《主妇快餐(精品)》由会员分享,可在线阅读,更多相关《主妇快餐(精品)(21页珍藏版)》请在金锄头文库上搜索。
1、彩椒炒鸡排简介:这几天对于即将期末考试的小学生来讲,过的可真不轻松,我家四年级的小学生这二天的学习态度那叫一个认真,抄课文,背单词,做试卷从回到家开始,一口气能做到9点钟,就连去WC都拿着书本了(以前可都是小说)。老师每天发好几条的短信要求家长督促检查签字,好在期末倒计时了,期待着考试快快结束,轻松的假期早点来吧。今天这道彩椒炒鸡排是一道很有特色的鲁菜,不仅营养丰富而且美丽美味,绝对可以让家人看到后食欲大开,眼前一亮,也可以让小朋友们精力充沛地应对考试。膳食食疗:鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体
2、生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。主料:鸡脯肉(一块)青椒(半个)红椒(半个)辅料:葱姜盐糖鸡精生抽料酒水淀粉食用油制作流程:1:将鸡脯肉剁碎,青椒,红椒切菱形状,葱切断,姜切丝2:鸡肉馅中加少许盐,糖,鸡精调匀入味3:配淀粉糊(此糊需稍厚些用于包炸鸡肉馅)4:手上套一个保鲜袋将鸡肉馅先攥成丸子5:再适当压扁成鸡排6:将做好的圆形鸡排挂上一层淀粉糊7:锅中做油,6成热时将鸡排下锅炸至金黄色捞出8:锅中留少许油,6成
3、热时先将葱姜炒香9:再加入炸好的鸡排倒入料酒,生抽10:加少许盐,鸡精稍做翻炒加水烧开11:倒入青椒红椒翻炒均匀12:勾薄芡淋入少许熟油即可注意事项:1.鸡肉馅中可加入蛋液,鸡排口感会更加松软可口。2.糖不要多放,少许提鲜即可,不要吃出甜味。3.鸡排尽量压扁一点,这样易炸透,炸透的鸡排更易入味。毛豆炒香干膳食食疗:毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇;毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平;毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血
4、压和胆固醇的降低;主料:毛豆(一碗)香干(三片)咸菜(少量)肉丝(小半碗)辅料:食用油生粉料酒盐白糖制作流程:1:毛豆剥好后先蒸熟备用;2:香干切成细条,咸菜洗干净后切碎;3:瘦肉切成肉丝后加入生粉和料酒腌制15分钟;4:热锅冷油;5:加入咸菜;6:加入肉丝一起翻炒;7:加入蒸熟的毛豆翻炒一会;8:加入香干细条翻炒;9:加一点盐调味,加一点白糖提鲜就可以出锅了。腌糖蒜制作流程1把新鲜大蒜外面的老皮剥掉一些,剩下二层内皮 2把蒜的根部用小刀切掉 3切掉根部的大蒜,不需要切的过深,以防把蒜切破 4茎部也用厨房剪刀剪短一些,留下约1厘米长 5准备一些凉开水,加点盐调成淡盐水,将切好的蒜浸泡在水里,泡
5、一天一夜,中间换两次水 6把泡好的蒜捞出来控干水分晾干 7醋倒入无油无水的锅烧开,按米醋和白糖约3:1的比例(我是用的十斤醋和三斤白糖的比例)调匀成糖醋水,不停地搅拌至糖完全溶解,喜欢甜的可以多放点糖 8把凉干水的蒜放到消过毒的坛子里 9彻底的把煮好的醋放凉 10倒入调好放凉的糖醋,量要没过蒜 11盖好盖子,放到阴凉的地方就行了 膳食食疗大蒜营养丰富:每100克含水分69.8克,蛋白质4.4克,脂肪0.2克,碳水化合物23.6克,钙5毫克,磷44毫克,铁0.4毫克,维生素C3毫克。此外,还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%,油中主要成分为大蒜辣素,
6、具有杀菌作用,是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。 注意事项:一、糖醋蒜一定要采用新鲜的嫩大蒜来腌制,五月过后的蒜皮有些老,口味偏差。二、新蒜腌制一两个月就可以吃了,时间越久越好吃。腌蒜的汁也可以用来调味,烧鱼或烧肉时,加一点糖蒜汁,味道也不错。三、每次取食时,一定要用干净无水的筷子,避免糖醋汁被污染而变质。 泡菜豆腐汤制作流程1辣白菜切块,豆腐切块,五花肉切片。 2锅里倒入油,放入五花肉小火煎至两面发黄出油。 3加入洋葱和姜片翻炒。 4加入辣白菜翻炒均匀。 5倒入足量热水或者高汤。 6水开后,加入豆腐炖15-20分钟。 7因辣白菜有咸味,
7、出锅前5分钟可以根据自己的口味加入适量生抽或盐。 膳食食疗脂肪蛋白两不缺肥肉:脂肪,富含热量,可以为身体提供热量;瘦肉:富含蛋白质,可以为身体提供氨基酸。豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。注意事项如果五花肉
8、很肥,在炒五花肉的時候鍋裡可以不用放油。凉拌茄子制作流程1茄子洗净,去蒂 2将每个茄子切成片。也可以再拦腰切两段 3锅里放热水,放蒸锅架,立刻码上茄子,蒸熟,大概10分钟,视火的大小而定,蒸了一会可以用筷子试下是否蒸烂 4将葱花、蒜末、老干妈辣椒油、生抽、香醋、糖、油放入碗里搅拌均匀待用 5茄子蒸烂出锅,倒入碗里,趁热撒上盐,使其溶化,搅拌一下,放置晾凉 6晾凉的茄子倒掉一部分水,留一点,倒入调好的汁搅拌均匀 膳食食疗1. 保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此
9、外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;2. 防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用;3. 抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义 注意事项老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃,茄子可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜,但是脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度 .豆角焖面主料 细面条60
10、0g 豇豆200g 辅料 蒜 耗油 彩椒调料 八角 味精 老抽 五香粉制作流程1将细面条现在电饭锅锅里蒸熟,备用 2准备材料:彩椒切丝,豆角掰成段,豆芽洗净备用,还有五花肉切成薄片 3葱姜蒜切丝备用 4锅中热油,放入五花肉煸出肥油 5放入葱姜蒜、辣椒爆出香味 6放入豆角煸炒均匀 7在放入洗好的豆芽翻炒 8加耗油,少许酱油,味精,五香粉,盐,八角拌匀 9加入半碗热水,盖盖小火煮一会,让菜入味 10最后将蒸好的面条放到菜上,盖盖焖3-5分钟,再将面拌着汤汁抖散拌匀即可 膳食食疗面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效面条能够刺激人
11、的思维活动 人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50的食品。面条就是这种有益的原料,特别是午饭吃面条更好。此外,硬质小麦含有B族维生素(B1、B2、B6),它们对脑细胞有刺激作用。 面条不会使人发胖 每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物,所含热量是180千卡,所以它不是脂肪性食物,但它特别能给人饱腹感。因为许多研究表明,缓慢发挥作用的碳水化合物可以增加饱腹感,因而有助于控制体重。 注意事项1、我用的面条是事先蒸好的,所以在下锅后几分钟面条稍软一些时和着汤汁拌匀就可以吃2、无论是用鲜面条或干蒸面条,在面条下锅后都不要使面条贴到锅的四壁,这样可防止粘锅,把面条平铺在四季
12、豆上即可3、在焖面的时候,水不要多,但也不能过少,水能没过面的三分之二即可,用中小火来焖,最后用大火收汁,如喜欢吃软一些的,汤汁不要收的过干,喜欢吃硬一些的,把汤汁收净即可。宫保豆腐主料 老豆腐500g 红椒1个 青椒1个 油炸花生米100g辅料 水淀粉 姜 葱调料 鸡精 盐 油 白砂糖 料酒 生抽 花椒 郫县豆瓣酱500g制作流程1准备材料。老豆腐切丁,青红椒洗净切块,花生米用油炸熟待用 2锅里放油烧热,放入豆腐块炸至金黄 3青红椒块也放入油锅中过油后和豆腐一起捞出控油 4原锅留底油烧热,下花椒粒爆香后捞出花椒不要,再放入蒜、姜、郫县豆瓣酱炒香 5倒入事先调好的调味汁炒匀(葱花、姜末、生抽、
13、料酒、白砂糖、水淀粉、盐、鸡精) 6倒入豆腐、青红椒、花生米翻炒均匀即可 膳食食疗豆腐具有高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品花生有悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气的功能,对于营养不良及咳嗽痰喘的症状素有疗效。”而且花生的营养丰富,含有蛋白质、脂肪及钙、磷及维他命B等营养,其热量也高过一般肉类 注意事项这道菜最好选用北豆腐,也就是老豆腐,可以更好的吸收调味汁的香味,并且炸起来容易定型郫县豆瓣酱含有盐分,所以加盐时要适当减少想菜品更好看的话,可以将花生米去皮,但是花生的红衣也有营养,所以我没有去皮 家常烧茄子主料 青豆1把 圆茄子1个辅料 蒜 姜 葱调料 糖1小勺 盐1小勺 料酒1大勺 酱油1大勺 食用油2大勺制作流程1茄子洗净去皮 2茄子切成滚刀块,放上半勺盐拌匀,杀一下水 3等十多分钟,用手攥一下茄子,可以把茄子中的水分寄出一部分,不用记得太干,不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火 4葱姜切好备用,对了,还要多拍点蒜末 5锅热后倒入食用油,烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右,让茄子均匀受热 6烹入酱油翻炒均匀 7盖上盖子焖一会儿,此时不用担心会糊底,因为今天用的这锅被称为不会烧焦的锅具 8待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀 9