年产15000吨酸奶工厂设计可行性报告

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1、年产 15000 吨酸奶工厂设计可行性研究报告目录第一章 概况 错误！未定义书签第一节项目概况 错误！未定义书签第三节可行性研究报告的依据 错误！未定义书签第四节可行性研究范围 错误！未定义书签第五节主要技术经济指标 错误！未定义书签第六节可行性研究报告结论 错误！未定义书签第二章 项目的必要性与市场分析 . 错误！未定义书签第一节：项目的必要性 错误！未定义书签第二节市场分析 错误！未定义书签第三章建设场地选择和建设规模 错 误！未定义书签第一节建设场地 错 误！未定义书签第二节建设规模和生产方案 错误！未定义书签第四章总图布置 错误！未定义书签第一节总图布置 错 误！未定义书签第二节土建工

2、程 错误！未定义书签第五章高新技术内容和技术流程 错误！未定义书签第一节主要高新示范高科技技术 错 误！未定义书签第二节生产技术流程 错误！未定义书签第六章生态环境保护及综合利用 错误！未定义书签第一节生态环境改善及综合利用 错误！未定义书签第二节环境保护 错误！未定义书签第三节环境评价 错误！未定义书签第七章节能 错误！未定义书签第一节设计依据 错误！未定义书签第二节节能措施 错误！未定义书签第八章 安全生产、劳动保护与卫生防疫 错 误！未定义书签第一节安全生产 劳动保护 错误！未定义书签第二节卫生防疫 错误！未定义书签第九章 项目的组织管理和 错误！未定义书签技术依托单位情况 错 误！未定

3、义书签第一节项目组织管理 错误！未定义书签第二节项目的运行管理机制 错误！未定义书签第三节劳动定员 错误！未定义书签第十章 项目实施进度计划 错 误！未定义书签第十一章 投资估算与资金筹措 错误！未定义书签第一节投资估算的依据 错误！未定义书签第二节编制依据 错误！未定义书签第三节投资估算 错误！未定义书签第四节资金筹措 错误！未定义书签第五节工程招标方案 错误！未定义书签第十二章 财务评价 错误！未定义书签第一节财务评价的依据 错误！未定义书签第二节财务评价基础数据 错误！未定义书签第三节财务评价 错误！未定义书签第十三章 社会效益、生态效益评价 错 误！未定义书签第一节社会效益评价 错误！

4、未定义书签第二节生态效益评价 错误！未定义书签第一章 绪 论在如今的酸奶市场上， “乳酸饮料 ”和“酸性乳饮料 ”占据相当大的比重；常温 产品中，早期的酸奶市场中的主流产品 “调制型酸性乳饮料 ”和 “发酵型乳酸饮 料”，由于没有低温保鲜限制，得以较快速的发展，但是其营养价值低，淡出市 场是大势所趋。 低温产品中， 低温乳酸菌饮料及纯酸奶将得到快速发展， 此类产 品能提供丰富的营养物质， 还能调节机体内微生态的平衡， 经常食用， 能够调整 肠道功能、预防癌症、养颜，是一种 “功能独特的营养品 ”。随着我国冷链设施的不断完善和人们消费知识的日益丰富， 这种纯酸奶将成 为未来酸奶市场发展的主流。1

5、.1 项目背景1.1.1 国外益酸奶产品发展现状有关资料数据显示，在国外，发酵型乳酸菌奶饮品已空前发达，日本、欧洲 发酵乳酸菌奶饮料在乳制品市场比例已达到 80，北美约 30，乳酸菌产业在 全球大大超过了其他乳制品的增长率。我国消费每年递增25，专家预测，未来 35年将是中国乳酸菌行业快速发展的 “黄金时期 ”。在调配型乳饮料市场一片大好的形势下， 以太子奶为代表的乳酸菌饮料更是 高歌猛进。 2006年我国乳酸菌饮料市场规模已达 25 亿元，年总产量突破 50万 吨，乳酸菌产业规模已超过 160 亿元人民币。中国食品科技学会孟素荷秘书长指出，乳酸菌产业的发展是科技在食品工业 中完美体现的一个典

6、型例证， 通过养乐多、 太子奶和丹尼斯克等众多优秀企业多 年来对消费者的营养宣传与市场培育， 国内乳酸菌产业的科技支撑体系已逐步形 成。领先企业的企业标准已大大高于国标，也客观上要求国标 “收紧尺度 ”。1.1.2酸奶的主要消费群体据调查数据显示，酸奶的主要消费群体有三类：儿童，青少年，中、青年女性。而酸奶产品的购买群是青少年和青、中年女性，他们有共同的目的：对自身健康的需求，包括肠道调理、促进消化、调节免疫、营养成分吸 收。因此，消费群体对酸奶的消费是功能型的。 酸奶的休闲性质也是酸奶消费的重要原因， 消费者对酸奶解渴功能的认 同度很低。口感是三种人群在选择酸奶时首先考虑的因素，其次才是品牌

7、、价格。 从目前来看，酸奶的即时消费和家庭消费并存， 家庭消费比例略高。三种人群对活性乳酸菌的认知度很低，几乎不能分辨酸奶、乳酸菌饮料、 乳酸饮料和酸性乳饮料的区别。1.2 项目实施的区位优势（主打长三角高端乳品市场）我们将厂址选在哈尔滨， 哈尔滨地理位置极其优越， 各种乳业在满足当地旺 盛需求的同时， 还可有效辐射东北地区。 此次酸奶将有效占领东北市场的优势地 位。 哈尔滨消费市场成熟，消费潜力巨大，一直都是快速消费品行业争夺的焦 点。尤其是近几年来，对高品质酸奶的需求更是呈现出了旺盛的发展态势， 随 着人们生活品质的不断提高， 酸奶业务市场前景日益广阔。 近几年， 在中国每年 以 40%以

8、上的速度增长。具报道 2006 年初，伊利在业内率先推出的复 合大果粒酸奶，销量以 280的速度增长，在业内独占鳌头，引导了国内酸 奶市场的消费潮流， 显示出酸奶市场强劲的增长势头。 酸奶已经成为整个乳业的 发展亮点，酸奶的投产也必将实现高附加值产品和高端市场需求的完美结合 。1.3 厂址选择东方艾格农业咨询公司首席农业分析师陈渝指出，只有增加产品差异性等错 位竞争的手段， 才能冲出中国乳品行业低水平、 同质化竞争的包围圈。 我们将在 酸奶、乳饮等乳业高端产品方面的发展已经走在行业的前端。 有产品还必须有市 场，该地区对酸奶的消费能力和潜力都非常大。 将有效地提高产品的新鲜度和竞 争力，进而全

9、面掌控市场。1.4 项目实施的意义此次项目推行织网计划，将实现生产、销售、市场一体化运作，然后逐渐打 开市场，进而演变成为每个区域老百姓身边的品牌， 真正实现冲入中国市场的目 标。 ”项目一旦投产，将对当地的经济发展起着巨大的促进作用。第二章 车间平面设计2.1 生产车间根据酸奶生产的工艺要求，需要以下建筑或构建物。（1）原料仓库专门建设原料仓库，面积200m2,用做乳粉、白砂糖、淀粉糖浆等原料的储存，仓库内部具体布置根据实际情况。（2）生产车间生产车间是的主要加工车间， 在此车间的主要生产流程： 原料经初步处理以后， 然后进行 原料标准化、配料、均质、杀菌、冷却、接种 （发酵剂 ）、培养发酵

10、、冷却。其中发酵是耗能 和最影响酸奶生产质量的主要因素， 是主要的加工区域， 算上设备本身的占地面积和设备间 的距离以及设备与墙体间的预留距离，还有生产车间中部工人活动范围，总面积280m2。（3）成品仓库主要用作灭菌乳的短期存放，面积 120 m2。（4）冷藏库与主要生产车间比邻，是存放加工、包装后的酸奶产品的区域，按照冷库设计的要求使用材料和安排布局，设计库容量为150t，正常情况每平米可以存放 1.2t1.8t产品，总面积100m2，小冷库 30 m2，大冷库70m2。（5）制冷车间制冷车间近邻冷藏车间，靠近配电动力中心和维修中心，水泥地面加厚，并预留孔穴， 面积 30m2。（6）包装车

11、间及包装材料库包装车间地坪加高到与低温库标高一致，在加工车间相同的建筑要求之上，增加吊顶， 墙壁四周并外加隔热材料，并有专用门通向包装材料库，包装完毕后直接入库。面积约100m2。（7）化验室在办公大楼一侧，进行产品的原料和产品的质量检验，面积80m2。（8）更衣室、卫生间位于进入各个车间的必经之地，不同工段的工人可以分别从不同更衣室进入不同的生产 车间，避免交叉污染，总面积 120m2。（9）配电室、机修车间 靠近主动力中心，面积 110m2。（10） 预留空地由环保部门设计废水处理池，面积200m2。2.2 总平面布置基本原则（1）以方便生产为前提，符合车间生产程序，避免原料、半成品、人流

12、的交 叉污染。（ 2）全建筑物采取南北朝向，利于通风、采光。（3）配电房、锅炉靠近生产车间，减少能源消耗，锅炉房处于厂西北角，使 生产 车间处在其上风位置。（4）通盘考虑全厂布置，填平补齐，力求合理、经济，并充分考虑全厂扩大 生产。2.3 总平面设计说明（1）厂区主要建筑物：办公楼、仓库、生产车间、包装车间，按照生产流程布 置，并尽量缩短距离，避免物料的往返运输。（2）考虑旺季生产的紧张， 所设计的冷藏库为 100m2 可以放置 150t 产品，用来 贮存产品。（3）办公室（办公、化验室、会议室）在人流出口附近，距离车间较近，方便 管 理，又与物流避免交叉。（4）绿化情况：在厂房四周，各种建筑

13、空地与预留地种植草坪。（5）厂区道路：厂区主干道为8000mm宽，非主要道路为6000mm宽，交叉路 口半径10000mm,两旁均种植树。（ 6）厂区考虑到防火要求，各主要建筑物和易燃物附近均设有消防水龙头和灭 火 器。（7）全厂面积： 1200 m2 筑物占地面积： 600 m2 露天堆场面积： 150 m2 其它 建筑面积。第三章产品方案、工艺流程及论证3.1产品与产量的确定3.1.1产品方案根据充分的市场调研，结合当地市场情况，酸奶包装形式主要有：即时装（125ml）、家庭装（500ml）和经济型（300ml）三类，然后根据主销区及整个销售情况分配各种包装形式与各种口味型酸奶的实际生产产

14、量。一期工程主要以凝固型酸奶和部分品种的搅拌型酸奶产量比较大，市场份额大的品种为加工对 象，同时根据原料季节供应情况和生产能力以及市场需求，生产少量其它部分种类。主要产品种及配方：一、凝固型（1）草莓酸奶：品目用量品目用量全脂鲜牛乳（或全全脂鲜牛乳87.8%糊精1.5%脂乳粉）全脂乳粉10.98%蔗糖酯0.4%草莓香精0.05%柠檬香精0.001%卡拉胶0.03%白砂糖（2）菠萝酸奶：7.5%甜菜红色素话量品目用量品目用量全脂鲜牛乳（或全 脂乳粉）全脂鲜牛乳87.8% （或全脂乳粉10.98%）姜黄色素0.15ml/kg菠萝香精0.05%白砂糖7.5%鲜菠萝块3%二、搅拌型酸奶（1）草莓酸奶：品目用量品目用量全脂鲜牛乳（或全全脂鲜牛乳87.8%糊精1.5%脂乳粉）全脂乳粉10.98%蔗糖酯0.4%草莓香精0.05%柠檬香精0.001%卡拉胶0.03%白砂糖7.5%甜菜红色素话量（2）菠萝酸奶：品目用量品目用量全脂鲜牛乳（或全 脂乳粉）全脂鲜牛乳87.8% （或全脂乳粉10.98%）姜黄色素0.15ml/kg菠萝香精0.05%白砂糖7.5%鲜菠萝块3%三、饮用型（二期工程拟增加品种）（1芦笋酸奶：（2酸奶：（3）瓜酸