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1、餐饮利润计算公式销售毛利率=（营业收入-营业成本）+营业收入X 100诚本毛利率=（营业收入-营业成本）+营业成本X 100%r股只进行销售毛利率计算，成本毛利率只是用来计算每单位成本产生的营业利润。1、 主营业务利润 =主营业务收入 -主营业务成本-主营业务税金及附加2、其他业利润=其他业务收入-其他业务支出3、 营业利润=主营业务利润+其他业务利润- 营业费用 -管理费用 - 财务费用4、 利润总额=营业利润+投资收益+补贴收入+营业外收入- 营业外支出5、净利润 =利润总额 -所得6、毛利=流水一总成本7、利润=流水总成本费用总额8、成本率=（本月成本+上月库存本月库存）+流水X 100
2、%扩展资料毛利率大小通常取决于以下因素：市场竞争所谓物以稀为贵，如果市场上没有这类产品，或这类产品很少，或这类产品相比市场上的同类产品，其质量、功能价值要占有优势，那么产品的价格自然是采用高价策略， 反之如果是经营大路产品或夕阳产业，市场比较饱和，那么只能是取得随大流的销售价格，取得平均的销售毛利。企业营销是为了扩大市场占有率还是有其他别的原因考虑， 如是为了扩大市场占有率， 则可能采取先以较低价格打开市场， 待市场占稳后再根据市场认同度重新调整定价策略， 如果是为了尽快地收回投资， 企业可能以较高的价格打入市场， 再进行逐渐渗透之策， 市场对成熟产品通常是实行价高量小，价小量大的回报方式。如
3、何在价格与销量之间进行平衡， 以求得利润最大化， 是企业进行营销策划所必须面对，而不能回避的一个重要问题。研发成本现代经济的一个特点是产品更新换代很快， 如能更快更好地开发出具有新兴功能的新产品，而产品在功能、使用价值及价格上存在优势，谁就能占领市场的最高点， 企业的研发投入量大， 通常其取得的发明创造成就多，受到专利保护所取得的利益就多，新兴产品在成本、功效上就有极大的优势，其产品毛利也大。品牌效应如企业有知名度，比方说其产品具有驰名商标或地方知名品牌商标，其产品质量得到市场的认可，那么这类产品的毛利通常也会比较高，反之对于杂牌商品，就算其质量很好，由于没有知名度，其产品毛利率通常不如具有较高品牌价值的产品毛利率高。当然也不能一概而论， 有些知名品牌产品毛利属于中等水准， 主要是靠较高的销售数量来赚取利润， 而有些杂牌商品由于不支出广告投入费用，主要靠柜台以及人力拓展，由于其价格中广告成本不大，其毛利率反而很高。固定成本主要指固定资产上的投入，如机器设备、厂房、厂租的投入，这些构成固定制造费用，从某种角度来说，也反映了企业的进入门槛高低，企业为收回此巨额投资成本， 也会提高其产品的毛利， 反之如果企业投入的机器设备不多， 或大多采取代工的形式组装加工， 或委托加工，其销售利润要让一部分给协力厂商， 其产品毛利也可能只是平均化的；参考资料来源：百度百科- 毛利率
