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1、公共建筑调研报告（重庆建筑工程职业学院食堂调研）调研对象：重庆建筑工程职业学院食堂调研目的：通过对建筑的实地调研，参观。对公共建筑有一个感性的认知，对其结构、功能、构造等方面有一个清晰的认知和了解。调研时间：2014年6月22日调研人员：重庆市建筑工程职业学院13级城建专业城建2班袁海茗1301050233调研结果：1 .建筑地理位置与周边环境:重庆建筑工程职业学院食堂位于重庆市南岸区茶园通江大道柏林路8号，食堂傍山而建,处在半山坡位置，属于南山山脉分支地域。食堂位于男女宿舍的中间，正前方有一段长梯与教学楼相连接，方便学生和教师们就餐，使办学效率大大提高了，后方紧挨进校公路,就其交通也是很方便
2、的。就其地理位置来说，是非常适合食堂饭馆类建筑的，唯一不足的是与食堂相接的阶梯太过陡峭，行走太过费力。不过由于是建在半山上，这也是无法克服的。2 .建筑外观造型:主建筑为一个圆柱型的筒体状，打破了周围建筑的严肃感，为学校食堂增添了一点亲近感,主建筑为四层椭圆建筑，符合当地城市规划要求，周围由矩形的立方体围合而成，这种巧妙地结合，圆巧之外又不失庄重，彰显出现代大学食堂的现代感，表现出了学院与时俱进的办学特点。不过主入口前的两根大柱，乍一看像一个怪兽的两颗大牙。感觉上结合得不是很好。建筑主入口：食堂一二层的主入口紧密相挨，一层主入口是由三扇独立的玻璃门构成，承圆弧形状，与主建筑相似，满足基本的防震
3、、防火、疏散等要求。二层主入口与一段从底层到二层的双跑梯段直接连接，这样的设计更加方便了用餐的选择。建筑内部空间极其分布：首层是大众饭堂，由就餐区、校卡服务区、机电房、买餐区、厨房、工作人员（领导）办公室、员工休息室、厕所等组成。入口直接进入就餐区，通过对餐桌的划分对就餐区进行布局。就餐区左右出口各紧连男女寝室楼。一层设有四个出口，其规格基本符合国家法规疏散要求，就餐大厅左右下角分布着机电房，而正对主入口门的是卖餐区，卖餐区为一排十几个卖餐窗口组成。厨房与卖餐区连接。厨房以价格的不同对卖餐窗口进行了分类。校卡服务区设置在大厅左侧中段部分。厕所与员工休息室并排在大厅右上角，与卖餐区形成一个内廊，
4、内廊末端通向进校公路，设计师这样考虑，方便了平时的食物搬运、卸载。避免食物搬运与学生等就餐发生冲突。我认为唯一不好的地方是就餐区的设计，餐桌的布置紧靠构造柱旁，由于大学就餐人数较多，就餐时排起一条长龙，阻碍了过道上的过往行人，且排队也不方便二层开创了不同的菜色，为学生提供了更多选择，同时不同的菜色拥有各自的工作厨房，除此之外二层还设有独特的饮食区域，二楼和一层相比，一层的设置与二层相比就像饭馆和餐厅的区别。二层最特别的是不一样的装修布局空间，让人觉得吃饭也是一种享受，在闲暇之余，这也是一个静心的好去处，用不同的木质暗格把二层的饮食区域分化开来，让人吃饭时避免其他人的干扰，拥有自己的个人空间，值
5、得说的是靠近弧窗的座位，设计师引用了咖啡厅设计。创造了一种高雅浪漫的气息氛围，更是小情侣吃饭约会的不二之选。同时全玻璃式弧窗可以把我们的视野拉得更远，美景美食都尽收眼底，实在是一种享受。因为学院是新校区，装修得比较仓促，正处于初始试用阶段，通风散热性不好，小细节考虑不是很到位，致使屋面板有水滴溅落，一到天气比较炎热时，散热性又不足,走进里面，一面热浪猛扑，有些华而不实的感觉。希望有待改进。 三楼为员工教师食堂，宴会式布局，班级可以再上面一起聚会，可以让学生好好的交流，促进学生之间的关系，让班级的零距离跟好增进学生之间的默契度。 四层由于特殊原因，没能参观调研。建筑的主要结构极其造型设计此建筑为
6、框架结构，灰色的外墙，局部玻璃幕墙，仿木质百叶以及跳跃式的实体造型等元素的运用，体现了餐厅的氛围，简单的体块分离切割的造型手法，造就了体型简洁大方，虚实对比强烈，稳重中不失细节的处理，里面造型充分彰显了食堂的自我个性。各单体建筑造型手法一致，强调建筑群体的整体性，造型新颖，颜色搭配协调，美观大方，新颖的建筑风格，彰显自我的个性。5给排水部分：食堂消防用水均来自周边的水源，室内室外均有消防用水的工具，每隔110米左右不知一个地上或室外消防栓。生活污水接近生活用水量，采用雨、污水分流制，污水经过下水道直接排走。6员工通道：员工通道在北面，和其他的几面一样也是采用灰色的外墙，局部玻璃幕墙，仿木质百叶
7、，员工通道是食堂的工作人员买菜后把新鲜的蔬菜运进食堂保存，一般闲人不可以进入，食堂每过几天就会在员工通道那里买菜，每次买了菜后就吧蔬菜运进食堂内部进行制作加工。7整体建筑：从整体上看食堂是有三个部分组成，中间是一个圆柱型的，圆柱的两边是由类似三棱柱的建筑体构成，这三个建筑物使这个食堂变得更加的生动，给人一种新颖的视觉冲击，让我们感觉这里的伙食是很好的，所以这几个简单的建筑实体让这个食堂变得更有气派。楼顶设计是采用的围墙式，因为本地区雨水较多所以采用的是围墙式的楼顶，这样可以让雨水直接通过排水管道直接流进水道，不会因为雨水的渗透而导致墙体和天花板出现开裂的状况从而进一步保护墙体的完整性。课题考察
8、归纳总结“民以食为天”，进餐的重要性不言而喻。特别是在人口密集而造成住房紧张的大城市，在有限的居住面积开辟一个餐室，目前的许多的学校来说是一件很想解决的是。然而，设计言造一个适合的实用功能完善的餐室，是每一个学校的心声。餐厅中，餐桌餐具是是不可少的，除此之外，还配有餐饮柜等等用具。通过这次调研报告我发现学校食堂较卫生，但是秩序欠佳，管理比较疏松。食堂的筷子问题还有待解决，我们在调查的过程中做些力所能及的事，我们感到很快乐。还让我明白了我们调查建筑不光要从建筑的形体上来看它，还要从它的各个平面立面及其周边的环境来看待这个建筑。学到了勤奋和艰苦才能成功，肯吃苦耐劳是必须的品质，学校食堂较卫生，但是秩序欠佳，管理比较疏松。食堂的筷子问题还有待解决，在调查的过程中做些力所能及的事，感到很快乐。
