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1、娃哈哈杯食品安全知识竞赛试题食品安全法知识竞赛试题主办单位：浙江省卫生厅 协办单位：娃哈哈集团 竞赛须知：1. 竞赛时刻：5 月 4 日-6 月 19 日终止，7 月公布竞赛结果。2. 参赛对象：全体社会公众。3竞赛内容：食品安全法及食品安全常识。4. 竞赛方法：竞赛组织者将对收到的答题卡组织统一阅卷，按照成绩顺序确定获奖者。假 如成绩相同，将通过随机抽取方式产生获奖名单，随机抽取过程将进行法律公证。5. 答题要求：答题前请务必先用钢笔、圆珠笔或签字笔填写真实个人信息，包括真实姓名、 有效证件号码、联系 、通信地址和邮政编码，以便确认参赛者身份，方便竞 赛组织者与获奖者联系。要求字迹清晰，填写
2、项目完整，否那么无效。假如获奖 者的个人信息与实际情形不符，将被取消获奖资格。每个参赛者只能有一次答题 机会，重复答题无效。6. 奖项设置：大赛设一等奖10 名，各奖人民币1000 元；二等奖20名，各奖人民币50 0元；三等奖30名，各奖人民币200 元；鼓舞奖500 名，各奖价值50 元的礼 品1 份。获奖者名单将在媒体上公布，并 通知本人。奖金通过邮局邮寄形式 寄出；礼品由获奖者自行前往指定地点领取获奖名单公布 1 个月后不领取视为 舍弃，主办方不予邮寄。7. 竞赛题目、答题卡和参考资料等可从浙江卫生信息网 、浙江省卫生监督信息网zjphis 、浙江省疾病预防操纵中心网站：下载。空白答题
3、卡复印、下载打印均有效，答题卡须在6 月 19 日前以邮戳日期为准寄至竞赛活动办公室。8. 本次活动的说明权归竞赛活动办公室。一、单项选择题1. 公民发觉食品商店销售的食品有质量问题，应当向 部门投诉。A. 食品药品监督部门B.工商行政治理部门C.质量技术监督部门D.食品安全委员会2. 食用农产品的质量安全治理，应当遵守 。A.食品安全法B.食品卫生法C.产品质量法D.农产品质量安全法3. 食品安全法规定，组织查处食品安全重大事故的部门为 。A.国务院公安部门B.国务院工商行政治理部门C.国务院卫生行政部门D.国务院食品药品监督部门4. 食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当。A
4、.增加检查频次 B.减少检查频次C.吊销许可证D.吊销营业执照5. 被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直截了当负责的主管人员自处罚决 定作出之日起 内不得从事食品生产经营治理工作。A.二年 B.三年C.四年 D.五年6. 违反食品安全法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺诈消费者，依照 规定给予 处罚。A.食品安全法B.广告法C.药品治理法D.产品质量法7. 生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了 要求赔偿缺失外，还能够向生产者或者销售者要求支付价款 的赔偿金。A.三倍 B.五倍 C.十倍 D.十五倍8. 负责食品安全风险评估、食品安全标
5、准制订、食品安全信息公布的部门是 。A.技术监督部门B.食品安全委员会C.卫生部门D.食品科研机构9. 食品安全法规定， 对当地食品安全负责，统一领导、和谐本地区的食品安全监督治理 工作。A.地点各级人民政府B.地点各级食品药品监督治理部门C.地点各级卫生行政部门 D.各级技术监督部门10.11.12.13.14.15.16.17.18.19.20.21.国家建立 ，对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。A. 食品安全风险监测和评估制度B.食品安全监督制度C.食品安全抽检制度D.食品安全检查制度制定、修订食品安全标准，应当以 为依据。A.国外食品安全标准B.食品安全风险评估结
6、果C.监督检查结果D.抽样检验结果食品安全标准是 的技术规范。A.自愿性 B.强制性 C.科学性 D.民主性 食品安全国家标准由哪个部门负责制定、公布？ A.国务院卫生行政部门B.国务院质量监督部门C.国务院标准化行政部门D.国务院法制部门屠宰畜、禽的检验规程，由国务院有关主管部门会同以下哪一部门制定？ A.国务院农业部门B.国务院卫生行政部门C.国务院质量监督部门D.国务院质量检验部门食品企业直截了当用于食品生产加工的水必须符合 。A.矿泉水标准要求B.纯洁水标准要求C.生活饮用水卫生标准要求D.蒸馏水标准要求超过保质期限的食品 。A.可连续销售B.可降价销售C.不能销售D.可作处理食品销售
7、以下有利于防止病菌污染食品的途径是： 。A.食品加工人员不良的卫生适应 B.生熟案板分开C.食品加工人员携带病菌D.食品容器、工用具污染了病菌我国食品安全法中要求以下哪种物品使用前必须消毒 。A.餐具 B.饮具 C.熟食品容器 D.以上差不多上 食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是 。A.对婴幼儿无害 B.对成人无害 C.对人体安全、无害D.对环境无害食品生产加工企业不得使用 原料生产加工食品。A.过期、变质、污秽不洁B.陈化、回收C.非食用D.上述全部发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地 报告A.县级质量监督部门B.县级工商行政治理部门22.23.
8、24.25.26.27.28.29.30.31.32.33.C.县级卫生行政部门D.县级食品药品监督治理部门食品生产企业在开工前，必须向质量监督治理部门申请获得 。A. 食品生产许可B.食品流通许可 C.餐饮服务许可D.以上均需要食品安全法规定，食品生产经营人员每 必须健康检查一次。A.半年 B. 一年 C.两年 D.四年 食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验 。A.产品合格证明文件B.健康证明 C.培训证明D.出门证食品生产企业生产的食品必须经 后方可出厂销售。A.监督检验合格 B.托付检验合格 C.出厂检验合格D.强制检验合格食品添加剂的品种、使用范畴、用
9、量标准由 确定和修订。A.卫生部B.国务院质量监督部门C.国家食品药品监督治理部门D.国务院工商行政治理部门苯甲酸属于承诺使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那 么该厂生产的苯甲酸能够在 。A.所有食品品种中使用B.限定的食品品种中任意使用C. 限定的食品品种中按限量使用D. 所有食品品种中按标准规定的最低限量使用 进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合 。A.我国食品安全国家标准B.出口国国家食品安全标准C.美国食品安全标准D.欧盟食品安全标准关于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门 应当 。A.当众销毁 B.要求召回C
10、.不再追究D.责令召回某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的缺 失该明星应承担( )。A.公平责任 B.刑事责任C.行政责任D.连带责任食品安全监管部门对食品不得实施 。A.抽检B.检查C.免检D.监督食品生产企业食品出厂检验记录应当真实，检验记录储存期限不得少于 。A. 一年B.半年C.二年D.三年食品安全法规定，食品安全监督治理部门在进行抽样检验时，应当 。A.免费抽检 B.购买抽取的样品 C.随意抽取D.仅收取检验费34.35.36.37.38.39.40.41.42.43.44.45.46.出口食品由以下哪一部门进行监督检验 。A. 出入境检验检疫
11、机构B.工商行政部门C.卫生行政部门D.海关违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机 构直截了当负责的主管人员和食品检验人员给予 的处分。A.撤职或者开除B.记过 C.记大过D.警告在中国境内市场销售的进口食品，必须使用以下哪种标识： 。A.英文 B.中文 C.拼音标识D.其他文字造成食物中毒的单位应当采取以下 措施。A.赶忙停止其生产经营活动，并向卫生行政部门报告B.赶忙清扫现场，搞好室内外卫生C.赶忙废弃剩余食品D.调换食品加工人员质量监督部门负责对 活动实施监督治理。A.食品生产B.食品流通C.餐饮服务D.农业投入品使用食品企业标准应当报 备案。A.
12、省级质量监督部门B.省级工商行政治理部门C.省级卫生行政部门D.省级食品药品监督治理部门声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及 。A.适宜人群B.不适宜人群C.功效成分 D.治疗功能食品添加剂应当在技术上确有必要且通过 证明安全可靠，方可列入承诺使用的范畴。A.感官评估B.营养评估C.风险评估D.微生物检验申请利用新的食品原料从事食品生产活动的单位或者个人，应当向 提交相关产品的安 全性评估材料。A.卫生部 B.农业部 C.国家工商行政治理总局 D.国家食品药品监督治理局以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质？ A.微波炉加热B.蒸 C.油炸 D.炖新奇蔬菜贮存过久，腐烂的蔬
13、菜以及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加？ A.组胺类物质B.无机砷 C.甲基汞 D.亚硝酸盐食品冷藏的温度是 。A.ll20CB.010CC.-200CD.25C 以上腌制蔬菜于腌制后_天后食用，_含量明显下降，食用安全性增高。 A.10,组胺B.10,亚硝酸盐47.48.49.50.51.52.53.54.55.56.57.C.20,组胺D.20,亚硝酸盐长期使用铝制品作为食品容器会容易引发以下哪种疾病？ A. 老年痴呆症B.甲状腺肿大C.肠胃疾病D.癌症熏烤类食品具有一定致癌性的缘故是： 。A. 食物炭化时形成亚硝酸盐B.食物炭化时形成苯并a芘C.食物炭化时形成多氯联苯
14、 D.熏烤用油受到黄曲霉毒素的污染2003年安徽阜阳显现的部分因食用劣质奶粉而形成的大头娃娃的患病缘故要紧是 。A.奶粉中蛋白质严峻不足B.奶粉中微量元素极低C.奶粉中脂肪超标D.奶粉中添加了三聚氰胺有机食品、绿色食品、无公害农产品,按照要求从宽到严排序,正确的选项 是 。A. 有机食品、绿色食品、无公害农产品B. 无公害农产品、绿色食品、有机食品C. 绿色食品、无公害农产品、有机食品D. 无公害农产品、有机食品、绿色食品以下哪种食物一定要烧熟煮透,一样烹饪时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为 妥,否那么极易引起食物中毒？ A.四季豆B.花生C.山药D.萝卜以下哪种食品能够作菜肴食用？ A.狗肝B.鲨鱼肝C.牲畜甲状腺 D.猪肝食用鲜黄花菜一定要用开水焯,弃水后再烹饪,否那么容易引起中毒,因为鲜黄花菜中含 有 。A.龙葵碱B.秋水仙碱C.氰貳类物质D.组胺世界卫生组织曾宣布,在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、 水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中,它是
