《发酵工程发展现状及趋势》由会员分享，可在线阅读，更多相关《发酵工程发展现状及趋势（2页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、发酵工程发展现状及趋势引言发酵工程是生物技术的重要组成部分， 是生物技术产业化的重要环节。 发酵 技术有着悠久的历史，早在几千年前，人们就开始从事酿酒、制酱、制奶酪等生 产。作为现代科学概念的微生物发酵工业， 是在 20世纪 40 年代随着抗生素工业 的兴起而得到迅速发展的， 而现代发酵技术又是在传统发酵技术的基础上， 结合 了现代的基因工程、 细胞工程、 分子修饰和改造等新技术。 由于微生物发酵工业 具有投资少、见效快、污染小、外源目的基因易在微生物菌体中高效表达等特点， 日益成为全球经济的重要组成部分。摘要 当前，发酵工程的应用是十分广泛的，在不同的工业领域中都有重要应用， 例如医药工业、
2、食品工业、能源工业、化学工业、农业、环境保护等，且随着生 物技术的发展，发酵工程的应用领域也在不断扩大。一、发酵工程在各领域的发展现状1、医药行业微生物发酵是生物转化法之一 , 在中药中早有应用。真菌是发酵中药的主要 功能菌。发酵时大都采用单一菌种纯种发酵法。 现代中药发酵技术分为液体发酵 和固体发酵。中药发酵技术按应用方式可分为无渣式和去渣式 , 前者可直接用药 , 后者要提取和制剂用药。发展发酵中药可进一步推进中药现代化和国际化进程 , 提高中药行业的竞争力 , 为中药走向世界、造福人类作出新的贡献。2、食品工业现代化生物技术的突飞猛进， 改写了食品发酵工艺的历史。 据报道， 由发酵 工程
3、贡献的产品可占食品工业总销售额的 15%以上。 目前利用微生物发酵法可以 生产近 20 种氨基酸。该法较蛋白质水解和化学合成法生产成本低，工艺简单， 且全部具有光学活性。3、能源工业乙醇作为一种生产工艺成熟， 生产原料来源广泛的替代能源越来越受到人们 的关注。燃料酒精不仅可以缓解能源短缺的问题， 从长远的利益和能源的可再生 性来看，燃料酒精又是一种潜力巨大的物能源。酒精发酵的方式有间歇式发酵、 半连续式发酵和连续发酵。4、农业近年来，固态发酵工艺在生物农药工业生产中的应用取得了进展。 固态发酵 是没有或只有少量游离水存在， 在具有可以满足微生物生长代谢的一定湿度的固 态营养基质中进行的微生物发
4、酵过程 。5、环境保护近年来，利用现代发酵及分离技术对大量的农作物麸皮、 壳和秸杆以及各种 果渣等有机废渣资源进行深层次的研究开发， 从而获得高活性、 高附加值的天然 功能产品， 引起了各国学者的广泛重视， 其中以有机废渣为基本培养基， 选择合 适的微生物菌株 （ 酵母、真菌或细菌 ） 进行固态发酵，以获得高附加值的微生物 代谢物。二、发酵工程发展趋势发酵工程未来的发展趋向主要有以下几个大方面。 基因工程的发展为发酵 工程带来新的活力。新型发酵设备的研制为发酵工程提供先进工具。大型化、 连续化、自动化控制技术的应用为发酵工程的发展拓展了新空间。 强调代谢机 理与调控研究， 使微生物的发酵机能得
5、到进一步开发。 生态型发酵工业的兴起 开拓了发酵的新领域。再生资源的利用给人们带来了希望。参考文献：1、陈琳, 赵婷, 侯恩太 , 赖智捷 , 路锋, 巩江, 倪士峰，发酵中药研究概况，Journal of Anhui Agri. Sci. 2010, 38 （15） : 8274- 82752、任虹，曹学丽，徐春明，王巧娥，农业有机废渣固态发酵在食品工 业中的应用， Science and Technology of Food Industry ， 2010,8（31）3、 陈万里，赵明星，燃料乙醇产业发展综述，河南化工，2010， 274、欧平，生淀粉发酵生产燃料酒精的进展， GUANGXJIOURNALOFLIGHTINDUSTR，Y 2010,1395、 余龙江，发酵工程原理与技术应用
