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1、餐饮行业信息化管控解决方案北京恩维协同科技有限公司2008年5月目 录一、需求分析21.1存在的管理问题21.2核心管理需求31.3需重点解决的问题3二、恩维解决方案综述5三、餐饮企业信息化管控解决方案73.1执行监管体系构建73.2经营目标预警体系构建253.3管控流程的优化改进333.4集成化管控平台41四、应用效果46五、案例介绍475.1企业简介475.2企业信息化目标和指导思想475.3企业信息化方案475.4项目及客户的特点485.5项目实施过程中的问题及解决方案485.6企业信息化实施后的效果495.7企业信息化建设的体会49一、需求分析1.1存在的管理问题进入21世纪以来，餐饮
2、行业以年均20%的增长速度，成为国民经济中发展最快的行业之一。统计数据显示国内100强餐饮企业中有 90%是连锁企业，规模化经营的连锁餐饮企业，逐渐在餐饮行业中凸显其重要地位。餐饮企业在高速发展的同时，必然会面临着传统的管理方法和竞争手段落后、效率低下的问题，以下问题更为凸现：1. 难以及时跟踪新店用人情况，不能控制员工不同时段在多家分店上岗等诸多问题；2. 无法准确评估新店选址与成功率；3. 排班管理混乱导致考勤记录不清；4. 不能有效订定一套骨干人才培养计划；5. 不能准确地制定员工培训计划和发展规划。现代企业发展模式下的餐饮连锁企业大部分是区域餐饮行业内的知名企业，他们利用科学的管理手段
3、来加强自身管理，借助管理工具在激烈的市场竞争中得到了快速发展。主要体现在以下几点：1. 各菜系互相借鉴、互相融合、自我改造、推陈出新，逐渐形成并不断强化自己的特色。2. 消费者的需求由色香味形、环境装修、尊贵服务逐渐转变到营养健康、美容美体、气氛、情感、文化和体验。3. 餐饮企业品牌化方兴未艾、品牌连锁与加盟如火如荼。4. 餐饮经营规划由经验型策划、点子型策划逐渐向品牌规划、系统工程转变。5. 餐饮经营的重点由原先的菜品制作、店面服务逐渐转移到特色经营和顾客满意。1.2核心管理需求1. 餐饮业竞争的本质就是质量和服务的竞争，为了使企业效率最大化，企业除了保持产品创新、加强员工训练外，需要利用现
4、代信息技术重新梳理管理流程，严格描述各岗位职责，细化管理，以进一步提升企业的综合管理水平。2. 在管理结构重组的基础上，完善企业的绩效、薪酬管控体系，进一步提升企业人力资源的管理水平。建立科学合理的绩效标准系统、相关的绩效评价体系和奖惩机制、基于企业经营目标的绩效管控体系。3. 基于信息化技术，建立企业的办公自动化系统，保证总部和各店的管理通畅，建立动态集成化的企业广域管理体系，为企业的远期发展打下扎实的基础。1.3需重点解决的问题恩维软件为企业管理方案的落地执行提供有力支撑，通过与多家餐饮行业用户合作，恩维公司积累了越来越多的行业信息化经验。 建立基于企业绩效的管控体系：基于经营计划和相关的
5、实际发生值，利用信息化系统能力，协助用户建立有效的绩效管控体系。 建立完善的人事管理系统：包括制定新店用人申请、企业的人才库、员工档案管理、合同管理、招聘管理、员工异动管理、考勤管理、绩效薪酬管理等方面多维组合，对员工进行标准统一的规范管理。针对餐饮行业特点制定了排班管理于述职报告管理： 排班管理：系统可以实现对多人多班次的排班进行科学管理，并且根据企业对于排班特殊变化的要求，设置临时排班表，应对一些特殊变化。系统排班功能加强了员工管理的透明度，提高了员工的技能优势和具体服务请求的匹配程度，使总部管理者更加细致的了解分店人员情况，知道谁在干什么； 述职报告：为了能够科学、全面的实现绩效管理，系
6、统相应设置了对分店总经理的述职报告管理。总部为分店总经理下发全年任务，驻总经理对全年任务进行分解，并定期针对执行结果进行汇总上报，从而得出实际与计划的差异值、差异率，作为总部考核分店总经理的重要依据。 建立办公自动化系统：包括对公文、会议、车辆，以及财务事务等各种企业事务提供远程办公自动化管理能力。可以由用户灵活配置办公业务流程，支持各种网上的申请、审批、查询等工作。 建立决策分析系统：管理者可以定制自己的关注的报表，定制个性化的报表，以提供对企业运作的稽查和监控能力。二、恩维解决方案综述针对餐饮企业信息化管理规范和个性化管理需求，恩维为客户提供一套B/S结构、高效便捷的餐饮人力资源管控系统，
7、帮助客户以统一规划、分步实施的原则逐步实现全面人力资源管控体系，并一站式实现办公自动化。 真正做到系统应需变动通过建模平台将企业实际的管理模型快速搭建，并且在企业管理模型和管理方案发生调整时，能够真正让最了解需求的人（管理者）实现应需而动。 以客户实际需求为导向，全面满足人力资源需求人力资源管理存在很多变动的因素，比如：绩效考核管理，往往企业战略目标相关联，企业战略调整后，绩效考核管理就需要按照目标对于考核的指标、指标只在不同的时间段有所侧重，在此情况下，恩维解决方案人力资源管理功能在设计之初，就充分考虑应用工具化、平台化，能够承载餐饮企业在不同阶段的管理需求。 系统强大的成长性A. 关注重点
8、不仅仅在于人力资源的应用功能，更重要的需要考虑餐饮企业如何采用系统提供的工具完成自身人力资源管理需求的不断变更。B. 在此过程中，解决方案中涉及的建模工具，必须站在用户管理者的立场上去考虑真正的需求，需要尽可能采用管理者能够理解的管理语言去驱动计算机完成所有的调整。C. 成长性的一个不可忽视的方面还在于：企业管理过程中人力资源是一个重要的方面，但是很多管理需求也是必要的，但是在传统人事管理软件对于这部分管理流程、需求的支持程度非常少，而恩维解决方案提供给客户一个强大的可以对非人力资源流程和管理进行再造的工具和方法。 建模体系和流程引擎，确保应用流程部署应用流程管理是企业关注问题，建模体系让用户
9、有权限的人员能够通过鼠标拖拽的方式完成各种应用流程的再造和部署。 整体项目运行维护成本低解决方案中的BISWIT建模部署平台，旨在通过管理者（非IT技术人员）在软件体系当中完成人力资源管理各种功能的建立和调整。大大降低了系统运行、维护过程中软件开发人员的投入，从而大大降低了成本，这也是传统软件望尘莫及的。 精细的权限控制体系，确保客户管理精准到位恩维权限控制体系是通过组织、流程、表单、以及可视化的授权体系来提供保障，能够帮助餐饮企业在不同节点、不同人员、不同组织、不同部门以及分店的权限精准控制。三、餐饮企业信息化管控解决方案3.1执行监管体系构建总店制定人力资源共性业务规则和规范，包括薪酬管理
10、、绩效管理、培训管理、招聘管理等关键业务体系，下级分店参照总店业务规则，个性化设置适应自身具体业务规则。人事管理方面：包括了人员需求、招聘应聘、转正、培训、员工关系、考勤管理、合同管理、员工异动，述职管理、人力资源规划、培训管理、能力发展、职业规划等等基本管理功能。绩效管控方面：包括了绩效标准设定、评价体系、薪酬管理、绩效预警系统等（管理模块）。1、系统管理层（1）权限管理针对不同的用户设置不同的操作权限，企业根据其实际管理需求，对各流程和执行组织之间建立严格的对应关系。 人员登录菜单根据权限管理过滤（2）流程定制系统中的所有流程，包括多级审批流程、多样化的业务流程都是由用户根据实际需要自定义
11、的，并且在实际应用过程中用户可以进行流程跟踪。流程梳理灵活的流程反查、跟踪功能2、基础信息层（1）机构管理系统通过客户化的部门设置界面，此搭建起企业的组织机构，能够有效描述组织机构信息。组织机构建模 组织机构管理（2）岗位管理系统通过客户化岗位设置界面，对岗位进行分类管理，描述企业的岗位职责。岗位字典（3）人员管理员工信息管理作为人力资源系统的基础模块，可以为HR管理者提供员工综合信息（个人基本信息，职位状态信息，合同、薪资、绩效、人事异动等信息）进行管理和查询的功能。员工档案系统还对员工其他详细信息，如教育经历、工作经历、培训经历、培训费用等信息进行归纳管理，如图：员工详细信息 人员信息的浏
12、览和检索系统对于员工查询分为几种类型： 部门下钻查询：系统会将此组织内部所有员工以照片形式展示预览，点击照片进入员工详细信息。员工缩略图浏览点击选择员工“党楠”的照片缩略图或人员姓名，可带出此员工详细信息：员工缩略图关联查询 复杂检索条件的人员信息查询企业用户通过恩维公司实施人员的简单培训，可以快速掌握复杂查询条件的自行建立与保存。通过设置复杂检索条件对人员信息进行分类查询：查询条件设置用户可通过保存查询条件的方式方便、快捷的实现企业人员的分类查询：查询条件保存 各类人员的分类管理系统对于人员的管理根据各行业、企业的不同特点进行分类。各种分类信息能够明确体现企业对于员工管理的侧重点，目前已经进
13、行参与实施的分类有：对于制造型企业的固定人员管理、流动人员分类管理；对于事业单位的专业技术人员、管理人员、工勤人员、以及离退休人员的分类管理等。人员信息分类管理 人员信息的可配置化在企业运营过程中，如果出现需要对人员信息管理范围进行调整的情况，企业信息系统管理人员完全可以独立操作调整人员管理信息范围，实现管理系统与企业管理思路的实时匹配，修改字段信息或者增加新字段。（4）企业人才库对有意向进入本公司的人员进行记录，使应聘者填写了网络资料后就直接将数据存入企业的人才库中，方便企业日后有招聘需求能够快速从人才库中找到合适人选，节约时间和招聘费用3、战略管理层（1）人力资源规划系统提供人力资源核查功
14、能，可以核查清楚企业现有人力资源的数量、质量、结构及分布状况；通过系统提供的需求及供给预测，对企业外部环境工资水平，竞争对手状况，国家法律政策等和内部环境包括企业人力资源状况进行预测分析，最后根据这些信息制定企业的人力资源计划。（2）制定新店用人申请根据新店开业前进行的分析报告。对相应的用人计划、预算进行记录、分析，为决策者提供参考依据；4、业务管理层（1）招聘管理根据企业的人力资源计划，制定相应的人力资源计划。 支持多渠道获取应聘信息并具备信息过滤能力，可以根据不同的应聘人员预制应聘回复信息，管理企业的招聘活动。建立企业的人才储备体系，支持人才分类、过滤、搜索；此外，对应聘候选人进行面试安排
15、、面试记录等工作，最后对面试通过人员进行入职管理。 人员登记表（2）学校联系表除社会招聘外企业可能还存在学校招聘，用学校联系表可以批量记录一定时期内由某一所学校招聘学生的数量、培训、考核水平等记录，留用后期的数据分析，为再次招聘提供参考数据，制定招聘计划；学校招聘情况记录（3）职位管理明确企业中设定岗位的相关信息：对企业不同岗位的所属机构、直接上级、工作权限、考核指标、必备知识等进行说明。（4）合同管理支持人力资源部对劳动合同的管理，对合同到期可以设置提醒（包括单条到期提醒与批量提醒两种模式），对合同的签订、变更、解除、续签等，系统提供批处理功能。合同管理及查询内容（5）培训管理可通过对企业员工的培训需求调查，或根据绩效评估结果、能力
