食品科学与工程专业论文

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1、毕业设计（论文）课题题目 杜仲叶饲料添加剂的研究杜仲叶饲料添加剂的研究摘要杜仲是我国特有的木本植物和经济林树种。由于杜仲具有防治高血压、提神 抗劳、增强免疫功能、抗肌肉骨骼老化、清除体内“垃圾”、防癌抗癌等药理保 健作用，杜仲被广泛应用于保健品、化妆品等的开发项目中。近些年来，杜仲叶 作为饲料添加剂的研究颇为热门。本实验分别采用两种枯草芽孢杆菌以及两种酵母菌对杜仲叶进行发酵，并对 发酵后杜仲叶中绿原酸、多糖、蛋白质等成分的提取及测定。通过实验，我们确 定了对于杜仲叶应用于饲料添加剂最合适的发酵菌种，可促进杜仲叶的深加工和 利用。关键词：杜仲 饲料添加剂 发酵 绿原酸 多糖 蛋白质ABSTRAC

2、TEucommia ulmoides oliv is Chinese endemic species of woody plants and economic forest tree species. Due to the prevention and control of eucommia ulmoides has high blood pressure, refreshing, enhance the immune function of fatigue resistance, ageing, musculoskeletal cleared body junk, cancer preven

3、tion and fighting against cancer and pharmacological health care function, eucommia ulmoides oliv is widely used in health food, cosmetics, etc. In the development projects. In recent years, eucommia ulmoides oliv as feed additives research rather popular. The experiments were to use two kinds of ba

4、cillus subtilis and two yeast of eucommla ulmoides were, and after fermentation of eucommia ulmoides oliv chlorogenic acid in, polysaccharides, such as protein component of extraction and determination. Through the experiment, we determined the eucommia ulmoides oliv for applied to feed additive the

5、 most appropriate fermentation strains, can promote the deep processing and use of eucommia ulmoides oliv.（不准确）Key Words：Eucommia ulmoides Oliv; feed additive; ferment; chlorogenic acid; polysaccharide; protein目录摘 要 2.ABSTRACT 3第一章 文献综述 51.1 杜仲叶概述 51.1.1 杜仲叶的主要成分 51.1.2 杜仲叶的主要生理作用 51.2 杜仲叶饲料添加剂 71.2

6、.1 杜仲叶饲料添加剂的功能及特点 71.2.2 杜仲叶饲料添加剂的加工 81.3 本研究的目的和意义 9第二章 实验部分 102.1 实验材料 102.1.1 菌种来源 102.1.2 杜仲叶样品来源：采集 102.1.3 主要试剂 102.1.4 主要仪器 112.2 实验流程 112.3 发酵方法 112.3.1 培养基 122.3.2 菌种的扩大培养 122.4 检测方法 122.4.1 绿原酸含量测定 122.4.2 多糖含量测定蒽酮比色法 132.4.3 蛋白质含量测定 14第三章 结果与讨论 173.1 实验数据 173.1.1 绿原酸含量测定 173.1.2 多糖含量测定 18

7、3.1.3 蛋白质含量测定 203.2 结果分析 203.2.1 杜仲叶在夏、秋两季化学成分含量的比较 20致谢 22第一章 文献综述1.1 杜仲叶概述杜仲系杜仲科杜仲属植物，是我国特有的木本植物和经济林树种，亦是重要 的中药材。杜仲为落叶乔木，高达20米，胸径50 厘米。树冠圆球形。树皮深灰 色，枝具片状髓，树体各部折断均具银白色胶丝。小枝光滑，无顶芽。单叶互生， 椭圆形，长 714 厘米，有锯齿，羽状脉，老叶表面网脉下限，无托叶。其主要 分布在陕西、甘肃、浙江、江西、河南、湖南、广西、广东、四川、贵州、云南 等省区。杜仲干燥皮入药，已有两千多年的历史，神农本草经将其列为上品， 名为“思仙”

8、1“。“八五” 以来，国家对杜仲保健产品进行了系列研究，取 得了可喜进展。我国杜仲资源约 300 多万亩，夏叶、秋叶可采摘量和秋后老叶合计约 100 多 万吨，但大部分被浪费掉了3。中国占世界杜仲资源 99%，全球总产量只满足 需求 1/9，市场潜力巨大。因此，杜仲综合开发利用成为新的引人注目投资热点 之一。1.1.1 杜仲叶的主要成分杜仲富含氨基酸、维生素、矿物元素等多种常规成分，如矿物元素有镁、钙、 钾、钠、铜、锰、锌、铁、磷等。杜仲叶含蛋白质 14.5%、纤维素 11%，还有 15 种氨基酸，其中包括人体必需的 6 种氨基酸。还含有钙、锌、铁、锰、铜、 镁等20种矿物质微量元素，丰富的维

9、生素E和B胡萝卜素、维生素B2及微量 的维生素B1。除此之外、杜仲还含有自身独有的天然有效生物活性功效成分， 如绿原酸、杜仲苷、松脂素苷、桃叶珊瑚苷、多肽、熊果酸、鞣质及黄酮类物质 等。 4有研究发现杜仲的叶与皮等部分所含药效成分基本相同，只是含量有区别， 具有同等的药理效果，完全可以以叶代皮 5。其中主要药效成份绿原酸、桃叶 珊瑚昔、氨基酸及微量元素在杜仲叶中的含量都比杜仲皮高。 1.1.2杜仲叶的主要生理作用近年来，国内外许多学者对杜仲的化学成分和药理作用进行了大量研究，发 现杜仲具有调节血压、降低血糖、调节血脂、抗菌、抗病毒、抑制肿瘤细胞生长 等药理作用，以及延缓衰老、美白养颜、滋阴补肾

10、、强壮筋骨等功效。正因为如 此，近年来国内外掀起了一股研究、开发杜仲的热潮。(1) 抗氧化及抗衰老用杜仲叶制作的保健品，其抗氧化效果比 VE 好得多，另外杜仲愈伤组织也 有很好的抗氧化效果。杜仲可促进人体皮肤、骨骼和肌肉中蛋白质胶原的合成和 分解，促进人体新陈代谢，预防衰老。刘方，武子斌,牛淑敏，等.中药材抗氧化及自由基清除活性的研究J .中国药学杂志,2001 ,36:442-445.(2) 免疫调节功能杜仲叶能显著改善人体免疫系统的免疫力，防御疾病、抗病原体的侵入，并 且还具有双向调节细胞免疫功能的作用，使人体的免疫功能处于良好状态。(3) 抗突变、抗癌现代药理实验证明杜仲有抗癌和抑癌的作

11、用，其有效成分与其所含有木脂 素、苯丙素及环烯醚萜类化合物有关。(4) 降压作用杜仲叶和皮一样具有降压作用, 而巨叶较皮具有更佳的疗效。现代药理学证 明杜仲对血压具有双向调节(低血压者能升高血压，高血压者能降低血压)作用， 降压效果尤为明显，而且疗效平稳，无毒副作用，这是任何化学降压药物都无法 比拟的。黄志新,岳京丽,赵凤生,等. 槲寄生、钩藤、杜仲降压作用及急性毒性的实验研究J .中西医结合心脑血管病杂志,2004 ,2(8) :4622464.(5) 抗菌消炎功能杜仲叶中含有丰富的绿原酸，其含量达 2.5%5.28%。绿原酸具有广泛的抗 菌、兴奋中枢神经、利胆、增进胆汁分泌、止血、提高自血

12、球数量和抗病毒的作 用。桃叶珊瑚苷有抑菌、利尿作用，并能促进伤口愈合，另外桃叶珊瑚苷具有明 显的保肝作用，它与葡萄糖苷酶一起培养后会产生明显的抗病毒作用，抑制乙型 肝炎病毒 DNA 的复制，但其本身并不具有抗病毒功能。(6) 清除体内垃圾杜仲叶能清除肝、心、血清中的超氧阴离子，对自由基的清除率达 76.8%以 上，对降低肝组织过氧化脂质的作用达 64%。(7) 其他功效日本近年来研究表明，使用以杜仲叶为原料提取的化妆品后，可使肌肤美白、 消除老人斑，还能够增加头发的黑色素细胞，提高头发黑色素细胞的活性。饮用 杜仲茶还可消除肥胖、防止牙齿松动、预防牙周病及老年痴呆症，治疗畏寒症等。1.2 杜仲叶

13、饲料添加剂由于杜仲具有防治高血压、提神抗劳、增强免疫功能、抗肌肉骨骼老化、清 除体内“垃圾”、防癌抗癌等药理保健作用，杜仲被广泛应用于保健品、化妆品 等的开发项目中。近些年来，杜仲叶作为饲料添加剂的研究颇为热门。随着人们生活水平的提高，保健与回归自然的意识不断增强，人们渴望无污 染、无残留的绿色畜禽产品，从而促使畜禽饲料添加剂由化工型逐渐转为中草药 型2。20 世纪 90年代以来，随着人们对抗生素和某些化学合成药危害性认识的 加深，以及对食品安全性要求的提高，人们越来越重视植物源药和植物源饲料添 加剂的研究与应用。现在世界各国均加大科研力度，正在积极寻找来源广泛、使 用方便、成本低廉、应用范围

14、广、效果显著、残留量低、不易产耐药性、配伍性 强等特点的新型添加剂代替抗生素类添加剂15。而对杜仲作为动物饲料添加剂 的研究和产品开发也随之加强。1.2.1 杜仲叶饲料添加剂的功能及特点 杜仲叶经过处理后，可作为饲料添加剂添加到鸡、兔、牛、羊及鱼类的饲， 从而提高其产量和品质。如将 1%的杜仲粉添加到鸡饲料中，可使母鸡产蛋率提 高 28% 以上，产蛋量提高 52.4%，鸡蛋中胆固醇含量降低 20% 以上；将杜仲粉添 加到鱼饲料中，可使鱼肉中的胶原蛋白增加 1.6 倍；将杜仲粉添加到螃蟹饲料中， 可减少螃蟹病害的发生，并且其味道鲜美，口感近天然野生；添加到兔、牛、羊 饲料中，可使动物脂肪含量减少

15、，瘦肉增加 6。日本有学者以杜仲叶作为蛋鸡 饲料添加剂，生产低胆固醇和高密度脂蛋白的鸡蛋；王纪亭等报道了杜仲叶作为 饲料添加剂在肉鸡生产中的应用；杜仲叶提取物制剂对动物的镇痛作用及免疫功 能影响的研究均有报道。吕锦芳等报道了杜仲叶对肉杂鸡生产性能及部分肉品质 的影响7。因此，杜仲叶饲料添加剂具有以下产品特点8：天然植物提取物，不含任何化学合成类物质；有效成分明确，功能确定，活 性成分能够量化控制；提高动物增重和饲料转化效率；有效改善动物产品的肉质 风味，提高产品质量；提高动物免疫力；符合安全、卫生、环保的条件要求，有 利人类健康；动物死亡率减少 5%以上。同时，有效减少抗生素用量，无耐药性 和残留，安全、无毒、纯天然。1.2.2 杜仲叶饲料添加剂的加工(1) 原料采集绿原酸被认为是杜仲叶所含主要药用成分之。汤诗杰等(1999)研究指出， 不同地理种源杜仲叶片绿原酸含量有明显差异，季节性差异也极为明显。研究同 时对 17 个地理种源杜仲叶总黄酮含量进行了测定，结果表明，不同地理种源杜 仲叶总黄酮含量差异显著，但春叶与秋叶的总黄酮含量无显著差异 9。陈芝龙 等(2000)初步揭示了杜仲原料叶内含胶药成分动态变化规律，证明采收时间不 同胶药品质差异较大，最佳采收季节为药用叶8 月份，胶用叶10 月至 11 月中 旬10。由于种(系)、产地