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1、一、薄壳山核桃基础知识（一）薄壳山核桃概述薄壳山核桃CaryaillinoenSWSangnh）k.Koch.,又名美国山核桃、长山核桃，系胡 桃科、山核桃属中的一个种，原产美国和墨西哥，其用途广、受益期长（ 50a70a）、 经济效益、社会效益和生态效益明显，是世界上最重要的油料干果树种之一。薄壳山核桃的天然分布以密西西比河流以及其东、西两面支流的河谷地带为主， 适用种植区域范围很广。目前，薄壳山核桃受到很多国家重视，各国开始系统的引种 试验，将逐步进行产业化发展。薄壳山核桃由于其独特的生物学习性，在我国温暖湿 润的亚热带和暖温带气候有很好的适应性，因而在中国核桃（Julansregia）、
2、铁核桃 （Julanssigllata ）不宜栽培的长江中下游地区受到极大重视和广泛引种栽培，尤其是江 苏、浙江、江西、安徽等省引种栽培甚多。1、我国薄壳山核桃栽培现状薄壳山核桃在我国引种栽培已有100多年的历史，我国在江苏、浙江、安徽、福建、 江西、广东、广西、海南、云南、贵州、四川、湖南、湖北、河南、陕西、山东、河北、 上海、重庆和北京等20多个省份都开展了薄壳山核桃引种栽培。我国薄壳山核桃分布 范围在北纬2440，主要以浙江、江苏和云南三省较为集中。我国现有薄壳山核桃 资源约7 万株，主要以30年生以上的大树为主，多曾零星分布。我国选育和栽培的品 种约20个，其种植面积在15万亩以上，全
3、国年产量约20吨以上，其产量还不能满足 市场需求。目前我国正处于薄壳山核桃发展起步阶段，加上江苏省已将薄壳山核桃列为 我省发展的重要经济林作物之一，距离其产业化发展指日可待。2、薄壳山核桃的经济价值薄壳山核桃果壳薄易剥，出仁率高，种仁可食率高，味香甜可口，无色味，营养丰 富，其果实主要三方面经济价值。在营养价值方面：由于其油脂不饱和脂肪酸含量高，且油脂中不含胆固醇，常食用 有利于降低血脂中的胆固醇，减少胆固醇在血管壁上的沉积，防止血管硬化、血压增高， 大大降低冠心病的发病率和人体血液中低密度脂蛋白的水平，有利于人体健康，可防衰 老，并具有健脾胃和预防前列腺癌的作用。薄壳山核桃也有很好的贮藏性，
4、是上等的烹 调用油和色拉油（冷餐油）。每千克果仁约有32KJ热量，是理想的保健食品或面包、糖 果、冰激淋等食品的添加材料。此外，薄壳山核桃还常用于制药和化妆品的生产。在药用功能方面：薄壳山核桃具有收敛和止血功效，薄壳山核桃油常用于制药和化 妆品的生产。在美国，薄壳山核桃果仁已用于治疗消化不良、肝炎、流感发烧、妇女白 带增多、疱疾和胃病等方面。在经济价值方面:按照目前的产量和销售价格分析，在丰产期，核桃平均780kg/hm2, 收益为2.25万元/hm2,薄壳山核桃8年生果园平均产量可达到1200kg/hm2,收益为7.20 万元/hm2。由此可知，种植薄壳山核桃经济效益显著。薄壳山核桃果实除了
5、重要的食用价值以外,树干可生产十分高档的木材,是军工、 高档家具、工具、体育器材、钢琴、工艺品等制作的优质材料,枝杈材还是制作风味 熏肉、奶酪、烤制食品的燃料。薄壳山核桃树体高大直立,树形优美,生命周期长, 适合于城乡的庭院绿化与行道树,更是新农村建设中庭院生态经济、景观绿化的首选 树种之一。目前我国大力发展薄壳山核桃产业是非常必要的,并且时机已经成熟,也 与我国农村产业结构调整相吻合,薄壳山核桃种质资源的发掘利用,是社会主义新农 村建设的好项目,对促进我国“三农”发展具有重要的实践意义。3、薄壳山核桃的产量 薄壳山核桃的产量高低是反映一个品种丰产性能和经济效益的重要指标。在栽培 品种中,有结
6、果早的,有结果迟的,一般定值后3-4 年开始挂果, 78 年逐渐进入盛果 期，在丰产期，薄壳山核桃平均780kg/hm2,盛果期的生态园平均产量可达到1200kg/hm2, 最丰产的品种可达到kg/hm2。开始受益后，产量会逐年增加，可连续受益百年以上。 现在，在美国南方有些地方，几百年以上的大树，年株产果500kg、以上的并不少见， 可见其生产潜力。在我国因树龄和经营管理水平的不同，高产树还不多。（二）薄壳山核桃形态特征薄壳山核桃属于乔木，树高达 50m 以上。树皮深裂，黑褐色；冬芽黄褐色，被短 柔毛，芽鳞镊合状排列；嫩枝被短柔毛，成长后无毛，具稀疏皮孔。复叶有小叶 9-17 片，具短柄，全
7、长25-35cm，叶柄和叶轴初被柔毛，后几乎无毛；小叶卵状披针形或长 椭圆状披针形，有时为长椭圆形，通常稍成镰刀状弯曲，长7-18cm,宽2.5-4cm,基部 斜阔楔形或近圆形，先端渐尖，叶缘具单锯齿或重锯齿，初被腺体及柔毛，以后毛脱 落，仅叶脉上有疏毛。雄花为柔荑花序，3条1束，几乎无总梗，长8-14cm，花药有 毛。雌花序为穗状、直立，有雌花310朵，花序轴密被柔毛，总莓长卵形，其裂片有 毛。果实矩圆状或长椭圆形，一般长35cm，实生树果形和大小变异大。外果皮有4 条纵棱，果熟时沿纵棱裂开成 4 瓣，总苞干燥后革质。核果果壳表面光滑，淡灰或灰 黄褐色，具褐色粉末状斑痕，在顶部具黑色条纹，基
8、部不完全2室。 4月底开花， 10-11 月果实成熟。（三）薄壳山核桃生物学特征1、开花特性薄壳山核桃为雌雄同株异花植物，雌花着生在当年生新梢的顶端，雄花为柔荑花序， 着生在去年生枝的叶腋内。开花类型属于雌雄异熟（Dichogamous）。雌花的可授粉期 与雄花的散粉期多不一致，雄花的散粉期先于雌花的可授粉期为雄先形，雌花的可授粉 期先于雄花的散粉期为雌先型。薄壳山核桃雄花芽于 4月上、中旬开始萌动，伸长为柔荑花序，每1主芽 2束，3 花序1束，每序约110朵雄花，每朵雌花有37个花粉囊，每一个囊内约2000花粉粒。雌花芽的形态分化是在3月中下旬开始，历时70多天。随着新梢停止生长，于4 月下
9、旬在顶端显现绿色小圆点，为显花期（雌花生长），其特点是幼小子房露出，二裂 柱头合拢，此时无授粉受精能力；经5-8d，即5月上旬，子房逐渐膨大，柱头开始向 两侧张开，当柱头呈倒八字形时，柱头正面呈现突起且分泌物增多时，此时为盛花期， 此时接受花粉能力最强，为授粉最佳时期；3d5d以后，即5月中旬，柱头表面开始干 涸，逐渐反转，授粉效果较差，为雌花末期；柱头出现褐色条纹后，不再受精。雌花由 总苞、四裂的花被及子房组成，苞片间基部融合。二心皮子房上有1 柱头，柱头的颜色 由深红色到浅绿色，品种间表现差异较大。雌花的数目和品种有关，和枝条的生理状态 有关。2、花期物候薄壳山核桃雌雄话一般为风媒化，在同
10、一地区，品种之间的散粉时间差异较大，某 一品种的散粉时间差异较大，某一品种在特定地方的散粉期是相对稳定的，不同年份受 温度和空气湿度的影响会有不同。薄壳核桃的雄花大多在4月底或5月初进入开花季节， 散粉期基本在5月上旬，集中在67天内散粉；雌花则一般在5月初进入开花期，最佳 授粉期很短暂，集中在5月下旬，时间约7天左右。雌花可授期到来时，柱头体积变大， 柱头表面变得黏湿，有些品种柱头颜色也有变化。雌先型品种的柱头通常比雄先型的要 小。柱头可授期时间为1周左右，如果气温干燥或期间遇大风可授期变短。柱头变皱、 变硬、呈棕褐色时已过了授粉时间，授粉后57周实现受精，未受精或受精不良的花脱 落。（四）
11、薄壳山核桃种植生态条件薄壳山核桃产区的地理分布主要取决于气候，它的树体生长和结果受生长季的长短、 温度、湿度、降雨量和风暴等因素的影响。薄壳山核桃需要较长的生长期，从春季生长 开始，直到秋季果实成熟，不同栽培品种所需的生长天数为140245 天。薄壳山核桃最 适合生长于夏季平均气温为23.829.4C，昼夜温差不大的地区。其喜爱土层深厚的土 壤，泥土过于浅薄，不宜栽植，土壤要求土层深厚，肥沃疏松，质地疏松的沙壤最好， 排水良好。在种植薄皮山核桃时，土层深度最好在lm以上为宜。薄壳山核桃适宜在背 风向阳的缓坡生长，丘陵地带以阳坡种植为好。（五）薄壳山核桃繁殖方法1、实生繁殖 用种子播种育苗的方法
12、为实生繁殖，所生苗木称为实生苗。传统栽培方式就是种植 实生苗，现代栽培方式是将实生苗作为砧木，用具有良好结实性状植株的枝条进行嫁接。（1）种子准备种子采收母树：选择树龄 l030 年，大果型或中果型，生长健壮，与接穗亲和力强 的品种作为采种母树。去青皮：于10月下旬至11月初薄壳山核桃成熟期采收，当外皮由绿色转为黄绿色 或淡黄色，约有1/3的青皮在树上自然开裂时采收。采收过早，青皮不易剥离，种仁不 饱满，发芽率下降，采收过晚易造成落果和霉烂。采用堆沤法进行脱青皮。将刚采收的 薄壳山核桃果实堆积在通风向阳的地方，厚约50cm,上加盖10cm厚的干草，57天后 即可脱离青皮。薄壳山核桃种子采后除去
13、青皮即可播种，或层积沙藏、低湿冷藏防止失 水，次年春季进行催芽播种。种子低温储藏：选择种壳无破损、种仁饱满、无病虫害等缺陷的种子，用塑料袋包 装。放置在15C的冷库中贮存，包装袋中留针刺小孔。（2）种子处理 种子在播前需要催芽处理，先将种子倒入清水中，捞去浮在水面上的空粒，保留沉下的种子进行催芽处理。春季快速催芽：春季在低温升咼到10C左右时，将贮藏的种子先用0.5%咼锰酸钾 溶液浸种2小时，再用40C的温水浸种，自然冷却后再浸泡24小时、捞出种子放在2 层麻袋片之间，麻袋和种子淋透水，进行催芽，在麻袋外表面见干时，立即淋水，始终 保持麻袋片的湿润状态。 10天左右，露胚根和裂嘴的种子之和达到
14、种子总数的50%即 可播种。水浸日晒法催芽： 3 月上旬，用清水浸泡种子2天，充分吸水后捞出，摊成一薄层 在阳光下暴嗮，然后再次浸泡、暴嗮，约经7 天后，当种壳开裂后即可播种，没裂口的 继续处理，循环播种。浸水法催芽：秋播用浸水法催芽处理。将选好的种子用清水浸泡35 天，每天换水 1 次，或在池塘（水池）中浸泡 35 天，每天翻转 1 次，待种子吸足水后直接开沟点播。 播种前可采用多菌灵和伴得乐蘸种，起到杀菌和防止鼠害等。（3）播种用低床播种，苗床宽120140cm,排水沟宽40cm，深30cm，长可视苗圃条件和需 要而定。秋播在果实采收脱壳后即可播种，种子以条播为宜。种子平放，缝合线与地面
15、垂直。以细土或细焦泥灰覆盖，厚3cm。上覆盖地膜，再加盖小拱棚，增温保湿。覆盖 地膜前应检查土壤墒情，如太干，应先浇水。贮藏的薄壳山核桃种子翌年春天催芽后进 行播种，播种时间为3 月中下旬至4月上旬。点播时，让种子缝合线与地面垂直，然后 覆土，覆土厚度要均匀一致。播种后在床面上架设0.5m高的小拱棚。苗木出土后，在 晴天中午前后，可从两端或侧面掀开小拱棚通风换气，以降低棚内温度。待小苗生长点 接近拱棚薄膜时，及时拆除拱棚。播种密度以株距15cm，行距30cm为宜。2、嫁接繁殖（1）接穗采集与贮藏 采集时间为2月中下旬至3月上旬，枝条未萌动前最好。亩树年龄1030年，生长健壮，坚果品质优良，结果
16、性状良好的优良单株、优良品种、优良无性系或专用采穗圃。 从树冠外围中上部采集 1 年生生长枝、结果枝作穗条。要求枝条平直、芽体饱满、无病 虫害，粗度0.81.2cm为好。接穗可地窖傻藏，将穗条捆成小捆直插入湿沙中，深度78cm, 沙子湿度以手握成团不散为宜，可贮藏至月底。也可在冷库（15C ）贮藏，将穗条放 入密封塑料袋中，袋内放置湿布等用以保湿后置于冷库中，隔一周打开塑料袋一次，通 风换气，可贮藏至5 月下旬。在蜡封应用上，如蜡加热到沸腾，会烫伤植物组织，但蜡液如果太凉又很难涂均匀。 因此，目前已有各种各样的材料可代替蜡作为密封嫁接结合部位的材料。这些材料包括 石蜡、紫胶、清漆、乳胶、堵缝化合物和沥青乳胶等。（2）砧木移栽薄壳山核桃不同于其他果树，嫁接时或嫁接后、愈合前常有伤流从嫁接部位溢出， 严重影响成活率。因此，嫁接前必须将符合嫁接质量要求
