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1、.一、梨贮藏保鲜的条件1、温度：温度是梨果贮藏保鲜最重要的环境条件， 不同品种要求的贮藏温度不同。 一般贮藏保鲜适宜温度为 -12。贮藏温度不能过低，过低果实会产生冷害。梨的冰点在 -1.83，如低于冰点温度梨果就要发生冷害。 以一般贮藏保鲜温度不低于0，但也不能高于 5，如果长期超过 5以上会加速果实衰老和增加腐烂率。2、湿度：湿度也是贮藏梨果的重要条件之一。 梨果采收后， 通过果皮气孔蒸发水分， 如失水过多，果皮铍缩，不会影响外观，也影响梨果的品质。因此，梨果在贮藏过程中要求适宜的空气湿度。 一般应保持相对湿度 90% 95%，冷库应保持 85%95%梨果贮藏中失水程度因梨果不同。二、影响
2、梨耐藏性的因素概括起来影响梨果耐藏性的因素有下列几点。1、品种特性脆肉型品种从果实成熟到完全衰老，果肉始终都是硬的， 即使在常温下果肉也不变软，一般较耐藏，如鸭梨、雪花梨、黄县长把梨、栖霞香水梨等。以西洋梨为代表的软肉型品种多不耐藏。这类品种采收时果肉粗硬，需经后熟、使果实变软后才能食用。但果肉变软后就会很快腐烂，只有在冷藏(85)或气调条件下才能延迟衰老。同是脆肉型品种，果肉较粗、汁液相对少的品种较耐藏；汁多的品种耐藏，如黄县长把梨、栖霞香水梨、雪花梨等比鸭梨、往梨、锦丰梨耐藏。2、成熟程度采收过早，果实尚未成熟，糖、酸含量均低，可供呼吸消耗的成分少，所以不耐贮藏；采收过晚，果肉细胞已趋衰老
3、，果实的衰老进程加快，也不耐藏只有适期采收的梨果才能长期贮藏。 栽培条件浇水、 施肥、土壤质地对梨的耐藏性有重要影响，如过多使用化肥，尤其是在多氮少磷钾时，会使梨果风味淡，糖量低，耐藏性下降。土壤中缺钙会引起鸭梨黑令病。 病虫防治不及时， 锥纹病侵染果实后， 可长期潜伏而雨表现病症，一旦进入贮藏期后，则迅速发病，造成果实腐烂。被害部为密留有伤口的果实，贮藏时易受青霉浸染，也会引起腐烂。所以，加强病虫防治是提高梨果耐藏性的个重要方面。1 / 4.另外，贮藏过程中的管理技术也与耐藏性有关。 贮果的预冷程度， 贮初期的降温速度，库中的湿度调节和通风换气等，都会影响果实的耐藏性。三、梨的贮藏保鲜技术不
4、同品种的梨其耐贮性不同，其中鸭梨、莱阳梨、栖霞大香水、栖霞小香水、黄县长把梨、雪花梨、砀山酥梨等品质好又耐贮藏。一些含石细胞多的梨如：山西笨梨、黄梨等极耐贮藏。鸭梨、雪花梨、莱阳梨、长把梨这些梨在贮藏过程中易发生果心、果肉褐变，主要由于这些品种梨对低温或者二氧化碳较敏感的缘故，因此在贮藏过程中要注意逐渐降温和低二氧化碳或无二氧化碳贮藏。梨的贮藏方法很多，包括沟藏、筑畦堆藏法、室内贮藏法、冷库贮藏法、气调贮藏法1、筑畦堆藏法。这是黄县长把梨产地贮藏的一种主要方法。 此法也适合于苹果中的国光、 红富士、新乔纳金等品种及梨中苹果梨、白梨、栖霞大香水、栖霞小香水的贮藏。在梨采收以前，选择通风良好，阴凉
5、干燥、水位低的果树行间。沿南北方向筑畦，畦宽1.52 米，畦长随贮藏量而定。畦面高出地面约 10 厘米，中央略高，两侧略低，四周培成高约 15 厘米的畦埂。畦面铺上一层厚 5 10 厘米的细沙。畦埂四角及两个长边上，每隔 750 毫米钉一根木柱，柱高 750 毫米，其中一半插入土中，在木柱内侧沿畦埂四边竖立用高粱、 玉米秸秆或荆条编成的帘子， 帘内紧贴两层完整无洞的牛皮纸，纸间接头处，要相互压边搭接。果实采收后，于通风阴凉的树间进行预贮，霜降后入畦贮藏。 贮藏时先在畦面的干沙土上喷一次水， 挑除碰压、刺伤、病虫害的果实，将梨果逐层摆放。摆放时要轻拿轻放，以免碰压、刺伤梨果造成贮藏中腐烂，梨堆顶
6、部摆成小圆弧形，四周与畦穴同高，中堆顶垂直高7080 厘米左右。果实摆好后，随即用 24 层牛皮纸盖好封严，再横盖一层草帘。为了加强内部通风， 常在果畦中竖立一定量的通气把。 通气把的长度稍高于果堆顶部，每 3 米长的畦面竖立一个。 当外界温度大于 0时要注意利用夜间的低温，即白天覆盖草帘和牛皮纸，夜间打开。当外界温度低于 0时要加强保温防寒措施，即在果堆上再覆盖一层干草或者牛皮纸。 当外界温度继续降低时， 要继续增加覆盖物，并且可沿果畦周围培土。在整个贮存期间要保证果堆内的温度在 -11。2、室内贮藏法。莱阳茌梨室内贮藏法是莱阳农民普遍采用的一种方法。 利用此方法贮藏莱阳茌梨4 5 个月，果
7、皮鲜绿、果肉无变色现象。果实采收前喷布多量式波尔多液（ 1:3:200）。果实采后挑选无病虫、无机械伤的果实放入果筐或箱中，果筐或箱内衬有厚 0.06 0.07 毫米厚的聚乙烯保鲜袋，袋内按果实重的 5加入生石灰，石灰用纸包成几个小包，分别放在果筐、箱的不同地方。在10 月中下旬当外界2 / 4.气温降低时，将在阴凉通风处经预冷的莱阳茌梨移到空闲屋内。 入室后如果室温白天较室外低， 夜间较室外高时， 白天宜在门窗上挂布帘， 晚上应把门帘全部打开，充分利用外界低温与室温对流，以降低室温。当外界气温低于 0时，窗要密封，再冷时，门上吊棉门帘，保持温度。室内温度以 0为宜。贮藏过程中要注意经常打开袋
8、口通风。3、冷库贮藏。梨可进行冷库贮藏。在冷库贮藏过程中要注意冷害的发生。鸭梨、雪花梨、长把梨采后不能像苹果那样直接入 0冷藏。 否则，梨黑心严重。 一般在 10以上入库，每周降低 1，降至 7 8以后，再每 3 天降低 1，直至降到 0左右。这一段时间大约需要 3050 天。在冷藏条件下，要结合气调贮藏。气调贮藏可用气调帐或塑料薄膜小包装进行，特别要注意的是，鸭梨、莱阳梨、长把梨、雪花梨在较低浓度的二氧化碳下就会发生中毒现象，表现症状是果肉、果心变褐。因此要采取二氧化碳小于 1%或无二氧化碳的贮藏方法， 这可以通过在袋或帐中加入生石灰或经常放风的方法来解决。4、气调贮藏。气调贮藏可以推迟梨果
9、肉、果心的变褐，推迟褪绿，保持梨的脆性和风味。气调贮藏除了可采用大帐和塑料袋小包装的简易气调贮藏外， 还可利用气调库、 气调机进行贮藏。其气调贮藏方法与苹果相似， 不同之处是必须严格控制二氧化碳浓度。使二氧化碳浓度控制到最低的程度。四、鸭梨的气调保鲜将鸭梨装入木箱或果箱内，在箱内衬以厚 0.06 毫米聚乙烯薄膜袋，果实装入后再缚紧或密封。 这样梨果呼吸作用消耗了袋内的氧， 同时二氧化碳增加， 形成低氧高二氧化碳环境，从而抑制了果实的呼吸作用或其它代谢作用。鸭梨气调贮藏环境中， 要求氧和二氧化碳的浓度在适当的范围之内， 而且鸭梨对二氧化碳极为敏感，当二氧化碳浓度在 1%以下时，贮藏 84 天，黑
10、心率为 5%，随着二氧化碳浓度的增加， 果皮颜色由黄逐渐变绿， 果内由白逐渐变褐， 当二氧化碳浓度超过 2%以上时，黑心率达 100%，所以，鸭梨的气调贮藏中，要严格控制薄膜内的二氧化碳浓度。 方法是在袋中放置适量的脱氧剂、 活性炭、吸附剂、消石灰，以吸附二氧化碳。五、梨果包装要求的条件(摘自：四川农业信息工程技术研究中心)随着商品经济的发展，对商品的包装要求也越来越高。 既要反映商品的内在质量，又要使外观对消费者具有更大的吸引力。梨果目前多用纸箱装，箱面印有产地、规格、品种及产品特征，如阳信鸭梨、黄县长把梨、莱阳梨等。出口的名牌产品也体统在外包装上，如河北雪梨、二十一世纪等。包装是对梨果的保
11、护措施，使3 / 4.之在运输、销售、贮藏过程中免受损伤和腐烂损失。 内包装材料要求柔软而韧性强，无毒、无味，最好带有防病、保鲜功能，而且要成本低廉。内销梨多用光面薄纸，出口梨用塑料网套。外包装材料要求轻便、美观、耐压力强，最好体现出被包装物的特征。目前用于运输和贮藏的外包装多用纸箱。 为保证梨果完好无损，要求纸箱轻便而坚固， 能承受运输过程和贮藏中搬动、 码垛的压力及温湿度变化的影响。每超重量一般为 15 20 公斤。销售上市的梨果也要求相宜的包装， 特别是高质量的产品， 要求给以装璜， 使之更具吸引力。如带有图案商标的精制小包装袋，既能保鲜，又便于携带，还可以作为礼品馈赠亲友。六、梨贮藏中
12、的生理病害1、鸭梨黑心病除在鸭梨上发生外， 雪花梨、长把梨上也会发生类似的黑心病。鸭梨的黑心病有两种，一种是贮藏前期由于降温过快造成低伤害而发生黑心，另一种则是贮藏后期由于衰老引起的黑心病。0 度低温引起的黑心病多发生在人贮3050 天，果心发生不同程度的褐变， 但果肉仍为白色， 果皮保持青绿或黄绿色， 不影响梨持外观。由衰老引起的黑心病多在贮藏到次年 2 3 月份发生，果心变褐，果皮色泽暗黄，果肉松散， 严重时部分果肉也变宽意工有酒精味。 雪花梨贮藏后期会发生红肉和糠心，莱阳梨在贮藏后期果肉也易发生褐变。2、二氧化碳伤害鸭梨对高二氧化碳敏感，当二氧化碳浓度超过 1%时就会发生二氧化碳伤害，鸭梨会产生黑心或果肉空洞。4 / 4
