《做不到就不要轻易开店》由会员分享，可在线阅读，更多相关《做不到就不要轻易开店（7页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、做不到就不要容易开店 “我也好想开一家属于自己的小店啊!”“真羡慕你有属于自己的咖啡馆!”“我近来也想辞掉工作开店，能不能跟你取取经?”这些话是我开店两年半时间内听到最多的,也是如今社会中众多人的心声。这篇文章是我始终以来都非常想对这些朋友说的话，如果做不到如下这些,千万千万不要容易开店: 1、对开店所经营的东西非常热爱: 注意,我用的是“热爱”，而不是一般的“爱慕”。由于开店面临的是诸多挫折和繁琐的事情，如果不是对某样事物乐此不疲、执着热爱，是不也许坚持下去的。并且不管你经营什么,只有你热爱了才会去钻研，只有你钻研了才懂,只有你懂了才干赚钱。 如果你财大气粗地跟我说“我开店不是为了赚钱,纯正
2、是由于喜欢，哪怕赔钱我也乐意”，请你相信我，当你不断投入精力在某个事物上却永远得不到回报时,你就不会再有这种热情了。 2. 一颗做事情可以持之以恒的心: 开店，特别是开咖啡店，不是像诸多人想象中的那样,做个咖啡店的老板,就可以捧着一杯香浓的咖啡往窗边一坐，上上网、看看书、跟朋友们聊聊天。开店意味着从人员管理到物料管理，甚至到油盐酱醋鸡毛蒜皮的小事都也许要你去亲自解决,除非你已经做成了一种公司,有成熟的管理模式和可靠的管理人才。因此,如果没有一颗“持之以恒”的心,你还是多光顾光顾你喜欢的咖啡馆,支持支持人家的生意好了。 3. 打了水漂也不会心疼地投入资金: 谁都但愿自己的店是一种为自己赚银子的聚
3、宝盆,但是这种也许性并不是百分百的。 个人里有1个人喜欢咖啡，其中个人想开咖啡馆，1个人成功了。虽然这句话所说的数字只是一种泛泛的数据，但是足以阐明可以让店赚钱,特别是咖啡馆赚钱实属一件不易的事情。在你投资的时候，你要清晰地明白,扔进去的钱有也许打了水漂。如果打了水漂你也无所谓,不心疼,再决定开店。 此外,除了最初投入的资金,你还需要有个止损的额度。例如说，投资一种店，从房租、装修等，也许还涉及转让费,一共需要10万,而等你需要再交房租时,之间还需要产生诸多成本，例如进货、人员工资、维护成本,这期间你若尚未达到赚钱点，还需要再投入,那么当你投到多少为止,是再投入100万还是再投入1万时,你需要
4、及时止损，停止再投入,考虑转让或退出。这个意思跟买股票很像。 “好汉不搭帮”: 看了太多的例子，几种好朋友甚至死党,人们都想开店，然后一拍大腿，你凑一万我凑八千，合着伙开起一家店。起初是你好我也好,但日子长了，就算是亲戚都难免有分歧,何况只是朋友。最后闹得鸡飞狗跳,分道扬镳,老死不相往来的不胜枚举。因此说,能自己开店的尽量别用朋友的钱。 5.有面对刁钻路人甲的良好心态: 也许来咖啡馆的客人基本上都是素质较高的，比起小饭馆、小餐厅要好得多，但是你必须仍然抱有一颗面对刁钻路人甲的良好心态。由于俗话说“林子大了什么鸟均有”，虽然9的客人都是高素质的人,那也有的人也许会有多种理由来刁难你。固然除了客人
5、尚有也许你店面周边的邻居也有也许为难你。但是不管如何,“和气生财”这句老话是没错的,虽然对方打了你的左脸，虽然不必伸出右脸让她去打，但至少也要学会笑着说抱歉，先从自己身上找因素。虽然你没有任何错误，也不能跟客人狡辩。 我们遇到过在忙得不可开交的时候帮我们为其她客人端茶递水的客人，萍水相逢却不惜耗费自己的时间和精力留下她们画作的客人，看到卫生间马桶堵了积极帮我们解决的客人，甚至是其她客人把大便拉倒马桶圈上,而积极帮我们打扫的客人;但同步我们也遇到过喝酒闹事的客人，大声喧哗影响其她人的客人，甚至尚有把便便蹭到洗手间墙面上的客人总之，你也许会有多种“奇遇”,但是你必须随时拥有良好心态，才干应付种种奇
6、葩。 . 尚有另一种平常心: 咖啡兴起但是短短二十年,在国人眼里，咖啡馆是可以一杯咖啡坐到天黑的地方。有人抱怨说国内咖啡太贵，这也是我们在开店之前总是抱怨的。 就例如星记,从1998年进入中国市场至今,一杯咖啡动辄就是三十几块钱,而在其她国家,星记咖啡的价格仅仅是国内的一半。例如在马来西亚，一杯卡布奇诺的价格仅仅是8马币,虽然兑换成人民币也只需要十几块钱。 而在近年经营之后，我们才理解，不仅仅是中国的房价,中国人对咖啡的消费理念,导致了如今中国咖啡价格居高不下的成果。 我们遇到过这样的客人，3个大老板模样的人走进来向吧员点了三杯最便宜的咖啡(我们一杯美式的价格是20元,卡布奇诺小杯22元），说
7、坐一会就走,然后一待就是个小时,如果是不开店的人读到这里觉得没有什么问题，那么请听我继续说完。后来她们第4个朋友来了,在这第4个朋友进门之前,那3位客人把喝剩的咖啡兑成了一杯“新”的咖啡,然后对那位后来的朋友说“这杯是帮你点的,你来太晚了,已经凉了”,如果这会你觉得已经够奇葩了，那么就请继续听我说完,1个小时内,这四位聊的都是上亿的房地产买卖。就这样,四位“上亿身家”的大老板在我这里聊了个小时，一共消费了6元。 试想一下，如果说你的店有100平米，除了操作间的面积,客座面积能坐40个客人，而这4个客人都像这几位大老板同样10个小时消费60元,那么你每天的流水只能拿到20多块。要懂得,在北京，很
8、难找到3元/天/平米如下的店面,而100平米的店面一天的租金至少要300元，这估计还是六环以外的店面价格,还不涉及你的水电、人工、材料等成本。 在欧洲,你也会看到捧着报纸在咖啡馆晒太阳喝咖啡的人,但是你所没有看到的是她们也许喝完了这杯咖啡会再叫上一杯咖啡,或者是喝完了就直接离开,为新来的客人腾位子。更有某些咖啡馆,看到客人要打开电脑时是会直接上前制止的。 我们有位朋友的咖啡馆还遇到过这种客人:一杯10元的布丁坐一天,蹭网蹭电源不说,还外带食品。尚有一次，有个姑娘跟她点了一杯单份的eresso,单份erss是15元,双份是元,她用了一上午喝完这份单份的espso，准备再点一份的时候问老板娘“是不
9、是能跟上一杯加起来算8元”。她家的面积本来就不大,但是遇到这种客人又不好说什么。这样就直接影响了翻台率和流水。 如果你在国内开咖啡店,你有也许会每天面对这样的烦恼。因此你还要有另一种平常心。 其实国外的咖啡也未必都很便宜，如意大利威尼斯圣马可广场边的Caffeinelrn,在那里如果你想坐在能听到现场音乐的露天座位喝上一杯最便宜的srs，也要付上12欧元的高昂价格，小票会清晰地告诉你,欧元是咖啡,6欧元是ui。 7.深深地明白喜欢做咖啡和开咖啡店、喜欢做菜和开餐厅完全不是一码事: 结识诸多朋友，都是从喜欢吃到喜欢做到开店再到最后关店。要懂得,你喜欢平时做做咖啡、做做菜、做做甜点，到真正自己开店
10、,完全不是一码事。 喜欢做，是给自己做,心情好的时候，磨磨咖啡豆、打打奶沫、炒炒菜、烤烤蛋糕,然后拍张照，到微博、朋友圈，秀秀小资生活。而开店,无论你心情好坏你都要做,并且还不能由着自己性子来。 有个朋友拍照技术了得，再加上生了娃后来全职在家,每天都p某些自己做的小甜品、一日三餐在网上,餐具和菜都摆放得美美的,她跟我说特别想开一家自己的小餐馆，就卖自己擅长做的这些小食。我说“你如果受不了每天烟熏火燎，不断地给客人反复做那几样菜，弄得每天身上油烟子味，主线没时间拍照发朋友圈,那你趁早打住。” 能想到的就这些，我相信,这些就足以打消一部分人开店念头了。其实真正开店所要面临的问题比我罗列得要多得多。请各位看官好自为之吧！
