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1、 青岛多彩扎啤美食广场 商业计划书青岛多彩扎啤美食广场投资可行性策划方案加盟咨询13908578057目 录 第一部分 前 言 第二部分 项目运作背景 第三部分 项目优势分析 第四部分 关于山西145工程 第五部分 项目建设标准 第六部分 投资与财务收益分析 第七部分 结束语第一部分 前 言近年，随着经济的发展，人们对饮食娱乐的需求越来越高，迫切需要一种卫生、健康、环境优雅的夜市餐饮形式出现，2009年青岛啤酒精心打造的青岛多彩扎啤美食广场随之诞生，恰切的迎合了消费需求。青岛啤酒把扎啤美食广场定位为特色夜市餐饮，就是以啤酒广场或户外酒吧形式出现的针对大众消费的夜市排档。青岛多彩扎啤美食广场在继
2、承了各地特色风味的基础上，首创以核心产品青岛多彩扎啤为主，荟萃天下名优小吃，融美酒、美食、美女、美景于一身，迎合了不同地域饮食习俗、不同消费层次、不同文化背景的大众消费需求，使其在扎啤美食广场享受到真正的啤酒文化和各地的特色风味，释放人们内心深处的人性情怀。第二部分 项目运作背景从餐饮未来发展趋势方面看，首先餐饮企业的连锁化、集团化是我国餐饮业发展的主流，大众消费成为餐饮消费的主要力量；其次饮食文化成为餐饮竞争的分水岭，品牌成为餐饮企业的核心竞争力，科学化、营养化、标准化成为餐饮业的重要指向标，这是青岛多彩扎啤美食广场运作的宏观基础。同时，啤酒的广泛普及以及对白酒的取代趋势，特别是青岛多彩扎啤
3、城经过多年的全国市场运作，已经有了深厚的群众基础，使多彩扎啤广场项目的运作具备了现实基础。从夜市现状看：一方面，传统的小吃摊、烧烤摊、路边摊给人的印象是脏、乱、差，十分影响城市形象；另一方面，夜市地摊风靡全国，说明社会大众对此是有强烈需求的。青岛多彩扎啤美食广场就是公司在此背景下重点打造的餐饮项目，公司从全国招募特色美食小吃专家，凭借先进的管理经验，严格的卫生管理制度，打造的全新饮食平台，满足了大众的需求，美化了城市环境，解决了政府难题。第三部分 项目优势分析一、青岛多彩扎啤美食广场市场竞争优势： 1、核心竞争优势：美酒（青岛啤酒多彩扎啤）、美食（精品小吃）、美女（美女服务员）、美景（灯光、绿
4、色植物），（四美主义）。2、多彩扎啤的专卖形式：确保区域市场的独有性，只有来到青岛多彩啤酒广场才可以喝到青岛多彩扎啤；专卖形式减少中间环节，直接从厂到店，将加盟商的利润最大化。 3、青岛多彩扎啤的前景：1）餐饮界独有的先进商业模式；2）扎啤在中国市场占有率低，未来发展前景巨大；3）未来大众餐饮向扎啤广场发展的必然性。 4、管理规范化、标准化：区别于传统夜市脏乱差。二、青岛多彩扎啤美食广场的定位：青岛多彩扎啤美食广场是定位于中高档消费人群，集酒吧、中餐、夜市排挡三者的优势元素于一身，统一标准、统一管理的新型全国连锁加盟广场。 传统餐饮模式与青岛多彩扎啤广场的对比： 青岛多彩扎啤广场 1）优美的户
5、外元素，交通便利，方便停车： 2）以特色的青岛多彩扎啤为主，统一的精品小吃，部分中餐店的特色菜； 3）演艺等夜生活文化。 传统餐饮1）夜市都是单打独斗，脏乱差，食品安全无法保证，环境差；2）酒吧多以高收入人群和年轻人这主，东西贵，夜文化；3）中餐店主要以团宴、聚会、会客为主吃的是面子；三、盈利模式优势：口号：以最小的投入、最简单的管理方式来获取最大的回报！ 1、通过招商快速回收部分或全部投入，整合社会各种名优小吃资源； 2、规避风险：扎啤广场是在啤酒销售旺季经营，避开啤酒销售的淡季； 3、管理简单：只需要管理人员、啤酒宝贝和保洁人员，无需大量厨师及大量原材料的采购； 4、酒水利润：每桶酒的利润
6、达60%以上。四、达成优势需要注意的相关要点： 1、小吃招商工作的难点：品种要多、要精品、要亮点，包括中餐元素、甜品等。小吃越多生意越好，但场内小吃要有独一性，保证小吃经营者的利益； 2、广场规模要有度： 地市150200张台，县城80100张台； 3、食品的品质安全问题是广场成败的关键；加盟咨询13908578057第四部分 关于山西145工程：结合山西的实际情况，我们提出了145工程。145工程释义：整合1块闲置的土地，用心经营4个旺季月，创造50万的纯收入。位置要求：临近大路，视野开阔，场地规则，空气清新；具备一定消费群体和消费能力的区域，闹市如有可利用的场地资源更好。面积要求：1500
7、平方以上（约2.5亩）。工程规划效果图：第五部分 项目建设标准一、 场地建设指标：项目指标占地面积1500营业面积1000配套及通道面积500餐位400个二、四美主义：1、美酒：多彩扎啤，纯生品质，世界品牌，中国第一。德国进口最先进的麦克罗大六头机2、美食：荟萃各地名优小吃。广东烤生蚝 山西一根面杨麻子大饼 青岛炒海鲜3 、美女：美女演艺和精挑细选的啤酒宝贝。 4、美景：灯光效果、绿色植物摆设。三、广场建设指标：1、门头标准：1、制作材料必须为霓虹灯或以上材料；2、门头内容必须是“青岛多彩扎啤美食广场”或者“青岛多彩扎啤美食休闲（或消夏）广场（或花园）”。2、广场地面：必须是水泥硬化，或者红砖
8、铺设，要求平整，没有尘土。3、广场四周的摊位制作和装饰要求统一（烧烤车、喷绘统一）。4、广场工作人员服装统一（要求干净整洁）：女服务员着“啤酒宝贝”服装，男服务员着“西部牛仔”服装，制餐师傅着白色工作服5、桌椅要求：可以从公司采购或者自行购买，但必须统一样式。 6、啤酒屋要规范高档，要求放在广场显眼位置，突出形象、扎啤文化7、可以不使用遮阳伞，如果使用必须统一使用带青岛标识的遮阳伞。8、卫生间要求具备一定的数量，要干净整洁。第六部分 投资与财务收益分析加盟咨询13908578057一、 青岛多彩扎啤美食广场投资估算表：序号项 目单 价估算值（元）备 注1场地租金3-10万 元成本核算取值5万2
9、新四头扎啤机器13000元/台26000元2台3桌 椅460元/套46000元100套，可自行购买4扎啤桶430元/个43000元100个5酒 塔300元/个15000元50个6门头、广告喷绘制作费15000元7扎 啤 杯120元/件3600元扎杯、扎壶、菠萝杯各10件8男女服装3000元啤酒宝贝服和牛仔服9CO2气瓶600元/个1200元2个10CO2气体及清洗罐340元气体120元(2瓶)11电缆及灯10000元12啤酒屋8000元关于特许加盟费（两种加盟方式）u 方式一、交纳加盟费10万元（一次性投资）。u 方式二、不交加盟费，进酒时每桶加价20元。估算前期总投资u 方式一总投资3211
10、40元（32万）u 方式二总投资221140元（22万）二、 青岛多彩扎啤美食广场营业收入、成本及利润预测：加盟咨询13908578057方案一：以摊位费的形式计算：（以25个摊位、经营4个月为例）营业收入入场费（元）摊位费（元）收入120025 200025423万项目每桶毛收入每天销量每月天数经营月收入扎啤毛利42030254126万扎啤纯利u 方式一、（420-168）3025476万u 方式二、（420-188）3025470万u 76万u 70万说明：每桶打酒80杯，假定每消费80杯，其中含红黄绿60杯，黑20杯 总收入u 方式一、99万u 方式二、93万营业成本费用序 号类 型金
11、额备 注1工资福利9.9万/9.3万按营业收入的10%计算2水电能耗2.9万/2.7万按营业收入的3%计算3行政管理费9900元/9300元 按营业收入的1%计算4维修保养费4950元/4650元按营业收入的0.5%计算总费用9.9万+2.9万+9900元+4950元14万/13万净利润计算公式：营业总收入-总投资-营业总成本及费用u 方式一净利润：99万-32万-14万=53万u 方式二净利润：93万-22万-13万=58万方案二：以餐位提点模式计算：营业收入场景时间餐位平均消费（元）入座率平均日收入（万元）火爆夜市400个45180%3.2万每月收入（按25天计）：3.2万2580万4个月
12、总收入：804320万酒水毛收入：42030桶25天4个月126万；酒水利润：1、方式一76万；2、方式二70万提点收入：（320万-126万）15%29万u 方式一总收入：76万+29万=105万u 方式二总收入：70万+29万=99万说明：小吃提点按15%计算营业成本费用序 号类 型金 额备 注1工资福利10.5万/9.9万按营业收入的10%计算2水电能耗3万/2.9万按营业收入的3%计算3行政管理费10500元/9900万按营业收入的1%计算4维修保养费5250元/4950万按营业收入的0.5%计算总费用10.5万+3万+10500元+5250元15万/14万净利润计算公式：营业总收入-总投资-营业总成本及费用u 方式一净利润：105万-32万-15万=58万u 方式二净利润：99万-22万-14万=63万第七部分 结束语本策划方案所列举的数据及项目并非完全精确，实际操作时须按照具体情况进行相应的调整和增补，同时，本策划方案仅代表山西青岛多彩扎啤美食城餐饮连锁管理公司营销部的意见和建议，不妥之处，欢迎批评指正。加盟咨询13908578057第 1 页 共 11 页
