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1、餐饮连锁财务管理篇一：连锁餐饮公司财务管理手册 连锁餐飲公司财务管理手册 目 录第一章 总则 .2第一部分会计核算 . 4第二章 第三章 第四章 第五章 第六章 第七章 第八章 第九章会计组织.4 主要会计政策 .9 会计科目的设置 .10 会计凭证和帐簿 . 11 财务会计报告 .13 会计档案管理 .16 会计电算化管理 .18 会计工作交接 .20第二部分 财务管理 . 22第十章 第十一章 第十二章 第十三章 第十四章 第十五章 第十六章 第十七章 第十八章 第十九章 第二十章发票管理规定 .22现金、银行存款及银行票据的管理 .23 资金管理规定.26 结算管理 .31 存货管理 .
2、35 固定资产、无形资产的管理 .36 所有者权益管理 .40 成本费用管理.42 财务预算管理.44 财务分析 .49 附则.51附件：流程 .52第一章 总则第一条目的为加强餐饮管理有限责任公司（以下简称“公司”）的财务管理工作，规范公司的各项财务管理行为，保证公司资产的安全、完整，促进公司发展，根据公司会计准则、公司会计制度、中国蓝星集团财务管理制度，结合公司实际情况，制定本手册。第二条财务管理体制公司财务实行集中统一管理，资金统一调配和使用，费用支出统一核定支付，税款统一核定缴纳，银行存款和贷款统一办理，直营单店的营业收入及时上缴公司财务部统一管理。第三条财务管理的根本目标股东财富最大
3、化。 第四条 经营业绩；优选投资项目和确定合理资本结构，以确保公司具备以收抵支及偿财务管理的基本任务规范公司会计核算，严格执行财务纪律，正确反映公司财务状况和还到期债务的能力； 第五条依法合理地筹集发展资金，保证公司资金需求； 合理、有效地使用资金，提高资金使用效率和收益； 加强资产管理，保障集团资产安全完整。 适用范围本手册适用于餐饮管理有限责任公司。公司所有员工必须严格遵守、认真执行。第六条手册管理方法由财务部负责组织每年一次的手册修订工作，并由财务部签订发行。财务部拥有对手册的解释权。由综合办负责手册的发放、更换和回收管理工作，并制作手册领用记录。 第七条保密要求注意作好手册保密工作。应
4、按适用范围发放，各部门负责人可领用完整手册，其他人员只领用与其相关作业的部分。应与领用者签订保密协议。第八条手册的更新年度内内容调整以补充文件形式发布，补充文件要求进行编号管理，发放范围及发放回收管理与手册管理相同。手册每年更新一次，年度更新时应将年度内补充文件分类归并到手册各章节。第一部分会计核算第二章 会计组织第九条 公司的会计组织以公司财务部为主，各职能部门及相关责任人为辅。会计组织结构图如下：单 店采购部店管部中心厨房会计单店核算会资产管理员财务处财务部经理财务处岗位结构图济公公司出纳 第十条 财务部的主要职责：? 负责资金的筹集规划、合理使用和控制。? 负责制定公司的财务管理制度和实
5、施细则，统一核算标准。 ? 负责编制公司预算。? 参与公司新项目、重大投资的可行性研究，提供财务意见，参与公司经营决策活动。? 负责公司的会计核算工作。? 负责各项财务会计报表的编制及财务分析工作。 ? 负责公司的资产管理工作。 ? 负责单店财务结算的指导。? 负责公司有关财务资料的整理、保管工作。 ? 公司领导交办的其他工作。第十一条 财务部经理主要职责? 根据国家、行业有关法规、政策，制定公司会计核算、成本控制、资金管理、财务预决算管理、财务结算管理等各项财务管理流程及制度、操作规范等；? 负责拟订财务规划草案，指导、监督和控制公司财务规划的实施，保证财务管理和资金筹划可以满足公司未来发展
6、的需求；? 根据董事会下达的公司年度经营目标、公司财务规划，拟订部门预算，并组织研讨、汇总、拟订公司年度预算、成本计划、利润计划草案；? 根据董事会批准的公司年度预算、成本计划和利润计划的要求，制定部门年度工作计划和月度工作计划，并组织对部门年度工作计划和月度工作计划的执行进行分析和研讨；? 组织编制部门年度和月度工作总结；? 指导公司财务数据收集、帐务管理等财务基础工作的建设，建立健全会计核算体系，完善财务内控制度；? 监督单店营业资金的集中管理与使用，确保资金的安全与有效利用； ? 根据单店经营情况，编制每周资金计划，负责公司内部资金流转调度，编制信贷计划，拟订重大资金筹措使用方案，负责建
7、立与维护与银行等融资机构的关系? 负责公司成本控制，监督各部门、单店成本控制执行情况，提供成本考核依据；? 分析评价公司财务状况与经营活动状况，撰写财务分析报告，提供公司经营决策信息? 组织本部门配合上级管理部门的财务审计工作，负责提供审计所需资料； ? 组织公司会计核算及税务管理工作，负责协调与税务部门的关系； ? 监督指导单店日常财务管理工作；? 负责协调与组织公司对外信息披露及对外统计报表的编制与报送； ? 负责组织公司的资产管理工作；? 负责财务部的内部组织管理工作，保证部门业务的有效运转；篇二：连锁餐饮企业的财务管理策略连锁餐饮企业的财务管理策略 连锁经营餐饮企业是随着经济的发展而产
8、生的新型餐饮企业形式，其连锁体系是由总部和连锁店组成的有机体系。总部是连锁体系的管理机构、配送中心和信息沟通中心，是整个连锁体系的核心，连锁餐饮企业通过集中采购、集中管理、统一配送、统一核算形成集团优势，达到降低经营成本，提高经济效益的目的。 连锁经营餐饮企业财务管理应围绕实现连锁经营餐饮企业的经营目标展开。连锁经营餐饮企业的经营目标是生存、获利和发展，财务管理应围绕此目标完成对有关资金的筹集、投放、运营和分配工作。 一、 连锁经营餐饮企业的经营方式 连锁经营餐饮企业是一种新型餐饮企业形式，在目前还外于初级发展阶段，连锁经营餐饮企业的经营方式，目前基本上分为子公司经营方式、分公司经营方式和加盟
9、店经营方式。在中国加入WTO后，为提高市场竞争力与进入中国市场的国际上一些知名连锁餐饮企业抗衡，又产生了自由连锁经营方式。1、 子公司经营方式子公司经营方式是指总部通过投资关系，对子公司的资产和人员进行管理、控制，子公司根据经营需要取得法人营业执照，开展相对独立的经营活动，总部通过对子 公司下达各项经营指标并对此进行绩效考核来进行管理。总部集中对商品进行采购，根据子公司需要进行统一配送，按照内部价格进行商品结算，总部集中对子公司 的经营成果进行汇总核算，编制合并会计报表，按投资比例全部或部分享有子公司的净利润。子公司独立进行会计核算，在经营所在地纳税、编制个别会计报表。2、 分公司经营方式分公
10、司经营方式是指总部通过投资关系，对分公司的资产进行控制和人员的管理，总部对分公司进行内部会计核算，并对确定的经营指标进行考核，以确定各分公司 应当获得的劳动报酬，总部集中对商品进行采购，并根据分公司经营需要进行统一配送，总部统一对分公司的经营过程和经营成果进行会计核算，统一纳税、编制个别会计报表，全部享有净利润。分公司根据总公司的安排开展经营活动，不独立进行会计核算，取得的销售收入全部上缴总部，劳动报酬由总部根据经营指标考核情况直接发放。3、 加盟店经营方式加盟店经营方式是指总部以商誉做投资，以收取加盟费的形式吸收加盟店，以达到扩大经营规模的一种经营方式。总部集中对商品进行采购，根据加盟店经营需要进行统一配送，按照较为优惠的价格进行结算，总部和各加盟店各为独立法人，各自实行独立的会计核算，总部在业务上对各加盟店进行管理、指导。4、 自由连锁经营方式自由连锁经营方式是指由若干个完全独立的零售餐饮企业为增加其知名度，增强资源优势和品牌优势，在经营完全独立的情况下，结成连锁体系，统一使用餐饮企业品牌、统一进行
