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1、牢记服务宗旨_努力开创学校食堂管理新局面简介第一篇：牢记服务宗旨_努力开创学校食堂管理新局面牢记服务宗旨 努力开创学校食堂 管理工作新局面 辛冲街中心小学 民以食为天”，对于学生来说，“吃”比“住”显得更为重要。学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，学校食堂管理工作，学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的发展，关系到社会的稳定。因此，食堂管理工作，学生关心、家长关心、社会关心，上级领导更关心。我们学校也因此从校长到所有行政领导思想重视，工作上支持，资金上保证。2017年秋我校就以高标准通过了武汉市“A”级食堂管理验收，并获得
2、区“放心食堂”称号。我们从事食堂工作的全体人员，深感责任重大，工作重要性认识到位，有责任心、事业心、工作主动。下面就以下几点作简单汇报 一、统一思想认识，促进管理工作规范化 认识有了高度，工作才有力度。只有认识到位，工作才能到位。学校领导多次对食堂的管理工作、行为规范，提出了明确的要求。实行“一把手”负总责，明确一名副校长分管食堂工作，确保工作落实到位，责任到人，消除管理盲区。在深入调研的基础上学校多次召开会议，广泛宣传，并对工作人员开展培训，提高大家对学校食品卫生安全的认识，统一了思想认识。 二、强化领导管理，全面落实工作责任制 我校切实地将学校食堂管理和食品卫生安全工作纳入校级领导工作职责
3、范畴，建立了领导分管、专人负责，层层落实，责任到人等一套完善的管理责任机制。学校领导经常深入食堂体察民意，了解实情，组织检查，督办食品卫生管理制度的执行情况，监管学校食品卫生，并及时提出整改意见。同时积极采纳学生、家长意见，不断改进工作，提高服务质量。学校领导把食堂和食品卫生安全工作纳入学校常规管理，对食堂检查作为一项具体工作加以落实，发现问题及时与职能部门联系。总务处与食堂负责人签订食堂岗位责任状，分别对食堂的食品卫生、环境卫生、食堂从业人员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、餐具消毒、留样等，提出明确要求，做到人人有责，岗岗有责，形成了各司其职，配套联动，齐抓共管的管理网络。 三、加强全员
4、培训，确保从业人员专业化 为了建立一支团结务实、特别能吃苦、特别能战斗的食堂从业人员队伍，学校健全了食堂从业人员上岗培训制度，对食堂从业人员的上岗培训纳入学校食堂管理计划。培训内容紧紧围绕岗位专业特点进行。 同时，在日常工作中，我们还加强对食堂从业人员的爱岗敬业教育，强化从业人员的岗位责任意识。金奖银奖不如大家的夸奖，金杯银杯不如学生的口碑，已成为全体食堂从业人员的共识。 四、创新管理方法，实现科学管理制度化 在学校食堂管理建设上，我们的做法是： 1、学校把食堂食品卫生安全制度建设纳入学校综合管理制度建设中，建立健全了责任追究制度、卫生制度、岗位责任制度等，并张贴上墙，接受监督。食堂从业人员均
5、持有健康证。 2、研究制订重大传染病流行、群体性食物中毒等突发公共卫生事件的报告、应急和预案制度，层层落实责任目标。一旦发生食物中毒和重大传染性疾病必须在2小时内逐级上报，并及时组织人力、物力抢救，做好调查和处理工作。 3、加大对学校食堂食品、饮水卫生等卫生设施的监管力度，建立学校食堂食品以及饮水卫生安全工作的长效机制。学校不定期组织人员对学校食堂进行食品卫生专项检查，主要领导亲自参与，真正做到安全无小事，确保了师生的人身安全，教育的稳定。 4、规范食堂食品加工流程，生熟食物、生熟用具严格分开。对食品来源建立台账（包括：厂家、地址、进货日期、保质期等），确保进货索票、索证率达100%，完善食品
6、留样工作，做到留样食品的量充足、保存时间48小时，保证留样有效。 5、制定了学生营养餐的量化标准。要求食堂提前一周将每周菜单公示，保证学生吃得安全、吃得放心、吃得有营养。 6、对所有食堂职工，我们要求注意个人卫生，工作时间统一穿工作服、戴工作帽，定人定点定时定要求进行清扫。食堂的器具定期做好消毒工作，有跟踪记录。保持室内外清洁，杜绝重大传染性疾病的发生、流行。 7、食堂成立了安全生产领导小组，制定了“三防”预案，消防器材专人保管，每天管理员要做好食堂用火、用电、用水巡查，食堂工作区有提示语，操作间有警示语。 8、学校把食堂作为一个对学生进行文明教育的重要阵地和学校文化展示的窗口来进行建设。通过
7、建立文明就餐考核制度，培养学生文明就餐的习惯；通过张贴、悬挂名言、警句、营造浓郁的文化氛围，强化对学生的文化熏陶，引导学生珍惜粮食，尊重劳动，勤俭节约；通过校园电子屏，加强对学生文明礼仪常规的教育。 9、学生每学期对食堂的卫生、服务、膳食标准、饭菜质量等方面进行一次民主测评，满意率达到60%，视为合格；满意率低于60%，视为不合格。不合格的责令整改，一周后，学校再次组织学生对食堂进行民主测评，直到满意率合格。五、不断更新理念，充分体现服务人性化 在食堂工作中，学校坚持“关爱师生 注意细节 服务育人”的办堂理念，做好日常服务工作。后勤处根据每日学生代表所反映的饭菜质量情况，不断调整饭菜口味，吸引
8、了更多的学生用餐。目前，食堂在控制成本的基础上，切实让利给学生。不论学生来的多晚都能吃上热饭、热菜。学校在食堂设立了服务意见信箱，对学生反映的问题真正做到了及时处理，妥善解决。我校食堂工作多次受到上级领导好评，食堂管理工作已慢慢步入了前列。 存在问题 在自查自纠的过程中，还有些问题：必须进一步加强食品采购的质量，建立更可行的规章制度，应更快的使部分学生家长加入到膳管会，从而做好家长、社会的宣传教育，平时要加强对总务处的监督、检查工作等。学校的食堂是工作中的重中之重，如何让师生吃得满意、吃得健康、吃得安全，是我们学校今后始终要思考的问题。 2018年1月6日 第二篇：牢记服务宗旨 努力开创学校食
9、堂管理工作新局面牢记服务宗旨 努力开创学校食堂管理工作新局面扎赉特旗第三中学食堂管理工作经验材料赵晓伟扎赉特旗第三中学创建于1975年，学校占地面积6.01万平方米，建筑面积2.2万平方米。现有28个教学班，1667名学生，184名教职工。经过近三十六年的发展，学校现成为国家教育部确定的“科学教育”实验基地，多项区级课题实验学校，盟级“文明单位”、盟级 “人民满意学校”、盟级“甲类一级学校”等20余个盟级以上荣誉称号。学校现有标准食堂900平方米，窗明几净，卫生整洁，设施一流。随着校安工程在我校实施，学校又新建高标准食堂1600平方米，有一个能容纳1600多名师生同时用餐的大厅。食堂用餐规模之
10、大，任务之艰巨，给我校的食堂管理工作带来了全新的机遇和严峻的挑战。为了科学管理，学校食堂选择了一条“私人承包，托管不脱，监管有力，服务学生，不断创新”的管理模式。我校一直都把全心全意为师生服务作为食堂工作的唯一宗旨，将师生满意度作为衡量食堂工作好坏的唯一标尺，把维护师生的切身利益作为食堂工作的最终目标，通过强化领导，抓队伍、抓规范、抓卫生、抓安全等工作环节，开创了学校食堂管理工作的新局面。一、统一思想认识，促进管理工作规范化认识有了高度，工作才有力度。只有认识到位，工作才能到位。学校领导多次对食堂的管理工作、行为规范，提出了明确的要求。实行“一把手”负总责，明确一名副校长分管食堂工作，确保工作
11、落实到位，责任到人，消除管理盲区。在深入调研的基础上学校多次召开会议，广泛宣传，请卫生局相关专家对工作人员开展培训，提高大家对学校食品卫生安全的认识，统一了思想认识。二、强化领导管理，全面落实工作责任制我校切实地将学校食堂管理和食品卫生安全工作纳入校级领导工作职责范畴，建立了领导分管、专人负责，层层落实，责任到人等一套完善的管理责任机制。学校领导经常深入食堂体察民意，了解实情，组织检查，督办食品卫生管理制度的执行情况，监管学校食品卫生，并及时提出整改意见。同时积极采纳学生、家长意见，不断改进工作，提高服务质量。学校领导把食堂和食品卫生安全工作纳入学校常规管理，对食堂检查作为一项具体工作加以落实
12、，发现问题及时与职能部门联系。生活处与各食堂负责人签订食堂岗位责任状，分别对食堂的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、餐具消毒等，提出明确要求，做到人人有责，岗岗有责，形成了各司其职，配套联动，齐抓共管的管理网络。三、加强全员培训，确保从业人员专业化为了建立一支团结务实、特别能吃苦、特别能战斗的食堂从业人员队伍，学校健全了食堂从业人员上岗培训制度，对食堂从业人员的上岗培训纳入学校食堂管理计划。联合旗卫生局对食堂管理人员开展岗位培训工作，推动和促进从业人员工作专业化。培训内容紧紧围绕岗位专业特点进行。同时，在日常工作中，我们还加强对食堂从业人员的爱岗敬业教育，强化
13、从业人员的岗位责任意识。金奖银奖不如大家的夸奖，金杯银杯不如学生的口碑，已成为全体食堂从业人员的共识。四、创新管理方法，实现科学管理制度化在学校食堂管理建设上，我们的做法是：1、学校把食堂食品卫生安全制度建设纳入学校综合管理制度建设中，建立健全了责任追究制度、卫生制度、岗位责任制度等，并张贴上墙，接受监督。食堂从业人员均持有健康证。2、研究制订重大传染病流行、群体性食物中毒等突发公共卫生事件的报告、应急和预案制度，层层落实责任目标。一旦发生食物中毒和重大传染性疾病必须在2小时内逐级上报，并及时组织人力、物力抢救，做好调查和处理工作。3、加大对学校食堂食品、饮水卫生等卫生设施的监管力度，建立学校
14、食堂食品以及饮水卫生安全工作的长效机制。学校不定期组织人员对学校食堂进行食品卫生专项检查，主要领导亲自参与，真正做到安全无小事，确保了师生的人身安全，教育的稳定。4、规范食堂食品加工流程，生熟食物、生熟用具严格分开。对食品来源建立台账（包括：厂家、地址、进货日期、保质期等），确保进货索票、索证率达100%，完善食品留样工作，做到留样食品的量要足、保存时间48小时，保证留样有效。5、学校成立了“音三中食堂膳食质量监督管理领导小组”，制定尝餐制度，每星期要安排一名领导小组成员，深入食堂和学生们一起供餐，并对食堂工作提出意见。6、制定了学生营养餐的量化标准。早餐品种主食不少于2样；午餐主菜不得少于2
15、样；晚餐主菜至少1样（若吃带馅和面条主食，可以无菜，若烙饼必有汤）。一天内主食（面食）、副食（主菜）没有重样。主菜要求，每百人用油1斤、用肉10斤。并下发了学校食堂工作台帐。要求各食堂提前一周将每周菜单公示，保证学生吃得安全、吃得放心、吃的营养。7、对所有食堂职工，我们要求注意个人卫生，从业人员每年两次体检，工作时间统一穿工作服、戴工作帽，定人定点定时定要求进行清扫。食堂的器具定期做好消毒工作，有跟踪记录。保持室内外清洁，杜绝重大传染性疾病的发生、流行。8、各食堂成立了安全生产领导小组，制定了“三防”预案，消防器材专人保管，每天管理员要做好食堂用火、用电、用水巡查，食堂工作区有提示语，操作间有
16、警示语。9、学校把食堂作为一个对学生进行文明教育的重要阵地和学校文化展示的窗口来进行建设。通过建立星级餐桌评比制、文明就餐考核制等一系列制度，培养学生文明就餐的习惯；通过张贴、悬挂名言、警句、名画，营造浓郁的文化氛围，强化对学生的文化熏陶，引导学生珍惜粮食，尊重劳动，勤俭节约；通过配备校园广播、校报、板报等媒体，加强对学生文明礼仪常规的教育。10、学生每学期对食堂的卫生、服务、膳食标准、饭菜质量等方面进行一次民主测评，满意率达到60%，视为合格；满意率低于60%，视为不合格。不合格的食堂学校责令整改，一周后，学校再次组织学生对食堂进行民主测评，满意率还达到60%，学校和承包责任人解除承包合同。五、不断更新理念，充分体现服务人性化在食堂工作中，学校坚持“服务育人”的宗旨，做好日常服务工作。生活处根据每日学生代表所反映的饭菜质量情况，不断调整饭菜口味，吸引了更多的学生用餐。目前，食堂在控制成本的基础上，切实让利给学生。每天保证每位学生一个鸡蛋，不论学生来的多晚都能
