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1、专题二营养均衡与人体健康专题测试一、 选择题（每题 2分，共 60 分）1、下列元素不是微量元素的是A IB.HC.Zn D.Fe2、医生建议患甲状腺肿大的病人多吃海带，这是因为海带中含有较丰富的A. 氟元素B. 碘元素 C. 锌元素 D. 钙元素3、某山区较多人牙齿骨质疏松，可能是因为该地区水中A. 含碘量较高B.含硫量较高C. 含汞量较高D.含氟量较高4、在人体的血液中，如果钾元素含量偏高，会引起心脏衰竭甚至死亡；如果钾含量偏低又会 影响肌肉和神经的功能，这时就需要钾。一种医用含钾化合物的水溶液能与硝酸银溶液发生反应生成不溶于稀硝酸的白色沉淀，该化合物是C.KClA. KNO3B.K2CO
2、35、人体中含量最多的金属元素是A. 铁B. 钾6、下列说法不正确的是A. 锌能提高神经的兴奋性B.C. 缺铁能使人贫血D.C.D.KOH钙 D. 钠钙能促进骨骼的生长发育缺氟能使人甲状腺肿大7、下列关于营养均衡的说法中正确的是A. 营养均衡就是各种食物都吃B. 营养均衡就是含各种营养素的食物均等摄入C. 营养均衡是指食物花样多、烹调合理D. 营养均衡是指食物构成多样化，各种营养素之间保持适当比例8、联合国卫生组织经过严密的科学分析，认为我国的铁锅是最理想的炊具，并向全世界大力 推广，其主要原因是A. 价格便宜B.熔点高C. 烹饪的食物中留有铁元素D.导热性好9、下列关于蛋白质的说法不正确的是
3、A. 蛋白质在体内水解的最终产物是氨基酸B. 蛋白质是构成人体的基础物质C. 食物中的蛋白质在人体先时水解生成氨基酸，在缩合成机体的蛋白质D. 蛋白质的功能是构成机体和修复组织，人体所需的热能全部由淀粉和油脂提供10、葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在体内发生的主要的反应是A. 氧化反应 B. 取代反应 C. 加成反应 D. 聚合反应11、某些氨基酸在人体中不能合成，必须从食物中补给，叫做必需氨基酸共有A.8 种B.12种C.20种D.21种12、不能被人体吸收的高分子化合物是A. 葡萄糖B.淀粉C.纤维素D.蛋白质13、下列关于油脂的说法正确的是A. 油脂均为固态B. 油脂在体内直接氧化产生热
4、量C. 多吃动物脂肪比多吃植物油有利D. 有些脂肪酸是人体必需的，但人体内却不能合成14、下列关于维生素的说法不正确的是A. 根据维生素的溶解性可以将维生素分为脂溶性和水溶性两大类B. 人体需要的所有维生素都必需从食物中摄取C. 维生素C具有较强的还原能力，容易被氧化D维生素的作用是维持细胞的正常功能，调节人体新陈代谢15、下列物质主要营养素成分是维生素和矿物质的是A. 鸡蛋 B. 米饭 C. 奶粉 D. 蔬菜16、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，可加入A. 饱和 Na2SO4 溶液B.浓硫酸C. 酒精D.CuSO4溶液17、下列各种营养素中，不能提供能量的是A. 蛋白质 B. 糖类
5、C. 油脂 D.维生素18、下列不属于食品添加剂的是A. 醋 B. 食盐 C. 料酒 D. 蛋白质19、下列说法正确的是A. 使用食品添加剂以后食物会更营养B. 天然食品添加剂比化学合成品安全可靠C. 食品添加剂的作用仅仅是为了好看D. 在食品包装袋的标签配料表上应注明食品添加剂的名称20、下列做法正确的是A. 为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠B. 为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，可以在婴儿食品中加大量着色剂C. 食盐加碘是防止人体缺碘而添加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿大D. 为保证人体所需整足够蛋白质要多吃肉，少吃蔬菜21、下列食品添加剂中，与其类别对应正确的是A. 着色剂（苯甲
6、酸钠）B.C. 调味剂（亚硝酸钠）D.22、下列物质不能用作抗酸药的是A. 氢氧化铝 B. 氢氧化钠23、关于膨松剂的说法不正确的是A. 碳酸氢钠是常用的碱性膨松剂营养强化剂（粮食制品中添加赖氨酸）防腐剂（叶绿素）C. 碳酸镁 D. 碳酸氢钠B. 复合膨松剂一般由碳酸盐类、酸类和淀粉等物质组成C. 膨松剂分为碱性膨松剂和复合膨松剂两类D. 膨松剂使用量越大，食品越松软，越符合人们的要求24、维生素对人体的作用是A. 构成人体细胞和组织的重要材料B. 能为人体提供能量C. 调节新陈代谢、预防疾病D. 大量补充人体所需能量25、某同学不慎受凉感冒发热，他应该服用下面那种药来治疗A.阿司匹林B.青霉
7、素 C. 麻黄碱 D. 维生素C26、正常情况下，葡萄糖在人体内所发生的变化错误的是A. 直接氧化分解，释放能量B. 合成糖元C. 转化为脂肪，使人发胖D. 随尿液排出体外27、为了使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为热稳定性差；增加甜味；产生二氧化碳；提供钠离子。其中合理的是A. B. C. D. 28、下列关于营养与健康的说法错误的是A. 人体内的脂肪储备着丰富的热量B. 维生素摄入不足，会患营养缺乏症C. 低血糖的人会出现乏力疲倦等症状，需尽快补充生理盐水D. 如果摄入蛋白质不足，会使人生长发育迟缓29、营养物质能够为机体提供生命活动所需的能量。下列单位质量的营养物
8、质产生能量最高 的是A.糖类B.油脂 C. 蛋白质 D. 酶30、下列有关葡萄糖的说法错误的是A. 葡萄糖的分子式是 C6H12O6B. 葡萄糖能发生银镜反应C. 葡萄糖是人体重要的能量来源D. 葡萄糖属于高分子化合物答题卡:123456789101112131415161718192021222324252627282930二、填空题（共40分）1、下表是某食品包装袋上的说明，从其配料中分别选出相应物质填空。（9分）品名浓缩菠萝汁配料水、浓缩菠萝汁、蔗糖、柠檬酸、甜蜜素、维生素日落黄、山梨酸钾等C菠萝香精、柠檬黄、果汁含量 80%生产日期标于包装袋封口上调味齐匕 ;防腐齐匕 ;着色剂：;富含
9、维生素的有2、找出对应的症状。（6分）缺乏维生素 A ;缺乏维生素 C ;缺钙 ；缺碘 ；缺氟 ；缺铁 。症状:A.甲状腺肿大B.龋齿 C.贫血 D. 夜盲症 E.坏血病F.佝偻病或骨质疏松3、 阿司匹林又称 ，是一种 药物。阿司匹林分子中含4.5%氢、35.5%氧、60%碳，其相对分子质量为180。阿司匹林分子式GHQ中，x:y:z= 。（ 4 分）4、 由于人的胃里有 ，因此胃液分泌过多会引起胃病，服用含氢氧化铝的药物可以缓解病痛，其治疗的化学原理为（用化学方程式表示）。（ 4 分）5、 人和动物体内的生命元素可分为 量（指含量在 以上）元素和 量（指含量在 以下）元素。碘属于 量元素，有
10、 之称，我国补碘的方法是在食盐中加入 制成碘盐。铁属于 量元素，我国的补铁工程选择以作为铁强化食物的载体。（9分）6、 常用的疏松剂有 、复合疏松剂等。是一种复合疏松剂。（3分）7、 某抗酸药每片含碳酸钙540mg,氢氧化镁180mg。（ 5分）（1）写出该抗酸药发挥功效时的化学方程式 （2）该药片中的碳酸钙和氢氧化镁哪种物质中和胃酸（以盐酸计）多?参考答案、选择题：123456789101112131415BBDCCDDCDAACDBD161718192021222324252627282930ADDDCBBDCADBCBD、填空题：1、蔗糖、柠檬酸、甜蜜素、菠萝香精；山梨酸钾；柠檬黄、日落黄；浓缩菠萝汁、维生素C。2、D; E ； F ； A ； B ； C。3、乙酰水杨酸； 镇痛解热； 9 : & 4.4、胃酸； 3HCI + AI(OH) 3 = AICI 3 + 3出05、 常；0.01% ； 微；0.01% ； 微；智慧元素；KIO 3；微；酱油。6、 碳酸氢钠；碳酸氢铵；发酵粉。7、CaCO+ 2HCI = CaCI 2 +H2O , Mg(OH) 2 + 2HCI = MgCI 2 + 2H 2。； 碳酸钙。
