贵州五香辣椒面的配方

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1、贵州五香辣椒面的配方贵州这个地方是有很多特产的，有很多东西专门生产于贵州 而且只有贵州才能做出正宗的到的味道，五香辣椒面也是其中一 种。贵州的五香辣椒面是非常辣的而且味道很正宗，贵州辣椒面 都是用辣椒研磨成粉末做成的。但是做五香辣椒面的过程是非常 痛苦的，下面就教大家五香辣椒面的做法。1、分别将辣椒剪成段，筛出辣椒籽，将朝天椒段、二荆条段、 和辣椒籽三者分开备用。2、炒锅内倒入纯菜籽油25g，先将朝天椒段倒入锅中用中小 火炒至香脆关火起锅晾凉备用（二荆条段同样操作备用）；最后中 小火炒辣椒籽（不加菜油），直至香脆变色。3、将晾凉的辣椒段和辣椒籽分别放到金追窝中舂成所需要的粗 细分装备用（舂好的

2、辣椒籽粉末加入辣椒面中）。4、辣椒面的制作过程是痛苦的，因为一把鼻涕一把泪，呵呵 但是做好了以后闻着那飘过来的一缕缕辣椒的香味又觉得是值得 的，谁叫自己喜欢这口啊！最后建议大家制作过程中全程带上口 罩哦。5、没有好的辣椒面也就不能炼出又香又辣又红的辣椒油，所 以今天先来说说四川辣椒油的基础一一辣椒面的制作。1、原料：朝天椒500g；二荆条辣椒500g。2、调料：纯菜籽油50g。3、营养：没有好的辣椒面也就不能炼出又香又辣又红的辣椒 油，所以今天先来说说四川辣椒油的基础一一辣椒面的制作。主料：干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等，根据地方口味不同，佐料稍有变化第一步：将干辣椒除干杷；第二步：烘干；辣椒烘干第三步：将辣椒剪成段；剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、炒好的原料凉一会儿，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起 研磨成粉状。备注：1、研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存，否则 容易回潮变质。2、辣椒面可以用来炒菜，（用热油浇在辣椒面上拌匀即可）3、其实，干辣椒还是含有少量水分的，经过炒制的干辣椒不 仅容易研磨、能延长保质期、而且会更香呢。