《早餐吃鸡蛋的好处》由会员分享，可在线阅读，更多相关《早餐吃鸡蛋的好处（3页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、引导语： 一天一个鸡蛋，完全不用担心胆固醇过多。而早餐时吃个鸡蛋，更是有诸多好处。不仅能提高记忆力，还能保护视力，帮助减肥。但有些人对鸡蛋心有疑虑，怕每天吃升高血脂。殊不知，早餐吃个鸡蛋，可是有诸多好处。在营养学界， 鸡蛋一直有 “全营养食品 ”的美称， 除维生素 C 含量稍少外，鸡蛋几乎富含人体需要的所有营养物质， 杂志甚至为鸡蛋戴上了 “世界上最营养早餐 ”的殊荣。补充优质蛋白质：蛋白质是一切生命的物质基础， 与粥和面包等食物相比， 鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好， 其必需氨基酸组成与人体基本相似， 生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。增加饱
2、腹感：鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。有助减肥：早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比， 早餐吃鸡蛋的人体重多减了 56%，并且他们的精力也更充沛。提高记忆力鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素 A、维生素D及 B 族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。因此，对于用脑多
3、的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。提高警觉性：鸡蛋中富含酪氨酸，它对提高人的警觉性具有重要作用，从而让人更迅速地做出反应。因此，对开车族来说，早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。保护视力：蛋黄中的两种抗氧化物质叶黄素和玉米黄素， 能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。 早上吃个鸡蛋， 对用眼过度的电脑族也大有益处。有益心脏排行榜：第一名：带壳水煮蛋。不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气 ( 胆固醇一旦被氧化， 就会成为最严重的心血管健康威胁之一) ，因此是对心脏最有益的吃法。第二名：水煮荷包蛋。第三名：蛋花汤和蒸蛋。第四名：煎荷包蛋。第五名：摊鸡蛋。是指
4、用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。第六名：炒鸡蛋。鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。鸡蛋比较吸油，用油量也较大。蛋白质最好消化排行榜：第一名：带壳水煮蛋。有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达 99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋。这两种做法的蛋白质消化率为98%。第三名：炒鸡蛋。蛋白质消化率为97%。第四名：蒸鸡蛋。蛋白质消化率92.5%。第五名：生鸡蛋。蛋白质消化率仅为30%50%。鸡蛋的适用人群一般人均可食用1、适宜体质虚弱，营养不良，贫血及妇女产后病后调养； 适宜婴幼儿发育期补养。2、患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎
5、、胆石症之人忌食。3、老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食用鸡蛋，一般每日不超过 1只，不宜多食，这样限量食用，既可补充优质蛋白质，又不影响血脂水平。如何挑选鸡蛋1、可用日光透射 用左手握成圆形，右手将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰；如果昏暗不透明或有污斑，说明鸡蛋已经变质。2、可观察蛋壳 蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的是鲜蛋；陈蛋正好与此相反，并有油腻。3、可用手轻摇无声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。4、可用冷水试如果蛋平躺在水里，说明很新鲜；如果它倾斜在水中，它至少已存放 35天了；如果它笔直立在水中，可能存放 10天之久，如果它
6、浮在水面上，这种蛋有可能已经变质，建议不要购买。鸡蛋的搭配禁忌1、未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放。2、产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃 3个左右的鸡蛋就足够了。3、鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一。4、新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉。5、毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌。6、婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。编后语：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。富含 DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。鸡蛋中含有较多的维生素 B 和其他微量元素， 可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
