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1、2023年高校旅游专业教学改革调研报告 高校旅游专业教学改革调研报告 中国的旅游教育，是在改革开放以后，随着中国旅游业的发展而发展起来的,经历了从无到有，从小到大的发展过程。伴随着旅游业的发展而产生的旅游管理人才的培养，为行业培养并输送了大量的专业人才，为旅游业提供了可观的智力支持和人力资源保障。但同时，我国旅游管理专业人才的培养在新形式下也暴露出了很多问题，如数量布局和规模布局不尽合理，人才的特质与市场的需求契合度不高，旅游教育体系尚待完善，旅游学科的建设尚未完成等等。 为了全面了解我国高校旅游教育改革的现状，揭示旅游教育中存在的问题与不足，并进一步提出改革对策与建议，课题组走访了多家旅游高
2、校，搜集了大量的数据和相关资料，经过对比分析、归纳总结，作出调研报告如下： 一、高校旅游专业存在的问题 （一）规模庞大，缺乏特色 据统计，到2023年，中国共有旅游院校1207所，其中高等院校494所，中等职业院校713所，在校生人数459004人，其中高等院校在校生人数199682人，中等职业学校在校生259322人。三年过去了，这个数据伴随着不断前行的旅游业，总体上处于一个不断增长的态势。但是规模虽然在增长，高校旅游专业在办学理念等方面却存在着很多问题：例如，培养目标定位不准确，单纯追求理论性，对实践能力要求不够；对创造性能力的培养重视不足；知识结构不够合理，专业学习过程中的针对性不强；办
3、学缺乏特色，文化课设置统得太死，教学侧重理论性的内容而跟实际结合的内容则很少，且与时代联系不紧密，等等。难以完成培养旅游高等技术应用型人才的任务。 （二）专业同质 用同一个模式来培养大量综合性旅游人才，在我国旅游处于初级发展阶段的时候有一定的时代背景，同时也是我国旅游学科建设不成熟的直接反映。但是随着旅游者需求的多样化，旅游业的快速成熟化，同质化的专业人才培养显然已经和时代之需明显脱节。反映到人才培养上就形成了学科知识的大杂烩杂而不精，就业市场的需求和旅游专业人才的知识供给错位专业人才不专业，学科重点的泛化学术研究流于肤浅。 （三）学不致用 理论和实践脱节是一直困扰中国教育领域的常见问题。旅游
4、业属于外向型经济，更加强调人才的实践能力，学不致用成为相当一部分旅游管理专业的学生面对市场就业时面临的最大困难。学不致用一方面表现为旅游宏观环境变化带来的知识更新，不断出现的新问题使得旧的知识体系面临修改、扩充；另一方面则表现为书本知识与实践能力不能有效的结合，部分院校安排的锻炼实践操作技能的学习课程流于形式，没有切实提高学习主体对实践重要性的认识和相关层面的实践技能。 （四）课程体系不合理 1课程体系呈现出“大而全，小而全”的特点，导致许多课程在内容上出现大量重复，学生和教师无所适从。首先，在基础理论方面涉及到管理学类、经济学类和旅游学类课程，而在旅游学类课程中又涉及到经济学、心理学、地理学
5、、文化学、美学、法学等若干一级学科的基本理论知识，呈现出“大而全”的特点。其次，在专业课内部，由于分化出饭店管理、旅行社管理与旅游景点管理等多个专业方向，其专业方向之间的课程设置呈现出“小而全“的特点，即都会包含经营管理、市场营销、人事管理、财务运作等类似课程，显然是专业方向分化而缺乏有效综合的结果，导致大量课程内容的重复。 2专业基础课方面，旅游学类课程极不成熟，基本上丧失了专业基础课的基本效用。旅游学科的主干课程，如旅游心理学、旅游经济学、旅游地理学、旅游文化学，由于课程建设时间较短，其性质基本属于旅游学与相关学科交叉而形成的应用性较强的学科，具有交叉性、边缘性、应用性等特点。但这些课程多
6、给人一种“什么都学了一点，什么又都没学透，不知道该学些什么”的感觉，往往理论性过强，专业实践结合性较弱。 3技能课不能做到熟练掌握技术，管理技能很少得到训练。很多院校开设的实践课程流于形式，学生只能走马观花的在某个岗位上实践很短的时间，无法达到培养技能的目的。在实习课程中，旅游企业要求学生顶岗实习，利用其廉价的劳动力降低经营成本，实习岗位几乎全部是一线服务岗位。同时为了节省培训时间，规定在实习期间不能串换岗位。这样一来，学生既不能熟悉多个部门岗位工作，也很难接触到最基层的管理岗位，更不要说中层以上的管理岗位了，管理技能无从得到锻炼与提高。 4选修课和知识拓展课所占比重低，学生论文流于形式。很多
7、院校开设的选修课均为管理学基础、文化比较等基础理论课，课时少的同时，系统性差，每门课程几乎都是点到为止，不能有效拓展学生的专业技能，不能培养学生的文化素质。学生毕业论文纸上谈兵，理论性也不强，也不结合岗位实际，流于形式。 （五）师资培养不畅 缺乏旅游专业的师资，大多高校的师资是从经济、管理、历史、地理等专业转行而来的，知识的专业性系统性差。教师缺乏行业实践，“双师型”教师队伍尚未形成，老师的实践能力有待提高；教师进修、培训提高的渠道不畅，缺少培训计划。 （六）教材建设落后 教材的发展明显落后于旅游业的发展，知识更新速度慢，由此也导致了教学内容的陈腐。在教材的编写内容与方式上，剪辑性成果多、研究
8、性成果少；理论内容多、操作性内容少；传统内容继承的多，创新内容少。且多停留在“纸上谈兵”，与旅游行业需求相隔甚远。教材之间缺乏合理的设计与安排，理论性强，知识重复。 （七）教学方法呆板 作为一门应用性很强、实践技能要求高的专业，很多高校还是沿用传统的应试型教育教学手法，采用满堂灌的形式，教师念笔记，学生记笔记；讲授多，讨论少；理论阐述多，案例分析少；学生处于被动学习状态，技能得不到锻炼，对专业的兴趣也越来越缺乏。 二、部分高校旅游专业教学改革现状 对于上述问题，中国旅游教育工作者们几乎都有同感，很多高校也不断进行教学改革，取得了一定的成效。经过走访与调查，课题组对部分知名高校旅游专业的专业教学
9、计划、教学大纲、教学组织、课程建设、教学改革、招生、学生实习和就业、校企合作、实验室设计布局及设备配置等情况进一步了解，对其中许多值得我们借鉴的地方做了归纳总结。 （一）北京第二外国语大学旅游管理学院 北京第二外国语大学旅游管理学院是全国最早开设旅游管理专业的院校之一，与国际上众多旅游院校、研究机构保持着经常性的合作，旅游管理学院拥有一支闻名于国内外的师资队伍和研究生导师队伍，研究成果成为世界旅游学术界关注的焦点。旅游管理学院的学历教育在强调旅游研究方法论教育、研究范式学习的同时，更注重学生人格的培养，这些都为学生成长创造了良好的条件。在开拓产、学、研一体化道路方面具有全国领先地位，成为我国一
10、流的高层次旅游管理人才培养基地。 学院下设旅游管理系、饭店管理系、市场营销系、会展管理系。学院办学经验丰富，早在80年代初就开办旅游专业，为国家首批开办本科旅游专业的院校；办学特色明显，毕业生具备了扎实的旅游专业基础知识和较强的外语能力，适应我国市场对旅游人才的需求；具有一批学历结构合理、研究领域广泛、在国内外旅游研究领域享有盛誉师资队伍，其研究的深度和广度以及与业界的联系有力地支持了教学。理论与实践教学相结合，积极组织学生参加社会实践和实习，在行业内多家企业建有实习基地。办学设备先进、图书资料丰富，具有设备齐全的教学模拟实验室、多媒体教室、阅览室等。 旅游管理学院与多所国际知名大学建立了校际
11、交流与合作关系，如香港理工大学、澳大利亚昆士兰大学、美国夏威夷大学、休斯敦大学、俄克拉荷马州立大学等。学院与澳大利亚昆士兰大学开办的互承认学分授予两校学士学位的项目，深受学生和社会的欢迎。 （二）天津商学院旅游管理专业 天津商学院旅游管理专业始建于1985年，是国内最早开办该专业的院校之一。该专业以酒店管理、餐饮科学与管理为特色，同时设置了旅行社经营管理、旅游资源开发与管理等相关方向的专业。 学院与美国纽约州立大学等三所著名的旅游高校合作，设计了专业的培养方案，聘请了他们的专家学者来院担任专业教师，同时派专业教师到美国进修学习。引进美国的原版教材，并组织教师编写相关教材，出版了中国第一批高等院
12、校饭店管理专业的系列统编教材，在全国高校中推广使用。 天津商学院旅游管理专业的师资水平在全国同类院校中是很高的，大部分教师是双师型的，除具备高学历和高职称以外，其中部分教师出国进修、留学，大部分教师都有社会兼职，有担任行业内国家级评委的、有担任考评员的、有担任饭店总经理的，等等。除了完成本学科专业的教学任务之外，该系教师还主持和参与国家级、省部级及企业委托科研课题，主编和参编专著、教材与教学参考书，发表学术论文等，在全国旅游高校中有一定的影响力。 （三）上海师范大学旅游管理学院 上海旅游高等专科学校（上师大旅游学院），现为我国规模最大、历史最久的旅游高等院校。设有饭店管理、旅游管理、旅游英语、
13、旅游日语、财务会计、商务管理（电子商务）、烹饪与餐饮管理等8个专科专业。拥有模拟导游实验室、客房实验室、酒吧实验室、烹饪实验室等教学实验设施，教学科研条件完备，办学实力雄厚。 上海旅游高等专科学校校训：坚定顽强，团结紧张，遵守纪律，讲究风尚。学校注重学生全面素质教育，强调政治思想、职业道德教育、文化素养教育，注重应用能力、服务意识、实践意识、劳动意识的培养。从严治校，以学校就是饭店的观念，把旅游行业的文明规范与旅游教育融为一体。学校实行学分制教学管理。 学校经过二十多年的开拓、进取、艰苦创业，逐步形成了旅游教育、培训、科研、咨询、管理等五大功能。其专业师资的整体优势、注重应用能力培养的办学方针
14、和良好素质的毕业生赢得了国内外旅游界盛誉。学校已成为世界旅游组织(OMT)的成员，亚太地区教育培训机构网(APETIT)执委会的副主席，全国旅游高校协作会理事长之一，并载入了世界著名旅游高校的榜册。学校积极开展与国外旅游院校的交流合作，与美国、英国、德国、澳大利亚、日本、荷兰及香港地区的旅游院校缔结了姐妹院校关系。先后与美国北亚利桑那大学、英国萨里大学、夏威夷大学旅游学院、意大利对外烹饪学院等成功地举办了多次国际旅游业及旅游教育、烹饪文化研讨会。 （四）桂林旅游高等专科学校 桂林旅游高等专科学校创办于1985年11月，是国家旅游局在中西南地区的重要培训基地。学校在教学上遵循一保三强化的原则，即
15、保证基本理论的学习时数，强化外语听说能力、计算机应用能力和实践环节教学。特别强调教学与实践紧密结合，使学生拥有较强的应用技能和较高的综合素质。学校具有雄厚的科研力量，下设广西旅游科学研究所、广西旅游商品研究所和旅行社与导游文化研究所，在旅游科学研究和旅游商品开发方面卓有成效。 学校积极发展对外合作与交流，长期聘请英国、澳大利亚、美国、新西兰、日本等国的多位外籍教师，学校与瑞士洛桑酒店管理学院、美国汉庭顿大学、俄克拉亥玛州立大学、英国国际酒店管理学院、澳大利亚格里菲斯大学、加拿大南亚尔伯达理工学院、新西兰东方工学院、越南河内旅游学院、西贡旅游与酒店学校等多所高等旅游院校有密切的交往合作关系。 该校特别注重实训基地的建设，以增强学生的动手能力。为加强实训基地的管理，建立了完整的实训课程体系，制定了一套系统、全面、科学的教学体系及实训教学大纲、实训教学实施细则、实训教学管理条例等教学文件。把职业能力训练分为三个能力平台，十类技能，不同专业可根据不同的专业需要自由组合各实训模块。学生的职业素质及综合能力通过实训教学得到提高，也因此受到各地旅游企业的欢迎。从毕业生情况看，供不应求，就业率高达100%，相当一部分学生刚毕业就走上管理岗位，担任主管领班，有的担任了部门经理，较好地实现了国家教育部提出的学生毕业后就业上岗“零适应”的目标。
