀粉糊（此糊需稍厚些用于包炸鸡肉馅）4:手上套一个保鲜袋将鸡肉馅先攥成丸子5:再适当压扁成鸡排6:将做好的圆形鸡排挂上一层淀粉糊7:锅中做油，6成热时将鸡排下锅炸至金黄色捞出8:锅中留少许油，6成
3、热时先将葱姜炒香9:再加入炸好的鸡排倒入料酒，生抽10:加少许盐，鸡精稍做翻炒加水烧开11:倒入青椒红椒翻炒均匀12:勾薄芡淋入少许熟油即可注意事项：1.鸡肉馅中可加入蛋液，鸡排口感会更加松软可口。2.糖不要多放，少许提鲜即可，不要吃出甜味。3.鸡排尽量压扁一点，这样易炸透，炸透的鸡排更易入味。毛豆炒香干膳食食疗：毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇；毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血
4、压和胆固醇的降低；主料:毛豆(一碗)香干(三片)咸菜(少量)肉丝(小半碗)辅料:食用油生粉料酒盐白糖制作流程：1:毛豆剥好后先蒸熟备用;2:香干切成细条，咸菜洗干净后切碎;3:瘦肉切成肉丝后加入生粉和料酒腌制15分钟；4:热锅冷油；5:加入咸菜；6:加入肉丝一起翻炒；7:加入蒸熟的毛豆翻炒一会；8:加入香干细条翻炒；9:加一点盐调味，加一点白糖提鲜就可以出锅了。腌糖蒜制作流程1把新鲜大蒜外面的老皮剥掉一些，剩下二层内皮 2把蒜的根部用小刀切掉 3切掉根部的大蒜，不需要切的过深，以防把蒜切破 4茎部也用厨房剪刀剪短一些，留下约1厘米长 5准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡
5、一天一夜，中间换两次水 6把泡好的蒜捞出来控干水分晾干 7醋倒入无油无水的锅烧开，按米醋和白糖约3：1的比例（我是用的十斤醋和三斤白糖的比例）调匀成糖醋水，不停地搅拌至糖完全溶解，喜欢甜的可以多放点糖 8把凉干水的蒜放到消过毒的坛子里 9彻底的把煮好的醋放凉 10倒入调好放凉的糖醋，量要没过蒜 11盖好盖子，放到阴凉的地方就行了 膳食食疗大蒜营养丰富：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，
6、具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。 注意事项：一、糖醋蒜一定要采用新鲜的嫩大蒜来腌制，五月过后的蒜皮有些老，口味偏差。二、新蒜腌制一两个月就可以吃了，时间越久越好吃。腌蒜的汁也可以用来调味，烧鱼或烧肉时，加一点糖蒜汁，味道也不错。三、每次取食时，一定要用干净无水的筷子，避免糖醋汁被污染而变质。 泡菜豆腐汤制作流程1辣白菜切块，豆腐切块，五花肉切片。 2锅里倒入油，放入五花肉小火煎至两面发黄出油。 3加入洋葱和姜片翻炒。 4加入辣白菜翻炒均匀。 5倒入足量热水或者高汤。 6水开后，加入豆腐炖15-20分钟。 7因辣白菜有咸味，
7、出锅前5分钟可以根据自己的口味加入适量生抽或盐。 膳食食疗脂肪蛋白两不缺肥肉：脂肪，富含热量，可以为身体提供热量；瘦肉：富含蛋白质，可以为身体提供氨基酸。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。注意事项如果五花肉
8、很肥，在炒五花肉的時候鍋裡可以不用放油。凉拌茄子制作流程1茄子洗净，去蒂 2将每个茄子切成片。也可以再拦腰切两段 3锅里放热水，放蒸锅架，立刻码上茄子，蒸熟，大概10分钟，视火的大小而定，蒸了一会可以用筷子试下是否蒸烂 4将葱花、蒜末、老干妈辣椒油、生抽、香醋、糖、油放入碗里搅拌均匀待用 5茄子蒸烂出锅，倒入碗里，趁热撒上盐，使其溶化，搅拌一下，放置晾凉 6晾凉的茄子倒掉一部分水，留一点，倒入调好的汁搅拌均匀 膳食食疗1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此
9、外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 注意事项老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃，茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜，但是脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度 .豆角焖面主料 细面条60
10、0g 豇豆200g 辅料 蒜 耗油 彩椒调料 八角 味精 老抽 五香粉制作流程1将细面条现在电饭锅锅里蒸熟，备用 2准备材料：彩椒切丝，豆角掰成段，豆芽洗净备用，还有五花肉切成薄片 3葱姜蒜切丝备用 4锅中热油，放入五花肉煸出肥油 5放入葱姜蒜、辣椒爆出香味 6放入豆角煸炒均匀 7在放入洗好的豆芽翻炒 8加耗油，少许酱油，味精，五香粉，盐，八角拌匀 9加入半碗热水，盖盖小火煮一会，让菜入味 10最后将蒸好的面条放到菜上，盖盖焖3-5分钟，再将面拌着汤汁抖散拌匀即可 膳食食疗面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效面条能够刺激人
11、的思维活动 人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50的食品。面条就是这种有益的原料，特别是午饭吃面条更好。此外，硬质小麦含有B族维生素(B1、B2、B6)，它们对脑细胞有刺激作用。 面条不会使人发胖 每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物，所含热量是180千卡，所以它不是脂肪性食物，但它特别能给人饱腹感。因为许多研究表明，缓慢发挥作用的碳水化合物可以增加饱腹感，因而有助于控制体重。 注意事项1、我用的面条是事先蒸好的，所以在下锅后几分钟面条稍软一些时和着汤汁拌匀就可以吃2、无论是用鲜面条或干蒸面条，在面条下锅后都不要使面条贴到锅的四壁，这样可防止粘锅，把面条平铺在四季
12、豆上即可3、在焖面的时候，水不要多，但也不能过少，水能没过面的三分之二即可，用中小火来焖，最后用大火收汁，如喜欢吃软一些的，汤汁不要收的过干，喜欢吃硬一些的，把汤汁收净即可。宫保豆腐主料 老豆腐500g 红椒1个 青椒1个 油炸花生米100g辅料 水淀粉 姜 葱调料 鸡精 盐 油 白砂糖 料酒 生抽 花椒 郫县豆瓣酱500g制作流程1准备材料。老豆腐切丁，青红椒洗净切块，花生米用油炸熟待用 2锅里放油烧热，放入豆腐块炸至金黄 3青红椒块也放入油锅中过油后和豆腐一起捞出控油 4原锅留底油烧热，下花椒粒爆香后捞出花椒不要，再放入蒜、姜、郫县豆瓣酱炒香 5倒入事先调好的调味汁炒匀（葱花、姜末、生抽、
13、料酒、白砂糖、水淀粉、盐、鸡精） 6倒入豆腐、青红椒、花生米翻炒均匀即可 膳食食疗豆腐具有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品花生有悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气的功能，对于营养不良及咳嗽痰喘的症状素有疗效。”而且花生的营养丰富，含有蛋白质、脂肪及钙、磷及维他命B等营养，其热量也高过一般肉类 注意事项这道菜最好选用北豆腐，也就是老豆腐，可以更好的吸收调味汁的香味，并且炸起来容易定型郫县豆瓣酱含有盐分，所以加盐时要适当减少想菜品更好看的话，可以将花生米去皮，但是花生的红衣也有营养，所以我没有去皮 家常烧茄子主料 青豆1把 圆茄子1个辅料 蒜 姜 葱调料 糖1小勺 盐1小勺 料酒1大勺 酱油1大勺 食用油2大勺制作流程1茄子洗净去皮 2茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水 3等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火 4葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末 5锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热 6烹入酱油翻炒均匀 7盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因为今天用的这锅被称为不会烧焦的锅具 8待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀 9
