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1、word 少 儿 茶 艺 培 训一：日常礼仪及茶礼 1、日常礼仪 2、:茶礼仪（1）得体的着装 :茶的本性是阔淡平和的，因此，泡茶师的着装以整洁大方为好，无论是男性还是女性，都应仪表整洁，举止端庄，要与环境，茶具相匹配，言谈得体，彬彬有礼。（2)整齐的头发：适合自己的气质，个人一种舒适，整洁，大方的感觉。（3优美的手型：作为茶艺人员，随时要保持手的清洁，干净。（4） 鞠躬礼：鞠躬礼是茶艺中最常见的礼仪，代表了行者的谦卑与恭敬之意。（5） 伸掌礼：伸掌礼是茶道表演中一种示意礼，表示“请”和“”的意思。（6） 叩指礼：1、晚辈向长辈：五指并拢成拳，拳心向下，五个手指同时敲击桌面，相当于五体投地跪拜
2、礼。一般敲三下即可。2、平辈之间：食指中指并拢，敲击桌面，相当于双手抱拳作揖。敲三下表示尊重。 3、长辈向晚辈：食指或中指敲击桌面，相当于点下头即可。如特欣赏晚辈，可敲三下。二：茶文化基础知识1、 茶的起源茶叶原产于中国，西蓝云贵高原地区是茶树的起源中心。中国是世界上最早发现、利用人工栽培茶树，最早加工茶艺，茶类最为丰富。中国被誉为茶的祖国和茶文化的发源地。2、 茶的发现者（1）饮茶的起源：最早关于茶的记载是出自神农本草经神龙尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之，书中“荼”即指茶。3、 茶的发现者（2）陆羽（733年804）年，字鸿渐，号竟陵子，（天门市人），陆羽一生嗜茶，精于茶道，完成了世界上第
3、一部茶学专著茶经，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶伸”4、 饮茶四个阶段生吃药用熟吃当菜烹煮饮用冲泡饮用5、 茶树及茶分类乔木小乔木灌木6、 茶叶分类绿茶（不发酵）白茶（轻微发酵）黄茶（轻微发酵）青茶（半发酵）红茶（全发酵）黑茶（后发酵）三：了解茶具历史及认识茶具1、 了解茶具历史器为茶之父A：茶具按材质分：瓷、土、竹木、金属、玻璃、玉等。B：常用主泡器具有：玻璃杯、盖碗、紫砂壶。C：辅助泡茶用具2、 认识茶具茶具一般都会理解是指茶壶、品饮杯、茶盘、茶道、茗炉等饮茶用具。我国的茶具，种类繁多，造型优美，除实用价值外，也有颇高的艺术价值，因而驰名中外，为历代茶爱好者青睐。茶具从器形和使用的
4、角度分为：茶壶、品饮杯、茶盘、茶道、茗炉、盖碗、盖杯、水洗、茶叶罐、公道杯、网架漏斗、茶宠雕塑、毛巾、香炉、杂件.(1) 茶壶茶壶在唐代以前就有了，唐代人把茶壶称“注子”，其意是指从壶嘴里往外倾水；现代说到茶壶，泛指宜兴紫砂壶。准确的说是指泡茶的壶，从材质分为紫砂壶、瓷壶、玻璃壶、铁壶等。(2) 品饮杯(茶盏、茶碗)直接用于品茶喝茶的杯子，一般没有把也没有盖。闻香杯也属于品饮杯，是专门用于闻香的杯子。(3) 茶盘盛放茶壶、茶杯、茶道组、茶宠乃至茶食的浅底器皿它可以很大，也可以很小，形状可方可圆或作扇形；可以是单层也可以是夹层，夹层用以盛废水，可以是抽屉式的，也可以是嵌入式;单层以一根塑料管连接
5、，排出盘面废水，但茶桌下仍需要一桶相承选材比较广泛，以竹制茶盘最为清雅相宜。还有木头的茶盘，有绿檀、黑檀、鸡翅木茶盘等；也有紫砂的、瓷的。(4) 茶道指茶道六君子，含茶夹、茶勺、茶拨、茶漏、茶针、茶瓶。茶夹，取放和清洗品杯用的。茶勺，取茶叶用的。茶拨，用于将茶荷中的茶叶拨入茶壶中。茶漏，置放在壶口，防止茶叶洒在桌上。茶针，过去做的紫砂壶大部分是独空壶，没有球孔或网孔，所以需用茶针去通畅壶嘴。茶瓶，置放茶夹、茶勺、茶拨、茶漏、茶针的瓶子。(5) 茗炉烧水的器具，现代泡茶都用电能烧水，有随手泡、电瓷炉、红外炉。(6) 盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具。又称“三才碗”，“三才杯”，盖为天、托为
6、地、碗为人。(7) 盖杯盖杯有盖子和把。有两件杯、三件杯、四件杯、保温杯。从材质上说有瓷、（紫砂）、玻璃、塑料、不锈钢等。(8) 杂件为表演茶艺常用、生活中少用的茶器。正常喝茶用的少、但必需要备上的茶器。比如：公道杯、茶巾、网架、漏斗、茶宠、茶托、茶洗、茶叶罐、香炉、茶荷、养壶笔、普洱刀、养壶袋、壶托等等。四：六大茶的分类介绍1、 绿茶：绿汤叶绿。基本工艺流程：杀青、揉捻、干燥2、 白茶：汤色清淡、味鲜醇、有毫香。基本工艺流程：萎凋、干燥、烘焙。3、 黄茶：黄汤黄叶。基本工艺流程：杀青、揉捻、闷黄、干燥典型工艺过程精制而成。4、 青茶：干茶色泽较乌润、汤色橙黄明亮。基本工艺流程：晾青、摇青、杀
7、青、包揉、揉捻、烘焙等典型工艺精制而成。5、 红茶：干茶色泽以红汤为主调。基本工艺流程：萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺精制而成。6、 黑茶：滋味浓醇，汤色橙黄，叶底黃褐。基本工艺流程：杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙典型工艺精制而成。五：十大名茶1、 毛峰2、 西湖龙井3、 祁门红茶4、 庐山云雾5、 君山银针6、 安瓜片7、 毛尖8、 武夷岩茶9、 洞庭碧螺春10、 安溪铁观音六：茶艺表演表演须知表演的条件茶艺表演的基本条件有许多，如服装、场地、音响、茶器具、茶、辅助器物、水等。表演的服装表演服装的式样、款式多种多样，但应与所表演的主题相符合，服装应得体、衣着端庄、大方，符合审美要求。如“唐代
8、宫廷茶礼表演”，表演者的服饰应该是唐代宫庭服饰；如“白族三道茶表演”以白族的民族特色服装；“禅茶”表演则以禅衣为宜等。表演的环境茶艺表演的环境选择与布置是重要的环节、表演环境应无嘈杂之声，干净、清洁，窗明几净，室外也须洁净，环境宜茶或气爽神清之佳境，或松石泉下。还须预备观看者的场所以及坐椅，奉茶处所等。如日本茶道在茶会前要洒扫庭院，室悬挂简单又令人沉思良久的字画、插花以及布置小型花荟等，以利茶艺表演的进行，使各位进入茶艺表演的艺术创造之中。表演的音乐所配音乐与茶艺表演的主题应该相符合。正如服装与茶艺表演主题相符合茶艺表演是一样的，均有助于人们对表演效果的肯定与认同。如“西湖茶礼”用江南丝竹的音
9、乐；“禅茶”用佛教音乐；“公子朱权茶道”用古筝音乐等。表演中的礼仪中国是文明古国、礼仪之邦，素有客来敬茶的习俗。茶是礼仪的使者，可融洽人际关系。在种种茶艺表演里，均有礼仪的规。如“唐代宫庭茶礼”就有唐代宫庭的礼仪；“禅茶”中有敬茶（奉茶）之后，僧侣向客人的礼仪；日本茶道中有主人对客人的礼仪；客人对客人的礼仪；人对器物的礼仪。在“乌龙茶茶艺表演”中，表演者对客人光临的礼，感观看的礼，助泡敬茶后向客人鞠躬致意的礼等等。在行礼时，行礼者应该怀着对对方的真诚敬意进行行礼。行礼应保持适度、廉合，是从心深处发出的敬意体现到这一礼仪中，包括眼睛的视角、动作的柔和、连贯、摆动的幅度等。茶艺表演中的位置、顺序、
10、动作茶艺表演中的位置、顺序、动作，包括主泡、助泡的位置、出场进场的顺序、行走的路线、行走的动作，敬茶、奉茶的顺序、动作，客人的位置、器物进出的顺序，摆放的位置，器物移动的顺序及路线等。人们往往注意移动的目的地，而忽视了移动的过程，而这一过程正是茶艺表演与一般品茶的明显区别之一。这些位置、顺序、动作所遵循的原则是合理性、科学性，符合美学原理及遵循茶道精神“和、敬、清、寂”、“廉、美、和、敬”，符合中国传统文化的要求。茶艺表演的“精、清、净、美”四要素精包括茶须名茶、特色茶、茶叶干燥、质量上乘。水须好水，茶具质量上乘与茶相配。精，上乘也，沏泡出一杯上等茶汤，令人拍案叫绝。精包括精通、熟练茶艺表演，
11、精通选茶、置具、选水、贮茶、熟练沏泡程序。清清包括人、水、环境之清爽，茶可使之清醒头脑，称之谓提神醒脑，在茶艺表演的环境中，很难“清”，但追求“清”，不但茶艺表演者要“清”，通过茶艺表演要让观众有所：“清”，清醒的头脑，有助于人的思维，感受相聚一起享受品茗的不容易。“日本茶道”中的洗手、擦尘，“乌龙茶”茶艺中的点香，“禅茶”中的燃香。各种素色朴实的茶器，饮茶的活动均在不知不觉中，拂去人们心灵上的尘埃，心清自然明。净包括人、衣着、环境、茶、茶器、水等，人的洁净，如手的洁净，头发的梳理，衣服的清洁整齐，具体点如手指不应戴戒指，口红、脂粉尽量不要让观众感觉到，手指甲不能搽色彩等。桌椅、板凳无尘埃，场
12、所无杂物、脏物。茶具应洗涤干净，水应干净符合饮用要求，茶叶应干净，无杂物。此外是人思想上、心灵上的净化，无杂念、邪念。美美应符合茶道的美，符合观赏美学的要求道家茶艺表演，符合中国传统文化的审美情趣。如服装合身，衣着得体、大方，环境优美、清爽，如茶艺表演中的礼仪是否美？茶艺表演中的位置、顺序、动作是否美？茶器具是否配套，环境布置选择是否美等等。1、茶艺表演解说词花茶花茶是诗一般的茶，它融茶之韵与花香于一体，通过引花香，增茶味，使花香茶味珠联璧合，相得益彰。从花茶中，我们可以品出春天的气息。所以在冲泡和品饮花茶时也要求有诗一样的程序。第一道：烫杯我们称之为竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知，是东坡的一
13、句名诗，东坡不仅是一个多才多艺的大文豪，而且是一个至情至性的茶人。借助东坡的这句诗 描述烫杯，请各位充分发挥自己的想像力，看一看在茶盘中经过开水烫洗之后，冒着热气的、洁白如玉的茶杯，像不像一只只在春江中游泳的小鸭子？第二道：赏茶我们称之为香花绿叶相扶持。赏茶也称为目品。目品是花茶三品（目品、鼻品、口品）中的头一品，目的即观察鉴赏花茶茶坯的质量，主要观察茶坯的品种、工艺、细嫩程度及保管质量。如特极茉莉花茶：这种花茶的茶坯多为优质绿茶，茶坯色绿质嫩，在茶中还混有少量的茉莉花干花，干的色泽应白净明亮，这称之为锦上添花。在用肉眼观察了 茶坯之后，还要干闻花茶的香气。通过上述鉴赏，我们一定会感到好的花茶
14、确实是香花绿叶相扶持，极富诗意，令人心醉。第三道：投茶我们称之为落英缤纷玉杯里。落英缤纷是晋代文学家渊明先生在桃花源记一文中描述的美景。当我们用茶导把花茶从茶荷中拨进洁白如玉的茶杯时，花干和茶叶飘然而下，恰似落英缤纷。第四道：冲水我们称之为春潮带雨晚来急。冲泡花茶也讲究高冲水。冲泡特极茉莉花时，要用90度左右的开水。热水从壶中直泄而下，注入杯中，杯中的花茶随水浪上下翻滚，恰似春潮带雨晚来急。第五道：闷茶我们称之为三才化育甘露美。冲泡花茶一般要用三才杯，茶杯的盖代表天，杯托代表地，茶杯代表人。人们认为茶是天涵之，地载之，人育之的灵物。第六道：敬茶我们称之为一盏香茗奉知己。敬茶时应双手捧杯，举杯齐
15、眉，注目嘉宾并行点头礼，然后从右到左，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉给客人，最后一杯留给自己。第七道：闻香我们称之为杯里清香浮清趣。闻香也称为鼻品，这是三品花茶中的第二品。品花茶讲究未尝甘露味，先闻圣妙香。闻香时三才杯的天、地、人不可 分离，应用左手端起杯托，右手轻轻地将杯盖揭开一条缝，从缝隙中去闻香。闻香时主要看三项指标：一闻香气的鲜灵度，二闻香气的浓郁度，三闻香气的纯度。细心地闻优质花茶的茶香，是一种精神享受，一定会感悟到在天、地、人之间，有一股新鲜、浓郁、纯正、清和的花香伴随着清悠高雅的花香，沁入心脾，使人醉。第八道：品茶我们称之为舌端甘苦入心底。品茶是指三品花茶的最后一品：口品。在品茶时依然是天、地、人三才杯不分离，依然是用左手托杯，右手将杯盖的前沿下压，后沿翘起，然后从开缝中品茶，品茶时应小口喝入茶汤。第九道：回味我们称之为茶味人生细品悟。人们认为一杯茶中有人生百味，无论茶是苦涩、甘鲜还是平和、醇厚，从一杯茶中人们都会有良好的感悟和联想，所以品茶重在回味
